Cách làm gà xé phay: Món ăn tươi ngon, hấp dẫn

Nguyên Liệu

• 500g ức gà
• 1 củ hành tây
• 1 củ cà rốt
• 1 quả ớt
• 1 quả chanh
• Ngò rí
• Đậu phộng rang
• Muối, đường, nước mắm, tiêu

Công Thức

1. Bước 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu

   Ức gà rửa sạch, luộc chín và xé sợi.

   Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng và ngâm nước muối loãng.

   Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và bào sợi.

   Ớt cắt lát mỏng, chanh vắt lấy nước cốt.

   Rau răm và ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.

2. Bước 2: Pha Nước Trộn

   Pha nước trộn gồm: 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước cốt chanh, 1/2 muỗng tiêu, và ớt cắt lát.

3. Bước 3: Trộn Gỏi

   Cho gà xé, hành tây, cà rốt, rau răm, ngò rí vào một tô lớn.

   Rưới nước trộn lên, trộn đều tay cho các nguyên liệu ngấm đều gia vị.

4. Bước 4: Trang Trí và Thưởng Thức

   Bày gỏi ra đĩa, rắc đậu phộng rang lên trên và thưởng thức.

Một Số Lưu Ý

• Ức gà nên luộc vừa chín tới để giữ độ mềm và ngọt.
• Hành tây nên ngâm nước muối loãng để giảm bớt vị hăng.
• Có thể thêm hoặc bớt ớt tùy theo khẩu vị.

Để làm món gà xé phay, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 1 con gà ta (khoảng 1.5kg)
• 200g giá đỗ
• 2 củ cà rốt
• 1 củ hành tây
• 1 bó rau răm
• 1 quả chanh
• 2-3 quả ớt
• 50g lạc rang
• Nước mắm, đường, tỏi, ớt băm

Các bước thực hiện:

1. Gà ta làm sạch, luộc chín, để nguội và xé sợi nhỏ.
2. Giá đỗ nhặt sạch, rửa và để ráo nước.
3. Cà rốt gọt vỏ, bào sợi. Hành tây bóc vỏ, thái mỏng.
4. Rau răm nhặt, rửa sạch, thái nhỏ.
5. Ớt rửa sạch, thái khoanh mỏng.
6. Lạc rang chín, giã dập.
7. Pha nước trộn gồm: 3 thìa nước mắm, 3 thìa nước cốt chanh, 3 thìa đường, tỏi ớt băm nhỏ, khuấy đều cho tan.

Luộc gà là một bước quan trọng để đảm bảo món gà xé phay ngon, ngọt thịt và thơm phức. Hãy làm theo các bước dưới đây để có được kết quả tốt nhất.

Sơ Chế Gà

1. Chọn gà tươi ngon, làm sạch lông và nội tạng.
2. Dùng muối chà xát khắp mình gà để khử mùi hôi, rửa sạch với nước.
3. Dùng dao khía nhẹ vào da gà để khi luộc gia vị thấm đều vào thịt.

Luộc Gà

1. Chuẩn bị một nồi nước đủ để ngập gà, đun sôi nước.
2. Cho gà vào nồi nước sôi, thêm một ít muối, 20gr gừng đập dập, và 4 lá chanh vò nát.
3. Đậy nắp, đun với lửa vừa trong khoảng 20-25 phút, thỉnh thoảng hớt bọt.
4. Khi thấy gà chín (dùng đũa xiên thử thấy không còn nước màu hồng chảy ra), tắt bếp và để gà trong nồi thêm 10 phút để thịt gà thấm vị.
5. Vớt gà ra để nguội. Đối với phần da gà, bạn có thể xé hoặc dùng kéo cắt thành miếng vừa ăn.

Xé Thịt Gà

1. Sau khi gà đã nguội, dùng tay xé thịt thành từng miếng vừa ăn.
2. Chú ý xé thịt mềm mịn, loại bỏ xương và gân nếu có.

Để món gà xé phay trở nên hấp dẫn và ngon miệng, việc sơ chế nguyên liệu đúng cách là rất quan trọng. Dưới đây là các bước sơ chế từng loại nguyên liệu:

Hành Tây

1. Hành tây lột vỏ, rửa qua rồi bổ làm đôi.
2. Xắt hành tây thành sợi mỏng.
3. Ngâm hành tây vào tô nước đá có pha chút muối để khử mùi hăng và giữ độ giòn trong khoảng 10 phút.
4. Vớt ra, rửa lại rồi để ráo nước.

Cà Rốt

1. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch.
2. Bào thành sợi mỏng.

Dưa Chuột

1. Dưa chuột rửa sạch, gọt vỏ một phần hoặc để nguyên vỏ tùy ý.
2. Bổ đôi, bỏ ruột rồi thái lát mỏng hoặc bào sợi.

Giá Đỗ

1. Giá đỗ nhặt bỏ phần gốc, rửa sạch.
2. Để ráo nước.

Rau Răm

1. Rau răm nhặt sạch, bỏ phần gốc già.
2. Rửa sạch rồi thái rối khoảng 1 cm.

Lá Chanh

1. Lá chanh chọn những lá bánh tẻ (không non, không già).
2. Rửa sạch, dùng dao lạng bớt sống lá cho đỡ dai rồi cuộn tròn lại, thái sợi chỉ.

