Cách Làm Mực Chiên Nước Mắm Ngon Tuyệt Đỉnh Tại Nhà

Món mực chiên nước mắm giòn ngon, thơm phức sẽ là món ăn hấp dẫn cho bữa cơm gia đình. Dưới đây là cách làm chi tiết từng bước để bạn dễ dàng thực hiện.

Nguyên Liệu

• 500g mực tươi
• 50g đầu hành cắt khúc
• 50g hành tây cắt múi
• 30g ớt sừng cắt hình tam giác
• 5g tỏi phi
• Rau trang trí: xà lách, húng quế, cà chua bi, ngò rí

Hướng Dẫn

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

Rửa sạch mực, để ráo. Cắt mực thành từng khúc vừa ăn. Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau nhỏ. Ớt sừng cắt miếng tam giác. Chuẩn bị các nguyên liệu còn lại.

Bước 2: Chiên Mực

1. Đun nóng dầu ăn trong chảo.
2. Cho mực vào chiên sơ khoảng 2 phút, sau đó vớt ra để ráo dầu.
3. Chiên mực lần 2 trong khoảng 2-3 phút cho mực chín đều và giòn hơn, vớt ra để ráo dầu.

Bước 3: Làm Sốt Nước Mắm

Trộn đều 50g nước mắm, 40g đường, 30g bột ngọt, 40g tương ớt, 7g tiêu sọ đập dập, 5g ớt hiểm băm, 10g nước lọc trong một bát.

Bước 4: Xào Mực Với Sốt Nước Mắm

1. Cho 20g dầu ăn vào chảo, phi thơm 15g tỏi băm.
2. Thêm hành tây, đầu hành, ớt sừng và hỗn hợp nước mắm vào xào đều.
3. Khi hỗn hợp sôi, cho mực vào xào cùng trong 5-7 phút cho mực ngấm gia vị.
4. Thêm tỏi phi còn lại vào, đảo đều và tắt bếp.

Bước 5: Trình Bày

Bày mực chiên nước mắm ra đĩa, trang trí với rau xà lách, húng quế, cà chua bi, ngò rí cho bắt mắt. Món ăn này ngon nhất khi dùng cùng cơm nóng hoặc nhâm nhi vài ly bia, rượu.

Để món mực chiên nước mắm trở nên ngon miệng và hấp dẫn, việc sơ chế mực đúng cách là rất quan trọng. Dưới đây là các bước sơ chế mực một cách chi tiết:

1. Làm sạch mực:
   • Rửa mực dưới vòi nước lạnh để loại bỏ cát và tạp chất.
   • Dùng dao tách bỏ túi mực, xương sống và ruột mực.
   • Lột bỏ lớp màng mỏng bên ngoài để mực có màu trắng đẹp mắt.
2. Khử mùi tanh:
   • Dùng muối hạt xát nhẹ lên thân mực để khử mùi tanh.
   • Pha một chén nước ấm với một ít giấm hoặc rượu trắng và ngâm mực trong khoảng 10 phút.
   • Rửa lại mực với nước sạch và để ráo.
3. Chuẩn bị các nguyên liệu khác:
   • Tỏi: bóc vỏ và băm nhỏ.
   • Gừng: rửa sạch, một nửa đập dập và băm nhỏ, một nửa thái sợi chỉ.
   • Hành lá: cắt gốc, rửa sạch và thái nhỏ.

Quá trình sơ chế mực đúng cách không chỉ giúp loại bỏ mùi tanh mà còn giúp món mực chiên nước mắm thơm ngon và hấp dẫn hơn.

Công thức chi tiết từng bước giúp bạn dễ dàng thực hiện:

Sau khi đã sơ chế mực xong, bạn bắt đầu bước chiên mực theo các bước sau đây:

1. Cho dầu ăn vào chảo, đảm bảo lượng dầu đủ ngập mực khi chiên.
2. Đun dầu nóng ở lửa lớn vừa, sau đó thả mực vào chiên. Khi mực chín, nó sẽ nổi lên trên bề mặt dầu.
3. Lật đều các mặt của mực để đảm bảo chiên vàng đều. Thời gian chiên mực chỉ khoảng hơn 1 phút.
4. Vớt mực ra và để lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.

Chú ý:

• Không nên chiên mực quá kỹ để tránh làm mực bị dai.
• Chiên mực sẽ giúp loại bỏ mùi tanh và làm mực bùi thơm hơn.

Sau khi chiên xong, bạn có thể dùng phần dầu chiên mực để làm mỡ hành bằng cách:

• Dùng 2 thìa ăn cơm dầu ăn nóng đổ lên hành lá đã cắt nhỏ. Khi hành chuyển sang màu xanh, chắt phần mỡ ra bát.

Phần mực chiên này có thể ăn kèm với cơm nóng hoặc dùng làm nguyên liệu cho các món khác như mực chiên nước mắm.

Để làm nước mắm cho món mực chiên nước mắm, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 2 thìa canh dầu ăn
• 3 tép tỏi băm nhỏ
• 1 củ gừng băm nhỏ
• 2 thìa canh nước mắm
• 1 thìa canh đường
• 2 thìa canh nước lọc
• 1/2 thìa cà phê tiêu xay
• 1/2 thìa cà phê bột ngọt
• Ớt bột (không cay) tùy khẩu vị

1. Đun nóng chảo với 2 thìa canh dầu ăn. Khi dầu sôi, cho tỏi và gừng vào phi thơm.
2. Thêm ớt bột vào chảo và khuấy đều.
3. Trong một bát nhỏ, pha nước mắm, đường, nước lọc, tiêu xay và bột ngọt.
4. Đổ hỗn hợp nước mắm đã pha vào chảo, đun sôi.
5. Nấu hỗn hợp đến khi sánh lại, khuấy đều để các nguyên liệu thấm vào nhau.
6. Khi nước mắm đã sánh, bạn có thể điều chỉnh gia vị cho vừa ăn.

