Cách Làm Nước Mắm Chay Trộn Gỏi Ngon Tuyệt Vời

Nước mắm chay trộn gỏi là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai ăn chay hoặc muốn thử những hương vị mới lạ. Dưới đây là một công thức chi tiết và dễ làm để bạn tham khảo.

Nguyên Liệu

• 5 quả chanh
• 15 quả tắc
• 3 quả ớt sừng
• 3 quả ớt hiểm
• Các loại gia vị: muối, tiêu

Các Bước Thực Hiện

Bước 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu

Chanh và tắc mua về bạn cắt đôi rồi vắt lấy nước cốt, bỏ phần hạt. Khi vắt chanh và tắc, bạn có thể lấy giấy ăn phủ bề mặt vỏ để tránh tinh dầu tiết ra làm phần nước cốt bị đắng.

Bước 2: Nấu Hỗn Hợp

Bắc nồi lên bếp, mở lửa nhỏ, cho vào 450ml nước tương, 350ml tương ớt và 750g đường đã chuẩn bị. Vừa đun vừa khuấy đều đến khi đường tan hết thì tắt bếp. Tiếp tục cho phần nước cốt chanh tắc đã vắt vào, khuấy đều là xong.

Bước 3: Chuẩn Bị Ớt

Ớt sừng và ớt hiểm rửa sạch rồi dùng kéo cắt thành từng khúc nhỏ. Tắc thì cắt làm đôi, vắt lấy nước cốt, vớt bỏ phần hạt.

Bước 4: Xay Ớt

Cho vào máy xay ớt cắt nhỏ, 2 thìa canh nước mắm chay, 5 thìa canh đường, 1,5 thìa canh muối, nước cốt tắc và xay nhuyễn.

Thành Phẩm

Nước mắm chay có màu sắc đẹp mắt, các loại gia vị kết hợp với nhau hài hoà, không bị chua quá hay ngọt quá. Bạn có thể cho thành phẩm vào hũ thuỷ tinh rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Nước mắm chay thường dùng trộn với các loại rau củ như cà rốt, đu đủ, xà lách, bắp cải,…

Biến Tấu Khác

Bạn có thể thêm các nguyên liệu khác như đậu phộng rang giã nhuyễn, tỏi băm nhỏ để tăng thêm hương vị cho nước mắm chay.

Ví dụ về cách sử dụng MathJax để hiển thị công thức toán học:

$$\text{Nước mắm chay} = \frac{\text{Nước tương} + \text{Tương ớt} + \text{Đường}}{\text{Chanh} + \text{Tắc}}$$

$$\text{Gia vị} = \text{Muối} + \text{Tiêu}$$

Ví dụ về cách sử dụng MathJax để hiển thị công thức toán học:

$$\text{Nước mắm chay} = \frac{\text{Nước tương} + \text{Tương ớt} + \text{Đường}}{\text{Chanh} + \text{Tắc}}$$

$$\text{Gia vị} = \text{Muối} + \text{Tiêu}$$

Để làm nước mắm chay trộn gỏi, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 1/2 chén nước tương chay
• 2 muỗng canh đường
• 1/4 chén nước cốt chanh
• 1/4 chén nước lọc
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 2-3 tép tỏi, băm nhuyễn
• 1-2 quả ớt, băm nhỏ
• 1 muỗng canh dầu mè (tùy chọn)
• 1/4 chén rau mùi, băm nhỏ

Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, chúng ta sẽ tiến hành pha chế nước mắm chay theo từng bước dưới đây.

Để có được nước mắm chay trộn gỏi ngon, việc sơ chế nguyên liệu đúng cách là bước rất quan trọng. Dưới đây là các bước chi tiết để bạn có thể chuẩn bị nguyên liệu một cách tốt nhất:

1. Chuẩn bị rau củ:
   • Đu đủ: Mua đu đủ xanh, gọt vỏ, bỏ hạt, sau đó bào thành sợi dài và mỏng. Cho đu đủ vào nước muối loãng, dùng tay bóp nhẹ, sau đó rửa sạch và vắt thật khô.
   • Xoài: Gọt vỏ xoài xanh, bào thành sợi mỏng. Rửa sạch và để ráo.
   • Rau thơm: Rửa sạch rau răm, rau húng quế, và cắt nhỏ.
   • Cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch, sau đó bào thành sợi nhỏ.
2. Chuẩn bị đậu hũ:
   • Đậu hũ trắng: Cắt thành miếng nhỏ vừa ăn, chiên vàng đều hai mặt.
3. Chuẩn bị gia vị:
   • Nước cốt chanh: Vắt chanh lấy nước cốt, bỏ hạt.
   • Tỏi ớt: Tỏi băm nhuyễn, ớt băm nhỏ.
   • Nước mắm chay: Pha nước mắm chay với đường, nước cốt chanh, tỏi băm và ớt băm. Khuấy đều cho các gia vị hòa quyện.

Với các bước sơ chế nguyên liệu trên, bạn đã sẵn sàng để bắt tay vào làm nước mắm chay trộn gỏi. Chúc bạn thực hiện thành công và có món ăn ngon miệng!

Công Thức 1: Nước Mắm Chay Từ Nước Dừa

Nguyên liệu:

• 1 trái dừa
• 100g đường
• 30g muối
• 50ml nước tương
• 10g ớt băm

Cách làm:

1. Chặt dừa, lấy nước cho vào nồi đun sôi.
2. Khi nước dừa sôi, cho đường và muối vào khuấy đều cho tan hết.
3. Đun nhỏ lửa khoảng 30 phút cho hỗn hợp sệt lại.
4. Thêm nước tương và ớt băm vào khuấy đều, đun tiếp khoảng 10 phút.
5. Để nguội và bảo quản trong hũ thủy tinh.

Công Thức 2: Nước Mắm Chay Từ Me

Nguyên liệu:

• 50g me chín
• 200ml nước lọc
• 2 muỗng cà phê đường trắng
• 2 muỗng cà phê nước tương
• 2 muỗng canh muối
• 10g ớt tươi (gia giảm theo khẩu vị)

Cách làm:

1. Đun sôi 200ml nước rồi để nguội, sau đó cho me vào dầm để tạo hỗn hợp sền sệt.
2. Rửa sạch ớt tươi và băm nhuyễn.
3. Cho đường, nước tương cùng muối vào nước me, đun trên bếp với lửa nhỏ.
4. Khi hỗn hợp sôi đều thì tắt bếp, để nguội và bảo quản.

Công Thức 3: Nước Mắm Chay Từ Điều

Nguyên liệu:

• 5kg trái điều bỏ hạt
• 0.5kg muối hột

Cách làm:

1. Sơ chế điều: rửa sạch điều để ráo nước, bổ đôi loại bỏ hạt.
2. Bóp điều cho ra nước và xác, sau đó cho nước điều và muối hột vào hũ, đậy kín nắp.
3. Phơi nắng trong khoảng 1 tháng.
4. Vắt điều thêm lần nữa, lọc kỹ và bỏ xác điều, tiếp tục phơi nắng thêm 100 ngày.

Gỏi Xoài Chay

Gỏi xoài chay là một món ăn thanh mát, kết hợp giữa vị chua giòn của xoài và vị thanh của đậu hũ. Dưới đây là công thức chế biến món gỏi xoài chay:

• Nguyên liệu:
  • 1 quả xoài xanh
  • 1 bìa đậu hũ
  • Rau húng, rau răm
  • 50g đậu phộng
  • 1 củ cà rốt
  • Gia vị: Nước mắm chay, đường, chanh, ớt
• Sơ chế nguyên liệu:
  • Xoài và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, sau đó bào thành sợi.
  • Rau thơm rửa sạch, cắt rối.
  • Đậu hũ cắt miếng nhỏ và chiên chín vàng đều.
• Chế biến:
  1. Pha nước chấm: Nước cốt chanh, đường, nước mắm chay, ớt và tỏi băm khuấy đều.
  2. Trộn đều các nguyên liệu với nhau và cho nước mắm vào trộn đều.
  3. Bày ra đĩa, rắc đậu phộng rang và rau thơm lên trên.

Gỏi Đu Đủ Chay

Món gỏi đu đủ chay với vị chua cay thanh mát là một món ăn tuyệt vời cho những ngày hè. Dưới đây là công thức chế biến món gỏi đu đủ chay:

• Nguyên liệu:
  • 250g đu đủ
  • 1 bìa đậu hũ
  • Hành lá
  • Muối, đường, nước tương
  • Chanh, tỏi
• Sơ chế nguyên liệu:
  • Đu đủ gọt vỏ, bỏ hạt, bào thành sợi dài mỏng. Cho vào nước muối, bóp đều, sau đó vắt sạch nước.
  • Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
• Chế biến:
  1. Pha nước trộn gỏi: Nước cốt chanh, đường, nước tương, tỏi băm khuấy đều.
  2. Trộn đu đủ và hành lá với nước trộn gỏi, bày ra đĩa, trang trí thêm ngò rí.

Gỏi Dưa Leo Chay

Gỏi dưa leo chay là món ăn giòn mát, dễ ăn và dễ làm. Dưới đây là công thức chế biến món gỏi dưa leo chay:

• Nguyên liệu:
  • 2 quả dưa leo
  • 1 củ cà rốt
  • 1 bìa đậu hũ
  • Rau thơm
  • Đậu phộng
  • Gia vị: Nước mắm chay, đường, chanh, ớt
• Sơ chế nguyên liệu:
  • Dưa leo rửa sạch, bỏ ruột, cắt lát mỏng.
  • Cà rốt rửa sạch, bào sợi.
  • Đậu hũ trụng sơ, cắt sợi, chiên vàng.
• Chế biến:
  1. Pha nước trộn gỏi: Nước mắm chay, đường, chanh, ớt băm khuấy đều.
  2. Trộn đều dưa leo, cà rốt, đậu hũ với nước trộn gỏi.
  3. Bày ra đĩa, rắc đậu phộng rang và rau thơm lên trên.

Để món gỏi chay trở nên hấp dẫn và ngon miệng hơn, cách trình bày và thưởng thức là yếu tố quan trọng. Dưới đây là các bước hướng dẫn chi tiết để bạn có thể trình bày và thưởng thức món gỏi chay một cách hoàn hảo:

Bày Trí Đĩa Gỏi

1. Chuẩn bị một đĩa lớn hoặc dĩa bầu dục, trải lá chuối hoặc lá cải non lên đĩa để tạo nền trang trí.

2. Đặt phần gỏi đã trộn đều lên đĩa, dùng tay hoặc đũa để xếp gỏi thành hình dáng đẹp mắt, cao ở giữa và thấp dần ra ngoài.

3. Rắc một ít đậu phộng rang giã dập và hành phi lên trên bề mặt gỏi để tăng hương vị và độ giòn.

4. Trang trí thêm vài cọng ngò rí, rau thơm và ớt tỉa hoa để đĩa gỏi thêm phần bắt mắt.

Rắc Đậu Phộng Rang

1. Chọn đậu phộng loại ngon, rang chín vàng thơm, sau đó xát bỏ vỏ và giã dập.

2. Rắc đều đậu phộng lên trên mặt gỏi, kết hợp cùng hành phi để tăng thêm hương vị đặc trưng và độ giòn cho món ăn.

Thưởng Thức Món Gỏi Chay

1. Khi ăn, bạn có thể dùng bánh tráng nướng hoặc bánh phồng tôm để xúc gỏi, tạo sự hòa quyện giữa vị giòn của bánh và vị thanh mát của gỏi.

2. Nước chấm ăn kèm có thể là nước mắm chay đã pha sẵn, thêm một ít ớt băm và nước cốt chanh để tăng vị chua cay, giúp món gỏi thêm phần hấp dẫn.

3. Hương vị tươi mát từ rau củ, vị béo của đậu phộng và hương thơm từ hành phi, ngò rí sẽ làm cho món gỏi chay trở nên đặc biệt và lôi cuốn hơn bao giờ hết.

Chúc bạn thành công và ngon miệng với món gỏi chay tự tay chế biến!