Cách Làm Mực Sữa Chiên Nước Mắm Giòn - Bí Quyết Ngon Mê Ly

Nguyên Liệu

• 300g mực sữa
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 1/2 muỗng cà phê tiêu
• 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
• 1 muỗng canh tỏi băm
• 1 muỗng canh hành băm
• Dầu ăn
• Bột chiên giòn

Cách Làm

Bước 1: Sơ Chế Mực

1. Mực sữa rửa sạch, để ráo nước.
2. Ướp mực với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, tiêu và bột ngọt trong khoảng 15 phút.

Bước 2: Chuẩn Bị Bột Chiên

1. Pha bột chiên giòn theo hướng dẫn trên bao bì.
2. Nhúng mực đã ướp vào bột chiên giòn, đảm bảo bột phủ đều mực.

Bước 3: Chiên Mực

1. Đun nóng dầu ăn trong chảo.
2. Cho mực vào chiên vàng giòn, sau đó vớt ra để ráo dầu.

Bước 4: Làm Nước Mắm

1. Pha 1 muỗng canh nước mắm còn lại với 1/2 muỗng canh đường, khuấy đều cho tan.
2. Phi thơm tỏi băm và hành băm trong chảo với ít dầu.
3. Đổ hỗn hợp nước mắm và đường vào chảo, đun sôi nhẹ.

Bước 5: Trộn Mực Với Nước Mắm

1. Cho mực đã chiên vào chảo, đảo đều cho mực thấm nước mắm.
2. Đun thêm khoảng 2-3 phút cho nước mắm thấm đều vào mực.

Thành Phẩm

Mực sữa chiên nước mắm giòn có lớp vỏ ngoài vàng giòn, mực bên trong mềm, thơm ngon với hương vị đậm đà của nước mắm. Món ăn này thích hợp dùng kèm cơm trắng hoặc làm món nhậu.

Mực sữa chiên nước mắm giòn là một món ăn ngon miệng và hấp dẫn, thường được ưa chuộng trong các bữa cơm gia đình. Mực sữa, loại mực nhỏ có phần thân tròn, giòn tan khi chiên lên, kết hợp cùng vị đậm đà của nước mắm và các gia vị khác, tạo nên một món ăn thơm lừng, đầy quyến rũ.

Việc lựa chọn mực sữa tươi là một trong những yếu tố quan trọng để món ăn đạt chất lượng tốt nhất. Những con mực tươi có thân hình tròn nhỏ, màu đỏ tươi sáng và mắt mực trong, giúp món ăn giữ được độ tươi ngon và hương vị đặc trưng.

Sau khi chọn được mực sữa tươi, quá trình sơ chế và chiên mực cũng cần được thực hiện đúng cách để giữ cho mực giòn mà không bị khô. Mực sau khi chần sơ qua nước sôi sẽ được chiên sơ, sau đó trộn đều với nước mắm và các gia vị, tạo nên món ăn vừa giòn vừa thấm đẫm gia vị.

Dưới đây là chi tiết các bước thực hiện món mực sữa chiên nước mắm giòn, mời bạn cùng tham khảo và thực hiện tại nhà để chiêu đãi gia đình:

Để làm món mực sữa chiên nước mắm giòn, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 400 gram mực sữa
• 1 củ tỏi, lột vỏ băm nhuyễn
• 1 trái cà chua
• Xà lách
• Gia vị: Nước mắm, bột ngọt, đường, tương ớt, tương cà, sốt mayonnaise, rượu trắng

Chi tiết hơn, bạn có thể chuẩn bị theo các bước sau:

1. Rửa sạch mực sữa với rượu trắng để khử mùi tanh, sau đó để ráo nước.
2. Chuẩn bị các gia vị và nguyên liệu phụ như tỏi băm nhuyễn, cà chua thái lát và xà lách.
3. Sẵn sàng gia vị cho mực: pha hỗn hợp nước mắm, đường, bột ngọt, tương ớt, tương cà và sốt mayonnaise.

3.1. Làm Sạch Mực

Để làm sạch mực, bạn cần thực hiện các bước sau:

1. Rửa sạch mực dưới nước lạnh để loại bỏ bớt chất bẩn bên ngoài.
2. Đặt nồi nước lên bếp, cho 3 tép hành tím đập dập, 1 muỗng cà phê muối, và 30ml giấm vào nồi. Đun sôi.
3. Khi nước sôi, cho mực vào chần trong khoảng 30 – 45 giây.
4. Vớt mực ra, đặt vào thau nước đá lạnh trong 20 – 30 phút để mực giữ độ giòn và trắng.
5. Cuối cùng, vớt mực ra và để thật ráo nước.

