Làm Sốt Chanh Dây Cá Hồi Đơn Giản Tại Nhà

Nguyên liệu:

• 200g phi lê cá hồi
• 2 trái chanh dây
• 20g bơ lạt
• 2 tép tỏi băm nhỏ
• Sữa tươi không đường
• Gia vị: đường, muối, tiêu
• Rau củ ăn kèm

Chuẩn bị:

1. Cá hồi rửa sạch, ngâm trong sữa tươi không đường 30 phút để khử mùi tanh, sau đó rửa lại và thấm khô.
2. Chanh dây cắt đôi, lấy phần ruột, lọc qua rây để lấy nước cốt, giữ lại ít hạt để trang trí.

Chế biến:

Bước 1: Chiên cá hồi

1. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng.
2. Cho cá hồi vào chiên mỗi mặt khoảng 3-4 phút cho đến khi chín vàng đều.
3. Gắp cá hồi ra đĩa, để ráo dầu.

Bước 2: Làm sốt chanh dây

1. Cho hành tím, tỏi băm vào chảo phi thơm.
2. Đổ nước cốt chanh dây vào, thêm đường, muối, khuấy đều.
3. Hòa tan bột năng với một ít nước lọc, đổ từ từ vào chảo sốt, khuấy đều tay cho sốt sánh mịn.
4. Thêm bơ lạt vào, khuấy đều cho tan chảy.
5. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Bước 3: Hoàn thành món ăn

1. Cho cá hồi đã chiên vào chảo sốt, đun nhỏ lửa, lật đều tay cho cá ngấm sốt.
2. Cho gừng thái sợi và ớt (nếu dùng) vào, đảo đều.
3. Tắt bếp, rắc rau mùi, hành lá lên trên.

Thành phẩm

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có món cá hồi sốt chanh dây thơm ngon, hấp dẫn. Món ăn này có vị chua chua ngọt ngọt của chanh dây, kết hợp với vị béo của cá hồi, chắc chắn sẽ là món ăn ưa thích của gia đình bạn.

Lưu ý:

• Nên chọn cá hồi tươi ngon, có màu sắc tươi sáng, thịt săn chắc.
• Chanh dây nên chọn loại chín vàng đều, có nhiều nước.
• Khi chiên cá, nên để lửa vừa để cá chín đều và giữ được độ ẩm bên trong.

• 200g phi lê cá hồi
• 4 trái chanh dây
• 30g bơ lạt
• 3 tép tỏi băm nhỏ
• 1 củ hành tím băm nhỏ
• 100ml sữa tươi không đường
• 15ml nước mắm
• 15g bột bắp
• 2 muỗng canh đường
• Muối, tiêu, hạt nêm
• 1 nhánh Rosemary
• Măng tây
• Khoai tây luộc
• Sốt mayonnaise

Bước 1: Sơ chế cá hồi

1. Rửa sạch cá hồi, ngâm trong sữa tươi không đường khoảng 5 phút để khử mùi tanh.
2. Rửa lại cá hồi bằng nước sạch, thấm khô.
3. Ướp cá hồi với 1/3 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1/6 thìa muối, 15ml nước mắm, hành tím và tỏi băm nhỏ.
4. Để cá ngấm gia vị trong ngăn mát tủ lạnh từ 30 phút đến 1 tiếng.

Bước 2: Chuẩn bị sốt chanh dây

1. Bổ đôi 4 trái chanh dây, lọc lấy nước cốt và giữ lại một ít hạt để trang trí.
2. Cho nước cốt chanh dây cùng 2 muỗng canh đường và 3 thìa canh nước vào chảo, đun lửa nhỏ.
3. Khi nước chanh dây hơi sôi, đổ 15g bột bắp pha loãng với nước vào, khuấy đều tay cho đến khi sốt sánh lại.
4. Thêm 10g bơ lạt vào sốt, khuấy đều rồi tắt bếp.

Bước 3: Áp chảo cá hồi

1. Đun nóng chảo với dầu ăn, cho thêm chút tỏi băm vào phi thơm.
2. Đặt miếng cá hồi vào chảo, áp chảo phần mặt thịt trước, sau đó đến phần da.
3. Thêm 20g bơ lạt và nhánh Rosemary vào chảo để tạo mùi thơm.
4. Áp chảo cá cho đến khi hai mặt vàng đều, bên ngoài giòn nhưng bên trong vẫn mềm.

Bước 4: Chế biến rau củ ăn kèm

1. Măng tây rửa sạch, cắt khúc khoảng 4-5cm, xào với dầu ăn, muối và tiêu cho đến khi chín tới.
2. Khoai tây luộc chín, nghiền nát, trộn với sốt mayonnaise.

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

1. Xếp măng tây ra đĩa, đặt miếng cá hồi áp chảo lên trên.
2. Rưới nước sốt chanh dây lên cá hồi.
3. Trang trí thêm hạt chanh dây và thì là, thưởng thức ngay khi còn nóng.