Cách làm nước mắm kho quẹt tôm khô ngon đúng điệu tại nhà

Nguyên Liệu Chuẩn Bị

• 150g thịt ba chỉ
• 50g tôm khô
• Hành tím: 2-3 củ
• Tỏi: 2-3 tép
• Ớt: 2-3 quả
• Tiêu đen hoặc tiêu xanh
• Nước mắm
• Đường
• Nước lọc
• Hành lá: vài nhánh

Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Thịt ba chỉ: rửa sạch, cắt miếng nhỏ vừa ăn.
2. Tôm khô: ngâm nước ấm khoảng 10-15 phút cho mềm.
3. Hành tím, tỏi: bóc vỏ, băm nhuyễn.
4. Ớt: rửa sạch, cắt lát.
5. Hành lá: rửa sạch, xắt nhỏ.

Pha Nước Sốt

1. Trộn 6 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh đường và 4 muỗng canh nước lọc lại với nhau.
2. Khuấy đều cho đến khi đường tan hết.

Chế Biến Kho Quẹt

1. Đặt nồi lên bếp, đun nóng, sau đó cho thịt ba chỉ vào đảo đều cho đến khi thịt tiết ra mỡ và vàng đều.
2. Vớt thịt ra, để riêng. Chắt bớt mỡ ra chỉ để lại một ít trong nồi.
3. Cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm.
4. Cho tôm khô vào xào cùng trong khoảng 2-3 phút.
5. Cho thịt ba chỉ vào đảo đều, sau đó đổ hỗn hợp nước mắm đường đã pha vào.
6. Hạ nhỏ lửa, kho liu riu cho đến khi nước sốt sệt lại.
7. Cho ớt, tiêu đen hoặc tiêu xanh và hành lá vào, khuấy đều rồi tắt bếp.

Thành Phẩm

Món nước mắm kho quẹt tôm khô có màu sắc hấp dẫn, vị mặn ngọt hài hòa, thơm mùi tiêu và hành tỏi.
Món này thích hợp để chấm với rau củ luộc hoặc ăn kèm với cơm nóng.

Thưởng Thức

Bạn có thể bày món kho quẹt ra chén nhỏ, rắc thêm chút hành lá và tiêu lên trên để tăng thêm hương vị và trang trí đẹp mắt.

Kho quẹt tôm khô là món ăn dân dã, đậm đà hương vị của miền Nam Việt Nam. Món này thường được dùng để chấm rau củ luộc hoặc ăn kèm với cơm nóng, tạo nên một bữa ăn vừa ngon miệng vừa đầy đủ dinh dưỡng. Dưới đây là các bước thực hiện chi tiết món kho quẹt tôm khô.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 200g thịt ba chỉ
• 100g tôm khô
• 4 muỗng canh nước mắm
• 2 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh dầu ăn
• Hành tím, tỏi, ớt
• Tiêu xay
• Rau củ luộc (bắp cải, đậu que, cà rốt,...)

Các bước làm kho quẹt tôm khô

1. Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch thịt ba chỉ, cắt miếng nhỏ vừa ăn. Ngâm tôm khô trong nước ấm khoảng 15 phút cho mềm. Hành tím và tỏi băm nhỏ.

2. Pha nước mắm: Pha 4 muỗng canh nước mắm với 2 muỗng canh đường, khuấy đều cho tan hết đường.

3. Rang thịt: Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào làm nóng. Cho thịt ba chỉ vào rang đến khi vàng và giòn. Vớt thịt ra để riêng, giữ lại phần mỡ trong nồi.

4. Xào tôm khô: Cho hành tím và tỏi vào phi thơm. Thêm tôm khô vào xào chung, đảo đều cho tôm săn lại và dậy mùi thơm.

5. Nấu kho quẹt: Cho thịt ba chỉ đã rang vào nồi, đảo đều với tôm khô. Đổ hỗn hợp nước mắm đã pha vào, đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp sệt lại. Thêm tiêu xay và ớt vào, nêm nếm cho vừa ăn.

