Cách làm bắp bò ngâm nước mắm ngon - Hướng dẫn chi tiết và dễ thực hiện

Nguyên liệu chuẩn bị

• 1kg bắp bò
• 120g đường vàng (hoặc đường cát trắng)
• Gừng, tỏi, ớt, hoa hồi, quế
• Tiêu sọ

Sơ chế nguyên liệu

1. Rửa sạch bắp bò, loại bỏ mỡ thừa và thấm khô bằng khăn.

2. Gừng cạo vỏ, rửa sạch và thái thành lát mỏng.

3. Bóc vỏ tỏi và rửa sạch.

4. Ớt rửa sạch, cắt khúc hoặc xắt lát chéo.

5. Hoa hồi, quế rửa sạch để loại bỏ bụi.

Nấu bắp bò

1. Đặt nồi lên bếp và rang 2 nhánh quế, 4 cái hoa hồi, 4 cái đinh hương ở lửa nhỏ khoảng 5 phút.

2. Thêm bắp bò vào nồi cùng 500ml nước, 1/2 củ hành tây, 1/2 muỗng canh muối, sả khô, và 1 muỗng cà phê tiêu hạt.

3. Đun bắp bò trong 40 phút ở lửa nhỏ, sau đó tắt bếp và ngâm trong nước đá lạnh với 1 muỗng canh giấm.

Nấu nước mắm ngâm bắp bò

1. Lấy 240ml nước luộc bắp bò, 120g đường, 120ml nước mắm, và 2 muỗng canh giấm cho vào nồi.

2. Đun lửa vừa và khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn, sau đó để nguội.

Ngâm bắp bò

1. Lấy bắp bò đã ngâm nước đá và lau khô, đặt vào bình thủy tinh tiệt trùng.

2. Thêm 7 tép tỏi và 4 trái ớt khô vào bình.

3. Đổ hỗn hợp nước mắm đường vào bình, đậy kín nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

4. Sau 2-3 ngày là có thể thưởng thức.

Thành phẩm

Bắp bò ngâm nước mắm sẽ có hương vị đậm đà, thịt bò săn chắc và phần gân dai, màu sắc hấp dẫn. Đây sẽ là món ăn làm hài lòng cả gia đình bạn!

Bắp bò ngâm nước mắm là một món ăn truyền thống, không chỉ thơm ngon mà còn giàu dinh dưỡng. Được yêu thích bởi hương vị đậm đà, món bắp bò này thường được dùng trong các bữa tiệc gia đình hoặc các dịp lễ Tết. Cách làm bắp bò ngâm nước mắm tuy không phức tạp nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ và kiên nhẫn để đạt được hương vị hoàn hảo.

Nguyên liệu

• 1 kg bắp bò
• 1,5 lít nước mắm
• 2 lít nước
• 1 lít giấm
• 1 kg đường
• 500 ml nước lọc
• Hoa hồi, quế, tỏi, ớt, gừng

Cách làm

1. Sơ chế nguyên liệu:
   • Rửa sạch bắp bò, cắt khúc vừa ăn.
   • Tỏi bóc vỏ, thái lát mỏng. Gừng rửa sạch, thái lát. Ớt rửa sạch, cắt khúc hoặc để nguyên quả.
2. Luộc bắp bò:
   • Đặt nồi lên bếp, cho bắp bò vào nồi cùng 500 ml nước, 1/2 củ hành tây, muối, sả, và tiêu hạt.
   • Đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ và đun thêm 40 phút. Vớt bắp bò ra ngâm vào nước đá lạnh.
3. Nấu nước mắm ngâm:
   • Pha 1,5 lít nước mắm, 2 lít nước, 1 lít giấm, và 1 kg đường vào nồi. Đun sôi và khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
   • Thêm hoa hồi, quế, tỏi, ớt và gừng vào nồi, đun nhỏ lửa khoảng 10 phút cho các gia vị thấm vào nước mắm.
4. Ngâm bắp bò:
   • Chuẩn bị một bình thủy tinh đã tiệt trùng, lau khô.
   • Xếp bắp bò vào bình, đổ nước mắm đã nấu vào sao cho ngập mặt thịt.
   • Đậy kín nắp và để bình ở nhiệt độ phòng khoảng 3 ngày. Sau đó, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng dần.

Một số lưu ý

• Chọn bắp bò tươi ngon để đảm bảo chất lượng món ăn.
• Trong quá trình ngâm, đảm bảo thịt luôn ngập trong nước mắm để tránh bị hỏng.
• Có thể thêm một ít tiêu xanh, ớt sừng để tăng thêm hương vị cho món ăn.

Để làm món bắp bò ngâm nước mắm ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 1kg bắp bò
• 300ml nước mắm
• 400ml nước lọc
• 200ml giấm
• 200g đường
• 7 tép tỏi bóc vỏ
• 30g gừng thái lát
• 4 trái ớt cắt khúc
• 2-3 bông hoa hồi
• 1 nhánh quế
• Tiêu xanh ngâm nước muối

1. Sơ chế bắp bò

1. Rửa sạch thịt bắp bò, loại bỏ bớt mỡ thừa.
2. Thấm khô thịt bằng khăn hoặc giấy, sau đó cắt thành miếng dày khoảng 3 lóng tay (hoặc để nguyên nếu muốn).

2. Luộc bắp bò

1. Cho thịt bò vào nồi, thêm hoa hồi, quế, vài lát gừng và sả, đổ nước ngập mặt thịt.
2. Luộc thịt ở mức lửa vừa trong khoảng 30-40 phút tùy vào độ dày của miếng thịt.
3. Sau khi thịt chín, om thêm trong nồi khoảng 5-10 phút, sau đó vớt ra ngâm vào tô nước đá để thịt giòn và không bị dai.

3. Chuẩn bị các nguyên liệu khác

• Tỏi bóc vỏ, thái lát mỏng.
• Gừng rửa sạch, thái lát mỏng.
• Ớt rửa sạch, cắt khúc hoặc xắt lát chéo.
• Hoa hồi và quế rửa sạch.
• Tiêu xanh ngâm rửa nước muối, để ráo.

4. Nấu nước mắm ngâm bắp bò

1. Pha hỗn hợp gồm 300ml nước mắm, 400ml nước lọc, 200ml giấm và 200g đường.
2. Đun sôi hỗn hợp trên, trước khi tắt bếp, thêm hoa hồi, quế, ớt, tỏi và tiêu xanh, khuấy đều.

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, bạn có thể tiến hành ngâm bắp bò để có món ăn ngon, đậm đà và hấp dẫn.

Bắp bò ngâm nước mắm là món ăn độc đáo và hấp dẫn, mang hương vị đậm đà của nước mắm cùng các gia vị truyền thống. Dưới đây là các công thức chi tiết để bạn tham khảo và thực hiện.

Công thức 1: Bắp bò ngâm mắm tiêu xanh

• Nguyên liệu: 1kg bắp bò, 3 bông hoa hồi, 1 nhánh quế, 2-3 lát gừng, sả, tỏi, ớt, tiêu xanh, nước mắm, dấm, đường.
• Cách làm:
  1. Luộc bắp bò: Cho bắp bò vào nồi cùng hoa hồi, quế, gừng, sả và đổ nước ngập mặt thịt, luộc khoảng 40 phút.
  2. Ngâm nước đá: Sau khi luộc, om thêm trong nồi 5-10 phút rồi vớt ra ngâm vào tô nước lọc đá để thịt giòn.
  3. Nấu nước mắm: Pha 300ml nước mắm, 400ml nước lọc, 200ml dấm, 200g đường, đun sôi và thêm hoa hồi, quế, ớt, tỏi, tiêu xanh.
  4. Ngâm bắp bò: Để nguội nước mắm, cho bắp bò vào ngâm trong lọ kín, bảo quản nơi thoáng mát.

Công thức 2: Bắp bò ngâm mắm chua ngọt

• Nguyên liệu: 500g bắp bò, 5g gừng, 1 củ tỏi, 1 cái hoa hồi, 4 nhánh tiêu xanh, 5 trái ớt, nước mắm, đường, giấm.
• Cách làm:
  1. Luộc bắp bò: Rửa sạch thịt bò, luộc với hoa hồi, tỏi, gừng, dấm và nước lạnh đến khi thịt mềm.
  2. Nấu nước mắm: Trộn nước mắm, đường, giấm và nước lọc, đun sôi.
  3. Ngâm bắp bò: Cắt bắp bò thành lát mỏng, xếp vào hũ, đổ nước mắm đã nguội vào ngâm.

Công thức 3: Bắp bò ngâm mắm ăn liền

• Nguyên liệu: 1kg bắp bò, gừng, tiêu, hoa hồi, tỏi, ớt xay, nước mắm, đường, tiêu sọ.
• Cách làm:
  1. Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch bắp bò và gừng, thái gừng thành lát.
  2. Luộc bắp bò: Đun nước sôi, thêm gừng, hoa hồi, tiêu sọ và muối, luộc bắp bò khoảng 30 phút, sau đó để nguội.
  3. Pha nước mắm: Trộn nước lọc, nước mắm, đường, nước cốt chanh, tiêu, gừng, ớt và tỏi xay.
  4. Ngâm bắp bò: Cắt bắp bò thành lát, xếp ra đĩa, rưới nước mắm lên, để 10-15 phút cho thấm gia vị.

Công thức 4: Bắp bò ngâm mắm truyền thống

• Nguyên liệu: Bắp bò, gừng, tỏi, ớt, nước mắm nhĩ, đường, tiêu, hoa hồi, quế.
• Cách làm:
  1. Luộc bắp bò: Rửa sạch bắp bò, luộc với hoa hồi, quế, gừng đến khi mềm.
  2. Pha nước mắm: Pha nước mắm nhĩ với đường và nước lọc, đun sôi.
  3. Ngâm bắp bò: Cắt bắp bò thành lát, xếp vào hũ, đổ nước mắm nguội vào, để ngâm trong vài ngày trước khi dùng.

Hy vọng các công thức trên sẽ giúp bạn chế biến thành công món bắp bò ngâm nước mắm ngon tuyệt vời cho gia đình và bạn bè thưởng thức!

Dưới đây là các bước chi tiết để làm món bắp bò ngâm nước mắm ngon. Bạn hãy làm theo từng bước để có món ăn ngon nhất nhé!

Công thức 1: Bắp bò ngâm mắm tiêu xanh

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • 500g bắp bò
   • 200ml nước mắm
   • 150g đường
   • 50g tiêu xanh
   • Tỏi, ớt, gừng, quế, hoa hồi
2. Luộc bắp bò:
   • Bắc nồi nước, cho bắp bò vào cùng với hoa hồi, quế, gừng đập dập.
   • Luộc bắp bò trong khoảng 30-40 phút cho đến khi chín mềm.
   • Vớt bắp bò ra, để nguội và cắt lát mỏng.
3. Pha nước mắm ngâm:
   • Cho nước mắm, đường và nước vào nồi, đun sôi.
   • Thêm tiêu xanh, tỏi, ớt vào đun nhỏ lửa khoảng 5 phút.
   • Để nguội hỗn hợp nước mắm.
4. Ngâm bắp bò:
   • Cho bắp bò vào hũ thủy tinh.
   • Rót nước mắm đã pha vào ngập bắp bò.
   • Đậy kín nắp và để nơi thoáng mát trong 3-5 ngày.

Công thức 2: Bắp bò ngâm mắm chua ngọt

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • 500g bắp bò
   • 200ml nước mắm
   • 150g đường
   • 100ml giấm táo
   • Tỏi, ớt, gừng, tiêu xanh
2. Luộc bắp bò:
   • Cho bắp bò vào nồi, thêm nước, gừng, hoa hồi, quế và luộc chín.
   • Vớt bắp bò ra, để nguội và cắt lát mỏng.
3. Pha nước mắm ngâm:
   • Đun sôi nước mắm, đường, giấm táo và nước.
   • Thêm tỏi, ớt, tiêu xanh và để nguội.
4. Ngâm bắp bò:
   • Cho bắp bò vào hũ thủy tinh.
   • Rót hỗn hợp nước mắm vào ngập bắp bò.
   • Đậy kín nắp và để nơi thoáng mát trong 3-5 ngày.

Công thức 3: Bắp bò ngâm mắm truyền thống

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • 500g bắp bò
   • 200ml nước mắm
   • 150g đường
   • 50ml giấm
   • Tỏi, ớt, gừng, tiêu xanh
2. Luộc bắp bò:
   • Luộc bắp bò với nước, gừng, hoa hồi, quế cho đến khi chín.
   • Vớt ra, để nguội và cắt lát.
3. Pha nước mắm ngâm:
   • Đun sôi nước mắm, đường, giấm và nước.
   • Thêm tỏi, ớt, tiêu xanh và để nguội.
4. Ngâm bắp bò:
   • Cho bắp bò vào hũ.
   • Rót hỗn hợp nước mắm vào ngập bắp bò.
   • Đậy kín nắp và để 3-5 ngày.

Khi làm bắp bò ngâm nước mắm, có một số mẹo và lưu ý quan trọng để món ăn trở nên ngon hơn và đảm bảo vệ sinh:

Chọn nguyên liệu tươi ngon

• Bắp bò: Chọn bắp bò tươi, có màu đỏ tươi và không có mùi lạ. Nên chọn phần bắp bò có ít mỡ để món ăn không bị ngấy.
• Nước mắm: Sử dụng nước mắm nhĩ truyền thống để tăng hương vị đậm đà cho món ăn. Bạn có thể chọn nước mắm Sa Huỳnh hoặc các loại nước mắm truyền thống khác.
• Gia vị: Sử dụng các gia vị tươi như gừng, tỏi, ớt, hoa hồi để tăng thêm hương vị cho món ăn.

Cách bảo quản bắp bò ngâm mắm

Bảo quản bắp bò ngâm mắm đúng cách sẽ giúp món ăn giữ được hương vị lâu hơn:

1. Đựng trong hũ thủy tinh: Trước khi sử dụng, rửa sạch và tráng qua nước sôi để khử trùng hũ. Đảm bảo hũ khô ráo trước khi cho bắp bò và nước mắm vào.
2. Ngâm bắp bò: Đảm bảo nước mắm ngập hoàn toàn bắp bò để tránh bị hỏng. Nếu cần, thêm một ít nước mắm vào hũ sau một vài ngày.
3. Bảo quản nơi thoáng mát: Sau khi ngâm từ 5-7 ngày ở nơi thoáng mát, nên chuyển hũ bắp bò vào ngăn mát tủ lạnh để dùng dần. Món bắp bò ngâm mắm có thể sử dụng trong vòng 1 tháng.

Lưu ý về vệ sinh và an toàn thực phẩm

• Rửa sạch nguyên liệu: Rửa kỹ bắp bò và các nguyên liệu trước khi sơ chế để đảm bảo vệ sinh.
• Nấu chín kỹ: Luộc bắp bò đủ thời gian để thịt chín mềm, đảm bảo loại bỏ các vi khuẩn có hại.
• Sử dụng gia vị hợp lý: Gia vị như tỏi, gừng không chỉ tạo hương vị mà còn có tác dụng khử khuẩn, bảo quản thực phẩm.

Mathjax Code Example

Dưới đây là một ví dụ về cách tính toán lượng nước mắm cần sử dụng cho 1kg bắp bò:

Giả sử bạn muốn dùng tỉ lệ 1 phần nước mắm : 1 phần đường : 0.5 phần nước, thì với 200ml nước mắm, bạn cần:

\[
\text{Lượng đường} = 200 \, \text{ml} \times 1 = 200 \, \text{ml}
\]

\[
\text{Lượng nước} = 200 \, \text{ml} \times 0.5 = 100 \, \text{ml}
\]

Với những mẹo và lưu ý trên, bạn sẽ có món bắp bò ngâm nước mắm ngon và an toàn để thưởng thức cùng gia đình.

Bắp bò ngâm nước mắm là món ăn truyền thống với hương vị đậm đà, thơm ngon và rất dễ làm tại nhà. Món ăn này không chỉ làm phong phú thêm bữa cơm gia đình mà còn là món quà tuyệt vời để tặng người thân, bạn bè trong những dịp lễ, tết.

Việc thực hiện món bắp bò ngâm nước mắm đòi hỏi sự tỉ mỉ và cẩn thận trong các bước chọn nguyên liệu, sơ chế và chế biến. Bắp bò cần được chọn loại tươi ngon, có màu đỏ tươi và mỡ màu vàng nhạt. Nước mắm sử dụng để ngâm cần được nấu đúng cách với tỷ lệ đường, mắm, nước lọc phù hợp để tạo hương vị đậm đà, hấp dẫn.

Một số công thức phổ biến như bắp bò ngâm mắm tiêu xanh, mắm gừng, mắm sả tắc, mắm chua ngọt và mắm đậm đà đều mang đến những trải nghiệm ẩm thực khác nhau, phù hợp với sở thích và khẩu vị của mỗi người. Thời gian ngâm bắp bò cũng rất quan trọng, thường từ 3 ngày trở lên để thịt bò thấm đều gia vị và đạt được độ ngon nhất.

Hãy thử làm món bắp bò ngâm nước mắm tại nhà để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Chắc chắn rằng với sự chăm chút và tình yêu dành cho ẩm thực, bạn sẽ tạo nên những món ăn ngon và đầy ý nghĩa.