Cách làm nước mắm chay ăn bún chả giò: Hướng dẫn chi tiết và dễ dàng

Nguyên liệu

• Tỏi băm
• Ớt băm
• Nước cốt chanh
• Cà rốt băm

Cách làm

1. Pha 3 muỗng canh nước mắm chay, 2 muỗng canh đường và 2 muỗng canh nước lọc vào một chén.
2. Cho hỗn hợp đã pha lên bếp, nấu cho đến khi hỗn hợp hơi sệt lại.
3. Để nước mắm nguội, sau đó thêm tỏi, ớt, nước cốt chanh và cà rốt băm vào khuấy đều.

Công dụng

Loại nước mắm chay này rất phù hợp để ăn kèm với bún chả giò, mang lại hương vị đậm đà, chua cay vừa phải.

Để làm nước mắm chay ăn bún chả giò, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu và thực hiện theo các bước sau:

1. Nguyên liệu:
   • 3 thìa canh đường
   • 1 thìa canh giấm
   • 1 thìa canh nước cốt chanh
   • 2 thìa canh nước tương
   • 1/2 chén nước dừa
   • 2 trái ớt tươi
   • 5 tép tỏi
   • 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
   • 1 củ cà rốt
2. Cách làm:
   1. Sơ chế nguyên liệu:
      • Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, cắt sợi nhỏ, ngâm vào hỗn hợp giấm và đường trong 15 phút.
      • Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
      • Ớt rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ.
   2. Pha nước mắm:
      • Đun sôi nước dừa, nước tương, đường và bột ngọt trên lửa nhỏ, khuấy đều cho đường tan hết.
      • Tắt bếp, chờ hỗn hợp nguội, sau đó thêm giấm và nước cốt chanh.
      • Cho tỏi và ớt băm vào, khuấy đều.
      • Cuối cùng, thêm cà rốt vào hỗn hợp nước mắm, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.

Với các bước đơn giản trên, bạn đã có một chén nước mắm chay ngon miệng để ăn cùng bún chả giò.

Có rất nhiều công thức làm nước mắm chay khác nhau để phù hợp với khẩu vị và sở thích của từng người. Dưới đây là một số công thức phổ biến mà bạn có thể tham khảo:

1. Nước mắm chay từ dứa và nước Soda

   • Nguyên liệu:
     • Dứa: 100gr
     • Nước Soda: 330ml
     • Đường cát: 25gr
     • Nước chao: 1 muỗng cà phê
     • Gia vị thông dụng: muối, bột ngọt
   • Cách làm:
     1. Sơ chế dứa: gọt vỏ, bỏ mắt và cùi, rửa sạch và cắt miếng nhỏ.
     2. Thắng đường: Cho đường cát vào nồi, thắng ở lửa lớn đến khi đường vàng.
     3. Nấu hỗn hợp: Cho nước Soda, nước chao và gia vị vào nồi, đun ở lửa nhỏ.

2. Nước mắm chay từ nước dừa

   • Nguyên liệu:
     • Nước dừa: 200ml
     • Nước tương: 2 thìa cà phê
     • Đường: 2 thìa cà phê
     • Muối: 1/2 thìa cà phê
   • Cách làm:
     1. Hòa tan các nguyên liệu: nước dừa, nước tương, đường và muối.
     2. Đun hỗn hợp: Đổ hỗn hợp vào nồi, đun sôi và giữ lửa nhỏ đến khi cạn bớt nước.
     3. Hoàn thiện: Tắt bếp, để nguội và bảo quản.

3. Nước mắm chay từ me

   • Nguyên liệu:
     • Me chín: 50g
     • Nước: 200ml
     • Đường trắng: 2 thìa cà phê
     • Nước tương: 2 thìa cà phê
     • Muối và ớt tươi: vừa đủ
   • Cách làm:
     1. Chuẩn bị me: Ngâm me trong nước sôi để nguội, tạo hỗn hợp sền sệt.
     2. Trộn gia vị: Hòa tan đường, nước tương, muối vào nước me.
     3. Đun hỗn hợp: Đun nhỏ lửa đến khi sôi, tắt bếp và để nguội.

4. Nước mắm chay từ hạt điều

   • Nguyên liệu:
     • Hạt điều: 5kg
     • Muối hột: 0,5kg
   • Cách làm:
     1. Chuẩn bị hạt điều: Rửa sạch, bỏ hạt và vắt lấy nước.
     2. Ủ nước điều: Trộn nước điều và muối hột, ủ kín trong 30 ngày.
     3. Hoàn thiện: Lọc và tiếp tục phơi nắng trong 100 ngày.

Pha nước mắm chay để ăn kèm bún chả giò không chỉ là công đoạn kết hợp các nguyên liệu mà còn yêu cầu sự chú ý đến các yếu tố nhỏ để đảm bảo hương vị và chất lượng. Dưới đây là một số lưu ý quan trọng:

• Chọn nguyên liệu tươi: Các nguyên liệu như tỏi, ớt, chanh, cà rốt nên được chọn lựa kỹ càng để đảm bảo độ tươi và hương vị tốt nhất.
• Pha chế đúng tỷ lệ: Đảm bảo các thành phần như nước mắm, đường, giấm hoặc chanh, nước lọc được pha đúng tỷ lệ để tạo ra hương vị cân đối.
• Đảm bảo vệ sinh: Các dụng cụ pha chế nên được làm sạch trước khi sử dụng để tránh làm ảnh hưởng đến hương vị của nước mắm chay.
• Kết hợp gia vị sau khi nước mắm nguội: Tỏi và ớt nên được thêm vào sau cùng khi nước mắm đã nguội để giữ cho nước mắm có màu đẹp và không bị hăng.
• Điều chỉnh theo khẩu vị: Sau khi pha, nếm thử và điều chỉnh gia vị cho phù hợp với khẩu vị cá nhân.

Việc chú ý đến những chi tiết nhỏ này sẽ giúp bạn pha chế được món nước mắm chay thơm ngon, hài hòa, góp phần tăng thêm hương vị cho món bún chả giò chay.