Cách Nấu Gà Nấu Lagu Thơm Ngon Tại Nhà - Bí Quyết Đơn Giản

Nguyên liệu

• 1.5 kg thịt gà có xương
• 50 g đậu tây khô
• 50 g đậu trắng khô
• 300 g khoai tây bi
• 2-3 củ cà rốt
• 1/2 củ tỏi
• 5 củ hành tím
• 2-3 thìa canh tương cà
• 1 thìa canh tương ớt
• 1-2 thìa cà phê sa tế
• Gia vị: muối, đường, bột nêm, bột ngọt
• Dầu ăn
• 2 trái dừa tươi
• Hành lá, ngò rí
• 1 thìa canh bột bắp

Sơ chế nguyên liệu

1. Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá cắt nhỏ, ngò rí ngắt khúc.
2. Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch. Nếu củ to, cắt đôi. Cà rốt gọt vỏ, cắt miếng vừa phải.
3. Ngâm đậu khô trong nước nóng cho nở, rửa sạch.

Các bước nấu

Bước 1: Ướp gà

Ướp gà với muối, đường, bột nêm, tương cà, tương ớt, sa tế. Để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.

Bước 2: Xào nguyên liệu

1. Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 thìa dầu điều và bơ, đun cho tan.
2. Cho gà vào xào săn. Bắc nồi mới lên bếp, thêm dầu ăn, phi thơm hành tỏi.
3. Cho gà đã xào săn vào, đảo đều khoảng 10 phút.

Bước 3: Nấu Lagu

1. Thêm 2 lít nước dừa tươi và 1 lít nước lọc vào nồi, đun sôi.
2. Khi nước sôi, cho nấm rơm, đậu hà lan, cà rốt, khoai tây vào hầm.
3. Nêm gia vị vừa ăn. Hòa bột năng với nước lọc rồi từ từ cho vào nồi khuấy đều.

Bước 4: Hoàn thiện

Cho thêm ít bơ lạt vào nồi. Khi các nguyên liệu chín mềm, tắt bếp. Rắc thêm tiêu xay, hành ngò khi món ăn hoàn thành.

Thành phẩm

Món gà nấu lagu có nước kho sánh, thịt gà mềm thơm thấm vị, khoai tây cà rốt ngọt bùi. Món này ăn với cơm, bánh mì hay bún đều ngon.

Một số lưu ý

• Chọn gà tươi sống hoặc gà làm sẵn có màu vàng nhạt, không bị bầm tím.
• Nêm nếm gia vị tùy theo khẩu vị gia đình.
• Có thể bỏ qua bước chiên khoai tây và cà rốt nếu không thích dầu mỡ.

Để có món gà nấu lagu thơm ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu và thực hiện sơ chế theo các bước dưới đây:

• 1.5 kg thịt gà có xương
• 50 g đậu tây khô
• 50 g đậu trắng khô
• 300 g khoai tây bi
• 2-3 củ cà rốt
• 1/2 củ tỏi
• 5 củ hành tím
• 2-3 thìa canh tương cà
• 1 thìa canh tương ớt (tuỳ chọn)
• 1-2 thìa cà phê sa tế (tuỳ chọn)
• Gia vị: muối, đường, bột nêm, bột ngọt
• Dầu ăn
• 2 trái dừa tươi
• Hành lá, ngò rí
• 1 thìa canh bột bắp

Sơ chế nguyên liệu

1. Hành tím và tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
2. Hành lá và ngò rí nhặt sạch, rửa sạch. Hành lá cắt nhỏ, ngò rí ngắt khúc hoặc cắt khúc ngắn tùy ý.
3. Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, để nguyên củ hoặc cắt miếng vừa ăn.
4. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc hoặc tỉa hoa cho đẹp.
5. Đậu tây và đậu trắng rửa sạch, ngâm nước khoảng 4-5 giờ hoặc qua đêm.
6. Gà rửa sạch, để ráo, chặt miếng vừa ăn. Ướp gà với muối, hạt nêm, tỏi, hành tím băm nhỏ trong khoảng 20 phút.

Chuẩn bị nước dừa

Để nước dừa thơm ngon, bạn nên sử dụng dừa tươi. Nếu không có, có thể dùng nước cốt dừa hoặc bột dừa hoà với nước.

Chuẩn bị dụng cụ

• Nồi lớn để hầm gà và rau củ.
• Chảo để xào nguyên liệu.
• Muỗng, đũa, dao, thớt, tô để đựng nguyên liệu.

Công thức Mathjax cho lượng nguyên liệu

Giả sử bạn muốn điều chỉnh lượng nguyên liệu theo khẩu phần ăn, bạn có thể sử dụng công thức sau để tính toán:

\( S = \frac{S_0 \times N}{N_0} \)

Trong đó:

• \( S \): Lượng nguyên liệu cần dùng.
• \( S_0 \): Lượng nguyên liệu gốc.
• \( N \): Số khẩu phần bạn muốn nấu.
• \( N_0 \): Số khẩu phần gốc của công thức.

1. Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch gà và cắt thành miếng vừa ăn. Gọt vỏ và cắt khoai tây, cà rốt thành miếng vừa ăn. Nấm rơm rửa sạch, để ráo.

2. Ướp gà: Ướp gà với hành tím, tỏi băm, nước mắm, đường, hạt nêm, muối và bột ngọt. Để gà ngấm gia vị khoảng 30 phút.

3. Chiên khoai và cà rốt: Đun nóng dầu, chiên khoai tây và cà rốt cho đến khi vàng đều. Để ráo dầu.

4. Xào gà: Đun nóng dầu, xào gà cho đến khi săn lại. Thêm sốt cà chua và tiếp tục xào thêm 3 phút.

5. Nấu Lagu: Đổ nước dừa và nước lọc vào nồi, đun sôi và hớt bọt. Thêm khoai tây, cà rốt, hành tây vào nồi, đậy nắp và hầm lửa nhỏ khoảng 30 phút.

6. Pha bột năng: Khuấy 2 muỗng bột năng với ½ bát nước lạnh, đổ vào nồi và khuấy đều để không vón cục. Nêm nếm lại gia vị trước khi tắt bếp.

7. Trình bày và thưởng thức: Múc gà lagu ra tô, rắc hành ngò và thưởng thức nóng với bánh mì hoặc bún.

Để món gà nấu lagu thơm ngon, bạn cần chú ý đến những mẹo sau:

• Chọn nguyên liệu tươi: Luôn chọn gà tươi sống hoặc gà đã được làm sẵn chất lượng tốt. Thịt gà tươi sẽ giúp món ăn thêm phần ngon miệng và an toàn hơn.
• Ướp gia vị đúng cách: Ướp thịt gà với muối, tiêu, hành, tỏi và các gia vị khác ít nhất 30 phút trước khi nấu để thịt ngấm đều gia vị.
• Sử dụng nước dừa tươi: Thêm nước dừa tươi vào món ăn để tăng độ ngọt tự nhiên và hương vị đặc trưng.
• Ninh và kho gà đúng kỹ thuật: Đun nhỏ lửa để giữ được hương vị tự nhiên của các nguyên liệu. Không nên đun quá lâu và quá lớn lửa để tránh mất nước và làm món ăn kém ngon.
• Điều chỉnh độ sệt của nước dùng: Hòa bột năng với nước lọc rồi từ từ cho vào nồi khuấy đều. Như vậy, nước dùng sẽ hơi sền sệt, hấp dẫn hơn.
• Thêm gia vị cuối cùng: Khi các nguyên liệu đã chín mềm, nêm nếm lại gia vị vừa ăn, có thể thêm tiêu xay và hành ngò để món ăn thêm phần thơm ngon.