Cách Làm Mực Tươi Chiên Nước Mắm Thơm Ngon Hấp Dẫn

Món mực chiên nước mắm thơm ngon, đậm đà là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị giòn của mực và hương vị đậm đà của nước mắm. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm món ăn này.

Nguyên liệu

• Mực tươi: 500g
• Tỏi: 5 tép
• Ớt: 2 trái
• Hành tây: 1 củ
• Nước mắm: 3 muỗng canh
• Đường: 2 muỗng canh
• Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
• Dầu ăn: 4 muỗng canh
• Hành lá, ngò rí

Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Chọn và sơ chế mực: Chọn mực tươi có thân săn chắc, màu sáng. Mực sau khi mua về, làm sạch, bỏ túi mực, cắt khoanh vừa ăn.

2. Khử mùi tanh: Ngâm mực trong nước pha chút muối và gừng đập dập khoảng 5 phút, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.

3. Chuẩn bị các nguyên liệu khác: Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn; ớt rửa sạch, cắt nhỏ; hành tây bóc vỏ, cắt múi cau; hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.

Chế Biến

1. Chiên mực: Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho mực vào chiên sơ đến khi mực săn lại, vớt ra để ráo dầu.

2. Pha nước mắm: Trong một chén, pha 3 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm, tỏi và ớt băm nhuyễn. Khuấy đều cho tan hết gia vị.

3. Chiên mực với nước mắm: Dùng chảo khác, phi thơm tỏi, cho hành tây vào xào chín. Tiếp đó, cho mực vào đảo đều, thêm nước mắm đã pha vào, đun lửa nhỏ cho mực thấm đều gia vị.

4. Khi nước mắm sệt lại và mực đã thấm đều gia vị, cho hành lá và ngò rí vào đảo đều rồi tắt bếp.

Trình Bày và Thưởng Thức

Bày mực chiên nước mắm ra đĩa, trang trí thêm một ít ngò rí và ớt cắt lát cho đẹp mắt. Món này ngon hơn khi dùng nóng kèm với cơm trắng.

Món mực tươi chiên nước mắm không chỉ dễ làm mà còn mang đến hương vị thơm ngon khó cưỡng. Chúc bạn thành công và ngon miệng!

Để làm món mực tươi chiên nước mắm ngon tuyệt, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu và thực hiện theo các bước sau:

1. Sơ chế mực:

   • Rửa sạch mực tươi với nước muối loãng, bỏ túi mực và cắt mực thành những miếng vừa ăn.
   • Để mực ráo nước, có thể dùng giấy thấm để mực khô hoàn toàn.

2. Chuẩn bị các nguyên liệu khác:

   • Bóc vỏ hành tây, rửa sạch và cắt múi cau.
   • Cắt hành lá thành khúc ngắn khoảng 4-5 cm.
   • Ớt sừng bỏ hạt, cắt miếng hình tam giác.
   • Tỏi băm nhuyễn.

3. Chiên mực:

   • Bắc chảo dầu lên bếp, đun nóng rồi cho mực vào chiên trong vòng 2 phút, sau đó vớt ra để ráo dầu.
   • Chiên mực lại lần thứ 2 trong vòng 2-3 phút để mực chín đều và giòn hơn.

4. Pha nước sốt nước mắm:

   • Cho 50g nước mắm, 40g đường, 30g bột ngọt, 40g tương ớt, 7g tiêu sọ đập dập, 5g ớt hiểm băm, 10g nước lọc vào bát, khuấy đều cho tan hết gia vị.

5. Chiên mực với nước mắm:

   • Cho 20g dầu ăn vào chảo, thêm 15g tỏi băm vào phi thơm.
   • Thêm 50g đầu hành cắt khúc, 50g hành tây cắt múi, 30g ớt sừng cắt hình tam giác và 40g nước sốt nước mắm, xào đều.
   • Khi hỗn hợp sôi, cho mực đã chiên vào xào cùng, xào khoảng 5-7 phút cho mực ngấm gia vị rồi tắt bếp.

6. Hoàn thành và trình bày:

   • Bày mực chiên nước mắm lên đĩa, trang trí với rau xà lách, húng quế, cà chua bi, ngò rí.
   • Món này ăn kèm với cơm nóng hoặc nhâm nhi vài ly bia, rượu sẽ rất tuyệt vời.

Để món mực chiên nước mắm thơm ngon, hấp dẫn, việc chọn được mực tươi ngon là rất quan trọng. Dưới đây là một số mẹo giúp bạn chọn mực tươi đúng cách:

• Độ bóng và màu sắc: Mực tươi thường có độ bóng cao, màu nâu sậm ở phần lưng và màu trắng đục như sữa ở phần bụng. Tránh chọn mực có màu nhợt nhạt.
• Mắt mực: Mắt mực tươi sẽ trong và không bị đục. Nếu mắt mực bị đục hoặc mờ, có thể mực đã không còn tươi.
• Độ đàn hồi của thịt: Khi ấn vào thân mực, nếu cảm thấy thịt săn chắc, có độ đàn hồi thì đó là mực tươi. Ngược lại, mực để lâu thường có thịt mềm, nhũn.
• Râu mực: Râu mực tươi sẽ có các xúc tua còn nguyên vẹn và dính chặt vào phần râu. Nếu các xúc tua bị rời ra hoặc mềm nhũn, không nên chọn mua.

Chọn mực tươi là bước đầu tiên để đảm bảo món mực chiên nước mắm của bạn đạt được hương vị tuyệt vời và chuẩn vị nhất.

Khi chế biến món mực chiên nước mắm, để đạt được hương vị thơm ngon và mực chín đều, giòn tan, bạn cần lưu ý một số điểm sau:

• Lựa chọn mực tươi: Để món mực chiên nước mắm ngon nhất, bạn nên chọn những con mực tươi có da bóng, màu sắc tươi sáng, không bị rách và có mùi tanh đặc trưng của mực. Điều này sẽ giúp món ăn giữ được độ tươi ngon và hương vị đặc trưng.
• Sơ chế mực: Rửa sạch mực với nước muối loãng và vắt chanh để loại bỏ mùi tanh. Bạn cũng nên lấy túi mực ra cẩn thận, tránh làm vỡ để mực không bị đen và có mùi khó chịu.
• Chiên mực đúng cách: Khi chiên mực, nên để dầu thật nóng rồi mới cho mực vào chiên. Điều này giúp mực chín đều và giòn. Nên chiên mực trong vòng 2-3 phút cho mỗi lần, sau đó vớt ra để ráo dầu. Chiên hai lần sẽ giúp mực giòn hơn và không bị mềm khi để lâu.
• Làm nước sốt đúng chuẩn: Pha nước mắm theo tỉ lệ hợp lý, thường bao gồm nước mắm, đường, tỏi băm, ớt băm, và một ít tiêu để tăng hương vị. Khi làm nước sốt, nên cho tỏi vào phi thơm trước, sau đó thêm hành tây và các nguyên liệu khác vào đảo đều.
• Thời gian nấu: Không nên xào mực quá lâu với nước mắm, chỉ cần xào từ 5-7 phút để mực thấm gia vị và không bị dai.

Hy vọng những lưu ý trên sẽ giúp bạn có được món mực chiên nước mắm thơm ngon và hấp dẫn. Chúc bạn thành công và thưởng thức món ăn cùng gia đình!

Mực chiên nước mắm là một món ăn quen thuộc, tuy nhiên có nhiều biến thể khác nhau để món ăn trở nên đa dạng và hấp dẫn hơn. Dưới đây là một số biến thể phổ biến:

• Mực chiên nước mắm hành tây

  Thêm hành tây vào món mực chiên nước mắm giúp tăng hương vị và độ giòn. Hành tây được cắt múi cau và chiên cùng mực, sau đó xào đều với nước mắm.

• Mực chiên nước mắm tỏi ớt

  Phi thơm tỏi và ớt trước khi cho mực vào chiên, sau đó xào đều với nước mắm. Món ăn này có vị cay nhẹ và hương thơm đặc trưng từ tỏi.

• Mực chiên nước mắm bơ tỏi

  Thay vì chỉ dùng dầu ăn, bạn có thể thêm bơ vào để chiên mực. Món mực sẽ có hương vị béo ngậy và thơm lừng của bơ và tỏi.

• Mực chiên nước mắm gừng

  Gừng giúp khử mùi tanh của mực và thêm vào hương vị đặc trưng. Mực được chiên giòn rồi xào với nước mắm và gừng băm nhỏ.

• Mực chiên nước mắm chua ngọt

  Thêm một chút đường và giấm vào nước mắm để tạo vị chua ngọt. Món ăn này rất phù hợp khi dùng làm món khai vị.

Các biến thể này không chỉ giúp làm phong phú thêm bữa ăn mà còn phù hợp với khẩu vị của nhiều người. Hãy thử áp dụng các biến thể trên để món mực chiên nước mắm trở nên hấp dẫn hơn!