Ớt Tươi và Tỏi

1. Tỏi khô bóc vỏ, băm nhỏ.
2. Ớt tươi băm nhỏ hoặc thái lát chéo.

Đậu Phộng

1. Đậu phộng rang giã thô.

Sau khi đã chuẩn bị xong các nguyên liệu, bạn có thể bắt đầu các bước tiếp theo để hoàn thành món gà xé phay ngon miệng.

Để có món gà xé phay ngon đúng vị, phần nước trộn đóng vai trò rất quan trọng. Dưới đây là công thức pha nước trộn chi tiết:

Chuẩn Bị Nguyên Liệu

• 3 thìa nước mắm
• 2 thìa đường
• 3 thìa nước cốt chanh
• Tỏi băm nhuyễn
• Ớt băm nhuyễn
• Tiêu (tuỳ chọn)

Pha Nước Trộn

1. Trong một bát nhỏ, cho 3 thìa nước mắm, 2 thìa đường và 3 thìa nước cốt chanh vào.
2. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
3. Thêm tỏi băm, ớt băm vào hỗn hợp và khuấy đều.
4. Nếu thích, có thể thêm một ít tiêu để tăng hương vị.

Sau khi đã pha xong nước trộn, bạn có thể điều chỉnh lượng các nguyên liệu để phù hợp với khẩu vị của gia đình mình. Chúc bạn thành công và có một món gà xé phay thật ngon miệng!

Để làm món gà xé phay hoàn chỉnh, bạn cần thực hiện theo các bước sau:

Trộn Nguyên Liệu

• Thịt gà xé phay sau khi đã được luộc chín, để nguội, và xé nhỏ.
• Hành tây đã sơ chế, cắt mỏng và ngâm nước đá.
• Cà rốt bào sợi.
• Dưa chuột cắt sợi.
• Rau răm nhặt và rửa sạch, cắt nhỏ.

Cho tất cả các nguyên liệu trên vào một tô lớn để chuẩn bị trộn.

Nêm Nếm

1. Pha nước trộn theo công thức:
   • 3 thìa nước mắm ngon
   • 3 thìa nước cốt chanh
   • Tỏi, ớt băm nhuyễn
   • 3 thìa đường
   Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
2. Từ từ rưới nước trộn vào tô nguyên liệu, vừa rưới vừa trộn đều tay để tất cả các nguyên liệu đều ngấm đều gia vị.
3. Nếm thử và điều chỉnh gia vị cho vừa miệng.

Sau khi trộn đều và nếm vừa miệng, bạn có thể bày món gà xé phay ra đĩa, trang trí thêm ít rau thơm và thưởng thức.

Sau khi đã trộn đều các nguyên liệu, bạn tiến hành trình bày món ăn lên đĩa.

1. Chuẩn bị một đĩa sạch và khô.
2. Xếp gà xé phay ra đĩa, rải đều để các nguyên liệu không bị dồn vào một chỗ.
3. Rắc thêm hành phi và đậu phộng rang giã nhỏ lên trên để tăng thêm hương vị và độ giòn.
4. Trang trí món ăn với rau răm và ớt tỉa hoa cho đẹp mắt.

Món gà xé phay hoàn thành cần đạt được những yêu cầu sau:

• Món ăn có màu sắc hấp dẫn, hòa quyện giữa màu trắng của gà, xanh của rau răm, vàng của hành phi và màu đỏ của ớt.
• Thịt gà dai ngon, không bị nát, các loại rau củ vẫn giữ được độ giòn.
• Hương vị chua ngọt, cay nồng hòa quyện, thơm mùi rau răm và lá chanh.

Thưởng thức món gà xé phay ngay sau khi trộn để cảm nhận được độ tươi ngon của các nguyên liệu. Món ăn có thể dùng kèm với bánh phồng tôm hoặc bánh đa nướng để tăng thêm phần thú vị.

Chúc bạn thành công và ngon miệng với món gà xé phay!

Khi làm món gà xé phay, bạn cần lưu ý một số điểm sau để món ăn được ngon và hấp dẫn hơn:

• Chọn Nguyên Liệu:
  • Chọn gà ta hoặc gà mái dầu để thịt gà dai, ngọt và thơm ngon hơn.
  • Rau răm, hành tây, dưa chuột và các loại rau khác phải tươi và không bị héo.
• Bí Quyết Chế Biến:
  • Luộc gà đúng cách: Khi luộc gà, bạn nên cho thêm ít muối, hành tím đập dập và vài lát gừng vào nồi nước để gà thơm hơn. Luộc gà chín tới, không nên luộc quá kỹ làm thịt gà bị khô.
  • Xé gà đúng cách: Gà sau khi luộc xong nên để nguội rồi mới xé, xé theo thớ thịt để thịt gà giữ được độ dai ngon tự nhiên.
  • Ngâm hành tây: Hành tây sau khi thái mỏng nên ngâm qua nước lạnh có pha ít giấm để giảm vị hăng và giữ được độ giòn.

Những lưu ý trên sẽ giúp bạn có món gà xé phay thơm ngon và đậm đà hơn. Chúc bạn thành công!