Cách Làm Nước Mắm Ngon Ăn Cơm Tấm: Bí Quyết Đậm Đà Hương Vị

Nước mắm là linh hồn của món cơm tấm, làm tăng thêm hương vị và sự hấp dẫn của món ăn. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để làm nước mắm ngon ăn kèm cơm tấm.

Nguyên Liệu

• 120 ml nước mắm hảo hạng
• 150 ml nước lọc
• 100 gram đường cát trắng
• 1 quả chanh
• Ớt bằm nhuyễn
• Tỏi bằm nhuyễn

Cách Làm Nước Mắm Kẹo

1. Cho 100 ml nước lọc và đường cát vào nồi, đun lửa lớn cho tan chảy. Khi nước đường sánh kẹo lại có màu nâu cánh gián và sôi lên thì chế thêm 50 ml nước lọc vào.
2. Thêm nước mắm hảo hạng vào nồi, khuấy đều hỗn hợp và đun sôi. Điều chỉnh lửa nhỏ để nước mắm không bị bốc hơi quá nhanh.
3. Cho nước cốt chanh vào hỗn hợp nước mắm, khuấy đều.
4. Chờ nước mắm nguội hoàn toàn thì cho ớt và tỏi bằm nhuyễn vào, khuấy đều. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.

Cách Làm Nước Mắm Chua Ngọt

• 300 ml nước lọc
• 2,5 muỗng canh đường cát trắng
• 1/2 muỗng canh muối trắng
• Nước cốt nửa trái chanh tươi (bỏ hột)
• Ít tỏi ớt băm nhuyễn

1. Cho 100 ml nước lọc và đường vào nồi, đun lửa lớn cho tan chảy. Khi nước đường sánh kẹo lại có màu nâu cánh gián và sôi lên thì chế thêm 200 ml nước lọc vào.
2. Thêm đường còn lại vào nồi, nêm muối, khuấy đều. Đợi nước mắm sôi kẹo lại thì tắt bếp.
3. Cho nước cốt chanh vào khuấy đều với nước đường. Đợi nước mắm nguội hoàn toàn thì cho tỏi ớt vào, khuấy đều.

Cách Làm Nước Mắm Nấu Với Thơm

• Nửa lít nước dừa tươi
• 120 ml nước mắm cá cơm
• 150 gram dứa đã gọt vỏ, để nguyên miếng lớn
• 2 củ hành tím bóc vỏ
• 2 trái ớt sừng tươi
• 20 gram đường phèn
• 45 gram đường cát
• 3 tép tỏi bóc vỏ
• Ít ớt, tỏi băm nhuyễn

1. Bắc nồi lớn lên bếp, chế nước dừa cùng nước mắm vào nồi. Bật bếp, khuấy đều hỗn hợp và đun sôi.
2. Cho miếng dứa, hành tím, ớt sừng vào nồi nước mắm, khuấy đều. Khi hỗn hợp sôi lên thì hạ lửa nhỏ, đun liu riu để hương vị thấm đều vào nhau.
3. Thêm đường phèn và đường cát vào nồi, khuấy đều cho tan. Đun tiếp trong 5-7 phút để hỗn hợp kẹo lại.
4. Cho tỏi băm và ớt băm vào, khuấy đều. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

• 200ml nước dừa tươi
• 100gr đường
• 100ml nước mắm
• 1 củ tỏi băm
• 1-2 quả ớt băm
• 1/2 quả chanh

Cách Pha Nước Mắm

1. Cho nước dừa và đường vào nồi, đun sôi trên lửa nhỏ và khuấy đều đến khi đường tan hết và hỗn hợp sánh lại.
2. Đợi hỗn hợp nguội bớt, sau đó thêm nước mắm vào khuấy đều.
3. Thêm tỏi băm, ớt băm và nước cốt chanh vào khuấy đều.
4. Nêm nếm lại theo khẩu vị, có thể thêm đường hoặc chanh để điều chỉnh vị ngọt, chua.
5. Đổ nước mắm vào chai hoặc hủ kín và bảo quản trong tủ lạnh.

Mẹo Pha Chế Nước Mắm Ngon

• Chọn nước mắm truyền thống, có độ đạm cao từ các thương hiệu uy tín để đảm bảo hương vị đậm đà.
• Thêm tỏi, ớt băm vào cuối cùng để giữ hương vị tươi mới và tăng độ hấp dẫn của nước mắm.
• Nếu không có nước dừa, có thể thay thế bằng nước lọc và thêm một vài lát dứa để tạo mùi thơm đặc biệt.

Công Thức Nước Mắm Chua Ngọt

• Thêm nước cốt chanh và giấm gạo để tạo vị chua nhẹ.
• Sử dụng đường cát trắng và một ít mật ong để tạo vị ngọt tự nhiên.
• Phù hợp để dùng kèm các món như bánh xèo, gỏi cuốn.

Công Thức Nước Mắm Kẹo Sánh

• Đun hỗn hợp đường và nước lâu hơn để đạt độ sánh mong muốn.
• Thêm tỏi băm và ớt băm vào cuối cùng để tăng hương vị.
• Thích hợp để dùng với cơm tấm truyền thống, tạo nên vị đậm đà khó quên.

Phương Pháp Bảo Quản

• Bảo quản nước mắm trong tủ lạnh để kéo dài thời gian sử dụng và giữ được hương vị tươi mới.
• Chỉ nên làm một lượng vừa đủ để đảm bảo nước mắm luôn tươi ngon mỗi khi sử dụng.

Nước Mắm Chua Ngọt

Đây là biến tấu phổ biến thường được sử dụng kèm với các món ăn như bánh xèo, gỏi cuốn.

• Nguyên liệu:
  • 200ml nước mắm
  • 100g đường cát
  • 200ml nước lọc
  • 2 quả ớt tươi băm nhuyễn
  • 2 tép tỏi băm nhuyễn
  • Nước cốt 2 quả chanh
• Cách làm:
  1. Hòa tan đường với nước lọc, đun sôi và để nguội.
  2. Thêm nước mắm, nước cốt chanh, tỏi, ớt băm vào, khuấy đều.
  3. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.

Nước Mắm Nấu Với Thơm

Nước mắm nấu với thơm (dứa) mang lại hương vị đặc biệt, phù hợp cho những ai thích vị ngọt thanh và hương thơm của dứa.

• Nguyên liệu:
  • 500ml nước dừa tươi
  • 120ml nước mắm cá cơm
  • 150g dứa gọt vỏ, cắt miếng lớn
  • 2 củ hành tím bóc vỏ
  • 2 trái ớt sừng tươi
  • 20g đường phèn
  • 45g đường cát
  • 3 tép tỏi bóc vỏ
• Cách làm:
  1. Bắc nồi lên bếp, cho nước dừa và nước mắm vào, khuấy đều và đun sôi.
  2. Cho dứa, hành tím, ớt sừng vào, đun thêm khoảng 10 phút.
  3. Thêm đường phèn và đường cát, khuấy đều cho tan.
  4. Tắt bếp, để nguội và lọc bỏ bã. Cho vào chai bảo quản trong tủ lạnh.

Nước Mắm Chay

Biến tấu này thích hợp cho những người ăn chay nhưng vẫn muốn thưởng thức hương vị nước mắm.

• Nguyên liệu:
  • 300ml nước lọc
  • 2,5 muỗng canh đường cát trắng
  • 1/2 muỗng canh muối trắng
  • Nước cốt nửa trái chanh
  • Ít tỏi ớt băm nhuyễn
• Cách làm:
  1. Bắc chảo hoặc nồi lên bếp, cho 100ml nước lọc và 1/2 muỗng đường vào, đun sôi cho đường tan và sánh kẹo lại.
  2. Thêm 200ml nước lọc còn lại, nêm muối và đường, khuấy đều.
  3. Cho nước cốt chanh vào khuấy đều, để nguội.
  4. Thêm tỏi, ớt băm vào, nêm nếm lại cho vừa miệng.

Để nước mắm luôn giữ được hương vị thơm ngon và sử dụng lâu dài, bạn có thể áp dụng các phương pháp bảo quản sau:

• Bảo quản trong tủ lạnh:

  1. Đảm bảo nước mắm đã nguội hoàn toàn trước khi đổ vào lọ hoặc chai thủy tinh.
  2. Sử dụng lọ hoặc chai thủy tinh sạch, khô ráo để đựng nước mắm.
  3. Đậy kín nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Điều này giúp nước mắm giữ được hương vị tươi ngon và kéo dài thời gian sử dụng.

• Bảo quản ở nhiệt độ phòng:

  1. Chọn nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp để đặt lọ nước mắm.
  2. Đảm bảo nắp lọ luôn được đậy kín để tránh vi khuẩn và côn trùng xâm nhập.

• Mẹo nhỏ khi bảo quản nước mắm:

  • Không nên làm lượng nước mắm quá nhiều một lần. Hãy làm vừa đủ để đảm bảo hương vị tươi ngon.
  • Nếu nước mắm có dấu hiệu đổi màu hoặc mùi, hãy kiểm tra và thay thế bằng mẻ nước mắm mới để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.