Sau khi đã chuẩn bị xong nước mắm, bạn có thể tiếp tục công đoạn chiên mực hoặc bảo quản nước mắm để dùng sau.

Sau khi mực đã được sơ chế và làm sạch, ta tiến hành chiên mực và kết hợp với nước mắm để tạo nên hương vị đặc trưng. Các bước thực hiện như sau:

1. Chuẩn bị: Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu như mực đã sơ chế, dầu ăn, tỏi băm, gừng băm, ớt bột, đường, nước lọc, tiêu xay, và bột ngọt.

2. Chiên Mực:

   • Đun nóng dầu ăn trong chảo, lượng dầu đủ để ngập mực khi chiên.
   • Khi dầu nóng già, thả mực vào chiên. Khi mực chín sẽ nổi lên và lật mực để vàng đều các mặt.
   • Chiên mực khoảng hơn 1 phút ở mức lửa lớn vừa để mực không bị dai.
   • Vớt mực ra để ráo dầu trên giấy thấm dầu.

3. Làm Nước Mắm:

   • Cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo (có thể dùng dầu vừa chiên mực), phi thơm tỏi và gừng băm.
   • Thêm ớt bột, sau đó pha hỗn hợp gồm 35ml nước mắm, 30g đường, 40ml nước lọc, 1/2 thìa cà phê tiêu xay và 1/2 thìa cà phê bột ngọt vào chảo.
   • Nấu sôi hỗn hợp này đến khi sánh quyện lại.

4. Kết Hợp Mực Với Nước Mắm:

   • Cho mực đã chiên vào chảo nước mắm, xóc đều để nước sốt bám đều lên mực.
   • Đun nhỏ lửa cho mực ngấm đều gia vị, sau đó tắt bếp.
   • Cho mực ra đĩa, rắc hành lá xối mỡ lên trên để tăng thêm hương vị.

Thưởng thức mực chiên nước mắm khi còn nóng sẽ ngon nhất, món ăn này rất hợp khi ăn kèm với cơm nóng và một ít rau sống.

Khi món mực chiên nước mắm đã hoàn thành, việc trình bày đẹp mắt sẽ làm tăng thêm sự hấp dẫn. Dưới đây là các bước để trình bày và thưởng thức món ăn này một cách hoàn hảo:

• Đặt mực chiên vào một đĩa lớn, tránh để mực chồng lên nhau quá nhiều.
• Trang trí xung quanh đĩa bằng các loại rau sống như rau thơm, dưa leo hoặc cà chua để tăng phần màu sắc và hương vị.
• Rắc thêm ít hành lá thái nhỏ và ớt băm lên trên để tạo điểm nhấn cho món ăn.
• Nếu thích, bạn có thể thêm chút vừng rang để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Thưởng thức món mực chiên nước mắm khi còn nóng sẽ giữ được độ giòn và hương vị đậm đà nhất. Món này rất phù hợp để ăn kèm với cơm trắng hoặc dùng như món nhắm trong các bữa tiệc.

Chúc bạn và gia đình có bữa ăn ngon miệng!

Để món mực chiên nước mắm thêm phần hấp dẫn và đậm đà, dưới đây là một số bí quyết bạn có thể tham khảo:

• Chọn mực tươi: Mực có độ bóng, da không bị rách, mắt trong và không bị đục. Mực tươi thường có phần màu nâu sậm và màu trắng đục như sữa.
• Sơ chế đúng cách: Sau khi mua mực về, rửa sạch với nước muối loãng và để ráo. Nếu dùng mực khô, ngâm mực trong nước ấm khoảng 15-20 phút để mực mềm khi chiên.
• Chế biến nước mắm: Pha chế nước mắm với tỉ lệ hợp lý, bao gồm nước mắm ngon, hạt nêm, đường, nước lọc và tỏi ớt băm nhỏ. Đun lửa nhỏ liu riu để nước mắm thấm đều vào mực.

Áp dụng các bí quyết trên sẽ giúp món mực chiên nước mắm của bạn trở nên thơm ngon, đậm đà và hấp dẫn hơn. Chúc bạn thành công và ngon miệng!

Nếu bạn yêu thích món mực chiên nước mắm, chắc chắn bạn cũng sẽ quan tâm đến các món ăn khác có hương vị đậm đà và hấp dẫn. Dưới đây là một số món ăn liên quan bạn có thể thử:

• Mực xào sả ớt: Món ăn này kết hợp giữa mực tươi ngon và vị cay nồng của sả ớt, rất thích hợp cho những ngày se lạnh.
• Mực nướng muối ớt: Mực tươi được tẩm ướp với muối ớt rồi nướng trên lửa than, tạo nên hương vị thơm ngon khó cưỡng.
• Gỏi mực: Món gỏi thanh mát với mực tươi, rau sống và nước mắm chua ngọt, rất phù hợp làm món khai vị.
• Canh mực nấu dứa: Món canh này kết hợp giữa mực và dứa, tạo nên hương vị chua ngọt hấp dẫn, rất thích hợp cho bữa cơm gia đình.
• Mực xào chua ngọt: Món mực xào với nước sốt chua ngọt đậm đà, kết hợp cùng rau củ, tạo nên bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng.

Những món ăn này không chỉ phong phú về hương vị mà còn dễ dàng chế biến tại nhà. Hãy thử làm và thưởng thức cùng gia đình!