Cách Làm Mực Chiên Nước Mắm Giòn: Bí Quyết Vàng Trong Từng Miếng

Món mực chiên nước mắm giòn là sự kết hợp tuyệt vời giữa mực tươi ngon và hương vị đậm đà của nước mắm. Hãy cùng khám phá cách làm món ăn này để bữa cơm gia đình thêm phong phú và hấp dẫn.

Nguyên Liệu

• 500g mực ống tươi
• 2 củ tỏi băm nhỏ
• 1 củ gừng băm nhỏ
• 3 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng cà phê tiêu
• Dầu ăn
• Rau thơm và dưa leo để trang trí

Các Bước Thực Hiện

1. Sơ Chế Mực:
   • Rửa sạch mực, bỏ phần ruột, rửa với nước muối pha loãng rồi để ráo.
   • Cắt mực thành khoanh vừa ăn.
2. Chuẩn Bị Nước Mắm:
   • Pha nước mắm với đường và tiêu, khuấy đều cho tan.
3. Chiên Mực:
   • Bắc chảo lên bếp, đổ dầu vào và đun nóng.
   • Cho mực vào chiên ngập dầu cho đến khi mực vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu.
4. Chiên Với Nước Mắm:
   • Đổ bớt dầu trong chảo, để lại một ít rồi cho tỏi và gừng vào phi thơm.
   • Cho mực đã chiên vào đảo đều, sau đó thêm nước mắm đã pha vào, đảo đều tay cho đến khi nước mắm sệt lại và thấm vào mực.

Trang Trí Và Thưởng Thức

Bày mực chiên nước mắm ra đĩa, trang trí thêm rau thơm và dưa leo. Món ăn này rất ngon khi ăn kèm với cơm nóng.

• Chọn mực tươi để món ăn thêm phần ngon miệng. Mực tươi có màu sáng, thịt săn chắc và không có mùi tanh.
• Chiên mực ngập dầu giúp mực chín đều và giòn.
• Phi thơm tỏi và gừng giúp món ăn dậy mùi thơm hấp dẫn.

Bạn có thể thêm hành tây hoặc ớt sừng để món ăn thêm phần đa dạng và hấp dẫn.

Nguyên Liệu Thêm

• 1 củ hành tây, bổ múi cau
• 1 quả ớt sừng, cắt lát

Cách Làm

1. Chiên mực như hướng dẫn ở trên.
2. Phi thơm tỏi và gừng, sau đó cho hành tây và ớt sừng vào đảo đều.
3. Cho mực vào, thêm nước mắm pha sẵn, đảo đều cho thấm gia vị.

• Chọn mực tươi để món ăn thêm phần ngon miệng. Mực tươi có màu sáng, thịt săn chắc và không có mùi tanh.
• Chiên mực ngập dầu giúp mực chín đều và giòn.
• Phi thơm tỏi và gừng giúp món ăn dậy mùi thơm hấp dẫn.

Bạn có thể thêm hành tây hoặc ớt sừng để món ăn thêm phần đa dạng và hấp dẫn.

Nguyên Liệu Thêm

• 1 củ hành tây, bổ múi cau
• 1 quả ớt sừng, cắt lát

Cách Làm

1. Chiên mực như hướng dẫn ở trên.
2. Phi thơm tỏi và gừng, sau đó cho hành tây và ớt sừng vào đảo đều.
3. Cho mực vào, thêm nước mắm pha sẵn, đảo đều cho thấm gia vị.

Bạn có thể thêm hành tây hoặc ớt sừng để món ăn thêm phần đa dạng và hấp dẫn.

Nguyên Liệu Thêm

• 1 củ hành tây, bổ múi cau
• 1 quả ớt sừng, cắt lát

Cách Làm

1. Chiên mực như hướng dẫn ở trên.
2. Phi thơm tỏi và gừng, sau đó cho hành tây và ớt sừng vào đảo đều.
3. Cho mực vào, thêm nước mắm pha sẵn, đảo đều cho thấm gia vị.

Để chuẩn bị cho món mực chiên nước mắm giòn ngon, bạn cần sơ chế các nguyên liệu một cách kỹ lưỡng và đúng cách.

Sơ Chế Mực

• Rửa sạch mực dưới vòi nước lạnh, loại bỏ túi mực, xương sống và nội tạng. Lột bỏ lớp da mỏng bên ngoài.
• Dùng dao cắt mực thành từng khoanh tròn vừa ăn, khoảng 1-2 cm.
• Ngâm mực trong nước muối loãng hoặc nước gừng khoảng 10-15 phút để khử mùi tanh, sau đó rửa lại bằng nước lạnh và để ráo.