Thành phẩm

Món kho quẹt tôm khô có vị mặn ngọt đậm đà, thích hợp chấm với rau củ luộc hoặc ăn kèm cơm nóng. Hương vị thơm ngon của tôm khô và thịt ba chỉ quyện với nước mắm đậm đà chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi thành viên trong gia đình.

Để làm món nước mắm kho quẹt tôm khô ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau đây:

• Thịt ba chỉ: 200g
• Tôm khô: 50g
• Tỏi: 2-3 tép
• Ớt: 4-5 quả
• Hành khô: 1 củ
• Tiêu xanh: 10g
• Hành lá: 2 nhánh
• Gia vị: Nước mắm, đường, tiêu đen

Để đảm bảo món kho quẹt tôm khô ngon và đậm đà, bạn nên chọn thịt ba chỉ có cả nạc lẫn mỡ để không bị khô khi nấu.

1. Sơ chế nguyên liệu:

   • Thịt ba chỉ rửa sạch, ngâm nước muối pha loãng khoảng 5 phút, rồi cắt thành khối vuông nhỏ khoảng 1cm.
   • Tôm khô ngâm nước ấm khoảng 10 phút cho mềm.
   • Tiêu xanh và tiêu đen đập dập.
   • Hành tím và tỏi bóc vỏ, đập dập.
   • Hành lá cắt phần gốc, rửa sạch, xắt nhỏ.
   • Ớt cắt cuống, rửa sạch, đập dập.

2. Pha nước sốt:

   • Trộn nước mắm, đường và nước lọc lại với nhau, khuấy đều cho đến khi đường tan hết.

3. Nấu kho quẹt:

   • Cho nồi đất lên bếp, làm nóng nồi, cho thịt ba chỉ vào xào đều đến khi thịt thành tóp mỡ.
   • Vớt tóp mỡ ra, chừa lại khoảng 4 thìa cà phê mỡ heo trong nồi.
   • Phi thơm hành tím, tỏi trong nồi, cho tôm khô và tiêu xanh vào đảo đều.
   • Thêm thịt ba chỉ vào, đổ hỗn hợp nước mắm đường vào nồi, hạ nhiệt độ, kho liu riu trong khoảng 2-3 phút.
   • Thêm tương ớt, tiêu đen và ớt vào, nấu thêm 3-4 phút.

Chúc bạn thành công với món kho quẹt tôm khô đậm đà và thơm ngon để thưởng thức cùng gia đình!

Món kho quẹt tôm khô là món ăn dân dã, đậm đà hương vị miền Nam, rất phù hợp khi ăn kèm rau củ luộc và cơm trắng. Để làm món này, bạn có thể làm theo các bước chi tiết dưới đây:

1. Sơ chế nguyên liệu:

   • Rửa sạch 50g tôm khô, sau đó ngâm trong nước ấm khoảng 10-15 phút để tôm mềm ra, rồi để ráo.
   • Thịt ba chỉ (150g) rửa sạch, để ráo nước và cắt miếng vừa ăn.
   • Hành tím, tỏi bóc vỏ và băm nhuyễn.
   • Ớt rửa sạch, băm nhỏ (nếu thích ăn cay).
   • Pha hỗn hợp gồm 5 muỗng canh nước mắm, 6 muỗng canh đường và 4 muỗng canh nước lọc, khuấy đều cho đường tan hết.

2. Rang thịt:

   • Cho thịt ba chỉ vào nồi rang cho tới khi thịt ra mỡ và trở nên vàng giòn. Sau đó, vớt thịt ra để riêng.

3. Làm kho quẹt:

   • Dùng lại phần mỡ vừa rang, cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm.
   • Cho tôm khô vào xào sơ đến khi tôm dậy mùi thơm.
   • Thêm thịt ba chỉ đã rang vào nồi, đảo đều với tôm khô.
   • Đổ hỗn hợp nước mắm và đường vào, đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt keo lại, sền sệt.
   • Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, có thể thêm tiêu, ớt tùy khẩu vị.

4. Hoàn thành:

   • Khi nước sốt đã keo đặc, tắt bếp và rắc thêm chút hành lá lên trên.
   • Dọn món kho quẹt ra đĩa, dùng nóng cùng cơm trắng và rau củ luộc.

Với các bước đơn giản trên, bạn đã có thể tự tay làm món kho quẹt tôm khô ngon miệng, đậm đà cho gia đình mình thưởng thức.

Sau khi hoàn thành món kho quẹt tôm khô, bạn sẽ có một món ăn đặc trưng với màu sắc hấp dẫn và hương vị đậm đà. Kho quẹt thường có màu nâu sánh, hơi kẹo lại và tỏa mùi thơm của nước mắm, tôm khô và tiêu. Phần thịt ba chỉ giòn tan, tôm khô thấm đẫm gia vị và nước mắm đặc trưng, tạo nên một sự hòa quyện hoàn hảo.

Để thưởng thức món kho quẹt tôm khô ngon nhất, bạn có thể tham khảo các cách sau:

• Ăn cùng rau củ luộc: Món kho quẹt đặc biệt thích hợp khi chấm cùng các loại rau củ luộc như bầu, bí, đậu bắp, cà rốt, khoai tây, và bông cải. Hương vị mặn mà của kho quẹt kết hợp với vị ngọt tự nhiên của rau củ sẽ tạo nên một món ăn thanh đạm mà vẫn đậm đà.
• Chấm với thịt luộc: Thịt ba chỉ luộc mềm, chấm cùng kho quẹt sẽ làm tăng thêm độ ngon và giúp bạn cảm nhận được sự hòa quyện giữa các nguyên liệu.
• Ăn kèm cơm nóng: Đây là cách thưởng thức phổ biến nhất. Cơm nóng trắng dẻo ăn cùng kho quẹt tôm khô, chút tóp mỡ giòn tan và tôm khô thơm lừng sẽ làm cho bữa ăn của bạn trở nên hấp dẫn hơn.

Bên cạnh đó, bạn có thể sáng tạo bằng cách kết hợp món kho quẹt với các món ăn khác như bánh mì, xôi, hay bún để tạo nên những trải nghiệm ẩm thực mới lạ.

Khi làm món kho quẹt tôm khô, việc nắm bắt một số mẹo và lưu ý quan trọng sẽ giúp món ăn của bạn trở nên thơm ngon và hấp dẫn hơn.

• Chọn nguyên liệu:
  • Tôm khô: Chọn loại tôm có màu cam tự nhiên, không bị mốc đen hoặc trắng. Tôm khô ráo, không quá ẩm để dễ bảo quản.
  • Thịt ba chỉ: Chọn thịt có màu đỏ tươi, mỡ trắng, thớ mỡ và nạc pha đều nhau. Thịt phải chắc, không nhũn và có độ đàn hồi tốt.
  • Nước mắm: Sử dụng nước mắm nguyên chất, có độ đạm cao để món ăn thêm đậm đà.
• Ngâm tôm khô: Ngâm tôm khô trong nước ấm khoảng 15 phút để tôm mềm và dễ chế biến hơn.
• Chế biến:
  • Rang thịt: Rang thịt ba chỉ cho đến khi vàng giòn, vớt ra để riêng. Giữ lại một ít mỡ để tiếp tục nấu.
  • Phi hành, tỏi: Phi hành tím và tỏi đến khi thơm vàng để tăng hương vị cho món ăn.
  • Kho với lửa nhỏ: Khi thêm nước mắm và các gia vị vào, nên để lửa nhỏ để nước sốt keo lại và thấm đều vào tôm, thịt.
  • Thêm tiêu và ớt: Cuối cùng, thêm tiêu xanh và ớt để món ăn có vị cay nồng đặc trưng.
• Lưu ý khi nấu:
  • Không để lửa quá lớn khi kho, tránh làm cháy và mất hương vị của món ăn.
  • Nêm nếm gia vị vừa phải, điều chỉnh theo khẩu vị gia đình.
• Bảo quản: Kho quẹt có thể bảo quản trong tủ lạnh và hâm nóng lại khi dùng.