Cách làm nước mắm me ăn bánh tráng - Bí quyết thơm ngon chuẩn vị

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Me vắt: 200 gram
• Nước mắm ngon: 1 muỗng canh
• Đường cát trắng: 150 gram
• Tương ớt: 1 muỗng canh
• Muối: 1/2 muỗng cà phê
• Ớt bột: 1 muỗng cà phê
• Nước lọc: 3 chén

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

1. Đun sôi 3 chén nước, sau đó cho vào chén me vắt và dùng muỗng nghiền me ra cho rã.
2. Ngâm khoảng 5 đến 10 phút cho nước nguội bớt, sau đó bóp cho me tơi ra.
3. Dùng rây lọc lại cho mịn để thu được nước cốt me.

Bước 2: Pha nước mắm me

1. Cho đường cát, muối, tương ớt và ớt bột vào nước cốt me và khuấy đều cho đường tan.
2. Cho hỗn hợp này vào nồi và đun sôi, nhớ khuấy đều tay cho đến khi nước hơi sánh lại thì tắt bếp, để nguội.
3. Đổ ra bát và có thể dùng ngay với bánh tráng.

Thành phẩm

Thành phẩm nước mắm me chấm bánh tráng có màu cam đỏ ấn tượng, có độ sền sệt và sự hòa quyện giữa vị chua, cay, ngọt dịu. Đây là món nước chấm tuyệt vời cho các loại bánh tráng và món ăn vặt.

Mẹo nhỏ

• Có thể điều chỉnh lượng ớt bột và tương ớt tùy vào khẩu vị cay của mỗi người.
• Nên dùng nước mắm ngon để đảm bảo hương vị đậm đà và thơm ngon nhất.
• Nếu muốn nước mắm me đậm đặc hơn, có thể giảm lượng nước hoặc đun thêm một thời gian.

Nước mắm me là loại nước chấm phổ biến, mang đến hương vị chua ngọt, cay nồng hấp dẫn cho món bánh tráng. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm nước mắm me thơm ngon, chuẩn vị.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 200g me vắt
• 2 thìa canh nước mắm
• 150g đường trắng
• 2-3 tép tỏi băm nhuyễn
• 1-2 quả ớt tươi băm nhỏ
• 1 thìa cà phê ớt bột
• 100ml nước lọc

Sơ chế nguyên liệu

1. Me vắt ngâm với 100ml nước lọc, dùng thìa nghiền cho me tan ra, sau đó lọc lấy nước cốt me.
2. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
3. Ớt rửa sạch, bỏ cuống và hạt, băm nhỏ.

Cách pha nước mắm me

1. Đổ nước cốt me vào nồi, thêm đường, nước mắm và khuấy đều.
2. Bật bếp lửa vừa, đun sôi hỗn hợp và khuấy đều đến khi đường tan hết.
3. Thêm tỏi, ớt băm và ớt bột vào nồi, tiếp tục đun và khuấy đều trong khoảng 5-7 phút cho hỗn hợp sánh lại.
4. Điều chỉnh lại vị chua, ngọt, mặn, cay theo khẩu vị. Tắt bếp và để nguội.

Thành phẩm và cách thưởng thức

Nước mắm me sau khi hoàn thành sẽ có màu nâu đỏ đẹp mắt, hương vị chua ngọt, cay nồng hấp dẫn. Bạn có thể dùng nước mắm me để chấm bánh tráng, gỏi cuốn, cá chiên hoặc các món ăn khác đều rất ngon.

Mẹo và lưu ý khi làm nước mắm me

• Chọn nguyên liệu tươi ngon: Sử dụng me vắt, nước mắm ngon và tỏi, ớt tươi để nước chấm có hương vị đậm đà nhất.
• Cách bảo quản: Để nước mắm me nguội hoàn toàn rồi cho vào hũ kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Sử dụng trong vòng 1-2 tuần.
• Điều chỉnh độ chua, cay, ngọt: Tùy theo khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh lượng đường, nước mắm, ớt và nước cốt me sao cho phù hợp.