Sơ Chế Các Nguyên Liệu Khác

• Tỏi: Bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ khoảng 3-4 tép tỏi.
• Gừng: Gọt vỏ, rửa sạch và thái sợi khoảng 1 củ gừng nhỏ.
• Ớt: Bỏ hạt và thái lát 1-2 trái ớt (tuỳ theo khẩu vị).
• Hành Tây: Bóc vỏ, rửa sạch và thái mỏng khoảng 1 củ hành tây.

Pha Chế Nước Mắm

Để tạo ra hương vị đậm đà, bạn cần pha chế nước mắm theo tỉ lệ sau:

Khuấy đều hỗn hợp trên cho đến khi đường tan hoàn toàn.

Sau khi đã sơ chế xong nguyên liệu, bước tiếp theo là chiên mực sao cho giòn và thơm ngon.

Chiên Giòn Mực

1. Bắc chảo lên bếp, đổ dầu vào sao cho lượng dầu đủ ngập mực khi chiên. Đun nóng dầu ở nhiệt độ vừa.
2. Khi dầu đã nóng, cho mực vào chiên trong khoảng 2 phút. Sau đó, vớt mực ra để ráo dầu.
3. Tiếp tục cho mực vào chảo và chiên thêm lần thứ hai trong khoảng 2-3 phút. Việc chiên hai lần giúp mực chín đều và giòn hơn.

Chiên Mực Lần Thứ Hai

Lần chiên thứ hai giúp mực đạt độ giòn hoàn hảo:

1. Sau khi chiên lần đầu và để ráo dầu, tiếp tục đun nóng chảo dầu.
2. Cho mực đã chiên vào chảo, chiên thêm 2-3 phút cho đến khi mực có màu vàng ươm và giòn.
3. Vớt mực ra, để ráo dầu trước khi trộn với nước mắm.

Lưu Ý

• Đảm bảo dầu đủ nóng để mực không bị ngấm dầu, gây cảm giác ngấy.
• Nên chiên mực ngập dầu để mực chín đều và giòn hơn.
• Không nên chiên mực quá lâu sẽ làm mực bị dai.

Để làm nước mắm ngon cho món mực chiên, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu và thực hiện theo các bước sau:

1. Nguyên liệu:

   • 1,5 thìa nước mắm
   • 1 thìa đường
   • ½ thìa bột ngọt
   • 1 thìa tỏi băm nhỏ
   • 2 thìa nước sôi
   • Một ít gừng thái sợi

2. Thực hiện:

   1. Cho 1,5 thìa nước mắm vào một bát nhỏ.
   2. Thêm 1 thìa đường và ½ thìa bột ngọt vào bát, khuấy đều cho các gia vị hòa tan.
   3. Tiếp tục cho 1 thìa tỏi băm nhỏ vào bát, khuấy đều.
   4. Thêm 2 thìa nước sôi vào bát, khuấy đều để các gia vị hòa quyện.
   5. Cuối cùng, cho một ít gừng thái sợi vào bát, trộn đều để hoàn thiện nước mắm.

Nước mắm đã sẵn sàng để bạn sử dụng trong công đoạn chiên mực, giúp món ăn thêm phần đậm đà và hấp dẫn.

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và thực hiện các bước sơ chế, chiên mực, và làm nước mắm, bạn chỉ còn một vài bước nữa để hoàn thành món mực chiên nước mắm giòn rụm, thơm ngon.

1. Sau khi đã chiên mực và làm nước mắm, hãy chuẩn bị một chảo rộng. Bắc chảo lên bếp và đun nóng.
2. Cho mực đã chiên vào chảo, đảo đều để mực thấm đều gia vị.
3. Tiếp tục chiên mực ở lửa nhỏ trong khoảng 2-3 phút để nước mắm thấm đều vào từng miếng mực.
4. Chú ý đảo đều tay để mực không bị cháy và nước mắm không bị khô quá.
5. Khi thấy nước mắm sệt lại, bao phủ đều quanh từng miếng mực, bạn có thể tắt bếp.

Cuối cùng, bày mực chiên nước mắm ra đĩa. Bạn có thể trang trí thêm một chút rau mùi và dưa leo để món ăn thêm phần hấp dẫn.

• Nếu thích, bạn có thể thêm một ít tiêu xay hoặc ớt tươi để món ăn có thêm vị cay nhẹ, kích thích vị giác.
• Món mực chiên nước mắm ngon nhất khi được thưởng thức cùng với cơm nóng.

Vậy là bạn đã hoàn thành món mực chiên nước mắm giòn rụm, đậm đà hương vị. Chúc bạn và gia đình có bữa ăn ngon miệng!