Gà Hầm Hạt Sen Đậu Xanh – Bí Quyết Tạo Nên Món Ăn Bổ Dưỡng, Đậm Đà

Gà hầm hạt sen đậu xanh là một món ăn giàu dinh dưỡng, thích hợp để bồi bổ sức khỏe cho cả gia đình. Dưới đây là cách chế biến món ăn này:

Nguyên liệu

• 1 con gà ta (khoảng 1.5kg)
• 100g hạt sen tươi
• 100g đậu xanh không vỏ
• 1 củ sen
• 3 củ hành tím băm
• 2 củ hành tím đập dập
• 3 tép tỏi băm
• 1 nhánh gừng (1/2 thái lát, 1/2 băm nhuyễn)
• Hành lá, ngò rí
• Gia vị: muối, đường, hạt nêm, nước mắm, rượu trắng, tiêu xay

Các bước thực hiện

1. Sơ chế nguyên liệu:
   • Thịt gà rửa sạch với nước muối loãng, chà xát với gừng để khử mùi hôi, sau đó rửa lại và để ráo. Chặt gà thành miếng vừa ăn.
   • Hạt sen ngâm nước khoảng 15 phút, rửa sạch lại.
   • Đậu xanh ngâm nước vài giờ để khi hầm nhanh mềm.
   • Củ sen gọt vỏ, thái lát mỏng, ngâm vào nước muối loãng khoảng 5 phút rồi vớt ra, rửa sạch.
   • Hành, ngò nhặt, cắt rễ, rửa sạch, thái nhỏ.
2. Ướp thịt gà:
   • Ướp thịt gà với gừng băm, hành tím băm, tiêu xay, muối, hạt nêm và rượu trắng. Trộn đều và để thấm gia vị khoảng 30 phút.
3. Xào nguyên liệu:
   • Phi thơm hành tím băm và tỏi băm với dầu ăn. Cho thịt gà vào xào săn.
   • Thêm củ sen, hạt sen, đậu xanh vào xào cùng.
4. Hầm gà:
   • Chuyển toàn bộ nguyên liệu vào nồi, đổ nước ngập mặt gà, thêm gừng thái lát. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, hầm khoảng 45-60 phút cho đến khi gà chín mềm, hạt sen và đậu xanh nhừ.
5. Hoàn thành:
   • Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Thêm hành lá và ngò rí thái nhỏ lên trên, tắt bếp.
   • Bày gà hầm hạt sen đậu xanh ra bát lớn, rắc chút hạt tiêu và trang trí bằng vài cọng rau mùi.

Món gà hầm hạt sen đậu xanh sẽ mang đến hương vị thơm ngon, bổ dưỡng, giúp an thần, dễ ngủ và cải thiện tâm trạng.

Để có món gà hầm hạt sen đậu xanh thơm ngon, bổ dưỡng, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau đây:

• Thịt gà: 1/2 con gà ta (khoảng 500-700g), nên chọn gà tươi, thịt chắc.
• Hạt sen: 50g hạt sen khô, rửa sạch và ngâm nước ấm trước khi sử dụng.
• Đậu xanh: 1 nắm đậu xanh hạt, ngâm nước ấm khoảng 2-3 giờ để đậu mềm.
• Nấm hương: 5-6 cái nấm hương, ngâm nước cho nở rồi cắt bỏ chân.
• Hành khô: 2 củ hành khô, bóc vỏ và băm nhỏ.
• Gừng: 1 củ gừng, gọt vỏ và đập dập.
• Hành lá, ngò rí: Rửa sạch và thái nhỏ để rắc lên trên.
• Gia vị: Muối, nước mắm, hạt nêm, tiêu, và một ít rượu trắng để khử mùi tanh của gà.

Để có thể ước lượng chính xác, bạn có thể tham khảo bảng định lượng dưới đây:

Để dễ hiểu hơn về các bước chuẩn bị, bạn có thể tham khảo công thức sơ chế chi tiết như sau:

1. Chuẩn bị thịt gà: Rửa sạch, chặt miếng vừa ăn và ướp với gừng, hành băm, muối, hạt nêm, tiêu và một ít rượu trắng.
2. Hạt sen: Loại bỏ tim sen nếu có, ngâm hạt sen trong nước ấm khoảng 15-20 phút.
3. Đậu xanh: Ngâm trước vài giờ để đậu nở và mềm, giúp món hầm dễ dàng thấm gia vị.
4. Nấm hương: Ngâm nấm trong nước cho nở, sau đó rửa sạch và cắt bỏ phần chân nấm cứng.
5. Gừng và hành khô: Gọt vỏ, đập dập gừng, hành khô băm nhỏ để tăng hương vị.
6. Hành lá, ngò rí: Rửa sạch, thái nhỏ để rắc lên món ăn khi hoàn thành.

Chế biến món gà hầm hạt sen đậu xanh cần tuân thủ theo các bước sau để đảm bảo hương vị thơm ngon và bổ dưỡng:

1. Sơ chế nguyên liệu:
   • Thịt gà: Rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.
   • Hạt sen: Rửa sạch, loại bỏ tim sen, ngâm trong nước ấm khoảng 15-20 phút.
   • Đậu xanh: Ngâm nước khoảng 2-3 giờ trước khi nấu.
   • Nấm hương: Ngâm nước cho nở, rửa sạch và cắt bỏ chân.
   • Hành khô và gừng: Bóc vỏ, băm nhỏ hành, gừng gọt vỏ và đập dập.
2. Ướp thịt gà: Ướp thịt gà với hành băm, gừng băm, tiêu, muối, hạt nêm, và một ít rượu trắng trong khoảng 15-20 phút để gà thấm gia vị.
3. Hầm gà:
   1. Cho thịt gà đã ướp vào nồi, thêm nước vừa đủ để ngập thịt.
   2. Đun sôi trên lửa lớn, sau đó hạ lửa nhỏ và tiếp tục hầm trong khoảng 20 phút.
   3. Thêm hạt sen, đậu xanh và nấm hương vào nồi. Đun sôi trở lại, sau đó giảm lửa và hầm thêm 25-30 phút cho đến khi gà mềm, hạt sen và đậu xanh chín nhừ.
4. Nêm nếm gia vị: Nêm thêm muối, hạt nêm cho vừa ăn. Tiếp tục hầm thêm 5 phút để gia vị thấm đều.
5. Hoàn thiện món ăn:
   • Rắc hành lá, ngò rí thái nhỏ lên trên để tăng thêm hương vị.
   • Trình bày món gà hầm hạt sen đậu xanh ra bát, dùng nóng để thưởng thức.

Dưới đây là tóm tắt thời gian chế biến:

Để đảm bảo món gà hầm hạt sen đậu xanh của bạn thật thơm ngon và bổ dưỡng, việc chọn nguyên liệu tươi ngon là rất quan trọng. Dưới đây là một số mẹo giúp bạn lựa chọn nguyên liệu tốt nhất:

Cách Chọn Thịt Gà

• Chọn gà tươi: Nên chọn gà mới mổ, da sáng bóng, không có mùi hôi hay màu sắc bất thường.
• Kiểm tra da gà: Da gà mịn màng, không có dấu hiệu tổn thương hay vết bầm tím. Da gà vàng nhạt tự nhiên.
• Kiểm tra độ đàn hồi: Dùng tay ấn vào thịt gà, nếu có độ đàn hồi tốt và không bị nhão, thịt gà còn tươi.
• Chọn phần thịt: Phần thịt có nhiều nạc, ít mỡ và xương như ức hoặc đùi sẽ thích hợp để hầm.

Cách Chọn Hạt Sen

• Hạt sen khô: Chọn hạt sen có màu vàng đồng đều, không bị mốc hay có vết nứt. Hạt sen to, đều nhau, không bị vỡ.
• Hạt sen tươi: Nên chọn hạt sen có vỏ ngoài căng bóng, không bị nứt nẻ và có mùi thơm tự nhiên.
• Bảo quản: Hạt sen khô có thể bảo quản ở nơi thoáng mát, tránh ẩm. Hạt sen tươi nên để trong tủ lạnh và dùng ngay trong vài ngày.

Cách Chọn Đậu Xanh

• Chọn đậu xanh đều hạt: Chọn hạt đậu xanh đều màu, không có dấu hiệu của mối mọt hoặc nấm mốc.
• Kiểm tra độ chắc: Hạt đậu xanh cứng, không bị vỡ hay nát khi ấn mạnh.
• Ngâm trước khi nấu: Ngâm đậu xanh trong nước ấm trước khi nấu giúp đậu dễ dàng nở và nhanh chín hơn.

Cách Chọn Nấm Hương

• Chọn nấm khô: Nấm hương khô có màu nâu sậm, mũ nấm nguyên vẹn, không bị vỡ hay nát.
• Ngâm nấm: Ngâm nấm trong nước ấm cho đến khi nở, sau đó rửa sạch trước khi sử dụng.
• Kiểm tra mùi: Nấm hương có mùi thơm đặc trưng, không có mùi mốc hoặc khó chịu.

Cách Chọn Gừng và Hành

• Chọn gừng: Chọn củ gừng tươi, vỏ nhẵn, không bị thâm hay có mùi lạ. Gừng càng tươi càng có vị cay và mùi thơm mạnh.
• Chọn hành: Hành khô nên chọn củ chắc, không bị mềm hay có dấu hiệu nảy mầm.

Dưới đây là bảng tóm tắt các đặc điểm cần lưu ý khi chọn nguyên liệu: