Cách Làm Củ Cải Ngâm Nước Mắm Chua Ngọt Giòn Ngon Đơn Giản Tại Nhà

Nguyên liệu

• 2 kg củ cải trắng
• 400 ml nước mắm
• 200 ml nước lọc
• 600 g đường
• 100 g muối
• Tỏi, ớt

Chuẩn bị củ cải

• Củ cải gọt vỏ, thái khoanh xéo dày 1 cm, cắt thành khúc dài vừa ăn.
• Ngâm củ cải trong nước muối loãng khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch và vắt ráo nước.
• Rải củ cải lên rổ và phơi nắng 1-2 ngày hoặc sấy khô trong lò vi sóng ở nhiệt độ 100-120 độ C trong 2,5-3 tiếng.

Chuẩn bị các nguyên liệu khác

• Tỏi bóc vỏ, thái lát mỏng.
• Ớt đập dập, có thể để nguyên trái hoặc thái lát tùy thích.
• Các nguyên liệu cần đảm bảo khô ráo, không bị ướt.

Pha nước mắm để ngâm củ cải

Pha nước mắm theo tỷ lệ 1:1, tức là 2 muỗng nước mắm và 2 muỗng đường. Đun sôi hỗn hợp này và để nguội hoàn toàn.

Ngâm củ cải

• Bắc nồi nước lên đun sôi, cho củ cải vào trụng khoảng 5 phút, sau đó vớt ra rổ để nguội và ráo nước.
• Cho toàn bộ tỏi, hành, ớt, củ cải vào hũ thủy tinh sạch và đổ hỗn hợp mắm đường vào ngâm ngập mặt.
• Đậy nắp kín, ngâm khoảng 5-6 ngày là có thể thưởng thức.

Một số lưu ý

• Nếu không có điều kiện phơi nắng, có thể sấy củ cải trong lò vi sóng hoặc lò nướng.
• Thời gian ngâm có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị, có thể ngâm lâu hơn để củ cải thấm đều gia vị hơn.
• Có thể thêm cà rốt, đu đủ thái lát vào ngâm cùng để tăng thêm hương vị và màu sắc cho món ăn.

Món củ cải ngâm nước mắm chua ngọt không chỉ giòn ngon mà còn rất dễ làm tại nhà. Hãy thử và cảm nhận vị ngon tuyệt vời của món ăn này!

1.1. Tại sao nên làm củ cải ngâm nước mắm chua ngọt?

Củ cải ngâm nước mắm chua ngọt là món ăn không chỉ dễ làm mà còn mang lại nhiều hương vị hấp dẫn. Với sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua, ngọt và mặn, món ăn này giúp kích thích vị giác, tạo cảm giác ngon miệng khi thưởng thức cùng các món chính. Bên cạnh đó, đây cũng là một cách bảo quản thực phẩm hiệu quả, giúp kéo dài thời gian sử dụng của củ cải.

1.2. Lợi ích của củ cải ngâm nước mắm

Món củ cải ngâm nước mắm không chỉ ngon mà còn rất bổ dưỡng. Củ cải trắng giàu vitamin C, chất xơ và các khoáng chất cần thiết như kali và magiê. Khi ngâm cùng nước mắm, đường, tỏi và ớt, món ăn này còn cung cấp thêm các dưỡng chất từ tỏi và ớt như allicin và capsaicin, giúp tăng cường sức đề kháng và hỗ trợ hệ tiêu hóa.

Để làm món củ cải ngâm nước mắm chua ngọt, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Củ cải trắng: 2kg, chọn củ cải tươi, không bị héo.
• Nước mắm: 400ml, nên chọn loại nước mắm ngon, có độ đạm cao để tăng hương vị.
• Đường: 600g, đường cát trắng hoặc đường vàng đều được.
• Tỏi: 10 tép, bóc vỏ và thái lát mỏng.
• Ớt: 10 quả, rửa sạch và thái lát hoặc để nguyên tùy khẩu vị.
• Muối: 100g, dùng để ngâm củ cải giúp loại bỏ bớt nước và làm giòn củ cải.

Bạn có thể tham khảo bảng sau để biết rõ hơn về tỷ lệ các nguyên liệu:

Việc chuẩn bị đầy đủ và đúng tỷ lệ các nguyên liệu sẽ giúp món củ cải ngâm nước mắm chua ngọt của bạn đạt được hương vị ngon nhất.

