Cách Nấu Xôi Đậu Xanh Cốt Dừa Thơm Ngon, Dẻo Mịn

Xôi đậu xanh cốt dừa là món ăn truyền thống, thơm ngon và bổ dưỡng. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từng bước để bạn có thể tự tay nấu món xôi này một cách hoàn hảo.

Nguyên liệu

• 500g gạo nếp
• 200g đậu xanh
• 250ml nước cốt dừa
• Lá dứa (tuỳ chọn)

Hướng dẫn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

1. Vo sạch gạo nếp, sau đó ngâm nước khoảng 5-6 giờ hoặc qua đêm.
2. Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 4 giờ để đậu nở mềm.
3. Nếu dùng lá dứa, rửa sạch và buộc lại thành bó.

Bước 2: Hấp đậu xanh

1. Đãi sạch đậu xanh, sau đó hấp chín tới trong khoảng 15 phút.

Bước 3: Trộn gạo và đậu

1. Trộn đều gạo nếp với đậu xanh đã hấp chín và 1 muỗng cà phê muối.
2. Thêm 2 muỗng canh đường vào hỗn hợp gạo và đậu xanh.

Bước 4: Nấu xôi

1. Cho hỗn hợp gạo và đậu xanh vào nồi hấp, nếu có thể lót lá dứa dưới đáy nồi để tạo mùi thơm.
2. Hấp xôi trong khoảng 30 phút cho đến khi chín đều.

Bước 5: Thêm nước cốt dừa

1. Đun nóng nước cốt dừa, sau đó từ từ rưới lên xôi đã chín.
2. Dùng đũa xới nhẹ nhàng để nước cốt dừa thấm đều vào từng hạt xôi.
3. Tiếp tục hấp thêm khoảng 10 phút để xôi ngấm đều nước cốt dừa.

Hoàn thành

Xôi sau khi hoàn thành sẽ có mùi thơm của nước cốt dừa, vị bùi bùi của đậu xanh và độ dẻo thơm của gạo nếp. Bạn có thể thưởng thức ngay hoặc rắc thêm một ít mè rang và dừa bào sợi lên trên để tăng phần hấp dẫn.

Chúc bạn thành công với món xôi đậu xanh cốt dừa này!

Để nấu xôi đậu xanh cốt dừa ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

Gạo Nếp và Đậu Xanh

• 500g gạo nếp
• 100g đậu xanh cà vỏ
• 200g hạt sen tươi (tùy chọn)
• 50g dừa nạo sợi (tùy chọn)

Nước Cốt Dừa và Gia Vị

• 250ml nước cốt dừa
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 20-30g đường (tùy khẩu vị)

Các Nguyên Liệu Khác

• Một ít lá dứa tươi để tạo mùi thơm
• Đậu phộng rang và mè rang để làm muối mè ăn kèm

Với những nguyên liệu này, bạn sẽ có thể tạo ra món xôi đậu xanh cốt dừa thơm ngon, dẻo mịn và đậm đà hương vị.

Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Gạo nếp: Rửa sạch và ngâm trong nước từ 6-8 tiếng hoặc qua đêm. Sau đó, đổ gạo ra rổ để ráo nước.
2. Đậu xanh: Lựa chọn đậu xanh, loại bỏ hạt lép và hỏng. Rửa sạch và ngâm trong nước từ 3-4 tiếng để mềm. Sau đó, vớt đậu xanh ra để ráo.
3. Hạt sen tươi: Tách hạt sen ra khỏi gương sen, bóc lớp vỏ cứng và màng mỏng bên ngoài. Rửa sạch và để ráo.
4. Dừa nạo: Trộn đều dừa nạo với một chút đường để dừa thêm ngọt và thơm.
5. Lá dứa: Rửa sạch, để ráo và buộc thành bó.

Sau khi đã chuẩn bị và sơ chế các nguyên liệu, bạn có thể tiến hành nấu xôi theo các bước hướng dẫn trong phần tiếp theo.

Để món xôi đậu xanh cốt dừa thơm ngon và dẻo mịn, việc sơ chế nguyên liệu là bước rất quan trọng. Dưới đây là các bước chi tiết:

Ngâm Gạo Nếp và Đậu Xanh

• Gạo Nếp: Đãi sạch gạo nếp bằng nước, sau đó ngâm trong nước ấm khoảng 4-6 tiếng để gạo nở mềm. Thỉnh thoảng thay nước để tránh gạo bị chua.
• Đậu Xanh: Đậu xanh cà vỏ cũng cần được đãi sạch, ngâm trong nước ấm khoảng 4-6 tiếng cho đậu nở mềm. Trong quá trình ngâm, có thể thay nước một vài lần để đậu không bị chua.