3.2. Ướp Mực

Sau khi làm sạch, bạn tiến hành ướp mực để mực thấm gia vị:

• Cho mực vào tô lớn, thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, và 1 muỗng cà phê tiêu.
• Dùng tay nhẹ nhàng bóp đều mực với gia vị trong khoảng 10 phút.
• Để mực nghỉ trong 20 phút để gia vị thấm đều.

Để chuẩn bị bột chiên cho món mực sữa chiên nước mắm giòn, bạn cần thực hiện các bước sau:

4.1. Pha Bột Chiên Giòn

• Chuẩn bị một tô lớn, cho vào tô 200g bột chiên giòn.

• Thêm vào tô 100g bột năng để tăng độ giòn và mịn cho bột.

• Khuấy đều hỗn hợp bột với 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, và 1/2 thìa cà phê tiêu xay.

• Đổ từ từ nước lạnh vào tô, vừa đổ vừa khuấy đều cho đến khi bột trở nên mịn và không còn vón cục. Lượng nước nên vừa đủ để tạo thành hỗn hợp bột có độ sánh đặc, không quá loãng.

4.2. Nhúng Mực Vào Bột

• Chuẩn bị mực đã sơ chế và ướp sẵn gia vị.

• Nhúng từng miếng mực vào hỗn hợp bột chiên giòn, đảm bảo mực được phủ đều bột.

• Để mực đã nhúng bột ra rổ để bột thừa có thể chảy bớt, giúp khi chiên mực không bị quá nhiều bột và giòn đều.

Với các bước chuẩn bị bột chiên trên, bạn sẽ có món mực sữa chiên nước mắm giòn rụm, thơm ngon và hấp dẫn.

Để mực sữa chiên nước mắm được giòn ngon và thấm đều gia vị, bạn cần thực hiện các bước chiên mực một cách cẩn thận và tỉ mỉ. Dưới đây là các bước chiên mực chi tiết:

5.1. Đun Nóng Dầu

1. Đổ dầu ăn vào chảo, lượng dầu nên đủ để ngập mực khi chiên.
2. Đun nóng dầu ở nhiệt độ trung bình, để đảm bảo dầu nóng đều và không bị cháy.

5.2. Chiên Mực

1. Nhúng từng miếng mực đã ướp vào bột chiên giòn, đảm bảo bột bám đều lên bề mặt mực.
2. Nhẹ nhàng thả mực vào chảo dầu nóng. Chiên từng đợt nhỏ để mực chín đều và giòn.
3. Chiên mực đến khi màu vàng ươm và vỏ ngoài giòn rụm. Thời gian chiên khoảng 5-7 phút mỗi đợt.

5.3. Vớt Mực Ra Để Ráo Dầu

1. Sau khi mực đã chín vàng và giòn, dùng vợt hoặc đũa gắp mực ra khỏi chảo.
2. Đặt mực lên giấy thấm dầu hoặc rổ để ráo bớt dầu thừa, giúp mực giòn lâu hơn.
3. Lặp lại quá trình chiên cho đến khi hết số mực đã chuẩn bị.

Chú ý: Để món mực sữa chiên nước mắm giòn ngon, bạn nên duy trì nhiệt độ dầu ổn định và không chiên quá nhiều mực cùng một lúc, tránh làm giảm nhiệt độ dầu và mực không giòn.

Để món mực sữa chiên nước mắm thêm phần đậm đà, nước mắm chấm là một yếu tố không thể thiếu. Dưới đây là cách làm nước mắm đơn giản mà ngon miệng.

6.1. Pha Nước Mắm

Chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 3 muỗng canh nước mắm
• 2 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh nước cốt chanh
• 1 muỗng canh nước lọc
• 1/2 muỗng cà phê tiêu

Trộn đều tất cả các nguyên liệu trên vào một bát, khuấy cho đến khi đường tan hết và hỗn hợp trở nên đồng nhất.

6.2. Phi Thơm Tỏi Hành

Chuẩn bị:

• 3 tép tỏi băm nhuyễn
• 1 củ hành khô băm nhuyễn

Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo, sau đó cho tỏi và hành vào phi thơm vàng.

6.3. Đun Sôi Nước Mắm

Sau khi tỏi và hành đã phi thơm, bạn cho hỗn hợp nước mắm đã pha vào chảo. Đun lửa nhỏ và khuấy đều cho đến khi nước mắm sánh lại và dậy mùi thơm.

Như vậy, bạn đã hoàn thành xong phần nước mắm để trộn với mực chiên giòn, tạo nên món mực sữa chiên nước mắm thơm ngon, hấp dẫn.

Sau khi đã có nước mắm và mực chiên giòn, chúng ta tiến hành trộn mực với nước mắm theo các bước sau:

1. Phi Thơm Tỏi Hành
   • Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào và đun nóng.
   • Cho tỏi băm và gừng băm vào phi thơm cho đến khi ngả màu vàng.
2. Thêm Nước Mắm
   • Cho hỗn hợp nước mắm đã chuẩn bị vào chảo, khuấy đều.
   • Đun sôi hỗn hợp nước mắm và để lửa nhỏ để nước mắm cô đặc lại.
3. Trộn Mực Với Nước Mắm
   • Khi nước mắm đã sôi, cho mực đã chiên vào chảo.
   • Đảo đều tay để mực thấm đều nước mắm, đun khoảng 2-3 phút cho đến khi nước mắm bám đều quanh miếng mực.
4. Hoàn Thành
   • Khi nước mắm đã sệt lại và bám đều quanh mực, tắt bếp.
   • Cho mực ra đĩa, trang trí bằng rau mùi hoặc hành lá nếu thích.

Bây giờ bạn đã có món mực sữa chiên nước mắm giòn thơm ngon để thưởng thức cùng gia đình. Hãy nhớ ăn kèm với cơm nóng để tăng thêm hương vị nhé!

Cuối cùng, sau khi đã hoàn thành các bước trên, chúng ta sẽ có món mực sữa chiên nước mắm giòn rụm, thơm phức.

8.1. Trình Bày Món Ăn

• Cho mực chiên giòn lên đĩa.
• Rưới đều nước mắm đã pha lên trên mực, đảm bảo tất cả các miếng mực đều được phủ đều nước mắm.
• Trang trí bằng một ít rau ngò và vài lát ớt để tạo điểm nhấn và làm món ăn thêm hấp dẫn.
• Món mực nên được ăn ngay khi còn nóng để giữ được độ giòn và hương vị ngon nhất.

8.2. Gợi Ý Kết Hợp

• Mực sữa chiên nước mắm có thể được dùng kèm với cơm trắng hoặc bánh mì, giúp bữa ăn trở nên phong phú và ngon miệng hơn.
• Bạn cũng có thể ăn kèm với rau sống như xà lách, dưa leo để cân bằng hương vị và giúp món ăn thêm phần tươi mát.
• Chấm thêm chút nước mắm pha tỏi ớt nếu bạn thích hương vị đậm đà hơn.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món mực sữa chiên nước mắm giòn!

• Chọn mực tươi: Khi chọn mua mực, hãy đảm bảo rằng mực có màu trắng trong, không có mùi tanh nồng và thịt mực phải chắc. Điều này sẽ giúp món ăn giòn ngon hơn.

• Rửa sạch mực: Mực cần được rửa sạch với nước muối loãng để loại bỏ mùi tanh. Sau đó, để ráo nước trước khi chế biến.

• Sử dụng dầu nóng: Khi chiên mực, hãy đảm bảo dầu đủ nóng (khoảng 170-180°C) trước khi cho mực vào chiên để mực giòn và không bị ngấm nhiều dầu.

• Không chiên quá lâu: Chiên mực trong thời gian ngắn (khoảng 2-3 phút) để mực giữ được độ giòn và không bị dai.

• Nêm nước mắm: Nước mắm dùng để chiên mực cần pha vừa miệng, tránh quá mặn hoặc quá nhạt. Có thể thêm một ít đường và ớt để tăng hương vị.

• Thử món ăn: Thường xuyên kiểm tra và nếm thử món ăn trong quá trình chế biến để điều chỉnh gia vị cho phù hợp.

• Thưởng thức ngay: Món mực sữa chiên nước mắm giòn nên được thưởng thức ngay sau khi chế biến để giữ được độ giòn và hương vị tươi ngon nhất.