Cách Làm Nước Mắm Chay Tại Nhà - Đơn Giản Và Thơm Ngon

Nước mắm chay là một lựa chọn tuyệt vời cho những người ăn chay hoặc muốn thử nghiệm hương vị mới. Dưới đây là một số cách làm nước mắm chay tại nhà từ các nguồn khác nhau.

Cách 1: Nước Mắm Chay Từ Đậu Nành

• Nguyên liệu:
  • 1 kg đậu nành
  • 7 lon muối hột
  • 20 lon nước lọc
  • Vài lá chuối
• Cách làm:
  1. Ngâm đậu nành trong nước sạch từ 6-8 giờ, sau đó xả lại bằng nước lạnh.
  2. Cho đậu vào rổ sạch, phủ lá chuối lên trên và đậy nắp kín để ủ.
  3. Sau khi ủ, nấu đậu nành với nước và muối đến khi đậu mềm và có mùi thơm.
  4. Lọc bỏ bã, để nguội và bảo quản trong chai thủy tinh.

Cách 2: Nước Mắm Chay Từ Nước Dừa

• 450ml nước dừa
• 2 muỗng cafe nước tương
• Đường, muối

Cách 3: Nước Mắm Chay Siêu Nhanh Không Cần Nấu

• 2 thìa nhỏ đường vàng
• 1/4 thìa nhỏ muối
• 4-5 thìa nước trắng
• 2 thìa dấm hoặc nước chanh
• Tỏi và ớt băm (tuỳ chọn)

Các Món Ăn Sử Dụng Nước Mắm Chay

• Mì xào giòn chay: Dùng nước mắm chay làm gia vị chính.
• Gỏi cuốn chay: Sử dụng nước mắm chay làm nước chấm.
• Đậu phụ chiên: Chấm cùng nước mắm chay để tăng hương vị.

Nước mắm chay là lựa chọn tuyệt vời cho những ai ăn chay nhưng vẫn muốn thưởng thức hương vị đậm đà của nước mắm. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm nước mắm chay tại nhà:

Nguyên liệu

• 500g đậu nành
• 700g muối hạt
• 1 quả dứa
• 200g đường thốt nốt
• Nước

Cách thực hiện

1. Chuẩn bị đậu nành:
   • Rửa sạch đậu nành và ngâm trong nước khoảng 6-8 tiếng hoặc qua đêm.
   • Luộc hoặc hấp đậu cho đến khi chín mềm, sau đó vớt ra để nguội.
   • Dằm nhuyễn đậu và đậy kín, ủ trong 2 ngày 2 đêm.
2. Chuẩn bị nước muối:
   • Lấy phần nước đậu, pha thêm nước ấm cho đủ 7 lít, thêm 700g muối hạt và đun sôi. Để nguội và lọc bỏ cặn.
3. Ủ đậu:
   • Cho đậu đã dằm nhuyễn vào hũ thủy tinh, đổ nước muối vào và khuấy đều.
   • Đậy kín hũ và đem phơi nắng, ủ khoảng 2-4 tháng. Thời gian ủ càng lâu nước mắm càng đậm vị.
4. Làm nước mắm:
   • Sau 2 tháng, lấy hỗn hợp đậu đã ủ kỹ cho vào nồi, thêm dứa thái nhỏ và đường thốt nốt.
   • Đun sôi hỗn hợp, hạ lửa nhỏ liu riu và đun khoảng 45 phút.
   • Lọc qua rây hoặc khăn xô để lấy nước mắm, bỏ xác đậu.
   • Đun sôi lại nước mắm, để nguội, cho vào chai thủy tinh và bảo quản dùng dần.

Nước mắm chay từ đậu nành có hương vị đậm đà, mùi thơm đặc trưng của đậu nành, thích hợp để chấm các món ăn chay như đậu hũ hấp, rau củ luộc.

Chả Giò Chay

• Nguyên liệu: bánh tráng, bún tàu, nấm mèo, củ sắn, cà rốt, đậu hũ, nước mắm chay, dầu ăn.
• Hướng dẫn:
  1. Ngâm bún tàu và nấm mèo trong nước ấm cho mềm, sau đó cắt nhỏ.
  2. Rửa sạch củ sắn và cà rốt, bào nhỏ. Đậu hũ nghiền nát.
  3. Trộn đều các nguyên liệu với một chút nước mắm chay.
  4. Cuốn nhân vào bánh tráng và chiên giòn.

Canh Chua Chay

• Nguyên liệu: đậu bắp, cà chua, thơm, bạc hà, giá đỗ, nước mắm chay, gia vị.
• Hướng dẫn:
  1. Rửa sạch và cắt nhỏ các loại rau củ.
  2. Đun sôi nước, cho thơm và cà chua vào nấu mềm.
  3. Thêm đậu bắp, bạc hà và gia vị, đun sôi.
  4. Nêm nước mắm chay và tắt bếp, thêm giá đỗ trước khi ăn.

Salad Chay

• Nguyên liệu: xà lách, dưa leo, cà chua bi, đậu hũ chiên, nước mắm chay, dầu ô liu.
• Hướng dẫn:
  1. Rửa sạch xà lách, dưa leo và cà chua bi, cắt nhỏ.
  2. Chiên đậu hũ cho vàng giòn, sau đó cắt miếng vừa ăn.
  3. Trộn đều các nguyên liệu với một chút nước mắm chay và dầu ô liu.

Đậu Hũ Kho Nước Mắm Chay

• Nguyên liệu: đậu hũ, nước mắm chay, đường, nước dừa tươi, tiêu, hành tím.
• Hướng dẫn:
  1. Chiên đậu hũ cho vàng giòn.
  2. Phi hành tím cho thơm, thêm nước dừa tươi và nước mắm chay vào đun sôi.
  3. Cho đậu hũ vào, thêm đường và tiêu, kho lửa nhỏ đến khi đậu hũ thấm gia vị.

Bún Chả Chay

• Nguyên liệu: bún, rau sống, chả chay, nước mắm chay, tỏi, ớt.
• Hướng dẫn:
  1. Luộc bún cho chín, xả qua nước lạnh và để ráo.
  2. Chiên chả chay cho giòn, cắt miếng vừa ăn.
  3. Pha nước mắm chay với tỏi, ớt và một chút đường.
  4. Trình bày bún ra đĩa, thêm rau sống và chả chay, chan nước mắm chay lên trên.