Cách Làm Cánh Gà Chiên Nước Mắm Giòn Ngon Xuất Sắc

Nguyên Liệu

• 1 kg cánh gà
• 2 thìa canh nước mắm
• 1 thìa canh đường
• 1 thìa cà phê bột nêm
• 1 thìa cà phê tiêu xay
• 2 lòng đỏ trứng gà
• 1 thìa canh dầu hào
• 1/2 thìa cà phê bột ngọt
• 1/2 thìa cà phê bột ngũ vị hương (tùy chọn)
• 1 thìa canh mật ong
• 1 thìa cà phê rượu nấu ăn (tùy chọn)
• 1 thìa canh dầu ăn
• Hành, tỏi, ớt, gừng (giã nhuyễn)
• Bột chiên giòn

Chuẩn Bị Cánh Gà

1. Rửa sạch cánh gà, để ráo. Cánh gà nhỏ có thể giữ nguyên, cánh gà to chặt nhỏ và khía mặt sau để thấm gia vị tốt hơn.
2. Ướp cánh gà với bột nêm, dầu hào, nước mắm, bột ngọt, tiêu xay, mật ong, lòng đỏ trứng gà, bột ngũ vị hương, rượu nấu ăn, dầu ăn, và hỗn hợp hành, tỏi, ớt, gừng giã nhuyễn. Để thấm gia vị ít nhất 20 phút.

Chiên Cánh Gà

1. Phủ bột chiên giòn lên cánh gà, để thấm bột ít nhất 5-10 phút.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng, khi dầu sôi lăn tăn thì cho cánh gà vào chiên ngập dầu.
3. Chiên đến khi cánh gà vàng ruộm, vớt ra để ráo dầu.

Chiên Nước Mắm

1. Phi thơm tỏi với dầu ăn, cho nước mắm và đường vào khuấy đều.
2. Cho cánh gà đã chiên vào chảo, đảo đều để hỗn hợp thấm đều vào cánh gà.
3. Đun nhỏ lửa đến khi nước sốt sánh lại và cánh gà chuyển màu vàng đẹp mắt.

Thành Phẩm

Cánh gà chiên nước mắm giòn rụm, thơm lừng, ăn kèm với cơm nóng và rau sống. Món này ngon nhất khi ăn ngay sau khi làm xong, tránh để qua đêm.

Lưu Ý

• Khi chiên cánh gà, nên dùng lửa vừa để tránh cánh gà bị khô và khét.
• Nếu dùng nồi chiên không dầu, lót giấy bạc dưới đáy nồi để mỡ gà không chảy xuống.

Để làm món cánh gà chiên nước mắm giòn ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 1 kg cánh gà
• 2 thìa canh nước mắm
• 2 thìa canh đường
• 1 thìa canh tương ớt
• 2 tép tỏi, băm nhuyễn
• 1 thìa cà phê tiêu
• 100g bột chiên giòn
• Dầu ăn

Bạn cần lưu ý các bước sơ chế và chuẩn bị dưới đây để đảm bảo món ăn đạt độ ngon như mong muốn:

1. Rửa sạch cánh gà, để ráo nước.
2. Ướp cánh gà với tiêu, tỏi băm, và 1 thìa canh nước mắm trong khoảng 30 phút.
3. Cho cánh gà vào bột chiên giòn, lắc đều để bột phủ kín cánh gà.

Sau khi chuẩn bị xong nguyên liệu, chúng ta bắt đầu chiên và nấu nước mắm để hoàn thiện món ăn.

Để làm món cánh gà chiên nước mắm giòn, bạn có thể thực hiện theo các bước sau đây:

1. Sơ chế cánh gà: Rửa sạch cánh gà với muối và gừng đập dập để khử mùi hôi. Sau đó, để ráo nước và dùng dao khứa nhẹ vài đường trên cánh gà để gia vị dễ thấm vào thịt.

2. Ướp cánh gà: Ướp cánh gà với muối, tiêu, bột ngọt, tỏi băm, hành băm, và ớt băm. Để yên khoảng 30 phút cho cánh gà thấm đều gia vị.

3. Chiên cánh gà: Đun nóng chảo với lượng dầu ăn vừa đủ ngập cánh gà. Khi dầu nóng, cho cánh gà vào chiên ở lửa vừa đến khi cánh gà chín và chuyển sang màu vàng giòn. Vớt cánh gà ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

4. Làm nước mắm: Pha hỗn hợp nước mắm gồm 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước lọc, khuấy đều cho tan.

5. Phi tỏi: Phi thơm tỏi băm trong chảo với một ít dầu ăn. Khi tỏi đã thơm và chuyển màu vàng, đổ hỗn hợp nước mắm đã pha vào chảo, đun lửa nhỏ và khuấy đều.

6. Trộn cánh gà với nước mắm: Cho cánh gà đã chiên vào chảo, đảo đều cho cánh gà thấm đều nước mắm. Đun nhỏ lửa đến khi nước mắm sệt lại và bao quanh cánh gà.

7. Trình bày và thưởng thức: Bày cánh gà ra đĩa, trang trí với rau sống, dưa leo và cà chua nếu thích. Món này ăn kèm với cơm nóng hoặc bún đều rất ngon.

• Chọn nguyên liệu tươi: Cánh gà phải tươi và không có mùi hôi. Nên chọn cánh gà có da vàng tự nhiên.

• Sơ chế đúng cách: Rửa sạch cánh gà bằng nước muối hoặc rượu để khử mùi hôi, sau đó để ráo.

• Ướp gia vị: Ướp cánh gà với hỗn hợp gia vị gồm nước mắm, tiêu, tỏi băm, và một chút đường để thấm đều.

• Dùng bột chiên giòn: Trước khi chiên, áo một lớp bột chiên giòn lên cánh gà để tạo lớp vỏ giòn rụm.

• Chiên ngập dầu: Sử dụng dầu ăn đủ ngập cánh gà, đun nóng dầu ở lửa vừa rồi cho cánh gà vào chiên đến khi vàng giòn.

• Không chiên quá lâu: Chiên cánh gà vừa chín tới để không bị khô, sau đó vớt ra để ráo dầu.

• Sử dụng giấy thấm dầu: Sau khi chiên xong, đặt cánh gà lên giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa.

• Rim nước mắm: Đun sôi hỗn hợp nước mắm, đường, tỏi, ớt, và một chút nước lọc. Khi hỗn hợp sánh lại, cho cánh gà vào rim đều cho thấm gia vị.

• Trình bày và thưởng thức: Bày cánh gà ra đĩa, rắc thêm một ít hành lá và mè rang lên trên để tăng thêm hương vị.