Sơ Chế Lá Dứa và Dừa Nạo

• Lá Dứa: Lá dứa rửa sạch, buộc gọn lại để tạo mùi thơm cho xôi.
• Dừa Nạo: Dừa nạo có thể dùng dừa tươi nạo sợi hoặc dừa khô. Nếu dùng dừa tươi, nên vắt lấy nước cốt dừa để trộn vào xôi, giúp xôi có vị béo ngậy đặc trưng.

Pha Nước Cốt Dừa

• Dùng 250ml nước cốt dừa, thêm 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh dầu ăn. Khuấy đều hỗn hợp này để trộn vào gạo nếp và đậu xanh sau khi ngâm xong.

Chuẩn Bị Gia Vị

• Để xôi thêm phần đậm đà, chuẩn bị thêm một ít muối, dầu ăn hoặc mỡ gà để trộn cùng gạo nếp và đậu xanh.

Sau khi sơ chế xong các nguyên liệu, chúng ta sẽ chuyển sang bước nấu xôi để hoàn thiện món xôi đậu xanh cốt dừa.

Để nấu xôi đậu xanh cốt dừa thơm ngon, bạn có thể thực hiện theo các bước dưới đây:

Cách Nấu Xôi Đậu Xanh Cốt Dừa Bằng Nồi Cơm Điện

1. Sơ chế nguyên liệu:
   • Ngâm 500g gạo nếp và 100g đậu xanh trong nước khoảng 4-6 tiếng hoặc qua đêm để nếp và đậu nở mềm.
   • Rửa sạch lá dứa, để ráo nước.
2. Pha hỗn hợp nước cốt dừa:
   • Trộn 250ml nước cốt dừa, 250ml nước lọc, 1 muỗng cà phê dầu ăn và ⅓ muỗng cà phê muối.
3. Vo gạo và đậu:
   • Trộn gạo nếp và đậu xanh, thêm 1 muỗng cà phê muối rồi vo sạch khoảng 2-3 lần.
4. Nấu xôi:
   • Lót lá dứa dưới đáy nồi cơm điện, sau đó cho gạo và đậu đã vo sạch vào nồi.
   • Đổ hỗn hợp nước cốt dừa vào ngâm gạo và đậu trong khoảng 40 phút.
   • Bật nút nấu của nồi cơm điện và để nồi hoạt động cho đến khi xôi chín.
5. Hoàn thành và thưởng thức:
   • Khi xôi chín, bạn có thể thêm dừa bào sợi hoặc rắc muối mè lên trên để tăng thêm hương vị.

Cách Nấu Xôi Đậu Xanh Cốt Dừa Bằng Xửng Hấp

1. Sơ chế nguyên liệu:
   • Ngâm 300g gạo nếp và 100g đậu xanh trong nước khoảng 4-6 tiếng hoặc qua đêm để nếp và đậu nở mềm.
   • Rửa sạch lá dứa, để ráo nước.
2. Vo gạo và đậu:
   • Trộn gạo nếp và đậu xanh, thêm 1 muỗng cà phê muối rồi vo sạch khoảng 2-3 lần.
3. Nấu xôi:
   • Cho nước vào xửng hấp, đặt gạo và đậu đã vo sạch vào xửng.
   • Hấp xôi trong khoảng 20-30 phút cho đến khi chín đều.
   • Khi xôi chín, thêm nước cốt dừa vào và trộn đều.
4. Hoàn thành và thưởng thức:
   • Thêm dừa bào sợi hoặc rắc muối mè lên trên để tăng thêm hương vị.

Cách Nấu Xôi Đậu Xanh Lá Dứa

1. Sơ chế nguyên liệu:
   • Ngâm 300g gạo nếp và 100g đậu xanh trong nước khoảng 4-6 tiếng hoặc qua đêm để nếp và đậu nở mềm.
   • Rửa sạch lá dứa, để ráo nước.
2. Vo gạo và đậu:
   • Trộn gạo nếp và đậu xanh, thêm 1 muỗng cà phê muối rồi vo sạch khoảng 2-3 lần.
3. Nấu xôi:
   • Lót lá dứa dưới đáy xửng hấp, sau đó cho gạo và đậu đã vo sạch vào xửng.
   • Hấp xôi trong khoảng 20-30 phút cho đến khi chín đều.
   • Khi xôi chín, thêm nước cốt dừa vào và trộn đều.
4. Hoàn thành và thưởng thức:
   • Thêm dừa bào sợi hoặc rắc muối mè lên trên để tăng thêm hương vị.

Cách Nấu Xôi Đậu Xanh Hạt Sen

1. Sơ chế nguyên liệu:
   • Ngâm 300g gạo nếp và 100g đậu xanh trong nước khoảng 4-6 tiếng hoặc qua đêm để nếp và đậu nở mềm.
   • Ngâm 50g hạt sen trong nước khoảng 1-2 tiếng.
2. Vo gạo và đậu:
   • Trộn gạo nếp, đậu xanh và hạt sen, thêm 1 muỗng cà phê muối rồi vo sạch khoảng 2-3 lần.
3. Nấu xôi:
   • Lót lá dứa dưới đáy xửng hấp, sau đó cho gạo, đậu và hạt sen đã vo sạch vào xửng.
   • Hấp xôi trong khoảng 20-30 phút cho đến khi chín đều.
   • Khi xôi chín, thêm nước cốt dừa vào và trộn đều.
4. Hoàn thành và thưởng thức:
   • Thêm dừa bào sợi hoặc rắc muối mè lên trên để tăng thêm hương vị.

Để hoàn thiện và thưởng thức món xôi đậu xanh cốt dừa, bạn cần làm theo các bước sau:

Kiểm Tra và Đánh Tơi Xôi

• Sau khi hấp xôi khoảng 30 phút, kiểm tra xem hạt nếp đã chín đều và đậu xanh đã mềm chưa.
• Xới đều xôi để các hạt nếp và đậu không bị dính vào nhau, đảm bảo xôi tơi và đều.

Thêm Nước Cốt Dừa và Đường

• Rưới đều nước cốt dừa lên xôi, trộn nhẹ nhàng để nước cốt dừa thấm đều vào từng hạt nếp.
• Có thể thêm chút đường vào nước cốt dừa để xôi thêm ngọt và thơm ngon hơn.
• Tiếp tục hấp xôi thêm 10-15 phút để nước cốt dừa ngấm đều và làm cho xôi thêm mềm mịn.

Thưởng Thức Xôi Đậu Xanh Cốt Dừa

• Múc xôi ra đĩa, có thể rắc thêm chút dừa nạo lên trên để tăng thêm hương vị.
• Thưởng thức xôi khi còn nóng, cảm nhận vị béo ngậy của nước cốt dừa hòa quyện với hạt nếp mềm dẻo và đậu xanh bùi bùi.
• Xôi đậu xanh cốt dừa có thể ăn kèm với muối mè, ruốc thịt, thịt quay hoặc giò chả để tăng thêm hương vị.

• Chọn Nguyên Liệu:

  • Gạo nếp: Chọn loại gạo ngon, hạt mẩy, căng bóng, không bị gãy và đều nhau.
  • Đậu xanh: Nên mua loại đậu có lòng màu xanh, không dùng đậu có lòng màu trắng vì dễ gây sượng và làm hỏng món xôi.
  • Nước cốt dừa: Nếu sử dụng nước cốt dừa đậm đặc, bạn có thể trộn đều với gạo nếp rồi mới hấp xôi.

• Chú Ý Lượng Nước:

  • Ngâm gạo và đậu xanh đủ thời gian để đảm bảo mềm mịn khi nấu.
  • Đổ nước xâm xấp mặt gạo để tránh xôi bị nát hoặc quá khô.
  • Cung cấp đủ nhiệt để xôi chín, nở đều.

• Mẹo Giúp Xôi Ngon Hơn:

  • Khi xôi chín, nhanh chóng lấy xôi ra để tránh bị hấp hơi nước và trở nên nhão.
  • Rưới hỗn hợp nước cốt dừa vào xôi khi hấp để hạt xôi mềm mịn và thấm đều hương vị.
  • Làm muối mè: Rang đậu phộng và mè, giã nhuyễn cùng muối và đường để rắc lên xôi, tăng thêm hương vị.