Cách Nấu Mắm Kho Quẹt Ngon - Bí Quyết Để Có Món Ăn Đậm Đà Hương Vị

Mắm kho quẹt là một món ăn truyền thống của người Việt Nam, được yêu thích bởi hương vị đậm đà, thơm ngon và cách chế biến đơn giản. Dưới đây là công thức chi tiết để nấu món mắm kho quẹt ngon nhất.

Nguyên liệu

• 150g thịt ba chỉ
• 50g tôm khô
• 5 muỗng canh đường
• 10 muỗng canh nước mắm
• 7 muỗng canh nước lọc
• Vài củ hành tím và vài tép tỏi
• Ớt tươi
• Tiêu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt ba chỉ: rửa sạch, thái hạt lựu.
• Tôm khô: ngâm nước ấm khoảng 15 phút cho mềm, sau đó để ráo.
• Hành tím, tỏi và ớt: rửa sạch, thái lát mỏng hoặc băm nhỏ.

Bước 2: Pha nước mắm

• Cho vào chén 200 gram nước mắm, 50 gram nước, 50 gram đường và 2 muỗng canh tương ớt, khuấy đều cho tan hết.

Bước 3: Nấu kho quẹt

1. Bắc chảo hoặc nồi đất lên bếp, cho thịt ba chỉ vào đảo đều trong 1 phút.
2. Cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn và tiếp tục đảo đến khi thịt mỡ săn lại, vớt thịt ra bát.
3. Phi thơm hành tỏi trong nồi mỡ, sau đó cho tôm khô vào đảo trong 1 phút.
4. Đổ hỗn hợp nước mắm đã pha vào, cho tiếp thịt ba chỉ, ớt và tiêu vào chảo, khuấy đều trong khoảng 5 phút đến khi hỗn hợp hơi keo lại.
5. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, nếu nhạt có thể thêm nước mắm, nếu mặn có thể pha thêm nước lọc hoặc thêm đường.

Bước 4: Thành phẩm

Sau khi hoàn thành, món mắm kho quẹt sẽ có hương vị đậm đà, thơm ngon đặc trưng. Mắm kho quẹt có thể dùng để chấm rau củ luộc hoặc ăn kèm với cơm trắng. Để món ăn thêm phần hấp dẫn, bạn có thể cho thêm tiêu xanh hoặc hành lá thái nhỏ vào nồi trước khi tắt bếp.

Mẹo nhỏ

• Để màu sắc món ăn đẹp hơn, bạn có thể thay đường trắng bằng đường thốt nốt.
• Nếu muốn phần nước kho quẹt nhiều hơn, có thể pha thêm 1 thìa bột năng với nước rồi cho vào đun cùng.
• Sử dụng nước cơm thay cho bột năng để món kho quẹt thêm sánh mịn.

Mắm kho quẹt là một món ăn dân dã, quen thuộc với nhiều người Việt Nam. Được làm từ mắm tôm hoặc mắm cá kết hợp với các nguyên liệu như thịt ba chỉ, tôm khô, và gia vị, món ăn này có hương vị đậm đà, hấp dẫn, rất thích hợp để ăn kèm với cơm trắng, rau luộc. Mắm kho quẹt không chỉ dễ nấu mà còn giúp tăng thêm hương vị cho bữa ăn hàng ngày.

Mắm kho quẹt không chỉ ngon mà còn mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng, cung cấp protein từ thịt và tôm, cùng với các vitamin và khoáng chất từ rau củ. Để nấu món này, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu tươi ngon và thực hiện theo các bước dưới đây:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • 200g thịt ba chỉ
   • 50g tôm khô
   • 3 thìa mắm tôm hoặc mắm cá
   • Hành tím, tỏi, ớt, đường, tiêu
2. Sơ chế nguyên liệu:
   • Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng nhỏ.
   • Tôm khô ngâm nước ấm cho mềm, để ráo.
   • Hành tím, tỏi băm nhuyễn; ớt thái lát.
3. Chiên thịt ba chỉ:

   Đun nóng chảo, cho thịt ba chỉ vào chiên đến khi vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.

4. Nấu mắm kho quẹt:
   • Phi thơm hành tím, tỏi với dầu ăn trong chảo.
   • Cho mắm tôm hoặc mắm cá vào đảo đều, thêm đường và một chút nước, đun lửa nhỏ.
   • Thêm tôm khô và thịt ba chỉ đã chiên vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, đun đến khi nước mắm sệt lại.
5. Hoàn thiện:

   Rắc tiêu, ớt lên trên, tắt bếp và dọn ra đĩa. Mắm kho quẹt ngon nhất khi ăn nóng kèm với cơm trắng và rau luộc.

Mắm kho quẹt không chỉ là món ăn ngon mà còn gợi nhớ về hương vị quê hương, ấm áp và đầy tình cảm gia đình. Hãy thử nấu ngay món này để thưởng thức cùng gia đình bạn nhé!

Để nấu món mắm kho quẹt ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau đây:

• Nguyên liệu chính:
  • 200g thịt ba chỉ
  • 50g tôm khô
  • 3 thìa mắm tôm hoặc mắm cá
• Gia vị:
  • Hành tím: 3 củ
  • Tỏi: 3 tép
  • Ớt: 1-2 trái (tuỳ khẩu vị)
  • Đường: 2 thìa
  • Tiêu: 1 thìa cà phê
  • Nước mắm: 2 thìa
  • Nước lọc: 100ml

Dưới đây là bảng tóm tắt các nguyên liệu cần thiết:

Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu này sẽ giúp bạn nấu món mắm kho quẹt đúng chuẩn, đậm đà và thơm ngon.

Để nấu món mắm kho quẹt ngon, bạn cần thực hiện theo các bước sau đây:

1. Sơ chế nguyên liệu:
   • Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng nhỏ vừa ăn.
   • Tôm khô ngâm nước ấm khoảng 10 phút cho mềm, sau đó vớt ra để ráo.
   • Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
   • Ớt rửa sạch, thái lát.
2. Chiên thịt ba chỉ:

   Đặt chảo lên bếp, đun nóng rồi cho thịt ba chỉ vào chiên cho đến khi thịt vàng giòn và ra hết mỡ. Vớt thịt ra để ráo dầu.

3. Phi thơm hành tỏi:

   Sử dụng phần mỡ đã chiên từ thịt ba chỉ, cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm.

4. Nấu mắm kho quẹt:
   1. Cho mắm tôm hoặc mắm cá vào chảo, đảo đều.
   2. Thêm đường và nước lọc vào, khuấy đều cho đường tan.
   3. Đun nhỏ lửa cho hỗn hợp sệt lại.
   4. Cho tôm khô vào nấu cùng, tiếp tục đảo đều.
   5. Cho thịt ba chỉ đã chiên vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
   6. Thêm ớt thái lát và tiêu vào, đảo đều rồi tắt bếp.
5. Hoàn thiện và thưởng thức:
   • Đổ mắm kho quẹt ra chén, rắc thêm ít tiêu và ớt lên trên.
   • Dùng kèm với cơm trắng và rau luộc là tuyệt vời nhất.

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể hoàn thành món mắm kho quẹt ngon đậm đà, thích hợp cho bữa cơm gia đình.

Để món mắm kho quẹt thơm ngon và đậm đà, bạn cần lưu ý một số mẹo và kinh nghiệm sau đây:

• Chọn nguyên liệu tươi ngon:
  • Chọn thịt ba chỉ tươi, có tỷ lệ mỡ và nạc cân đối.
  • Tôm khô nên chọn loại có màu sắc tự nhiên, không quá khô cứng.
  • Mắm tôm hoặc mắm cá nên mua ở những nơi uy tín, đảm bảo chất lượng.
• Canh lửa khi nấu:
  • Chiên thịt ba chỉ ở lửa vừa để thịt giòn và không bị cháy.
  • Đun nhỏ lửa khi nấu mắm để mắm không bị khét và giữ được hương vị thơm ngon.
• Điều chỉnh gia vị phù hợp:
  • Nêm nếm gia vị từ từ và thử lại trước khi tắt bếp để đảm bảo vị mặn, ngọt vừa phải.
  • Thêm đường và nước mắm từng chút một, khuấy đều để gia vị tan hết và hoà quyện vào nhau.
• Thời gian nấu:
  • Không nên nấu quá lâu để tránh mắm kho quẹt bị quá sệt và mất đi hương vị tự nhiên.
• Lưu ý khác:
  • Có thể thêm ít nước lọc nếu mắm quá mặn hoặc quá đặc.
  • Tránh để mắm kho quẹt tiếp xúc trực tiếp với lửa quá lâu sau khi đã hoàn tất để giữ nguyên hương vị.

Những mẹo và lưu ý trên sẽ giúp bạn nấu món mắm kho quẹt ngon đúng điệu, mang đến bữa ăn ngon miệng và hấp dẫn cho gia đình.

Mắm kho quẹt là món ăn đậm đà, dân dã, thích hợp để kết hợp với nhiều món khác nhau. Dưới đây là một số cách thưởng thức món mắm kho quẹt ngon:

1. Kết hợp với rau củ luộc:
   • Chuẩn bị các loại rau củ như bông cải xanh, cà rốt, đậu que, bí đỏ, bầu và mướp.
   • Rửa sạch, cắt miếng vừa ăn và luộc chín.
   • Chấm rau củ luộc vào mắm kho quẹt, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt tự nhiên của rau và vị mặn đậm đà của mắm.
2. Dùng với cơm trắng:
   • Chuẩn bị cơm trắng nóng hổi.
   • Khi ăn, bạn có thể rưới mắm kho quẹt lên cơm hoặc chấm từng miếng cơm vào mắm.
   • Vị ngon của mắm kho quẹt hòa quyện với hạt cơm dẻo sẽ tạo nên một bữa ăn đơn giản mà hấp dẫn.
3. Thưởng thức cùng bánh tráng:
   • Chuẩn bị bánh tráng nướng hoặc bánh tráng mè.
   • Bẻ bánh tráng thành từng miếng nhỏ, chấm vào mắm kho quẹt.
   • Vị giòn tan của bánh tráng kết hợp với mắm kho quẹt tạo nên một món ăn vặt thú vị.
4. Dùng với cháo trắng:
   • Chuẩn bị cháo trắng nấu nhừ.
   • Thêm mắm kho quẹt vào cháo và khuấy đều.
   • Món cháo trắng kết hợp với mắm kho quẹt sẽ mang lại hương vị đậm đà, thích hợp cho bữa sáng hoặc bữa tối nhẹ nhàng.

Mắm kho quẹt không chỉ là món ăn kèm tuyệt vời mà còn gợi nhớ về hương vị quê hương, mang đến sự ấm áp và gắn kết trong bữa ăn gia đình.

• Cần chuẩn bị những nguyên liệu gì để nấu mắm kho quẹt ngon?

  Để nấu món mắm kho quẹt ngon, bạn cần chuẩn bị: thịt ba chỉ, tôm khô, mắm tôm hoặc mắm cá, hành tím, tỏi, ớt, đường, tiêu, nước mắm và nước lọc.

• Làm thế nào để mắm kho quẹt không bị mặn?

  Để mắm kho quẹt không bị mặn, bạn nên thêm nước lọc và đường vào khi nấu. Nêm nếm từ từ và thử lại trước khi tắt bếp để đảm bảo vị mặn vừa phải.

• Mắm kho quẹt ăn kèm với món gì?

  Mắm kho quẹt thường được ăn kèm với cơm trắng, rau củ luộc, bánh tráng hoặc cháo trắng. Các món này giúp cân bằng vị mặn của mắm, tạo nên bữa ăn ngon miệng.

• Tại sao thịt ba chỉ cần được chiên trước khi nấu?

  Chiên thịt ba chỉ trước giúp thịt giòn và thơm hơn khi nấu cùng mắm. Mỡ từ thịt ba chỉ cũng được sử dụng để phi thơm hành tỏi, làm tăng hương vị cho món ăn.

• Cách bảo quản mắm kho quẹt như thế nào?

  Mắm kho quẹt có thể được bảo quản trong tủ lạnh từ 3-5 ngày. Khi muốn ăn, bạn chỉ cần hâm nóng lại và có thể thêm chút nước lọc nếu mắm quá đặc.

• Nguyên liệu nào có thể thay thế nếu không có mắm tôm hoặc mắm cá?

  Nếu không có mắm tôm hoặc mắm cá, bạn có thể sử dụng mắm ruốc hoặc mắm nêm. Tuy nhiên, cần điều chỉnh gia vị để phù hợp với loại mắm bạn sử dụng.

• Làm sao để mắm kho quẹt có màu đẹp?

  Để mắm kho quẹt có màu đẹp, bạn có thể thêm một chút đường và đun nhỏ lửa cho đến khi đường tan và tạo màu caramel tự nhiên cho món ăn.

Những câu hỏi trên đây sẽ giúp bạn giải đáp các thắc mắc phổ biến khi nấu và thưởng thức món mắm kho quẹt. Chúc bạn nấu ăn thành công và có bữa ăn ngon miệng!

Dưới đây là video hướng dẫn chi tiết cách nấu món mắm kho quẹt ngon, đậm đà hương vị truyền thống. Video này sẽ giúp bạn dễ dàng thực hiện món ăn hấp dẫn này tại nhà.

1. Chuẩn Bị Nguyên Liệu

   Trước tiên, hãy chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết như mắm, thịt ba chỉ, tôm khô và các loại gia vị. Video sẽ hướng dẫn chi tiết cách chọn và sơ chế từng loại nguyên liệu.

   • Mắm: chọn loại mắm ngon, thơm.
   • Thịt ba chỉ: cắt miếng vừa ăn.
   • Tôm khô: ngâm nước ấm cho mềm.
   • Gia vị: tiêu, hành, tỏi, ớt, đường, nước mắm.

2. Chiên Thịt Ba Chỉ

   Chiên thịt ba chỉ cho đến khi thịt săn lại và có màu vàng đẹp mắt. Video sẽ chỉ cho bạn cách chiên thịt sao cho không bị cháy khét mà vẫn giữ được độ giòn ngon.

   Hướng dẫn chi tiết:

   • Đun nóng chảo, cho thịt vào chiên.
   • Chiên ở lửa vừa, đảo đều tay.
   • Thịt có màu vàng đều, vớt ra để ráo dầu.

3. Nấu Mắm Kho Quẹt

   Bước tiếp theo là nấu mắm kho quẹt. Hãy theo dõi video để biết cách nấu mắm sao cho đạt được hương vị thơm ngon, hấp dẫn.

   Hướng dẫn chi tiết:

   • Cho tôm khô vào chảo xào sơ qua.
   • Thêm hành, tỏi băm vào phi thơm.
   • Đổ mắm vào, thêm đường và nước mắm.
   • Đun lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi mắm sệt lại.
   • Cho thịt ba chỉ đã chiên vào, đảo đều.

4. Hoàn Thiện Món Ăn

   Cuối cùng, hãy xem video để hoàn thiện món mắm kho quẹt. Bạn sẽ học được cách trình bày món ăn sao cho đẹp mắt và hấp dẫn.

   Hướng dẫn chi tiết:

   • Đổ mắm kho quẹt ra bát.
   • Rắc thêm tiêu, hành lá cắt nhỏ lên trên.
   • Trang trí với ớt tươi để tăng thêm màu sắc.

Hãy xem video dưới đây để nắm rõ từng bước thực hiện món mắm kho quẹt ngon tuyệt: