Cách Nấu Món Thịt Kho Mắm Ruốc Đậm Đà Ngon Khó Cưỡng

Giới Thiệu

Thịt kho mắm ruốc là món ăn truyền thống của người Việt Nam, nổi bật với hương vị đậm đà của mắm ruốc hòa quyện cùng vị béo của thịt ba chỉ, thơm của sả và cay nhẹ của ớt. Đây là món ăn dễ làm, thường được ăn kèm với cơm nóng và rau sống.

Nguyên Liệu

• 500g thịt ba chỉ
• 50-100g mắm ruốc
• 4 cây sả
• 2 quả ớt
• 4 củ hành tím
• 1 củ tỏi
• 1 củ gừng
• Dầu ăn

Các Bước Nấu

1. Sơ Chế Nguyên Liệu

   Thịt ba chỉ cạo sạch lông, rửa sạch bằng nước muối pha loãng, cắt thành miếng vuông nhỏ. Mắm ruốc hòa tan với 30ml nước lọc, để lắng. Hành, tỏi, ớt và sả rửa sạch, băm nhuyễn. Gừng gọt vỏ, thái sợi.

2. Xào Thịt

   Bắc chảo lên bếp, phi thơm dầu ăn với hành tỏi. Trút thịt vào xào săn.

3. Kho Thịt

   Rưới mắm ruốc vào từ từ, chừa lại phần cặn. Đun lửa to cho mắm sôi, nêm 1 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê bột ngọt. Vặn lửa nhỏ để thịt ngấm gia vị và không bị khét. Khi mắm ruốc cạn, quyện dính vào thịt thì cho gừng thái sợi vào, trộn đều và đun thêm 3 phút nữa rồi tắt bếp.

Thành Phẩm

Thịt kho mắm ruốc có màu nâu sẫm, mỡ trong suốt, thấm đều, thơm nhưng không bị bở. Sả và ớt băm nhỏ bắt mùi và bám đều vào từng lát thịt. Nước mắm kho vừa ăn, mùi đậm đà nhưng không quá nồng, vị mặn vừa phải.

Mẹo Nhỏ

• Chọn thịt ba chỉ tươi, có xen lẫn mỡ để món ăn ngon hơn.
• Mắm ruốc nên mua loại pha sẵn để tiết kiệm thời gian.
• Bảo quản trong tủ lạnh để món ăn dùng được lâu hơn, khi cần chỉ cần hâm nóng lại.

Món Ăn Kèm

Thịt kho mắm ruốc có thể ăn kèm với các loại rau sống như dưa chuột, cà chua, xà lách, hoặc các loại rau luộc như đậu bắp, cải xanh, súp lơ. Ngoài ra, ăn cùng cơm nóng và một ít cà pháo muối chua cũng rất ngon.

Món thịt kho mắm ruốc là một trong những món ăn truyền thống đặc sắc của ẩm thực Việt Nam, đặc biệt phổ biến ở các tỉnh miền Trung. Sự kết hợp giữa thịt ba chỉ béo ngậy và mắm ruốc đậm đà mang đến hương vị khó quên, làm cho bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn. Mắm ruốc có mùi thơm đặc trưng, khi kết hợp với sả, ớt, tỏi, và thịt ba chỉ sẽ tạo nên một món ăn không chỉ thơm ngon mà còn đầy dinh dưỡng.

Dưới đây là bảng giới thiệu về nguyên liệu và cách chế biến món thịt kho mắm ruốc:

Để nấu món thịt kho mắm ruốc ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Các bước chuẩn bị chi tiết:

1. Sơ chế thịt ba chỉ:
   • Thịt ba chỉ mua về cạo sạch lông, rửa sạch bằng nước muối pha loãng.
   • Cắt thịt thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn.
2. Sơ chế mắm ruốc:
   • Mắm ruốc đem hòa tan với khoảng 30 ml nước lọc và để lắng.
3. Sơ chế các nguyên liệu khác:
   • Hành, tỏi, ớt và sả rửa sạch, băm nhuyễn.
   • Gừng gọt vỏ, thái sợi.

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu trên, bạn có thể bắt đầu tiến hành nấu món thịt kho mắm ruốc theo các bước hướng dẫn chi tiết.

Để nấu món thịt kho mắm ruốc thơm ngon đúng vị, bạn cần tuân thủ các bước sau:

1. Sơ chế nguyên liệu:
   • Thịt ba chỉ: Rửa sạch thịt ba chỉ với nước muối pha loãng, cạo sạch lông và cắt thành từng miếng vuông vừa ăn.
   • Mắm ruốc: Hoà tan mắm ruốc với khoảng 30 ml nước lọc, khuấy đều và để lắng.
   • Sả, ớt, hành tím và tỏi: Rửa sạch, băm nhuyễn.
   • Gừng: Gọt vỏ và thái sợi.
2. Xào thịt:
   1. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm.
   2. Thêm thịt ba chỉ vào xào săn, đảo đều cho thịt chín đều các mặt.
3. Kho thịt:
   1. Cho mắm ruốc đã hòa tan vào chảo thịt, đun lửa lớn để mắm ruốc sôi.
   2. Giảm lửa nhỏ, nêm nếm thêm đường, hạt nêm và bột ngọt cho vừa ăn.
   3. Thêm sả, ớt băm nhuyễn vào chảo, tiếp tục đun cho đến khi thịt chín mềm và thấm đều gia vị.
   4. Khi nước kho cạn và sánh lại, cho gừng thái sợi vào, đảo đều và tắt bếp.
4. Thưởng thức:
   • Món thịt kho mắm ruốc ngon nhất khi ăn kèm cơm nóng.
   • Có thể ăn kèm với rau sống hoặc rau luộc để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng.

Món thịt kho mắm ruốc là một món ăn đậm đà hương vị, rất thích hợp để thưởng thức cùng cơm nóng và rau sống. Để món ăn này thực sự hấp dẫn, có một số yếu tố quan trọng bạn cần chú ý:

• Thịt kho mắm ruốc ngon phải đảm bảo phần thịt khô ráo, gia vị thấm đều và mắm ruốc cùng sả hòa quyện với nhau.
• Món thịt kho này có thể ăn kèm với các loại rau sống như dưa leo, cà chua, xà lách, rau thơm hoặc các loại rau luộc như đậu bắp, cải ngọt, bông cải.
• Để thêm phần phong phú, bạn có thể kết hợp thịt kho mắm ruốc với các món canh thanh đạm như canh cải xanh gừng, canh bí đỏ, canh khổ qua nhồi thịt, canh rau đay.

Việc kết hợp thịt kho mắm ruốc với rau và canh không chỉ giúp cân bằng hương vị mà còn làm bữa ăn thêm đầy đủ dinh dưỡng, giúp gia đình bạn ăn ngon miệng hơn.

Món thịt kho mắm ruốc có thể được biến tấu theo nhiều cách khác nhau để mang lại hương vị mới lạ và phong phú hơn. Dưới đây là một vài cách biến tấu phổ biến:

• Thịt băm xào mắm ruốc
• Thịt kho mắm ruốc với dứa
• Thịt kho mắm ruốc với sả và ớt

Thịt Băm Xào Mắm Ruốc

1. Nguyên liệu:
   • 300g thịt băm
   • 50g mắm ruốc
   • 2 củ hành tím băm nhỏ
   • 2 tép tỏi băm nhỏ
   • 2 trái ớt băm nhỏ
   • 1 muỗng canh đường
   • 1 muỗng canh dầu ăn
2. Hướng dẫn:
   1. Phi thơm hành tím, tỏi và ớt với dầu ăn.
   2. Cho thịt băm vào xào cho đến khi thịt săn lại.
   3. Thêm mắm ruốc và đường vào, tiếp tục xào cho đến khi hỗn hợp khô và thấm gia vị.

Thịt Kho Mắm Ruốc Với Dứa

1. Nguyên liệu:
   • 300g thịt ba chỉ
   • 50g mắm ruốc
   • 1/2 quả dứa chín, cắt miếng vừa ăn
   • 2 củ hành tím băm nhỏ
   • 2 tép tỏi băm nhỏ
   • 2 trái ớt băm nhỏ
   • 1 muỗng canh đường
   • 1 muỗng canh dầu ăn
2. Hướng dẫn:
   1. Phi thơm hành tím, tỏi và ớt với dầu ăn.
   2. Cho thịt ba chỉ vào xào cho đến khi thịt săn lại.
   3. Thêm mắm ruốc và đường vào, tiếp tục xào cho đến khi hỗn hợp thấm gia vị.
   4. Cho dứa vào xào cùng, nấu thêm khoảng 5-7 phút cho dứa chín và thấm gia vị.

Thịt Kho Mắm Ruốc Với Sả Và Ớt

1. Nguyên liệu:
   • 300g thịt ba chỉ
   • 50g mắm ruốc
   • 4 cây sả, băm nhỏ
   • 2 trái ớt băm nhỏ
   • 2 củ hành tím băm nhỏ
   • 2 tép tỏi băm nhỏ
   • 1 muỗng canh đường
   • 1 muỗng canh dầu ăn
2. Hướng dẫn:
   1. Phi thơm hành tím, tỏi, sả và ớt với dầu ăn.
   2. Cho thịt ba chỉ vào xào cho đến khi thịt săn lại.
   3. Thêm mắm ruốc và đường vào, tiếp tục xào cho đến khi hỗn hợp thấm gia vị.

Những biến tấu trên sẽ mang lại cho món thịt kho mắm ruốc hương vị mới lạ và hấp dẫn hơn, giúp bữa ăn gia đình thêm phần phong phú.

Món thịt kho mắm ruốc là món ăn đặc trưng của ẩm thực Việt Nam, mang đến hương vị đậm đà, hấp dẫn. Để nấu món này ngon và chuẩn vị, bạn cần lưu ý một số mẹo nhỏ sau đây:

• Chọn nguyên liệu: Hãy chọn thịt heo tươi, có màu đỏ tươi, không bị thâm hay bị bầm máu. Thịt ba chỉ thường là lựa chọn tốt nhất vì nó có đủ cả mỡ và nạc, giúp món ăn không bị khô và ngấy.
• Ướp thịt đúng cách: Ướp thịt với gia vị trước ít nhất 30 phút để gia vị thấm đều vào thịt, giúp món ăn thơm ngon hơn. Bạn có thể ướp thịt với một chút đường, nước mắm, tỏi băm, hành tím băm và ớt.
• Chọn mắm ruốc: Nên chọn mắm ruốc đã được pha sẵn để tiết kiệm thời gian và đảm bảo hương vị chuẩn. Nếu sử dụng mắm ruốc nguyên chất, bạn cần pha loãng với nước ấm trước khi nấu.
• Phi thơm gia vị: Khi phi thơm sả, hành tím, tỏi, và ớt, bạn nên dùng lửa nhỏ để tránh bị cháy. Phi đến khi các nguyên liệu vàng và thơm là đạt yêu cầu.
• Nấu đúng thời gian: Khi nấu thịt, bạn nên đun nhỏ lửa và khuấy đều để thịt không bị cháy và gia vị thấm đều. Kho đến khi phần nước sốt keo lại, thịt có màu vàng cánh gián đẹp mắt và tỏa mùi thơm đặc trưng.
• Bảo quản: Để thịt kho mắm ruốc được lâu, bạn có thể cho vào lọ thủy tinh sạch, đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh. Khi ăn, chỉ cần hâm nóng lại là có thể dùng ngay.

Những mẹo nhỏ này sẽ giúp bạn nấu món thịt kho mắm ruốc thơm ngon, đậm đà, chuẩn vị và hấp dẫn cho cả gia đình thưởng thức.

Để món thịt kho mắm ruốc luôn giữ được hương vị thơm ngon và đảm bảo an toàn thực phẩm, việc bảo quản đúng cách là rất quan trọng. Dưới đây là một số phương pháp bảo quản thịt kho mắm ruốc chi tiết:

Bảo Quản Trong Tủ Lạnh

• Để thịt kho mắm ruốc nguội hoàn toàn trước khi cho vào tủ lạnh.
• Chia thịt kho mắm ruốc thành từng phần nhỏ, vừa ăn để tiện sử dụng mỗi lần.
• Bảo quản thịt trong hộp kín, có nắp đậy hoặc bọc kín bằng màng bọc thực phẩm.
• Đặt hộp thịt ở ngăn mát tủ lạnh với nhiệt độ từ 2-4°C để giữ cho thịt tươi ngon.
• Thời gian bảo quản trong tủ lạnh có thể lên đến 5-7 ngày.

Thời Gian Sử Dụng

Thịt kho mắm ruốc nếu được bảo quản đúng cách có thể sử dụng trong thời gian khá lâu:

• Trong tủ lạnh: Thịt có thể bảo quản trong 5-7 ngày.
• Trong ngăn đông: Nếu muốn bảo quản lâu hơn, có thể để thịt kho mắm ruốc vào ngăn đông. Thời gian bảo quản trong ngăn đông có thể kéo dài từ 1-2 tháng. Tuy nhiên, cần chia thịt thành các phần nhỏ và sử dụng túi zip hoặc hộp kín để tránh bị lẫn mùi thực phẩm khác.

Lưu Ý Khi Sử Dụng Lại

1. Trước khi ăn, nên hâm nóng lại thịt kho mắm ruốc. Có thể dùng lò vi sóng hoặc đun lại trên bếp cho đến khi thịt nóng đều.
2. Không nên hâm nóng lại quá nhiều lần vì sẽ làm mất đi hương vị và chất lượng của món ăn.
3. Nếu bảo quản trong ngăn đông, hãy rã đông thịt từ từ trong ngăn mát trước khi hâm nóng.

Mẹo Nhỏ

Để thịt kho mắm ruốc giữ được hương vị thơm ngon lâu hơn, bạn có thể thêm một chút dầu ăn hoặc mỡ heo vào thịt trước khi bảo quản. Điều này giúp thịt không bị khô và giữ được độ bóng đẹp.

Để món thịt kho mắm ruốc thêm phần hấp dẫn và đậm đà, bạn có thể ăn kèm với các loại rau sống và các món canh thanh mát. Dưới đây là một số gợi ý:

• Rau sống:
  • Xà lách
  • Dưa chuột
  • Cà chua
  • Rau thơm (rau mùi, rau quế, rau răm)
• Rau luộc:
  • Đậu bắp
  • Cải xanh
  • Súp lơ
  • Bắp cải
  • Cà rốt
• Món canh:
  • Canh cải bẹ xanh
  • Canh bí đao
  • Canh rau đay

Để bữa ăn trở nên phong phú và không bị ngán, bạn có thể kết hợp thịt kho mắm ruốc với cơm nóng và các loại rau củ khác nhau. Các loại rau xanh không chỉ giúp cân bằng vị giác mà còn tăng cường dinh dưỡng, tạo cảm giác ngon miệng và hài hòa cho bữa ăn.

Dưới đây là cách trình bày một bữa ăn hoàn chỉnh với món thịt kho mắm ruốc:

Chúc các bạn có một bữa ăn thật ngon miệng và đầy đủ dinh dưỡng với món thịt kho mắm ruốc!