Cách Làm Nước Mắm Chay Bằng Nước Dừa - Bí Quyết Đơn Giản Tại Nhà

Nguyên liệu

Cách làm

1. Nấu nước mắm:

   Cho vào nồi 100ml nước lọc, 350ml nước dừa tươi, 2 muỗng canh đường vàng, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh muối hột và tiến hành đun sôi.

2. Đun nhỏ lửa:

   Sau khi hỗn hợp sôi, đun thêm trong 5 phút với lửa nhỏ để nước mắm được cô đặc lại.

3. Làm nguội và bảo quản:

   Để hỗn hợp nguội bớt sau đó tiến hành cho vào hộp thủy tinh để dễ dàng bảo quản.

Thành phẩm

Nước mắm chay từ nước dừa sau khi hoàn thành có màu vàng óng ánh vô cùng đẹp mắt. Nước mắm không quá mặn, có vị ngọt tự nhiên từ nước dừa vô cùng thanh đạm.

Một số cách làm nước mắm chay khác

Nước mắm chay từ nấm

• Nguyên liệu: 2kg nấm bào ngư tươi, 5 chén muối, 3 lít nước lọc.
• Cách làm:
  1. Cắt bỏ chân nấm, ngâm trong nước muối loãng 5 phút, rửa sạch và để ráo nước.
  2. Đun sôi 3 lít nước cùng 5 chén muối, để nguội.
  3. Cho nấm vào hũ, ủ kín 2 ngày 2 đêm, sau đó cho hỗn hợp nước muối đun sôi để nguội vào hũ nấm.
  4. Đậy kín nắp, ủ trong 3 tháng, sau đó lọc lấy phần nước mắm để sử dụng.

Thành phẩm có mùi vị mặn mặn, màu đỏ rượu trong, thơm mùi nấm bào ngư, rất hấp dẫn.

Nước mắm chay từ me

• Nguyên liệu: 50g me chín, 200ml nước lọc, 2 muỗng cà phê đường trắng, 2 muỗng cà phê nước tương, 2 muỗng canh muối, 10g ớt tươi.
• Đun 200ml nước sôi, để nguội, cho vào me và dầm để tạo hỗn hợp sền sệt.
• Rửa sạch ớt tươi, băm nhuyễn. Cho đường, nước tương và muối vào nước me, đun trên bếp với lửa nhỏ. Khi hỗn hợp sôi, tắt bếp để nguội.

Thành phẩm có màu nâu đẹp mắt, mặn mặn chua chua, thơm mùi me.

Nước mắm chay từ đậu nành

• Nguyên liệu: hạt đậu nành, nước lọc, muối.
• Ngâm đậu nành trong nước qua đêm, sau đó xay nhuyễn.
• Đun sôi hỗn hợp đậu nành và nước, hạ lửa nhỏ và đun khoảng 45 phút.
• Lọc qua rây hoặc khăn xô, để nguội, cho vào chai thủy tinh để bảo quản.

Thành phẩm có hương vị đậm đà cùng mùi đậu nành rất đặc trưng.

Nước mắm chay bằng nước dừa không chỉ dễ làm mà còn rất thơm ngon, phù hợp với những ai ăn chay hoặc muốn thử một hương vị mới lạ. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từng bước để bạn có thể tự tay làm tại nhà.

Nguyên liệu

• 450ml nước dừa
• 2 muỗng cà phê nước tương
• 2 muỗng cà phê đường trắng
• 1 muỗng cà phê muối
• 1/2 quả chanh (vắt lấy nước)
• 1-2 trái ớt (tùy khẩu vị)

Hướng dẫn

1. Chuẩn bị nước dừa:
   • Đun sôi 450ml nước dừa, sau đó để nguội tự nhiên.
   • Thêm vào nước dừa đã nguội 2 muỗng cà phê nước tương, 2 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê muối, khuấy đều cho tan.
2. Chuẩn bị gia vị:
   • Rửa sạch ớt, cắt nhỏ hoặc để nguyên tùy ý.
   • Vắt lấy nước cốt chanh, bỏ hạt.
3. Pha trộn:
   • Cho nước cốt chanh vào hỗn hợp nước dừa đã pha.
   • Thêm ớt vào, khuấy đều.
4. Thành phẩm:
   • Nước mắm chay bằng nước dừa có màu đẹp mắt, hương vị thanh mát từ nước dừa và vị đậm đà từ nước tương.
   • Có thể dùng ngay hoặc để ngâm trong 1-2 ngày để hương vị thấm đều hơn.

Chúc bạn thành công với món nước mắm chay bằng nước dừa này! Đây là một lựa chọn tuyệt vời cho những bữa ăn chay hay những ai muốn thay đổi khẩu vị.

Cách làm nước mắm chay từ me

Mắm chay từ me mang hương thơm tự nhiên, mùi chua nhẹ nhàng kết hợp với nét đặc trưng của mắm. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được một vị mắm đậm đà, nhưng không quá mặn, thay vào đó là sự tinh tế của hương chua nhẹ. Mùi thơm của me là điểm nhấn chính, tạo ra một lớp hương thơm tự nhiên, phong phú, giúp mắm chay từ me trở nên độc đáo.

• Me chín: 50g tương đương 3-5 quả
• Nước khoảng 200ml
• 2 thìa cafe đường trắng
• 2 thìa cafe nước tương
• Muối và ớt tươi vừa đủ

1. Lấy một lượng nước sôi và để nguội.
2. Dầm me cho tới khi tạo thành hỗn hợp sền sệt.
3. Rửa sạch ớt tươi và băm nhuyễn.
4. Kết hợp đường trắng, nước tương, và muối vào nước me.
5. Đổ hỗn hợp vào nồi và đun nhỏ lửa. Khi hỗn hợp sôi, tắt bếp và để nguội.
6. Sau đó, bạn có thể bảo quản nơi khô ráo và sử dụng khi cần.

Cách làm nước mắm chay từ đậu nành

Mắm chay từ đậu nành mang hương vị mặn tự nhiên của đậu nành lên men, tạo nền tảng cho các tầng hương vị khác. Vị mặn này thường được cân bằng một cách tinh tế, không quá áp đảo, tạo điểm nhấn cho sự phát triển của các hương vị khác.

• Đậu nành: 1 kg
• Muối hột: 7 lon
• Nước lọc: khoảng 20 lon (tương đương 7 lít)
• Vài lá chuối để ủ mắm

1. Ngâm đậu nành trong thau nước sạch ít nhất 6 giờ, tốt nhất là ủ qua đêm.
2. Đem đậu nành xả lại với nước lạnh sau khi ngâm.
3. Đun sôi đậu nành và để nguội.
4. Trộn đậu nành với muối hột và nước lọc, để ủ trong 2 tháng.
5. Sau 2 tháng, lấy hỗn hợp đậu đã ủ kỹ cho vào nồi, thêm dứa thái nhỏ và đường thốt nốt, đun sôi không đậy vung.
6. Vớt bọt thường xuyên để nước mắm trong, hạ lửa nhỏ và đun khoảng 45 phút.
7. Lọc qua rây hoặc khăn xô để lấy nước mắm, bỏ xác đậu.
8. Cho nước mắm lên bếp đun sôi một lúc thì tắt bếp, để nguội và bảo quản.

Cách làm nước mắm chay từ dứa và nước Soda

Nước mắm chay từ dứa và nước Soda mang đến hương vị độc đáo, với sự kết hợp của vị ngọt tự nhiên từ dứa và sự tươi mát từ nước Soda.

• Dứa: 1 quả
• Đường cát: 25g
• Nước Soda: 330ml
• Muối: 50g
• Đường: 25g
• Nước chao: 1 muỗng cà phê
• Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê

1. Gọt sạch vỏ, bỏ mắt dứa và cùi dứa, rửa sạch với nước rồi để ráo.
2. Cắt dứa thành các miếng nhỏ vừa ăn.
3. Cho đường cát vào nồi, thắng đường ở lửa lớn trong khoảng 2 phút để tạo màu.
4. Thêm nước Soda vào nồi đường thắng, bật bếp lên lại, cho thêm nước và các nguyên liệu khác vào.
5. Đun ở lửa nhỏ, khuấy đều hỗn hợp.

Để có nước mắm chay ngon và đúng vị, bạn cần lưu ý một số mẹo nhỏ sau đây:

• Chọn nguyên liệu tươi: Dùng các nguyên liệu tươi như nước dừa, nấm, dứa sẽ giúp nước mắm chay có hương vị tự nhiên và thơm ngon hơn.
• Điều chỉnh lửa: Khi nấu nước mắm, hãy đun lửa nhỏ để các gia vị thấm đều và tránh bị khét.
• Thời gian nấu: Đun nước mắm trong khoảng 30-40 phút để đảm bảo hương vị được hòa quyện tốt nhất.
• Phơi nắng: Một số công thức nước mắm chay cần phơi nắng để lên men tự nhiên, như công thức dùng điều hoặc đậu đen.
• Điều chỉnh hương vị: Hãy nếm thử và điều chỉnh gia vị theo khẩu vị của bạn. Thêm đường, muối, hoặc nước tương nếu cần.
• Bảo quản đúng cách: Sau khi nấu xong, để nước mắm nguội rồi lọc qua rây để loại bỏ bã. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng trong vòng một tuần.

Các mẹo và lưu ý trên sẽ giúp bạn làm nước mắm chay ngon, đậm đà và hấp dẫn hơn, phù hợp với nhiều món ăn chay khác nhau.