Cách làm bánh táo kiểu Mỹ ngon tuyệt

Bánh táo kiểu Mỹ (Apple Pie) là món tráng miệng truyền thống nổi tiếng với lớp vỏ giòn xốp và phần nhân táo ngọt ngào, thơm mùi quế. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn có thể tự làm bánh táo tại nhà.

Nguyên Liệu

• 500g bột mì
• 210g bơ lạnh, thái hạt lựu
• 1 quả trứng
• 30ml nước lạnh
• 1,35kg táo (khoảng 6 quả)
• 160g đường
• 2 muỗng cà phê nước cốt chanh
• 1 muỗng cà phê bột quế
• 1/2 muỗng cà phê bột nhục đậu khấu

Phần Vỏ Bánh

1. Trộn đều bột mì, muối và đường trong một tô lớn.
2. Thêm bơ vào hỗn hợp bột, dùng tay bóp đều cho đến khi hỗn hợp trở thành những mảnh nhỏ như hạt đậu.
3. Thêm nước lạnh và trứng vào, nhào đều cho đến khi bột kết dính thành khối.
4. Bọc bột bằng màng bọc thực phẩm và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ.

Phần Nhân Táo

1. Táo gọt vỏ, bỏ lõi và cắt thành miếng mỏng.
2. Trộn táo với đường, bột quế, bột nhục đậu khấu và nước cốt chanh.
3. Đun chảy bơ trong chảo, sau đó thêm hỗn hợp táo vào đun lửa nhỏ khoảng 10 phút cho đến khi táo mềm.

Chuẩn Bị và Nướng Bánh

1. Lấy bột ra khỏi tủ lạnh, cán mỏng thành hai phần. Một phần để làm đế bánh, một phần để phủ lên mặt bánh.
2. Đặt đế bột vào khuôn bánh, thêm nhân táo vào giữa.
3. Phủ phần bột còn lại lên trên, bấm chặt các mép bột để dính lại với nhau. Cắt vài đường trên mặt bột để thoát hơi khi nướng.
4. Nướng bánh trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 200°C (400°F) khoảng 45-50 phút cho đến khi vỏ bánh vàng đều.

Một Số Lưu Ý

• Để bơ và nước luôn lạnh khi trộn bột để vỏ bánh được xốp giòn.
• Có thể thêm một ít đường bột lên mặt bánh sau khi nướng để tăng độ ngọt.
• Dùng khuôn bánh có đáy rời sẽ dễ dàng lấy bánh ra sau khi nướng.

Chúc bạn thành công và thưởng thức món bánh táo thơm ngon cùng gia đình và bạn bè!

Để làm bánh táo kiểu Mỹ ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Phần vỏ bánh:
  1. 600g bột mì
  2. 20g đường
  3. 1.25g muối
  4. 210g bơ lạnh, thái hạt lựu
  5. 1 quả trứng to, đánh nhẹ với 30ml nước lạnh
• Phần nhân bánh:
  1. 1.35kg táo (tương đương khoảng 6-7 quả táo vừa)
  2. 30ml nước cốt chanh
  3. 160g đường
  4. 60g bơ nhạt
  5. 1.25g bột quế
  6. 1 nhúm bột nhục đậu khấu
  7. 1 quả trứng to, đánh nhẹ (để quét mặt bánh)

Dụng cụ cần thiết:

• Khuôn bánh pie
• Máy trộn bột hoặc tô lớn để trộn bột
• Cây cán bột
• Dao và thớt để cắt táo

Hãy thực hiện theo các bước dưới đây để có món bánh táo kiểu Mỹ thơm ngon:

1. Chuẩn bị vỏ bánh:
   • Trong một tô lớn, trộn đều 600g bột mì, 20g đường, và 1.25g muối.
   • Thêm 210g bơ lạnh thái hạt lựu vào hỗn hợp bột và dùng tay nhào đều cho đến khi hỗn hợp trở nên như vụn bánh mì.
   • Thêm 1 quả trứng đánh nhẹ với 30ml nước lạnh, tiếp tục trộn đều cho đến khi hỗn hợp trở thành một khối bột mịn.
   • Cuộn bột thành một khối tròn, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ.
2. Chuẩn bị nhân táo:
   • Gọt vỏ, bỏ lõi và cắt táo thành lát mỏng (khoảng 1.35kg táo).
   • Trộn táo với 30ml nước cốt chanh, 160g đường, 1.25g bột quế, và một nhúm bột nhục đậu khấu.
   • Để hỗn hợp táo nghỉ trong khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
3. Làm vỏ bánh:
   • Lấy bột ra khỏi tủ lạnh, chia thành hai phần, một phần lớn (2/3) và một phần nhỏ (1/3).
   • Cán phần bột lớn thành một hình tròn có đường kính lớn hơn khuôn bánh một chút, sau đó đặt vào khuôn và ép sát vào lòng khuôn.
   • Cắt bỏ phần bột thừa, chừa lại khoảng 1-2cm để gấp vào làm viền bánh.
4. Làm nhân bánh:
   • Đun chảy 60g bơ nhạt trong một chảo lớn, sau đó thêm hỗn hợp táo đã ướp vào và đun lửa vừa.
   • Khuấy đều cho đến khi táo mềm và nước sốt sệt lại.
   • Đổ nhân táo đã chế biến vào vỏ bánh đã chuẩn bị.
5. Hoàn thiện và nướng bánh:
   • Cán phần bột nhỏ còn lại thành một hình tròn để phủ lên mặt bánh.
   • Đặt lớp bột này lên nhân táo và gấp viền bánh lại để tạo độ kín.
   • Quét một lớp trứng đánh nhẹ lên mặt bánh để tạo độ bóng và giúp bánh vàng đẹp khi nướng.
   • Dùng dao rạch vài đường trên mặt bánh để hơi nước có thể thoát ra khi nướng.
   • Nướng bánh trong lò đã làm nóng trước ở 180°C trong khoảng 45-50 phút hoặc cho đến khi vỏ bánh vàng giòn.
6. Hoàn thiện và thưởng thức:
   • Để bánh nguội trong khuôn khoảng 10-15 phút trước khi lấy ra và cắt thành miếng.
   • Thưởng thức bánh táo kiểu Mỹ cùng một chút kem tươi hoặc kem vani nếu thích.

Bánh táo nướng bằng nồi chiên không dầu là một món tráng miệng thơm ngon và dễ làm. Dưới đây là các bước chi tiết để thực hiện món bánh này:

Nguyên liệu

• 3-4 quả táo tươi
• 100g đường trắng
• 50g đường nâu
• 100g bơ
• 2 quả trứng
• 200g bột mì đa dụng
• 5g bột nở
• 100ml sữa tươi
• 1 muỗng cà phê bột quế (tùy chọn)

Các bước thực hiện

Bước 1: Chuẩn bị táo

1. Rửa sạch táo, gọt vỏ, bỏ hạt và cắt thành lát dày khoảng 5mm.
2. Cho táo vào chảo, thêm 50g đường trắng, 50g đường nâu và 50g bơ. Đun đến khi đường tan hết và táo mềm.
3. Hạ nhỏ lửa và đảo đều để táo không bị cháy.

Bước 2: Trộn bột

1. Đập 2 quả trứng vào bát, đánh tan cùng với 50g đường trắng còn lại.
2. Rây bột mì và bột nở vào bát trứng, thêm sữa tươi và 50g bơ đã để mềm, trộn đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
3. Nếu muốn, thêm 1 muỗng cà phê bột quế để bánh thêm thơm ngon.

Bước 3: Nướng bánh

1. Phết một lớp bơ hoặc dầu ăn lên khuôn bánh.
2. Xếp các lát táo đã chế biến vào khuôn sao cho phủ kín mặt khuôn.
3. Đổ hỗn hợp bột lên trên lớp táo, đập nhẹ khuôn xuống bàn để làm vỡ các bọt khí.
4. Làm nóng nồi chiên không dầu ở 200°C trong 5 phút.
5. Cho khuôn bánh vào nồi, nướng ở 200°C trong 30 phút, sau đó hạ nhiệt độ xuống 180°C và nướng thêm 20 phút.
6. Để bánh nguội trong nồi chiên khoảng 1 giờ trước khi lấy ra.

Bánh táo sau khi hoàn thành sẽ có màu vàng đẹp mắt, vị ngọt dịu của táo kết hợp với bột bánh mềm mịn. Bạn có thể thưởng thức bánh ngay hoặc bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần.

Khi làm bánh táo kiểu Mỹ, một số mẹo nhỏ sẽ giúp bạn đạt được kết quả hoàn hảo. Dưới đây là một số gợi ý để cải thiện hương vị và hình thức của bánh:

• Chọn loại táo phù hợp: Sử dụng các loại táo như Granny Smith hoặc Honeycrisp để có độ giòn và vị chua ngọt cân bằng.
• Sơ chế táo đúng cách: Sau khi cắt táo, ngâm chúng trong nước chanh loãng để tránh bị thâm và giữ màu sắc tươi sáng.
• Sử dụng gia vị: Thêm bột quế và nhục đậu khấu vào hỗn hợp táo để tăng cường hương vị.
• Chuẩn bị bột vỏ bánh: Đảm bảo bột vỏ bánh được cán mỏng đều và đặt đúng cách vào khuôn để tránh bị rách khi nướng.
• Giữ bơ lạnh: Sử dụng bơ lạnh và cắt thành từng miếng nhỏ để tạo độ giòn cho vỏ bánh.
• Kiểm soát nhiệt độ nướng: Nướng bánh ở nhiệt độ 190-200 độ C, không quá thấp để tránh vỏ bánh bị cứng.
• Thêm một lớp phủ đặc biệt: Dùng các dải bột để tạo hình trang trí trên mặt bánh hoặc cắt thành các hình dạng thú vị như trái tim, ngôi sao.
• Thử nghiệm và điều chỉnh: Thử xiên tăm vào bánh sau khi nướng để kiểm tra độ chín. Nếu tăm khô, bánh đã chín.

Với những mẹo trên, bạn sẽ có được chiếc bánh táo kiểu Mỹ thơm ngon và hấp dẫn.