Cách nấu thịt heo kho mắm ruốc thơm ngon tại nhà

Món thịt heo kho mắm ruốc là món ăn đậm đà hương vị miền Trung, rất phù hợp để thay đổi khẩu vị bữa cơm gia đình. Dưới đây là cách làm chi tiết.

Nguyên Liệu

• 500g thịt ba chỉ
• 5 cây sả
• 2 củ hành tím
• 1 củ tỏi
• 2 quả ớt
• Gia vị: đường, nước mắm, bột ngọt, tiêu

Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Thịt ba chỉ: Rửa sạch, thái miếng vừa ăn, ướp với 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê tiêu xay, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa canh nước màu. Trộn đều và để thấm gia vị trong 20-30 phút.
2. Mắm ruốc: Pha 4 thìa canh mắm ruốc với nước, khuấy đều và lọc qua rây để bỏ cặn.
3. Sả: Rửa sạch, băm nhỏ.
4. Hành tím, tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.
5. Ớt: Rửa sạch, băm nhỏ.

Chế Biến

1. Đun nóng 4 thìa canh dầu ăn trong chảo, phi thơm 2/3 lượng hành, tỏi, ớt, sả băm.
2. Cho thịt ba chỉ vào xào ở lửa lớn đến khi săn lại và xém vàng.
3. Đổ nước mắm ruốc đã lọc vào, nấu hỗn hợp này sôi, sau đó nêm gia vị gồm bột ngọt và đường cho vừa ăn.
4. Kho thịt ở lửa nhỏ vừa trong 25-30 phút để thịt thấm gia vị và chín mềm.
5. Khi thịt kho mắm ruốc sánh lại, cho nốt phần hành, tỏi, gừng, sả ớt băm vào, đảo đều và nấu thêm 10 phút.

Thành Phẩm

Món thịt kho mắm ruốc có màu nâu sẫm, mỡ trong suốt, thơm ngon, thịt thấm đều gia vị. Hương vị đậm đà, ăn cùng cơm trắng và rau sống rất hấp dẫn.

Bí Quyết

• Chọn thịt ba chỉ có cả nạc và mỡ để món ăn không bị khô.
• Điều chỉnh lượng đường phù hợp với khẩu vị vì mắm ruốc đã có vị mặn.
• Có thể làm nhiều và bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần.

Chúc bạn thành công với món thịt heo kho mắm ruốc thơm ngon, đậm đà!

Thịt heo kho mắm ruốc là một món ăn truyền thống của Việt Nam, đặc biệt phổ biến ở các tỉnh miền Trung. Món ăn này nổi bật với hương vị đậm đà, kết hợp hài hòa giữa vị mặn của mắm ruốc, vị ngọt của đường và vị cay của ớt. Đây là món ăn dễ nấu nhưng mang lại hương vị tuyệt vời, rất thích hợp cho những bữa cơm gia đình.

Nguyên liệu

• 300 - 500g thịt ba chỉ
• 2 - 4 muỗng canh mắm ruốc
• 4 củ sả
• 2 - 3 trái ớt
• 4 củ hành tím
• 1 củ tỏi
• 1 củ gừng
• Gia vị: đường, bột ngọt, hạt nêm

Các bước thực hiện

1. Sơ chế nguyên liệu:
   • Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
   • Mắm ruốc hòa tan với nước lọc, lọc bỏ cặn.
   • Băm nhuyễn sả, ớt, hành tím, tỏi và gừng.
2. Xào thịt:
   • Phi thơm hành, tỏi, sả và gừng trong dầu ăn.
   • Cho thịt vào xào săn.
3. Kho thịt với mắm ruốc:
   • Đổ mắm ruốc vào chảo thịt, đun sôi và nêm gia vị.
   • Kho thịt trên lửa nhỏ cho đến khi cạn nước và thấm gia vị.

Thành phẩm

Thịt kho mắm ruốc sau khi hoàn thành sẽ có màu nâu sẫm, thịt mềm thấm đều gia vị, mùi thơm hấp dẫn. Món ăn ngon nhất khi ăn nóng kèm cơm trắng và rau sống.

Bí quyết để món ăn ngon hơn

• Chọn thịt ba chỉ có cả nạc và mỡ để món ăn không bị khô.
• Điều chỉnh lượng đường phù hợp với khẩu vị vì mắm ruốc đã có vị mặn.
• Bảo quản món ăn trong tủ lạnh và hâm nóng lại khi dùng.

Giá trị dinh dưỡng

Để chuẩn bị cho món thịt heo kho mắm ruốc, bạn cần các nguyên liệu sau:

• Thịt heo: 500g thịt ba chỉ (có thể thay bằng thịt nạc nếu muốn giảm bớt lượng mỡ)
• Mắm ruốc: 50g (khoảng 2-3 muỗng canh)
• Sả: 5 cây (băm nhuyễn)
• Hành tím: 3 củ (băm nhuyễn)
• Tỏi: 1 củ (băm nhuyễn)
• Ớt: 2-3 quả (băm nhuyễn hoặc thái lát, tùy khẩu vị)
• Gừng: 1 củ nhỏ (băm nhuyễn)
• Gia vị: Đường, muối, nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, tiêu
• Dầu ăn: 2-3 muỗng canh

Dưới đây là bảng chi tiết các nguyên liệu cần thiết:

Món thịt heo kho mắm ruốc là một món ăn đậm đà, thơm ngon và rất bắt cơm. Dưới đây là các bước chi tiết để thực hiện món ăn này:

1. Sơ chế nguyên liệu:
   • Thịt ba chỉ: 300-500 gram, rửa sạch bằng nước muối pha loãng, để ráo và cắt miếng vừa ăn.
   • Sả: 4 củ, rửa sạch, đập dập và băm nhỏ.
   • Hành tím: 4 củ, bóc vỏ và băm nhỏ.
   • Tỏi: 1 củ, bóc vỏ và băm nhỏ.
   • Ớt: 2 trái, rửa sạch và băm nhỏ.
   • Gừng: 1 củ, gọt vỏ và thái sợi.
   • Mắm ruốc: 2-4 muỗng canh, hòa tan với 30 ml nước lọc, khuấy đều và lọc lấy nước cốt.
2. Ướp thịt:
   • Cho thịt vào bát, thêm một ít hạt nêm, bột ngọt, và tiêu, trộn đều và ướp khoảng 15-20 phút.
3. Xào thịt:
   • Đun nóng chảo với 2 muỗng dầu ăn, phi thơm hành tím, tỏi, sả và ớt.
   • Cho thịt đã ướp vào chảo, xào săn ở lửa lớn trong khoảng 5-7 phút.
4. Kho thịt:
   • Đổ nước cốt mắm ruốc vào chảo thịt, khuấy đều và để sôi.
   • Thêm đường và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
   • Đun nhỏ lửa khoảng 25-30 phút cho đến khi nước kho cạn dần và thịt thấm đều gia vị.
5. Hoàn thành:
   • Cho thịt kho mắm ruốc ra đĩa, rắc thêm chút hành lá thái nhỏ nếu thích.
   • Thưởng thức món ăn với cơm nóng và rau sống hoặc rau luộc.

Món thịt heo kho mắm ruốc với hương vị đậm đà, thơm ngon sẽ là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình bạn.

Món thịt heo kho mắm ruốc là một món ăn đặc trưng, thơm ngon và rất đậm đà. Dưới đây là những yêu cầu cụ thể để món ăn đạt chuẩn:

• Thịt có màu nâu sẫm, mỡ trong suốt và không bị bở. Thịt phải mềm, thấm đều gia vị.
• Sả và ớt bám đều vào từng miếng thịt, giúp tăng thêm hương vị.
• Nước kho có độ sệt vừa phải, không quá loãng cũng không quá đặc.
• Món ăn có mùi thơm hấp dẫn của mắm ruốc và các loại gia vị, nhưng không quá nồng.
• Khi thưởng thức, vị mặn, ngọt và cay hòa quyện, tạo nên sự cân bằng hoàn hảo.

Món thịt heo kho mắm ruốc nên được dùng kèm với cơm nóng và các loại rau sống hoặc rau luộc để cân bằng hương vị và dinh dưỡng.

1. Thời gian bảo quản

Thịt kho mắm ruốc có thể được bảo quản trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng 1 tháng nếu được đậy kín và bảo quản đúng cách.

2. Phương pháp bảo quản

1. Sau khi nấu xong, để món thịt kho mắm ruốc nguội hẳn.
2. Cho thịt vào hũ đựng thực phẩm, đậy kín nắp.
3. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, nhiệt độ khoảng 4°C.
4. Khi muốn sử dụng, lấy một lượng vừa đủ ra và hâm nóng lại trên bếp hoặc trong lò vi sóng.

3. Mẹo bảo quản lâu dài

• Kho thịt mặn hơn để bảo quản được lâu hơn. Có thể thêm một chút muối vào khi đang kho.
• Không dùng thìa ướt hoặc bẩn để lấy thịt từ hũ đựng, điều này giúp tránh việc thịt bị hỏng nhanh hơn.
• Nên chia thịt thành các phần nhỏ trước khi bảo quản để tiện lợi khi sử dụng và tránh làm thịt bị ảnh hưởng khi lấy ra nhiều lần.

4. Lưu ý khi bảo quản

Thịt kho mắm ruốc khi bảo quản đúng cách sẽ giữ được hương vị và độ ngon trong thời gian dài. Tuy nhiên, nếu thấy thịt có dấu hiệu bất thường như mùi lạ hoặc màu sắc thay đổi, nên bỏ đi để đảm bảo an toàn sức khỏe.

Món thịt heo kho mắm ruốc có thể kết hợp với nhiều loại thực phẩm khác nhau để tăng thêm hương vị và giá trị dinh dưỡng. Dưới đây là một số gợi ý để bạn có thể kết hợp món ăn này một cách hoàn hảo:

1. Rau sống và rau luộc

• Dưa leo, cà chua, rau thơm (rau răm, ngò gai, húng quế)
• Rau luộc như cải xanh, bông cải, đậu bắp, bắp cải

Các loại rau này không chỉ giúp món ăn thêm phần tươi mát mà còn giúp cân bằng vị mặn của mắm ruốc.

2. Cơm trắng

Món thịt heo kho mắm ruốc ăn kèm với cơm trắng nóng hổi là sự kết hợp truyền thống và tuyệt vời nhất. Hương vị đậm đà của thịt kho hòa quyện với cơm trắng tạo nên một bữa ăn đậm chất Việt.

3. Cháo trắng

Thịt kho mắm ruốc cũng có thể kết hợp với cháo trắng, tạo nên một bữa ăn nhẹ nhàng, dễ tiêu hóa, thích hợp cho bữa sáng hoặc bữa tối.

4. Bánh tráng

Bánh tráng cuốn thịt kho mắm ruốc cùng rau sống là một món ăn ngon miệng và hấp dẫn. Bạn có thể thêm chút nước mắm chua ngọt để tăng hương vị.

5. Các món dưa muối

Dưa món, dưa cải, dưa hành muối là những món ăn kèm rất hợp với thịt kho mắm ruốc. Chúng giúp tăng cường hương vị và kích thích vị giác.

6. Canh rau

Để bữa ăn thêm phần phong phú và cân bằng dinh dưỡng, bạn có thể nấu thêm một nồi canh rau đơn giản như canh rau ngót, canh bầu nấu tôm hay canh bí đao nấu xương.

Với những cách kết hợp trên, món thịt heo kho mắm ruốc của bạn sẽ trở nên hấp dẫn và đa dạng hơn, phù hợp với khẩu vị của nhiều người.