Cách Làm Nước Mắm Chay Bằng Muối Thơm Ngon Và Đơn Giản Tại Nhà

Nguyên Liệu Chuẩn Bị

• 2 thìa cà phê muối
• 250ml nước sôi để nguội
• 3 muỗng canh đường đỏ (hoặc đường vàng)
• 1/2 quả chanh tươi
• 1 quả ớt

Các Bước Thực Hiện

1. Chuẩn bị một bát tô lớn, cho nước, muối, và đường vào, khuấy cho tan đều. Có thể dùng nước nóng để khuấy tan rồi để hỗn hợp nguội dần.
2. Thêm nước cốt chanh, vứt hạt, và 2 thìa cà phê nước tương vào hỗn hợp, tiếp tục khuấy đều cho đến khi hỗn hợp có màu nâu đẹp mắt.
3. Ớt bỏ hạt, băm nhuyễn, sau đó cho vào hỗn hợp nước mắm và khuấy đều tay.
4. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị rồi mang ra thưởng thức cùng với các món ăn khác.

Thành Phẩm

Nước mắm chay làm từ muối có màu sắc hấp dẫn và hương vị độc đáo. Sự hòa quyện của vị ngọt, chua, cay nhẹ sẽ làm tăng thêm hương vị cho các món ăn của bạn.

Lợi Ích Khi Dùng Nước Mắm Chay

• Giúp bữa ăn thêm hấp dẫn và đa dạng.
• Tốt cho hệ tim mạch và giúp cơ thể kháng khuẩn.
• Ngăn ngừa các tác nhân dẫn tới ung thư và giúp chống oxi hóa.
• Cải thiện làn da, giúp xương chắc khỏe và tăng cường hệ miễn dịch.

Nước mắm chay là một loại gia vị phổ biến trong ẩm thực chay, mang đến hương vị đậm đà và thơm ngon không kém nước mắm truyền thống. Nước mắm chay không chỉ là sự thay thế hoàn hảo cho nước mắm mặn mà còn giúp đa dạng hóa các món ăn chay, từ món xào, nấu đến món chấm.

Nguyên liệu chính để làm nước mắm chay thường bao gồm các loại rau củ, nấm, đậu nành, muối và một số gia vị khác. Cách làm nước mắm chay khá đa dạng, tùy thuộc vào nguyên liệu và phương pháp chế biến.

1.1. Nước mắm chay từ muối và đậu nành

• Nguyên liệu:
  • 1 kg đậu nành
  • 7 bát muối trắng
  • 7 lít nước lọc
• Thực hiện:
  1. Đậu nành nhặt sạch, rửa và ngâm nước 12h cho nở đều.
  2. Nấu chín đậu nành đến khi tróc vỏ, giữ lại nước đậu.
  3. Ủ đậu đã nấu trong 2 ngày 2 đêm.
  4. Đổ đậu ủ vào nồi nước muối, khuấy đều và phơi nắng trong 2 tháng.

1.2. Nước mắm chay từ nấm bào ngư

• Nguyên liệu:
  • 2 kg nấm bào ngư tươi
  • 5 chén muối
  • 3 lít nước lọc
• Thực hiện:
  1. Ngâm nấm bào ngư trong nước muối loãng, rửa sạch và để ráo.
  2. Đun sôi 3 lít nước với muối, để nguội.
  3. Ủ nấm trong hỗn hợp nước muối khoảng 3 tháng, lọc lấy nước mắm.

1.3. Nước mắm chay từ trái điều

• Nguyên liệu:
  • 5 kg trái điều
  • 0.5 kg muối hột
• Thực hiện:
  1. Rửa sạch và bổ đôi trái điều, lấy phần hạt.
  2. Bóp lấy nước từ hạt điều, ủ trong hũ kín với muối, phơi nắng 30 ngày.
  3. Vắt thêm nước từ hạt điều sau 30 ngày, lọc và phơi nắng thêm 100 ngày.

Trong phần này, chúng tôi sẽ giới thiệu đến bạn các phương pháp làm nước mắm chay đơn giản, dễ thực hiện tại nhà. Mỗi phương pháp đều mang lại hương vị độc đáo, phù hợp với sở thích và nhu cầu của bạn.

Cách làm nước mắm chay từ muối tinh

• Nguyên liệu:
  • 2 thìa cà phê muối
  • 250ml nước lọc
  • 3 muỗng canh đường vàng
  • 2 thìa cà phê nước tương
  • Chanh, ớt, tỏi
• Cách thực hiện:
  1. Hòa tan muối và đường trong nước lọc, có thể dùng nước nóng để hỗn hợp tan nhanh hơn, sau đó để nguội.
  2. Thêm nước cốt chanh và nước tương vào hỗn hợp, khuấy đều cho đến khi có màu nâu đẹp mắt.
  3. Cho tỏi và ớt băm nhuyễn vào hỗn hợp, khuấy đều tay.
  4. Nêm nếm lại cho vừa ăn, nước mắm chay đã sẵn sàng để thưởng thức.

Cách làm nước mắm chay từ đậu nành

• Nguyên liệu:
  • 300g đậu nành
  • 100g gạo
  • 3 muỗng canh muối
• Cách thực hiện:
  1. Sơ chế đậu nành: Rửa sạch, nấu chín và để ráo nước.
  2. Rang gạo: Vo sạch gạo, rang đến khi gạo chuyển màu vàng nâu và có hương thơm nhẹ, sau đó xay nhuyễn.
  3. Làm mắm: Giã nhuyễn đậu nành, trộn đều với thính gạo và muối, để yên trong 10 phút.
  4. Thành phẩm: Mắm đậu chay có vị ngọt, bùi, béo hòa quyện với vị mặn.

Cách làm nước mắm chay từ đậu hũ

• Nguyên liệu:
  • 2 miếng đậu hũ non
  • 500g tương hột
  • 100g chao
  • 5 nhánh sả
  • Gia vị: Dầu ăn, muối, đường, hạt nêm
• Cách thực hiện:
  1. Sơ chế: Loại bỏ nước chao, rửa sạch và băm nhỏ sả.
  2. Xay mắm: Cho tương hột, đậu hũ non, sả băm, chao và gia vị vào máy xay, xay đều.
  3. Xào mắm: Đun nóng dầu ăn, cho hỗn hợp vào xào khoảng 7 phút.

Cách làm nước mắm chay từ nấm bào ngư

• Nguyên liệu:
  • Nấm bào ngư
  • 5 chén muối
  • 3 lít nước muối
• Cách thực hiện:
  1. Rửa sạch nấm, để ráo.
  2. Ủ nấm: Cho nấm vào hũ sạch, đổ nước muối đã đun sôi để nguội vào, ủ trong 3 tháng.
  3. Thành phẩm: Nước mắm từ nấm có màu đỏ trong đẹp mắt, thơm mùi nấm đặc trưng.

Cách làm nước mắm chay từ dứa

• Nguyên liệu:
  • Dứa
  • Muối
  • Đường
  • Nước tương
• Cách thực hiện:
  1. Nấu dứa với muối và đường đến khi hỗn hợp sệt lại.
  2. Thêm nước tương và gia vị, khuấy đều.
  3. Thành phẩm: Nước mắm có vị chua thanh của dứa, đậm đà và thoảng mùi xì dầu.

Dưới đây là các bước chi tiết để làm nước mắm chay từ các nguyên liệu khác nhau. Mỗi công thức đều mang lại hương vị đặc trưng và dễ thực hiện tại nhà.

Cách làm nước mắm chay từ muối

• Nguyên liệu:
  • 30 gram muối hột
  • 30 gram đường
  • Nửa chén nước lọc
  • 2 muỗng canh nước tương (xì dầu)
• Cách thực hiện:
  1. Đun sôi nửa chén nước lọc.
  2. Cho vào nồi 30 gram muối hột, 30 gram đường và 2 muỗng canh nước tương.
  3. Đun sôi cho đến khi hỗn hợp tan hết.
  4. Tiếp tục đun lửa nhỏ thêm 2 phút để hỗn hợp nước mắm cô đặc lại.
  5. Để nguội khoảng 15 đến 25 phút trước khi sử dụng.

Cách làm nước mắm chay từ me

• Nguyên liệu:
  • 50 gram me chín
  • 200 ml nước
  • 2 thìa cà phê đường trắng
  • 2 thìa cà phê nước tương
  • Muối ớt ăn vừa đủ
• Cách thực hiện:
  1. Dầm 50 gram me vào nước sôi để nguội cho đến khi hỗn hợp đặc, sệt.
  2. Băm nhuyễn ớt tươi.
  3. Cho 2 thìa đường trắng, 2 thìa nước tương và muối vào nước me đã dầm.
  4. Đun sôi hỗn hợp trên nhỏ lửa, khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp, để nguội và bảo quản sử dụng.

Cách làm nước mắm chay từ dứa

• Nguyên liệu:
  • 1 quả dứa chín
  • 30 gram muối
  • 100 gram đường
  • 200 ml nước lọc
  • 2 muỗng canh nước tương
• Cách thực hiện:
  1. Gọt vỏ và băm nhuyễn dứa.
  2. Đun sôi 200 ml nước lọc, cho dứa băm nhuyễn vào đun nhỏ lửa.
  3. Thêm muối và đường vào, khuấy đều cho tan.
  4. Tiếp tục đun sôi nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp sệt lại.
  5. Thêm 2 muỗng canh nước tương, khuấy đều và đun thêm 2 phút.
  6. Để nguội và bảo quản trong lọ kín.

Cách làm nước mắm chay từ đậu nành

• Nguyên liệu:
  • 300 gram đậu nành
  • 100 gram gạo
  • 3 muỗng canh muối
  • 1 lít nước
• Cách thực hiện:
  1. Rửa sạch đậu nành, ngâm trong nước qua đêm.
  2. Nấu chín đậu nành và để nguội.
  3. Rang gạo đến khi có màu vàng nâu, sau đó xay nhuyễn thành bột.
  4. Trộn đậu nành, bột gạo và muối với nhau.
  5. Cho hỗn hợp vào lọ và đổ 1 lít nước vào.
  6. Ủ trong vòng 3 tháng, sau đó lọc lấy nước mắm và bảo quản.

Cách làm nước mắm chay từ nấm bào ngư

• Nguyên liệu:
  • 500 gram nấm bào ngư
  • 100 gram muối
  • 50 gram đường
  • 1 lít nước lọc
• Cách thực hiện:
  1. Rửa sạch nấm, để ráo.
  2. Đun sôi 1 lít nước lọc với muối và đường, sau đó để nguội.
  3. Cho nấm vào lọ, đổ nước muối đường đã nguội vào.
  4. Ủ trong vòng 3 tháng, sau đó lọc lấy nước mắm và bảo quản.

Trong quá trình làm nước mắm chay, có một số lưu ý và mẹo nhỏ có thể giúp bạn đạt được kết quả tốt nhất. Dưới đây là một số điểm cần chú ý và những mẹo hữu ích để nước mắm chay của bạn thơm ngon, đậm đà.

• Chọn nguyên liệu tươi và sạch: Đảm bảo nguyên liệu như dứa, đậu nành, nấm bào ngư hoặc quả điều đều tươi ngon và được rửa sạch trước khi chế biến. Điều này giúp nước mắm chay không bị lẫn tạp chất và có hương vị thơm ngon hơn.
• Kiểm soát nhiệt độ và thời gian: Khi nấu nước mắm chay, nhiệt độ và thời gian là yếu tố quan trọng. Nên nấu ở nhiệt độ vừa phải và trong thời gian đủ để các nguyên liệu thấm đều gia vị nhưng không quá lâu để tránh bị cháy hoặc quá đậm vị.
• Sử dụng đúng tỉ lệ muối và nước: Tỉ lệ muối và nước phải cân đối để đảm bảo nước mắm chay có vị mặn vừa phải và không quá nhạt.
• Phơi nắng và ủ kỹ: Với những loại nước mắm chay cần phơi nắng như từ đậu nành hay quả điều, bạn nên phơi ở nơi có nắng đủ mạnh và đảm bảo thời gian ủ đúng theo hướng dẫn để đạt được hương vị tốt nhất.
• Lọc kỹ: Sau khi nấu, nên lọc nước mắm qua khăn xô hoặc rây lọc để loại bỏ bã và cặn, giúp nước mắm trong và có màu đẹp hơn.
• Bảo quản đúng cách: Sau khi hoàn thành, nước mắm chay nên được bảo quản trong chai thủy tinh kín và để ở nơi khô ráo, thoáng mát để giữ được hương vị lâu dài.
• Thử nếm và điều chỉnh: Trong quá trình nấu, hãy thử nếm để điều chỉnh gia vị phù hợp với khẩu vị của bạn.

Với những lưu ý và mẹo trên, bạn có thể tự tin chế biến nước mắm chay tại nhà vừa thơm ngon, đậm đà mà lại đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

Qua bài viết này, chúng ta đã tìm hiểu và khám phá nhiều phương pháp để làm nước mắm chay bằng muối. Mỗi phương pháp đều mang lại hương vị đặc trưng và phù hợp với từng khẩu vị khác nhau. Dưới đây là tóm tắt những điểm chính đã được đề cập:

• Nguyên liệu: Sử dụng các nguyên liệu tự nhiên và dễ tìm như đậu nành, dứa, nấm, nước dừa và quả điều.
• Cách thực hiện: Các bước thực hiện chi tiết và cụ thể giúp bạn dễ dàng làm theo để tạo ra nước mắm chay ngon miệng.
• Lưu ý quan trọng: Kiểm soát nhiệt độ, thời gian nấu, tỉ lệ muối và nước, và phương pháp bảo quản để đảm bảo chất lượng nước mắm.
• Mẹo vặt: Các mẹo nhỏ nhưng quan trọng giúp nâng cao hương vị và chất lượng nước mắm chay.

Nước mắm chay không chỉ là một lựa chọn tuyệt vời cho những người ăn chay mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Với các công thức đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn có thể tự làm nước mắm chay tại nhà mà không tốn quá nhiều công sức.

Hy vọng rằng qua bài viết này, bạn đã có thêm nhiều kiến thức và kỹ năng để tự tin thực hiện và thưởng thức nước mắm chay. Hãy thử nghiệm và điều chỉnh các công thức theo khẩu vị của bạn để tạo ra những bữa ăn ngon miệng và đầy dinh dưỡng.