Cách Làm Nước Mắm Chay Bằng Đậu Nành Tại Nhà - Bí Quyết Đơn Giản

Nguyên Liệu

• 1 kg đậu nành
• 7 lít nước lọc

Cách Thực Hiện

1. Nhặt sạch và loại bỏ các hạt đậu nành bị hỏng, rửa sạch và ngâm nước trong 12 giờ để đậu nở đều. Sau đó, vớt ra để ráo.
2. Cho đậu nành vào nồi nấu chín cho đến khi tróc vỏ, rồi trút ra rá và giữ lại nước đậu.
3. Đổ đậu vào nồi, đậy kín vung và ủ trong 2 ngày 2 đêm.
4. Ước lượng 7 lít nước đậu + nước lọc, thêm 7 bát muối trắng, đun sôi để nguội và đổ vào nồi đậu đã ủ. Khuấy đều và phơi nắng.
5. Chờ khoảng 2 tháng là nước mắm có thể dùng được. Để càng lâu nước mắm càng ngon.

Cách Pha Nước Mắm Chay

Pha Nước Mắm Chay Ăn Sống

• Nấu 1 lít nước mắm nguyên chất với 100g đường và 100g bột ngọt để chấm sẽ ngon hơn. Nếu để nước mắm nguyên chất ăn sẽ rất mặn.
• Cho thêm thơm (dứa) cắt lát vào pha chung để nước mắm thêm thơm và ngon.

Pha Nước Mắm Chay Tỏi Ớt

• 3 thìa canh nước mắm chay
• 1 thìa dấm
• 2 thìa đường
• 3 thìa nước lọc
• 1 miếng chanh
• Ớt tươi và 4-5 tép tỏi
• Tỏi bằm nhuyễn, hòa chung với dấm, nước mắm, đường, nước lọc. Vắt chanh và thêm ớt thái lát vào.

Lưu Ý Khi Làm Nước Mắm Chay

• Nước mắm chay có thể bảo quản trong thời gian dài nhưng cần để nơi thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp.
• Các nguyên liệu pha chế nên được chọn lựa kỹ càng để đảm bảo hương vị thơm ngon và an toàn vệ sinh thực phẩm.

Để làm nước mắm chay từ đậu nành, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu và thực hiện các bước sau đây:

• Đậu nành: 1 kg
• Muối biển: 200g
• Nước lọc: 2 lít
• Đường: 100g

Cách Thực Hiện

1. Sơ chế đậu nành:
   • Đậu nành rửa sạch, ngâm nước khoảng 12 tiếng để đậu nở mềm.
   • Đãi sạch vỏ, sau đó hấp chín đậu nành trong khoảng 30 phút.
2. Ủ đậu nành:
   • Cho đậu nành đã hấp chín vào hũ, đậy kín và ủ trong khoảng 2 ngày để đậu lên men tự nhiên.
3. Nấu nước mắm:
   • Đun sôi 2 lít nước lọc, sau đó thêm 200g muối biển vào khuấy đều cho tan.
   • Cho đậu nành đã ủ vào nồi nước muối, tiếp tục đun sôi và giảm lửa nhỏ, nấu liu riu trong 2 giờ.
4. Lọc và phơi nắng:
   • Lọc lấy nước cốt, bỏ bã đậu nành.
   • Đổ nước cốt vào hũ, đậy kín và phơi nắng khoảng 1-2 tháng để nước mắm có màu sắc và mùi vị đặc trưng.
5. Hoàn thiện:
   • Sau thời gian phơi nắng, lọc lại nước mắm để loại bỏ cặn bã.
   • Cho 100g đường vào khuấy đều cho tan hoàn toàn, sau đó đóng chai và bảo quản nơi thoáng mát.

Với các bước thực hiện trên, bạn đã hoàn thành món nước mắm chay từ đậu nành thơm ngon, an toàn và bổ dưỡng cho bữa ăn gia đình.

Không chỉ có nước mắm chay từ đậu nành, bạn còn có thể thử các công thức làm nước mắm chay từ các nguyên liệu khác như nấm, trái điều, nước dừa, và me. Dưới đây là một số cách làm nước mắm chay khác mà bạn có thể tham khảo.

Cách làm nước mắm chay từ nấm

• Nguyên liệu:
  • Nấm bào ngư tươi: 2kg
  • Muối
  • Nước lọc
• Cách thực hiện:
  1. Nấm bào ngư cắt bỏ bớt chân, ngâm với nước muối loãng 5 phút, rửa sạch, để ráo nước.
  2. Ủ nấm kín 2 ngày 2 đêm.
  3. Cho 3 lít nước và 5 bát muối đun sôi, để nguội, đổ vào hũ nấm.
  4. Đậy kín, ủ 3 tháng là dùng được.

Cách làm nước mắm chay từ trái điều

• Nguyên liệu:
  • Trái điều
  • Muối hột
• Cách thực hiện:
  1. Rửa sạch trái điều, để ráo, bổ đôi lấy hạt.
  2. Bóp cho điều ra nước, cho cả xác điều, nước điều và muối hột vào hũ, ủ kín, phơi nắng 30 ngày.
  3. Lấy trái điều vắt thêm lần nữa, lọc kỹ, bỏ xác, phơi nắng tiếp 100 ngày để thành mắm.

Cách làm nước mắm chay từ nước dừa

• Nguyên liệu:
  • Nước dừa: 450ml
  • Nước tương: 2 muỗng cà phê
  • Đường vàng, muối, gia vị
• Cách thực hiện:
  1. Hòa hỗn hợp nước dừa, nước tương, đường, muối với tỷ lệ vừa ăn.
  2. Đổ hỗn hợp vào nồi, đun sôi, vặn lửa nhỏ liu riu đến khi cạn bớt nước và có màu vàng của nước mắm, tắt bếp, để nguội.

Cách làm nước mắm me chay

• Nguyên liệu:
  • Me chín
  • Đường, muối, ớt bột
• Cách thực hiện:
  1. Ngâm me chín trong nước nóng, dầm nát, lọc lấy nước cốt me.
  2. Hòa nước cốt me với đường, muối, ớt bột cho vừa khẩu vị.
  3. Đun hỗn hợp trên bếp đến khi sánh lại, tắt bếp, để nguội.