Cách Làm Nước Mắm Ăn Chay Đơn Giản và Ngon Tại Nhà

Cách làm nước mắm chay từ dứa

Nguyên liệu:

• Dứa (thơm): 1 quả
• Đường: 200g
• Muối: 50g
• Nước: 1 lít
• Nước tương: 2 muỗng cà phê

Cách thực hiện:

1. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, xay nhuyễn.
2. Cho dứa xay vào nồi, thêm nước, đường, muối, đun sôi.
3. Hạ lửa nhỏ, nấu tiếp khoảng 1 giờ, khuấy đều.
4. Lọc qua khăn xô, đun sôi lại, để nguội.
5. Rót vào chai thủy tinh, đậy kín, bảo quản nơi khô mát.

Cách làm nước mắm chay từ nước dừa

Nguyên liệu:

• Nước dừa: 450ml
• Đường vàng, muối, gia vị

Cách thực hiện:

1. Hòa hỗn hợp nước dừa, nước tương, đường, muối với tỉ lệ vừa ăn.
2. Đổ hỗn hợp vào nồi, đun sôi rồi vặn lửa nhỏ.
3. Khi hỗn hợp cạn bớt nước, tắt bếp, để nguội.
4. Rót vào chai, bảo quản nơi khô mát.

Cách làm nước mắm chay từ đậu nành

Nguyên liệu:

• Đậu nành: 1kg
• Muối hột: 7 lon
• Nước lọc: 20 lon (7 lít)
• Lá chuối

Cách thực hiện:

1. Ngâm đậu nành ít nhất 6 giờ.
2. Xả lại với nước lạnh, để ráo.
3. Phủ lá chuối lên đậu, đậy kín, ủ ở nơi thoáng mát.
4. Ủ trong 3 tháng, sau đó lọc lấy nước mắm.

Cách làm nước mắm chay từ nấm

Nguyên liệu:

• Nấm bào ngư tươi: 2kg

Cách thực hiện:

1. Ngâm nấm với nước muối loãng 5 phút, rửa sạch, để ráo.
2. Ủ nấm kín trong 2 ngày 2 đêm.
3. Đun 3 lít nước + 5 bát muối, để nguội.
4. Đổ nước muối vào hũ nấm, đậy kín, ủ trong 3 tháng.

Cách làm nước mắm chay từ me

Nguyên liệu:

• Me chín: 50g (3-5 quả)
• Nước: 200ml
• Đường trắng: 2 thìa cà phê
• Nước tương: 2 thìa cà phê
• Muối, ớt tươi

Cách thực hiện:

1. Dầm me với nước sôi để nguội tạo hỗn hợp sền sệt.
2. Ớt băm nhuyễn, hòa đường, nước tương, muối vào nước me.
3. Đun nhỏ lửa, khi hỗn hợp sôi, tắt bếp, để nguội.
4. Bảo quản nơi khô mát.

• Cách làm nước mắm chay từ dứa

  Nguyên liệu:

  • 2 quả dứa
  • 15 bát nước lọc
  • 1 bát muối
  • 4 bát đường
  • 1/4 bát bột nêm chay
  • 1 chút xì dầu
  • Chai thủy tinh

  Cách thực hiện:

  1. Dứa gọt vỏ, thái miếng. Cho tất cả nguyên liệu vào nồi, nấu sôi, rồi vặn nhỏ lửa liu riu 90 phút.
  2. Thêm xì dầu, tắt bếp, mở vung cho nguội. Lọc nước mắm qua khăn xô 2 lần cho trong và sạch.
  3. Rót nước mắm vào chai thủy tinh, đậy kín, bảo quản nơi khô mát.

• Cách làm nước mắm chay từ đậu nành

  Nguyên liệu:

  • 1 kg đậu nành
  • Muối
  • Nước lọc

  Cách thực hiện:

  1. Đậu nành rửa sạch, ngâm nước 12h cho nở đều, rồi nấu chín đến khi tróc vỏ. Giữ lại nước đậu.
  2. Đậu ủ kín 2 ngày 2 đêm. Thêm 7 lít nước đậu + nước lọc và 7 bát muối, đun sôi, để nguội, đổ vào nồi khác.
  3. Đậu đã ủ trộn nước muối, phơi nắng 2 tháng. Để càng lâu, mắm càng ngon.

• Cách làm nước mắm chay từ nấm

  Nguyên liệu:

  • 2 kg nấm bào ngư tươi
  • Muối
  • Nước lọc

  Cách thực hiện:

  1. Nấm bào ngư cắt bỏ chân, ngâm nước muối loãng 5 phút, rửa sạch, để ráo.
  2. Ủ nấm kín 2 ngày 2 đêm. Đun sôi 3 lít nước + 5 bát muối, để nguội, đổ vào hũ nấm.
  3. Đậy kín, ủ 3 tháng là có thể dùng được.

• Cách làm nước mắm chay từ quả điều

  Nguyên liệu:

  • 1 kg quả điều
  • Muối
  • Nước lọc

  Cách thực hiện:

  1. Quả điều rửa sạch, cắt nhỏ, nấu chín mềm. Lọc lấy nước cốt, bỏ bã.
  2. Nước cốt điều đun sôi với muối, để nguội, cho vào chai đậy kín.
  3. Bảo quản nước mắm nơi khô mát.

Để tăng thêm hương vị cho các món ăn chay, nước mắm chay có thể được kết hợp với nhiều món ăn khác nhau. Dưới đây là một số gợi ý về các món ăn kèm nước mắm chay:

• Bún chay: Món bún chay với rau sống, đậu hũ chiên, nấm, và nước mắm chay pha loãng là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn thanh đạm.
• Gỏi cuốn chay: Gỏi cuốn với rau, bún, đậu hũ, và nấm, chấm cùng nước mắm chay pha tỏi, ớt tạo nên hương vị đậm đà, hấp dẫn.
• Chả giò chay: Chả giò chay chiên giòn, nhân rau củ và đậu xanh, chấm cùng nước mắm chay pha chua ngọt là một món ăn kèm tuyệt vời.
• Bánh xèo chay: Bánh xèo với nhân nấm, giá đỗ, và đậu hũ, chấm cùng nước mắm chay pha chua ngọt tạo nên hương vị ngon miệng.
• Bún riêu chay: Món bún riêu chay với nước dùng từ rau củ, riêu từ đậu hũ, và chấm cùng nước mắm chay sẽ tạo nên hương vị đậm đà, đặc biệt.

Dưới đây là một số công thức nước mắm chay đơn giản: