Cách nấu xôi gấc dừa nạo: Hướng dẫn chi tiết và dễ hiểu

Nguyên liệu

• 500g gạo nếp
• 1 quả gấc chín
• 100g dừa nạo
• 100ml nước cốt dừa
• Muối
• Đường (tuỳ chọn)

Sơ chế nguyên liệu

Ngâm gạo nếp trong nước từ 6-8 giờ hoặc qua đêm, sau đó vớt ra để ráo.

Gấc bổ đôi, lấy phần thịt gấc ra tô, trộn với một ít rượu trắng và dầu ăn để tạo màu đẹp.

Cách làm

1. Trộn gạo nếp với phần thịt gấc, đảm bảo gấc phủ đều lên từng hạt gạo.
2. Cho nước vào nồi hấp, đun sôi nước rồi đặt gạo đã trộn gấc vào xửng hấp.
3. Hấp xôi trong khoảng 20-30 phút, khi xôi bắt đầu chín, thêm nước cốt dừa và dừa nạo vào, trộn đều.
4. Tiếp tục hấp thêm khoảng 10-15 phút cho đến khi xôi chín đều, dẻo và thơm.

Mẹo nhỏ

• Khi hấp xôi, bạn có thể dùng lá chuối hoặc khăn mỏng để lót dưới gạo nhằm tránh gạo bị rơi xuống nước.
• Nếu thích ăn ngọt, bạn có thể thêm đường vào xôi khi xôi đã chín và còn ấm.

Thưởng thức

Xôi gấc dừa nạo có thể ăn kèm với muối vừng hoặc ăn kèm với các món mặn như chả lụa, thịt rim để tăng hương vị.

Xôi gấc có màu đỏ đẹp mắt, thơm mùi gấc và dừa, là món ăn không thể thiếu trong các dịp lễ tết, cúng giỗ của người Việt.

Xôi gấc dừa nạo là một món ăn truyền thống thường được chuẩn bị trong các dịp lễ Tết và các sự kiện quan trọng tại Việt Nam. Món xôi này không chỉ mang ý nghĩa mang lại may mắn và phú quý mà còn rất giàu dinh dưỡng, đặc biệt là chất chống oxy hóa từ gấc giúp tăng cường sức khỏe.

Xôi gấc dừa nạo không chỉ có màu sắc hấp dẫn với màu đỏ tươi của gấc và màu trắng của dừa nạo mà còn có hương vị đặc biệt thơm ngon, kết hợp giữa độ dẻo của gạo nếp, vị béo của dừa và hương thơm từ gấc.

Để nấu được món xôi gấc dừa nạo ngon, bạn cần chú ý đến việc chọn nguyên liệu tươi ngon và thực hiện đúng các bước chế biến. Sau đây là các bước chi tiết để chuẩn bị món xôi gấc dừa nạo:

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1 kg gạo nếp
• 1 quả gấc chín
• 1 quả dừa xiêm
• 1 lon nước cốt dừa
• 200g dừa nạo
• 1/2 chén rượu trắng
• 2 thìa cà phê đường
• 1 thìa cà phê muối

Các bước thực hiện

1. Ngâm gạo nếp: Vo sạch gạo nếp, ngâm trong nước với một chút muối từ 6 - 7 tiếng.
2. Sơ chế gấc: Bổ đôi quả gấc, tách hạt và thịt, trộn thịt gấc với rượu trắng và một chút muối để tăng độ đậm đà.
3. Trộn gạo với gấc: Trộn đều gạo nếp với thịt gấc để gạo được nhuộm đều màu đỏ.
4. Hấp xôi: Cho gạo nếp đã trộn vào nồi hấp, hấp khoảng 30 phút.
5. Thêm nước cốt dừa: Khi xôi gần chín, rưới đều nước cốt dừa lên xôi, hấp thêm 10 phút.
6. Trộn dừa nạo: Sau khi xôi chín, trộn đều với dừa nạo để tạo thêm hương vị thơm ngon.
7. Hoàn thiện: Cho xôi ra đĩa, rắc thêm một ít dừa nạo lên trên để trang trí và tăng độ hấp dẫn.

Để làm món xôi gấc dừa nạo ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 500g gạo nếp
• 1 quả gấc chín
• 100g đường
• 100ml nước cốt dừa
• 100g dừa nạo
• 1/2 thìa cà phê muối
• 1 thìa cà phê dầu ăn

Dưới đây là chi tiết từng nguyên liệu và cách sơ chế:

1. Gạo nếp: Vo sạch, ngâm với nước lạnh khoảng 6-8 giờ hoặc qua đêm, sau đó để ráo nước.
2. Gấc: Bổ đôi quả gấc, lấy phần thịt đỏ và bỏ hạt. Dùng tay hoặc thìa đánh nhuyễn phần thịt gấc với một chút rượu trắng để lên màu đẹp hơn.
3. Dừa nạo: Chọn dừa tươi, nạo thành sợi mỏng.
4. Nước cốt dừa: Chọn loại nước cốt dừa tươi hoặc nước cốt dừa đóng hộp.
5. Muối và đường: Chuẩn bị sẵn để nêm nếm xôi.

Với các nguyên liệu đã chuẩn bị xong, bạn đã sẵn sàng để bắt đầu các bước tiếp theo trong việc nấu xôi gấc dừa nạo.

Để nấu xôi gấc dừa nạo ngon, bạn có thể thực hiện theo các bước chi tiết sau đây:

1. Sơ chế nguyên liệu:

   • Gạo nếp: Vo sạch, ngâm nước từ 6-8 giờ để gạo mềm. Sau đó, vớt gạo ra, để ráo nước.
   • Gấc: Bổ đôi quả gấc, lấy thịt gấc, trộn với một ít rượu trắng và muối. Để trong khoảng 1-2 giờ cho gấc ngấm gia vị.

2. Trộn gạo và gấc:

   Trộn đều thịt gấc với gạo nếp đã ráo nước. Dùng tay bóp nhẹ để gấc và gạo hòa quyện vào nhau, tạo màu đỏ đẹp mắt.

3. Hấp xôi:

   • Đun nước trong nồi hấp cho sôi.
   • Cho gạo nếp đã trộn gấc vào xửng hấp, dàn đều.
   • Hấp xôi khoảng 30 phút, thỉnh thoảng dùng đũa đảo đều để xôi chín đều.
   • Khi xôi gần chín, rưới đều nước cốt dừa lên trên xôi và hấp thêm khoảng 10 phút cho nước cốt dừa ngấm vào xôi.

4. Trộn đường và dừa nạo:

   • Sau khi xôi chín, cho đường vào trộn đều, hấp thêm 5 phút cho đường tan hết.
   • Lấy xôi ra đĩa, rắc dừa nạo lên trên, trộn đều.

5. Hoàn thiện món xôi:

   • Dùng khuôn để ép xôi thành hình đẹp mắt. Có thể trang trí thêm dừa nạo, mè rang lên trên để tăng hương vị và thẩm mỹ.

Sau khi xôi gấc đã chín, bạn cần tiến hành trình bày để món ăn thêm phần hấp dẫn. Dưới đây là các cách trang trí và thưởng thức món xôi gấc dừa nạo:

Trình bày xôi gấc

• Đơm xôi vào khuôn: Sử dụng khuôn để nén xôi thành các hình dáng đẹp mắt như hình tròn, hình chữ nhật, hoặc các hình dạng khác tùy theo sở thích.
• Trang trí với dừa nạo: Rắc dừa nạo lên bề mặt xôi để tăng thêm hương vị béo ngậy và vẻ đẹp của món ăn.
• Dùng khuôn hình: Bạn có thể dùng khuôn hình chữ, hình trái tim, hoặc hình cá chép để làm đĩa xôi thêm phần ấn tượng.

Thưởng thức xôi gấc

• Ăn kèm muối vừng: Xôi gấc có thể được ăn kèm với muối vừng để tăng thêm hương vị.
• Kết hợp với món mặn: Ngoài muối vừng, xôi gấc còn có thể ăn kèm với các món mặn như chả giò, chả lụa, hoặc thịt rim để tạo nên bữa ăn phong phú.
• Dùng trong các dịp lễ: Xôi gấc thường được sử dụng trong các dịp lễ quan trọng như cúng tổ tiên, tất niên, hoặc ngày Tết để cầu mong may mắn và thịnh vượng.

Món xôi gấc không chỉ thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng, chứa nhiều vitamin A và các chất chống oxy hóa có lợi cho sức khỏe. Hãy thử nấu và thưởng thức món ăn truyền thống này cùng gia đình và bạn bè nhé!

5.1. Cách chọn nguyên liệu tươi ngon

• Gạo nếp: Chọn loại gạo nếp có hạt to, đều, không bị gãy vụn. Nên chọn gạo nếp cái hoa vàng để xôi có độ dẻo và thơm ngon.
• Gấc: Chọn quả gấc chín đỏ, nặng tay, có màu cam đỏ đậm, quả tròn đều và ít gai. Sờ vào lớp vỏ ngoài thấy hơi sần cục nổi lên là gấc đã chín già.
• Dừa nạo: Chọn dừa già, có màu trắng đục, không bị thâm đen hay có mùi hôi.
• Nước cốt dừa: Nên dùng nước cốt dừa tươi để xôi có mùi thơm béo ngậy, nếu không có thể dùng nước cốt dừa đóng hộp.

5.2. Mẹo để xôi không bị nát

• Ngâm gạo nếp đúng cách: Ngâm gạo nếp trong nước lạnh từ 6-8 tiếng hoặc qua đêm để gạo nở đều và mềm. Rửa sạch và để ráo trước khi nấu.
• Trộn gấc với gạo nếp: Sau khi lấy thịt gấc, trộn đều với gạo nếp đã ngâm cùng một chút rượu trắng để màu xôi đẹp hơn và có mùi thơm đặc trưng.
• Nấu xôi lần đầu: Đổ nước vào nồi hấp sao cho lượng nước bằng 1/2 khoảng cách từ đáy nồi đến xửng hấp. Khi nước sôi, cho hỗn hợp gạo nếp và gấc vào xửng hấp, đồ xôi khoảng 30-40 phút ở lửa nhỏ vừa. Khi xôi chín được 70-80%, nhấc xửng hấp ra, xới nhẹ để xôi tơi đều và để xôi "nghỉ" khoảng 10-15 phút.
• Nấu xôi lần hai: Sau khi xôi "nghỉ", cho thêm một chút dầu ăn vào xôi, trộn đều và ủ lại. Đồ xôi thêm 5-10 phút để xôi chín mềm hoàn toàn và không bị nát.
• Sử dụng nước cốt dừa: Rưới nước cốt dừa vào xôi sau khi xôi đã chín mềm, sau đó hấp thêm 5-10 phút để nước cốt dừa ngấm đều vào xôi, tạo độ béo ngậy và dẻo ngon.
• Đảo đều xôi: Khi rưới nước cốt dừa hoặc thêm đường vào xôi, nên đảo đều để các nguyên liệu ngấm đều vào từng hạt xôi, giúp xôi không bị bết dính hay nát.