Cách Làm Tôm Kho Thịt Ba Chỉ - Công Thức Đậm Đà Hương Vị

Món tôm kho thịt ba chỉ là một món ăn đậm đà, hấp dẫn và rất dễ làm. Dưới đây là cách làm chi tiết để bạn có thể thực hiện tại nhà.

Nguyên Liệu

• 500g thịt ba chỉ
• 250g tôm thẻ
• 2 củ hành tím
• 4 tép tỏi
• 3-4 thìa canh nước mắm
• 2 thìa canh đường
• 1 thìa cafe tiêu đen
• 1 ít dầu ăn

Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
2. Tôm rửa sạch, cắt bớt đầu và đuôi, rút chỉ lưng.
3. Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.

Ướp Thịt Và Tôm

1. Ướp thịt ba chỉ với một ít nước mắm, đường, tiêu và hành tỏi băm nhuyễn trong 10 phút.
2. Ướp tôm với một ít muối, tiêu và hành tỏi băm nhuyễn trong 10 phút.

Chế Biến

1. Cho dầu ăn vào nồi, đun nóng.
2. Phi thơm hành tím và tỏi băm nhuyễn.
3. Cho thịt ba chỉ vào xào săn, sau đó thêm tôm vào xào chung.
4. Thêm nước mắm, đường vào nồi, đảo đều cho thịt và tôm thấm gia vị.
5. Đun nhỏ lửa cho đến khi nước kho cạn lại và sánh lại.

Hoàn Thành

Cho món tôm kho thịt ba chỉ ra đĩa, rắc thêm ít tiêu và hành lá lên trên. Món này ăn kèm với cơm trắng rất ngon.

Chúc bạn thành công và có bữa ăn ngon miệng với món tôm kho thịt ba chỉ!

Để thực hiện món tôm kho thịt ba chỉ thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Thịt ba chỉ: 300g, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
• Tôm: 200g, rửa sạch, bỏ đầu, rút chỉ đen.
• Hành tím: 1 củ, bóc vỏ, băm nhỏ.
• Tỏi: 2-3 tép, bóc vỏ, băm nhỏ.
• Nước mắm: 3-4 muỗng canh.
• Đường: 2 muỗng canh.
• Nước màu (nước hàng): 1 muỗng canh.
• Muối: 1/2 muỗng cà phê.
• Tiêu: 1/2 muỗng cà phê.
• Nước dừa tươi: 100ml (tùy chọn, để món ăn thêm thơm ngon).

Dưới đây là bảng chi tiết các nguyên liệu:

1. Sơ chế nguyên liệu:

   • Tôm: Rửa sạch, cắt bỏ đầu, đuôi và rút chỉ lưng. Ngâm tôm trong nước muối loãng khoảng 5 phút để giảm mùi tanh, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.
   • Thịt ba chỉ: Rửa sạch với nước muối, sau đó cắt thành miếng vừa ăn.
   • Hành tím, tỏi: Bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.
   • Hành lá: Rửa sạch, cắt bỏ gốc, phần đầu hành băm nhuyễn, phần lá cắt khúc.

2. Ướp tôm và thịt:

   • Tôm: Ướp với 1 thìa nước mắm, 1 ít hành tỏi băm, trộn đều và để trong khoảng 15-20 phút.
   • Thịt ba chỉ: Ướp với 2 thìa nước mắm, 1 thìa hạt tiêu, 1 thìa bột nêm, 2 thìa đường, trộn đều và để trong khoảng 30 phút.

3. Thắng nước màu:

   Cho 2 thìa đường vào chảo, khuấy đều trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan và chuyển sang màu cánh gián. Thêm một ít nước vào, khuấy đều rồi tắt bếp.

4. Phi thơm hành tỏi:

   Đun nóng 2 thìa dầu ăn trong nồi, cho hành tỏi băm vào phi thơm.

5. Xào thịt và tôm:

   • Thịt ba chỉ: Cho thịt vào nồi, đảo đều trên lửa lớn cho đến khi thịt săn lại và có màu vàng.
   • Tôm: Thêm tôm vào nồi thịt, đảo đều cho tôm săn lại và chuyển màu đỏ.

6. Kho tôm thịt:

   Thêm nước màu đã thắng vào nồi, đảo đều. Thêm nước xâm xấp mặt thịt và tôm, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ và kho cho đến khi nước cạn sền sệt, tôm và thịt thấm đều gia vị.

7. Hoàn thành:

   Thêm hành lá cắt khúc vào nồi, đảo đều rồi tắt bếp. Món tôm kho thịt ba chỉ ăn kèm cơm trắng nóng rất ngon.

• Chọn nguyên liệu tươi: Tôm và thịt ba chỉ cần phải tươi để đảm bảo món ăn có hương vị tốt nhất. Nên chọn tôm sống, thịt ba chỉ có tỷ lệ nạc và mỡ cân đối.
• Ướp gia vị đúng cách: Ướp tôm và thịt với gia vị trước khi nấu để gia vị thấm đều, giúp món ăn đậm đà hơn. Hành tím, tỏi và tiêu là những gia vị không thể thiếu.
• Không nấu quá lâu: Thịt và tôm nấu vừa chín tới để giữ độ ngọt và mềm. Nấu quá lâu có thể làm tôm bị khô và thịt mất độ mềm.
• Dùng nước dừa tươi: Nước dừa tươi thêm vào món kho giúp tạo hương vị đặc biệt và độ ngọt tự nhiên cho món ăn.
• Thêm màu sắc: Sử dụng nước màu (nước hàng) để tạo màu sắc hấp dẫn cho món ăn. Nên tự chưng nước màu từ đường để có màu đẹp và an toàn.
• Điều chỉnh lửa khi nấu: Khi nấu, ban đầu nên dùng lửa lớn để thịt và tôm săn lại, sau đó giảm lửa để kho từ từ cho đến khi nước sệt lại.
• Kết hợp thêm rau củ: Có thể thêm một chút rau củ như hành lá, ớt chuông hoặc dưa chua để tăng hương vị và màu sắc cho món ăn.

Dưới đây là một số biến thể phổ biến của món tôm kho thịt ba chỉ mà bạn có thể thử tại nhà để thay đổi khẩu vị:

• Tôm kho thịt ba chỉ với nước dừa:

  Món ăn này thêm nước dừa vào quá trình nấu, giúp tăng thêm hương vị ngọt ngào và béo ngậy. Nước dừa làm cho tôm và thịt thêm phần thơm ngon, đậm đà.

• Tôm kho thịt ba chỉ kiểu miền Nam:

  Phiên bản này sử dụng nhiều nước màu (caramel) và thường thêm nước dừa, tạo nên món ăn có màu sắc đẹp mắt và hương vị đậm đà hơn.

• Tôm kho thịt ba chỉ với tôm khô:

  Sử dụng tôm khô thay vì tôm tươi, tạo nên một hương vị khác biệt và thường được kết hợp với nhiều hành tím và ớt để tăng hương vị.

• Tôm kho thịt ba chỉ với mắm ruốc:

  Thêm một chút mắm ruốc vào món ăn sẽ làm tăng độ mặn mà và hương thơm đặc trưng, phù hợp với những ai thích hương vị đậm đà.

• Tôm kho thịt ba chỉ kiểu truyền thống:

  Phiên bản truyền thống đơn giản chỉ sử dụng các nguyên liệu cơ bản như tôm, thịt ba chỉ, hành tỏi và gia vị thông thường như nước mắm, đường, tiêu.

• Cơm trắng: Tôm kho thịt ba chỉ có hương vị đậm đà rất phù hợp khi ăn kèm với cơm trắng. Vị ngọt của thịt, tôm hòa quyện với vị mặn của nước kho sẽ làm cho bữa cơm thêm phần hấp dẫn.

• Dưa chua: Dưa chua là một lựa chọn tuyệt vời để ăn kèm. Vị chua nhẹ của dưa giúp cân bằng vị béo ngậy của thịt và tôm, tạo nên sự hài hòa trong bữa ăn.

• Rau luộc: Các loại rau như rau muống, bông cải, cà rốt luộc sẽ là những món ăn kèm lý tưởng, giúp bổ sung chất xơ và làm cho bữa ăn trở nên thanh mát hơn.

• Canh chua: Một bát canh chua cá lóc hay canh chua tôm sẽ làm dịu đi vị mặn ngọt của món kho, mang lại sự cân bằng hoàn hảo cho bữa ăn gia đình.

• Kim chi: Nếu bạn thích sự kết hợp với các món ăn Hàn Quốc, kim chi với vị chua cay sẽ là sự lựa chọn thú vị để ăn kèm với tôm kho thịt ba chỉ.