Cách Nấu Mắm Ruốc Kho Thịt - Công Thức Đậm Đà, Ngon Tuyệt

Thịt kho mắm ruốc là một món ăn đậm đà, đặc trưng của ẩm thực miền Trung Việt Nam. Món ăn này kết hợp giữa hương vị mặn mòi của mắm ruốc và sự béo ngậy của thịt ba chỉ, cùng với mùi thơm của sả và vị cay nhẹ của ớt.

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

• 300 gram thịt ba chỉ
• 50-100 gram mắm ruốc
• 4 củ sả
• 2 trái ớt
• 4 củ hành tím
• 1 củ tỏi
• 1 củ gừng
• 1 muỗng canh đường trắng
• 1 muỗng cà phê bột ngọt
• 2 muỗng cà phê hạt nêm
• Dầu ăn

Các Bước Thực Hiện

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Thịt ba chỉ: Rửa sạch, cạo lông, và cắt thành miếng vuông nhỏ.
2. Mắm ruốc: Hòa tan với 30ml nước lọc và để lắng.
3. Sả, hành, tỏi, ớt: Rửa sạch và băm nhuyễn.
4. Gừng: Gọt vỏ và thái sợi.

Bước 2: Xào Thịt

1. Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào và phi thơm hành, tỏi.
2. Thêm thịt vào xào săn, sau đó rưới từ từ mắm ruốc vào, chừa lại phần cặn.

Bước 3: Kho Thịt

1. Đun lửa to cho mắm sôi, nêm đường, hạt nêm và bột ngọt.
2. Vặn lửa nhỏ để thịt ngấm gia vị và không bị khét.
3. Khi mắm ruốc cạn, quyện dính vào thịt, cho gừng thái sợi vào trộn đều và đun thêm 3 phút.
4. Tắt bếp, cho món ăn ra chén và thưởng thức cùng cơm nóng và rau luộc.

Mẹo Nhỏ

• Nên dùng nước mắm thay vì muối để món ăn thêm đậm đà.
• Điều chỉnh lượng đường phù hợp để cân bằng với vị mặn của mắm ruốc.

Món thịt kho mắm ruốc có thể được dùng không hết trong một bữa, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh và hâm nóng lại khi cần.

Mắm ruốc kho thịt là một món ăn truyền thống của Việt Nam, đặc biệt phổ biến ở các vùng miền Trung và Nam Bộ. Món ăn này không chỉ hấp dẫn bởi hương vị đậm đà của mắm ruốc mà còn bởi sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt ba chỉ béo ngậy và các loại gia vị thơm ngon. Dưới đây là cách làm chi tiết giúp bạn thực hiện món ăn này ngay tại nhà.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 500g thịt ba chỉ
• 3 muỗng canh mắm ruốc
• 2 củ hành tím
• 4 tép tỏi
• 2 cây sả
• 1 trái ớt
• Gia vị: đường, bột ngọt, tiêu, nước mắm

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

1. Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
2. Mắm ruốc pha với một chút nước, khuấy đều cho tan.
3. Hành tím, tỏi, sả băm nhỏ. Ớt cắt lát.

Bước 2: Xào thịt

1. Cho dầu vào chảo, đun nóng.
2. Phi thơm hành, tỏi, sả và ớt.
3. Thêm thịt ba chỉ vào xào đến khi thịt săn lại và có màu vàng đẹp.

Bước 3: Kho thịt với mắm ruốc

1. Đổ mắm ruốc đã pha vào chảo thịt, đảo đều.
2. Nêm đường, bột ngọt, tiêu và nước mắm cho vừa ăn.
3. Đun lửa nhỏ cho đến khi nước sánh lại và thịt thấm gia vị.

Thưởng thức

Thịt kho mắm ruốc ngon nhất khi ăn kèm với cơm trắng và các loại rau sống hoặc rau luộc. Món ăn này chắc chắn sẽ làm bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn và đậm đà.

Để làm món thịt kho mắm ruốc, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau. Hãy đảm bảo các nguyên liệu tươi ngon để món ăn đạt được hương vị tốt nhất.

Nguyên Liệu Chính

• 500g thịt ba chỉ
• 3 muỗng canh mắm ruốc

Nguyên Liệu Phụ

• 2 củ hành tím
• 4 tép tỏi
• 2 cây sả
• 1 trái ớt

Gia Vị Cần Thiết

• Đường
• Bột ngọt
• Tiêu
• Nước mắm

Bảng Thành Phần Cụ Thể

Để món thịt kho mắm ruốc thêm ngon, bạn cần chú ý một số mẹo nhỏ sau đây. Những mẹo này giúp món ăn đậm đà hương vị và hấp dẫn hơn.

Mẹo Chọn Nguyên Liệu

• Chọn thịt ba chỉ tươi, có lớp mỡ và nạc xen kẽ đều để món ăn không bị khô.
• Sử dụng mắm ruốc chất lượng cao để đảm bảo hương vị thơm ngon và không bị gắt.

Mẹo Sơ Chế

1. Rửa sạch thịt: Thịt ba chỉ cần rửa sạch với nước muối pha loãng để khử mùi hôi.
2. Băm nhỏ các gia vị: Hành tím, tỏi, sả cần băm nhuyễn để khi phi thơm sẽ dậy mùi hơn.

Mẹo Nấu

• Phi thơm gia vị: Phi hành, tỏi, sả đến khi thơm và vàng đều để tăng hương vị.
• Kho lửa nhỏ: Kho thịt trên lửa nhỏ để thịt thấm đều gia vị và không bị cháy.
• Điều chỉnh gia vị: Nêm nếm lại gia vị trong quá trình kho để món ăn vừa miệng hơn.

Mẹo Trình Bày

1. Trang trí: Rắc thêm một ít tiêu và hành lá băm nhuyễn lên trên để món ăn thêm hấp dẫn.
2. Kèm rau sống: Ăn kèm với các loại rau sống hoặc dưa leo để tăng thêm vị tươi mát.

Dưới đây là một số phương pháp khác để chế biến mắm ruốc ngoài việc kho thịt truyền thống:

• Mắm ruốc xào thịt ba chỉ:
  1. Chuẩn bị thịt ba chỉ, mắm ruốc, sả, ớt, tỏi, hành tím, gia vị.
  2. Phi thơm sả, ớt, tỏi, hành tím trong dầu ăn.
  3. Cho thịt ba chỉ vào xào săn, thêm mắm ruốc và gia vị, xào đến khi thấm đều.
  4. Thêm nước và nấu cho đến khi nước cạn và thịt mềm.
• Mắm ruốc xào sả ớt:
  1. Chuẩn bị mắm ruốc, sả băm, ớt băm, tỏi băm, dầu ăn.
  2. Phi thơm tỏi, sả, ớt trong dầu ăn.
  3. Cho mắm ruốc vào xào cùng, đảo đều cho mắm thấm gia vị.
  4. Ăn kèm cơm nóng hoặc làm gia vị cho các món ăn khác.
• Mắm ruốc chấm rau sống:
  1. Pha mắm ruốc với nước lọc, thêm đường, chanh, tỏi, ớt tùy khẩu vị.
  2. Khuấy đều hỗn hợp cho tan và dùng làm nước chấm rau sống, đồ luộc.
• Mắm ruốc nấu canh:
  1. Chuẩn bị mắm ruốc, xương heo, rau cải xanh, gừng, hành lá.
  2. Nấu xương heo với nước để lấy nước dùng.
  3. Thêm mắm ruốc vào nước dùng, nêm gia vị vừa ăn.
  4. Thả rau cải xanh vào nấu chín, thêm hành lá và gừng trước khi tắt bếp.

Các phương pháp này không chỉ mang đến sự đa dạng trong bữa ăn mà còn giúp tận dụng mắm ruốc làm nhiều món ăn hấp dẫn khác nhau.

Khi thưởng thức món thịt kho mắm ruốc, bạn sẽ cảm nhận được hương vị đậm đà, hòa quyện giữa thịt ba chỉ và mắm ruốc. Món ăn có màu nâu sẫm, thịt mềm, thấm đều gia vị, kết hợp với mùi thơm của sả, ớt và gừng. Dưới đây là những cách thưởng thức món ăn này để mang lại trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời:

• Ăn kèm cơm nóng: Thịt kho mắm ruốc rất hợp khi ăn cùng cơm nóng, giúp cơm dẻo thơm ngon hơn.
• Rau sống và rau luộc: Kết hợp thịt kho mắm ruốc với các loại rau sống như dưa leo, xà lách, rau thơm hoặc rau luộc như bắp cải, cải xanh để cân bằng vị mặn của món ăn.
• Canh: Một bát canh rau đay hay canh cải bẹ xanh sẽ làm dịu lại vị đậm đà của mắm ruốc và giúp bữa ăn thêm phong phú.
• Bảo quản: Món thịt kho mắm ruốc có thể bảo quản trong tủ lạnh và khi cần chỉ việc hâm nóng lại. Đây là một món ăn lý tưởng để chuẩn bị trước cho những ngày bận rộn.

Hãy thưởng thức món thịt kho mắm ruốc cùng gia đình và cảm nhận hương vị truyền thống đặc trưng này!

Để món thịt kho mắm ruốc được bảo quản lâu và vẫn giữ được hương vị thơm ngon, bạn cần chú ý một số phương pháp dưới đây:

Bước 1: Làm Nguội Món Ăn

Sau khi nấu xong, để món thịt kho mắm ruốc nguội hoàn toàn trước khi bảo quản. Việc làm nguội sẽ giúp tránh tình trạng hơi nước tạo ra làm món ăn bị ôi thiu nhanh chóng.

Bước 2: Chia Phần Và Đựng Trong Hộp

1. Chia nhỏ: Chia món ăn thành từng phần nhỏ đủ dùng cho mỗi bữa ăn.
2. Đựng trong hộp kín: Sử dụng các hộp nhựa hoặc thủy tinh có nắp kín để đựng từng phần món ăn.

Bước 3: Bảo Quản Trong Tủ Lạnh

• Ngăn mát: Đặt các hộp đựng thịt kho mắm ruốc vào ngăn mát tủ lạnh. Món ăn có thể giữ được trong vòng 3-5 ngày.
• Ngăn đông: Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể đặt hộp vào ngăn đông tủ lạnh. Thịt kho mắm ruốc có thể giữ được trong vòng 1-2 tháng.

Bước 4: Hâm Nóng Trước Khi Ăn

1. Rã đông: Đối với món ăn được bảo quản trong ngăn đông, bạn nên rã đông từ từ bằng cách chuyển xuống ngăn mát tủ lạnh trước khi hâm nóng.
2. Hâm nóng: Hâm nóng món ăn bằng lò vi sóng hoặc đun lại trên bếp cho đến khi nóng đều. Khi hâm nóng, thêm một chút nước để món ăn không bị khô.

Với những phương pháp bảo quản này, bạn sẽ luôn có món thịt kho mắm ruốc thơm ngon, sẵn sàng cho bữa ăn gia đình.