Nước mắm me không chỉ tuyệt vời khi chấm bánh tráng mà còn có thể biến tấu để phù hợp với nhiều món ăn khác nhau. Dưới đây là một số cách làm nước mắm me để chấm gỏi cuốn, cá khô, và theo phong cách Thái.

Cách làm nước mắm me chấm gỏi cuốn

1. Sơ chế nguyên liệu:
   • Ớt tươi: 1 quả, rửa sạch, bỏ hạt và băm nhỏ.
   • Tỏi: 2 tép, bóc vỏ và băm nhuyễn.
   • Me chín: 30g, ngâm nước ấm và lọc lấy cốt me.
2. Pha nước mắm me:
   • Cho cốt me, tỏi, ớt, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường vào bát.
   • Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.

Cách làm nước mắm me chấm cá khô

1. Sơ chế nguyên liệu:
   • Me chín: 50g, ngâm nước ấm và lọc lấy cốt me.
   • Ớt tươi: 2 quả, rửa sạch, bỏ hạt và băm nhỏ.
2. Nấu nước mắm me:
   • Cho cốt me, 200ml nước, 2 thìa canh nước mắm và 2 thìa canh đường vào nồi.
   • Nấu lửa vừa, khuấy đều đến khi hỗn hợp sệt lại.
   • Thêm ớt và tỏi băm vào, khuấy đều và tắt bếp.

Cách làm nước mắm me kiểu Thái

1. Sơ chế nguyên liệu:
   • Me chín: 50g, ngâm nước ấm và lọc lấy cốt me.
   • Ớt tươi: 1 quả, rửa sạch, bỏ hạt và băm nhỏ.
   • Đường thốt nốt: 2 thìa canh.
   • Thính gạo: 20g.
2. Pha nước mắm me:
   • Cho cốt me, 2 thìa canh nước mắm, đường thốt nốt vào bát.
   • Khuấy đều cho đến khi đường tan hết.
   • Thêm thính gạo, ớt băm và khuấy đều lần nữa.

Để làm nước mắm me thật ngon, bạn cần lưu ý và áp dụng một số mẹo sau:

Mẹo chọn nguyên liệu

• Me: Chọn me chín để có hương vị chua ngọt tự nhiên. Nếu không có me chín, bạn có thể thay thế bằng me tươi.
• Nước mắm: Sử dụng nước mắm loại ngon, có hương vị đậm đà.
• Đường: Dùng đường trắng hoặc đường thốt nốt để tăng độ ngọt tự nhiên cho nước mắm me.

Mẹo chế biến

• Ngâm me: Ngâm me trong nước ấm khoảng 10 phút để dễ dàng lọc lấy cốt me.
• Nấu nước mắm me: Khi nấu, nên để lửa nhỏ và khuấy đều để nước mắm me không bị cháy và có độ sánh mịn.

Lưu ý khi pha chế

1. Trước khi nấu, hãy lọc kỹ nước cốt me để loại bỏ hạt và cặn bã.
2. Khi nấu nước mắm me, nên nếm thử thường xuyên để điều chỉnh gia vị cho phù hợp với khẩu vị.
3. Nếu muốn nước mắm me có độ sệt, bạn có thể thêm bột bắp pha loãng vào hỗn hợp.

Mẹo bảo quản

• Nước mắm me sau khi nấu xong, để nguội và bảo quản trong hũ kín, để trong ngăn mát tủ lạnh để giữ hương vị.
• Nước mắm me có thể dùng dần trong khoảng 1 tuần mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon.

Mẹo biến tấu

Nước mắm me không chỉ phù hợp để ăn kèm bánh tráng mà còn có thể dùng làm nước chấm cho nhiều món ăn khác như:

• Chấm xoài: Nước mắm me chua ngọt kết hợp với xoài xanh giòn rụm tạo nên hương vị hấp dẫn.
• Chấm ốc: Nước mắm me cay nồng giúp món ốc trở nên đậm đà hơn.
• Ăn với cơm: Nước mắm me cũng có thể ăn kèm với cơm trắng, giúp bữa ăn thêm phần phong phú.