Cách Làm Sấu Ngâm Nước Mắm Ngon - Hướng Dẫn Chi Tiết Từ A Đến Z

Nguyên Liệu

• 1kg sấu non
• 100g đường vàng (hoặc đường trắng)
• 50g tỏi

Sơ Chế Sấu

1. Rửa sạch sấu, ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút để loại bỏ nhựa.
2. Chần sấu trong nước sôi, sau đó vớt ra để ráo nước.
3. Dùng dao khía vài đường trên bề mặt quả sấu để sấu thấm gia vị nhanh hơn.

Sơ Chế Nguyên Liệu Khác

1. Tỏi bóc vỏ, thái lát mỏng.
2. Riềng và gừng rửa sạch, thái sợi nhỏ.
3. Ớt tươi rửa sạch, để khô, có thể đập dập hoặc cắt lát.

Pha Nước Mắm Ngâm

1. Hòa nước mắm với đường theo tỷ lệ 500ml nước mắm: 100g đường.
2. Thêm 450ml nước lọc vào hỗn hợp, đun sôi rồi để nguội.

Ngâm Sấu

1. Xếp sấu vào lọ, xen kẽ với tỏi, ớt, riềng và gừng.
2. Đổ hỗn hợp nước mắm đã nguội vào lọ sao cho ngập hết sấu.
3. Dùng vỉ tre ấn nhẹ lên để sấu ngập hoàn toàn trong nước mắm.
4. Đậy kín nắp lọ, để nơi thoáng mát trong khoảng 1 tuần.

Thưởng Thức

Sau 1 tuần, sấu ngâm sẽ có màu vàng ươm, dậy mùi thơm của sấu, tỏi và nước mắm. Sấu ngâm có vị chua dịu, mằn mặn, cay cay rất vừa miệng, quả sấu giòn không bị nhũn. Món này có thể ăn kèm cơm hoặc dùng nước mắm ngâm để chấm rau muống rất ngon.

Mẹo Nhỏ

• Nên chọn loại nước mắm ngon để món sấu ngâm không bị quá mặn.
• Điều chỉnh lượng ớt và tỏi theo khẩu vị cá nhân.

Sấu ngâm nước mắm là một món ăn truyền thống của người Việt, đặc biệt phổ biến ở miền Bắc. Món ăn này không chỉ mang đến hương vị đặc biệt, đậm đà mà còn có tác dụng kích thích vị giác, giúp bữa cơm thêm phần hấp dẫn. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết về cách làm sấu ngâm nước mắm ngon, đảm bảo thành công ngay từ lần đầu tiên.

• Nguyên liệu:
• Sấu tươi: 1kg
• Nước mắm: 500ml
• Đường: 100g
• Tỏi: 5 tép
• Ớt: 3 quả
• Gừng: 1 củ nhỏ
• Riềng: 1 củ nhỏ

Để đạt được món sấu ngâm nước mắm ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu tươi ngon và thực hiện theo từng bước cụ thể như sau:

1. Sơ chế sấu:
   • Rửa sạch sấu, cạo vỏ và khía nhẹ quanh quả sấu để dễ thấm gia vị.
   • Ngâm sấu trong nước muối loãng khoảng 30 phút, sau đó vớt ra để ráo.
2. Sơ chế các nguyên liệu khác:
   • Tỏi bóc vỏ, thái lát mỏng.
   • Ớt rửa sạch, để ráo và đập dập.
   • Gừng và riềng gọt vỏ, thái sợi nhỏ.
3. Pha nước mắm ngâm:
   • Cho 500ml nước mắm, 100g đường và 200ml nước vào nồi, đun sôi và khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
   • Để hỗn hợp nước mắm nguội hoàn toàn trước khi sử dụng.
4. Ngâm sấu:
   • Xếp sấu vào hũ thủy tinh, xen kẽ với tỏi, ớt, gừng và riềng.
   • Đổ nước mắm đã nguội vào hũ, đảm bảo nước mắm ngập sấu.
   • Đậy kín nắp và để nơi thoáng mát khoảng 5-7 ngày là có thể dùng được.

Sấu ngâm nước mắm là món ăn đơn giản nhưng cần sự tỉ mỉ trong từng bước để đảm bảo hương vị thơm ngon và giòn giòn của sấu. Hãy thử làm món này để cả gia đình cùng thưởng thức nhé!

Để làm sấu ngâm nước mắm ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 600 gram sấu xanh
• 300 ml nước mắm ngon
• 5 củ tỏi
• 150 ml nước sôi để nguội
• 1 thìa cà phê muối
• 10-15 quả ớt (có thể gia giảm tùy theo khẩu vị)

Dưới đây là các bước sơ chế nguyên liệu:

1. Sấu xanh mua về, gọt bỏ vỏ, rửa sạch với nước. Sau đó, ngâm sấu trong chậu nước muối khoảng 30 phút rồi vớt ra để ráo.
2. Tỏi bóc vỏ, cắt lát mỏng. Ớt rửa sạch, bỏ cuống.
3. Chần sấu qua nước sôi để tránh sấu bị nổi váng sau khi ngâm, sau đó vớt ra để ráo.

Công thức pha nước mắm ngâm sấu:

• 500 ml nước mắm
• 100 gram đường vàng hoặc đường trắng
• 450 ml nước lọc

Đun sôi hỗn hợp này, để nguội hoàn toàn trước khi đổ vào hũ sấu.

Bằng cách này, sấu ngâm nước mắm sẽ giòn ngon, đậm đà, và có thể bảo quản lâu dài.

Để có một mẻ sấu ngâm nước mắm ngon, bạn cần thực hiện các bước sau:

1. Sơ chế sấu:

   • Chọn những quả sấu không quá non và không quá già, rửa sạch.
   • Dùng dao cạo vỏ hoặc ngâm sấu vào nước muối loãng để loại bỏ lớp vỏ bên ngoài.
   • Ngâm sấu trong nước lạnh khoảng 1 giờ để giảm bớt độ chua.

2. Chuẩn bị nước mắm ngâm:

   • Đun sôi 500ml nước mắm cùng 150ml nước lọc trong khoảng 2 phút.
   • Thêm tỏi băm và ớt vào nước mắm khi còn nóng.
   • Để hỗn hợp nước mắm nguội hoàn toàn trước khi ngâm sấu.

3. Ngâm sấu:

   • Xếp sấu vào lọ thủy tinh sạch, thêm tỏi băm và ớt xen kẽ.
   • Đổ nước mắm đã nguội vào lọ, đảm bảo nước mắm phủ kín sấu.
   • Đậy kín nắp lọ và để nơi khô ráo, thoáng mát.
   • Sau 4-5 ngày, sấu đã ngấm gia vị và có thể dùng được.

Với cách làm này, bạn sẽ có món sấu ngâm nước mắm chua ngọt, thơm ngon và hấp dẫn. Sấu ngâm có thể ăn kèm với cơm hoặc làm gia vị chấm rau củ đều rất ngon.

Để món sấu ngâm nước mắm đạt chuẩn, bạn cần chú ý một số mẹo nhỏ sau đây:

• Chọn sấu: Nên chọn những quả sấu già, vỏ xanh và có độ cứng nhất định. Tránh chọn sấu non hoặc đã chín vàng vì dễ bị mềm khi ngâm.
• Sơ chế: Sau khi gọt vỏ, nên chần sấu qua nước sôi để loại bỏ nhớt và giúp sấu giữ được độ giòn. Sau đó để sấu thật khô trước khi ngâm.
• Nước mắm ngâm: Hãy dùng nước mắm ngon, không nên pha quá nhiều đường để tránh làm nước ngâm bị đục. Nấu nước mắm ngâm trước, để nguội hoàn toàn rồi mới đổ vào lọ sấu.
• Thứ tự xếp nguyên liệu: Xếp xen kẽ sấu với tỏi, ớt, riềng để các nguyên liệu thấm đều. Đảm bảo sấu ngập hoàn toàn trong nước mắm.
• Bình ngâm: Sử dụng bình thủy tinh sạch, khô ráo. Có thể tráng qua bình bằng nước nóng pha muối để khử trùng.
• Thời gian ngâm: Ngâm sấu khoảng 7-10 ngày là có thể dùng được. Trong quá trình ngâm, nếu thấy có bọt hoặc váng, nên vớt bỏ để tránh làm hỏng nước mắm.
• Bảo quản: Sau khi ngâm, để bảo quản lâu dài, bạn có thể để lọ sấu ngâm trong tủ lạnh. Sấu ngâm mắm có thể để được từ 1-2 tháng mà vẫn giữ được hương vị ngon.

Món sấu ngâm nước mắm không chỉ dừng lại ở hương vị truyền thống mà còn có thể biến tấu với nhiều nguyên liệu khác nhau để tạo nên những trải nghiệm ẩm thực độc đáo. Dưới đây là một số cách biến tấu món sấu ngâm hấp dẫn mà bạn có thể thử tại nhà:

• Sấu ngâm nước mắm tỏi ớt: Bổ sung tỏi và ớt vào công thức truyền thống để tăng vị cay nồng và thơm ngon. Cách làm như sau:

  1. Sơ chế sấu: Rửa sạch sấu, gọt vỏ và ngâm trong nước muối loãng để tránh bị thâm.

  2. Nấu nước mắm: Đun sôi 500ml nước mắm với 150ml nước sôi để nguội, sau đó thêm tỏi và ớt cắt lát vào.

  3. Ngâm sấu: Xếp sấu, tỏi, và ớt vào hũ thủy tinh, đổ nước mắm đã nấu vào và ngâm từ 4-5 ngày.

• Sấu ngâm nước mắm đường: Thêm đường vào nước mắm để tạo vị ngọt dịu. Công thức như sau:

  1. Sơ chế sấu: Rửa sạch và gọt vỏ sấu, ngâm trong nước muối loãng.

  2. Nấu nước mắm đường: Đun sôi 500ml nước mắm với 200g đường, khuấy đều cho đến khi đường tan hết.

  3. Ngâm sấu: Cho sấu vào hũ thủy tinh, đổ nước mắm đường vào và ngâm từ 4-5 ngày.

• Sấu ngâm mắm chua ngọt: Kết hợp vị chua của giấm với nước mắm để tạo sự cân bằng hương vị. Cách làm như sau:

  1. Sơ chế sấu: Rửa sạch, gọt vỏ và ngâm sấu trong nước muối loãng.

  2. Nấu nước mắm chua ngọt: Đun sôi 400ml nước mắm với 100ml giấm và 150g đường, khuấy đều cho đến khi tan hết.

  3. Ngâm sấu: Cho sấu vào hũ thủy tinh, đổ hỗn hợp nước mắm chua ngọt vào và ngâm từ 4-5 ngày.

• Làm sao để sấu ngâm không bị nổi váng?

  Để tránh sấu ngâm bị nổi váng, bạn nên đảm bảo vệ sinh thật kỹ hũ đựng. Trước khi ngâm, hũ thủy tinh cần được chần qua nước sôi và lau khô. Ngoài ra, trong quá trình ngâm, cần đậy kín nắp để hạn chế tiếp xúc với không khí.

• Sấu ngâm nước mắm để được bao lâu?

  Nếu được bảo quản đúng cách, sấu ngâm nước mắm có thể để được từ 6 tháng đến 1 năm. Bạn cần để hũ ngâm ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp.

• Làm thế nào để sấu ngâm có vị ngon, giòn?

  Để sấu ngâm có vị ngon, giòn, bạn nên chọn những quả sấu tươi, chắc và không bị dập. Quá trình chần sấu qua nước sôi khoảng 2-3 phút cũng giúp sấu giữ được độ giòn.

• Nên chọn loại nước mắm nào để ngâm sấu?

  Bạn nên chọn nước mắm nguyên chất, không có chất bảo quản và có độ đạm cao để tạo ra hương vị đậm đà cho món sấu ngâm.

• Có thể thêm những gia vị nào để tăng hương vị cho sấu ngâm?

  Bạn có thể thêm tỏi, ớt, đường và giấm vào nước mắm ngâm để tăng hương vị và tạo sự cân bằng giữa các vị mặn, ngọt, chua và cay.

Món sấu ngâm nước mắm không chỉ là một món ăn kèm ngon miệng mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Với vị chua ngọt đặc trưng, món này giúp kích thích vị giác, tạo cảm giác ngon miệng và bổ sung các dưỡng chất cần thiết từ quả sấu và các gia vị kèm theo.

• Lợi ích của món sấu ngâm nước mắm:

• Giàu vitamin C từ quả sấu, giúp tăng cường sức đề kháng và chống oxy hóa.

• Chứa các chất khoáng và enzyme hỗ trợ tiêu hóa, giúp cải thiện chức năng dạ dày.

• Gia vị tỏi và ớt trong nước ngâm có tác dụng kháng khuẩn, tăng cường miễn dịch.

Món sấu ngâm nước mắm rất phù hợp để dùng kèm với các bữa cơm gia đình, đặc biệt là trong những ngày hè nóng bức. Bạn có thể kết hợp món này với cơm trắng, bún, phở hoặc dùng nước mắm ngâm để chấm rau muống luộc, tạo nên một bữa ăn đa dạng và ngon miệng.

Để đảm bảo món sấu ngâm nước mắm đạt chất lượng tốt nhất, hãy lưu ý các điểm sau:

• Chọn nguyên liệu tươi ngon: Quả sấu cần chọn quả xanh, không quá non cũng không quá già. Tỏi, ớt cần tươi và không bị héo.

• Quá trình ngâm: Sấu sau khi ngâm cần để thật ráo nước để tránh bị nổi váng. Nước mắm pha cần để nguội trước khi đổ vào sấu để giữ được hương vị và bảo quản lâu hơn.

• Bảo quản: Hũ sấu ngâm cần được đậy kín và bảo quản ở nơi thoáng mát hoặc trong ngăn mát tủ lạnh để kéo dài thời gian sử dụng và giữ được hương vị tươi ngon.

Nhờ vào cách làm đơn giản và dễ dàng, bạn có thể tự tay chuẩn bị món sấu ngâm nước mắm tại nhà, tạo thêm sự phong phú cho bữa ăn gia đình. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng!