Cách Làm Ớt Ngâm Nước Mắm Ngon - Bí Quyết Tạo Nên Hương Vị Đậm Đà

Ớt ngâm nước mắm là món ăn kèm phổ biến trong bữa cơm gia đình Việt, giúp tăng hương vị cho các món ăn khác. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm ớt ngâm nước mắm thơm ngon, đậm đà.

Nguyên liệu

• 350g ớt xanh hoặc ớt khác
• 300ml nước mắm
• 2 củ tỏi
• Đường
• Dấm

Lưu ý về nguyên liệu

Nên chọn ớt xanh vì chúng cứng và giòn hơn, ngâm để tủ lạnh dùng được cả tháng. Có thể dùng thêm vài quả ớt chín đỏ để đẹp mắt. Chọn ớt loại nhỏ để dễ ngâm và tiện khi sử dụng. Tránh dùng ớt chín vì sẽ không giòn và không bảo quản được lâu.

Cách làm

Sơ chế

1. Ớt nhặt bỏ cuống, rửa sạch, chần qua nước sôi khoảng 20 giây rồi vớt ra để ráo. Đảm bảo ớt khô hoàn toàn trước khi ngâm.
2. Tỏi bóc vỏ, để nguyên cả tép hoặc đập dập hay thái lát tùy thích.
3. Hũ thủy tinh rửa sạch, đem luộc khoảng 5 phút để khử trùng, sau đó vớt ra lau khô.

Pha nước mắm và ngâm ớt

1. Pha hỗn hợp nước mắm với tỉ lệ: 2 nước mắm, 1 nước lọc, 1 đường, 1/2 dấm. Đảm bảo ớt ngập trong nước mắm.
2. Cho ớt và tỏi vào hũ thủy tinh khô, đổ hỗn hợp nước mắm vào ngâm.
3. Đậy kín nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Có thể dùng sau 2-3 ngày.

Thành phẩm

Ớt ngâm nước mắm sau 2-3 ngày sẽ có màu xanh tươi và độ giòn. Vị đậm đà của nước mắm thấm vào ớt, tạo nên hương vị tuyệt vời, rất thích hợp khi ăn kèm với các món nước như hủ tiếu, bánh canh, bún bò...

Thời gian bảo quản

Ớt ngâm nước mắm có thể được bảo quản trong khoảng 5-7 ngày ở nơi thoáng mát hoặc trong ngăn mát tủ lạnh. Để tăng thời gian sử dụng, nên chọn nước mắm truyền thống với thành phần tự nhiên.

Mẹo chọn nước mắm ngon

Sử dụng nước mắm truyền thống để đảm bảo hương vị và thời gian bảo quản. Nước mắm truyền thống thường được làm từ cá cơm và muối, hoàn toàn tự nhiên, không chứa chất bảo quản hay phụ gia, rất tốt cho sức khỏe.

Ớt ngâm nước mắm là món ăn kèm hoàn hảo với các món nước như hủ tiếu, bánh canh, và bún bò. Với vị cay giòn và hương vị đậm đà của nước mắm, món này sẽ làm tăng thêm hương vị cho bữa ăn của bạn.

Nguyên liệu

• 300g ớt tươi
• 300ml nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh bột ngọt
• Nước đá lạnh
• Nước muối pha loãng

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế ớt

1. Bỏ cuống ớt và ngâm ớt trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút để giảm bớt độ cay nồng.
2. Rửa sạch ớt với nước và để ráo.

Bước 2: Chần ớt

1. Đun sôi một nồi nước, sau đó cho ớt vào chần nhanh trong khoảng 30 giây.
2. Vớt ớt ra ngay và ngâm trong nước đá lạnh khoảng 5 phút để giữ màu sắc và độ giòn của ớt.
3. Lau khô hoặc phơi ớt trước gió cho khô hoàn toàn.

Bước 3: Pha nước mắm ngâm

Trộn 300ml nước mắm với 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh bột ngọt, khuấy đều cho tan hết gia vị.

Bước 4: Ngâm ớt

1. Chuẩn bị một hũ thủy tinh, chần qua nước sôi để khử khuẩn và lau khô.
2. Cho ớt vào hũ sao cho gần đầy miệng hũ.
3. Rót hỗn hợp nước mắm vào hũ và đậy kín nắp.
4. Đặt hũ ớt ngâm nước mắm vào ngăn mát của tủ lạnh ngâm trong khoảng 2-3 ngày.

Thành phẩm

Sau 2-3 ngày, ớt ngâm nước mắm sẽ giữ được màu sắc xanh tươi và độ giòn, cùng với vị đậm đà của nước mắm thấm vào ớt, mang lại hương vị tuyệt vời. Món ớt ngâm nước mắm thích hợp ăn kèm với các món nước như hủ tiếu, bánh canh, bún bò.

Mẹo chọn nước mắm ngon

Sử dụng nước mắm truyền thống, không chứa chất bảo quản, giúp tăng thời gian bảo quản của ớt ngâm.

Để món ớt ngâm nước mắm đạt được hương vị ngon và bảo quản lâu, bạn cần chú ý một số mẹo sau đây:

1. Chọn Nguyên Liệu Chất Lượng

• Chọn ớt: Sử dụng ớt tươi, không bị héo hay thối. Chọn những quả ớt có màu sắc tươi sáng, da bóng mịn.
• Chọn nước mắm: Sử dụng nước mắm truyền thống, có độ đạm cao, không chất bảo quản để tăng thêm hương vị và bảo quản lâu hơn.

2. Sơ Chế Ớt Đúng Cách

1. Rửa sạch ớt: Ngâm ớt trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút để loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn.
2. Chần ớt: Chần ớt qua nước sôi khoảng 30 giây rồi ngâm ngay vào nước đá để giữ độ giòn và màu sắc.
3. Lau khô ớt: Trước khi ngâm, cần lau khô ớt hoặc phơi gió để tránh nước làm ớt bị váng.

3. Pha Nước Mắm Ngâm

• Trộn nước mắm với đường và bột ngọt theo tỷ lệ thích hợp, khuấy đều cho tan hết gia vị.
• Đun hỗn hợp nước mắm để khử khuẩn, để nguội trước khi cho vào ngâm.

4. Bảo Quản Ớt Ngâm

Để ớt ngâm được lâu và không bị hỏng, cần tuân thủ các nguyên tắc bảo quản sau:

1. Sử dụng hũ thủy tinh: Hũ thủy tinh đã được chần qua nước sôi và lau khô sẽ giúp ớt ngâm được lâu hơn so với hũ nhựa.
2. Đậy kín nắp: Đảm bảo hũ ngâm được đậy kín để tránh vi khuẩn và không khí xâm nhập.
3. Bảo quản nơi thoáng mát: Đặt hũ ớt ngâm ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.

5. Tránh Hiện Tượng Nổi Váng

• Không để nước vào hũ: Đảm bảo ớt và hũ hoàn toàn khô ráo trước khi ngâm.
• Chần ớt và hũ: Chần ớt và hũ qua nước sôi để khử khuẩn.

6. Thời Gian Ngâm

• Ớt ngâm nên được bảo quản trong tủ lạnh khoảng 2-3 ngày trước khi sử dụng để đạt được hương vị ngon nhất.

Chúc bạn thành công với món ớt ngâm nước mắm ngon và bảo quản lâu!

Món ớt ngâm nước mắm có thể được biến tấu theo nhiều cách khác nhau để tạo ra hương vị đặc trưng và phù hợp với từng món ăn. Dưới đây là một số gợi ý biến tấu món ớt ngâm nước mắm để bạn tham khảo:

1. Ớt Ngâm Tỏi:
   • Sử dụng ớt tươi, tỏi bóc vỏ và thái lát mỏng.
   • Ngâm ớt và tỏi trong hỗn hợp nước mắm, đường và giấm.
   • Ớt ngâm tỏi có vị cay nồng đặc trưng của ớt kết hợp với hương thơm của tỏi.
2. Ớt Ngâm Giấm:
   • Sử dụng ớt tươi, giấm trắng và một ít đường.
   • Chần ớt qua nước sôi rồi ngâm trong giấm để giữ độ giòn.
   • Ớt ngâm giấm có vị chua nhẹ, thích hợp dùng kèm các món chiên, nướng.
3. Ớt Ngâm Nước Mắm Chanh:
   • Sử dụng ớt tươi, chanh, nước mắm và một ít đường.
   • Thêm nước cốt chanh vào hỗn hợp nước mắm để tạo vị chua thanh.
   • Món này có vị cay, chua, mặn hòa quyện rất hấp dẫn.
4. Ớt Ngâm Xì Dầu:
   • Sử dụng ớt tươi, xì dầu (nước tương) và một ít đường.
   • Ngâm ớt trong hỗn hợp xì dầu và đường để tạo vị mặn ngọt đậm đà.
   • Ớt ngâm xì dầu thích hợp ăn kèm các món Á Đông.

Những biến tấu trên không chỉ giúp bạn có thêm nhiều lựa chọn cho món ăn hàng ngày mà còn giữ được độ ngon và hấp dẫn của ớt ngâm nước mắm. Hãy thử nghiệm và khám phá hương vị mới cho bữa ăn gia đình!

Ớt ngâm nước mắm là một món ăn kèm phổ biến, mang lại hương vị đậm đà và cay nồng, rất thích hợp khi kết hợp với các món ăn khác nhau. Dưới đây là cách thưởng thức và sử dụng ớt ngâm một cách đa dạng và sáng tạo:

• Ăn kèm với món nước: Ớt ngâm nước mắm là gia vị hoàn hảo cho các món nước như phở, bún bò, hủ tiếu, và bánh canh. Chỉ cần thêm vài lát ớt ngâm vào bát, món ăn sẽ thêm phần đậm đà và hấp dẫn.
• Kết hợp với cơm: Ớt ngâm có thể được dùng như một món ăn kèm với cơm, giúp bữa cơm trở nên thú vị hơn. Vị cay nồng của ớt kết hợp với hương vị mặn mà của nước mắm sẽ kích thích vị giác.
• Sử dụng trong các món gỏi: Ớt ngâm nước mắm có thể được cắt nhỏ và thêm vào các món gỏi như gỏi cuốn, gỏi xoài, hoặc gỏi tôm, mang lại hương vị đặc trưng và tăng thêm phần hấp dẫn.
• Gia vị cho món nướng: Khi chế biến các món nướng như thịt nướng, hải sản nướng, bạn có thể dùng ớt ngâm nước mắm làm gia vị ướp hoặc làm nước chấm, tạo nên hương vị mới lạ và độc đáo.
• Pha chế nước chấm: Ớt ngâm nước mắm có thể được dùng để pha chế nước chấm cho các món ăn khác nhau, giúp tăng cường hương vị và tạo sự hài hòa trong mỗi bữa ăn.

Với những cách thưởng thức và sử dụng ớt ngâm nước mắm trên, bạn có thể tận dụng tối đa hương vị đặc trưng của món ăn này và làm phong phú thêm thực đơn hàng ngày của mình.