Để chuẩn bị cho việc ngâm củ cải nước mắm chua ngọt, các bước sơ chế nguyên liệu cần được thực hiện kỹ lưỡng như sau:

1. Sơ chế củ cải và cà rốt:

   • Củ cải trắng và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch.
   • Thái củ cải và cà rốt thành các lát mỏng hoặc thành sợi tùy ý.

2. Ngâm củ cải và cà rốt với muối:

   • Cho củ cải và cà rốt vào thau, rắc 1-2 muỗng canh muối lên và trộn đều.
   • Ngâm củ cải và cà rốt trong muối khoảng 20-30 phút để ra bớt nước và khử mùi hăng.
   • Rửa lại nhiều lần với nước lạnh để loại bỏ muối và để ráo nước.

3. Sơ chế các nguyên liệu khác:

   • Tỏi bóc vỏ, thái lát.
   • Ớt tươi rửa sạch, bỏ cuống và cắt lát.
   • Cần tây rửa sạch, cắt khúc nhỏ.

4. Phơi khô nguyên liệu (tùy chọn):

   • Nếu muốn nguyên liệu khô ráo hơn, có thể phơi củ cải, cà rốt dưới nắng khoảng 1-2 giờ cho đến khi hơi héo.

1. Bước 1: Chuẩn bị các nguyên liệu đã được sơ chế.

   • Củ cải trắng, cà rốt đã cắt và phơi nắng.
   • Tỏi, ớt, hành tím đã thái lát và phơi nắng.

2. Bước 2: Trụng nguyên liệu.

   • Đun sôi nước và cho các loại củ vào trụng khoảng 5 phút.
   • Vớt ra rổ để nguội và ráo nước.

3. Bước 3: Chuẩn bị nước mắm đường.

   • Cho nước mắm và đường vào nồi, đun sôi và khuấy đều.
   • Vớt bọt trắng ra, tắt bếp và để nguội.

4. Bước 4: Ngâm củ cải.

   • Cho toàn bộ tỏi, hành, ớt, củ cải, cà rốt vào hũ thủy tinh sạch.
   • Đổ hỗn hợp mắm đường vào ngâm ngập mặt.
   • Đậy nắp kín, ngâm khoảng 5 – 6 ngày là có thể thưởng thức được.

Để món củ cải ngâm nước mắm chua ngọt thêm phần hoàn hảo, bạn cần lưu ý một số điểm sau:

• Chọn nguyên liệu tươi: Củ cải và các nguyên liệu khác như cà rốt, tỏi, ớt phải tươi ngon, không bị héo hay thối để đảm bảo hương vị tốt nhất.
• Phơi nắng đủ thời gian: Khi phơi củ cải và cà rốt, cần phơi nắng cho đến khi các nguyên liệu héo lại và mất đi phần lớn nước. Thời gian phơi nắng thường là 1-2 ngày.
• Nước mắm chất lượng: Chọn nước mắm nguyên chất, không pha loãng để món ăn đậm đà và thơm ngon.
• Tỷ lệ pha chế: Đảm bảo tỷ lệ pha chế giữa nước mắm, đường và nước lọc phù hợp để có độ ngọt và mặn cân bằng. Thông thường, tỷ lệ là 3 chén nước mắm, 2 chén đường và 1 chén nước lọc.
• Vệ sinh dụng cụ: Tất cả các dụng cụ, bao gồm hũ thủy tinh, phải được vệ sinh sạch sẽ và khử trùng để tránh vi khuẩn làm hỏng món ăn.
• Thời gian ngâm: Để củ cải ngâm đủ thời gian, thường là 5-6 ngày, để ngấm đủ hương vị của nước mắm và các gia vị.
• Bảo quản đúng cách: Sau khi ngâm, bảo quản hũ củ cải ngâm trong ngăn mát tủ lạnh để giữ độ giòn và vị ngon của món ăn.

Chúc bạn thành công và thưởng thức món củ cải ngâm nước mắm chua ngọt thơm ngon, giòn rụm!

Củ cải ngâm nước mắm là một món ăn phổ biến và có thể biến tấu theo nhiều cách khác nhau để phù hợp với khẩu vị của từng người. Dưới đây là một số biến tấu thú vị của món củ cải ngâm nước mắm:

• Củ cải ngâm mắm đường: Thay vì ngâm củ cải trong nước mắm, bạn có thể ngâm trong hỗn hợp nước mắm và đường. Điều này sẽ làm cho củ cải có vị ngọt hơn, thích hợp cho những ai thích vị ngọt nhẹ.
• Củ cải ngâm mắm gừng: Thêm vài lát gừng vào hỗn hợp nước mắm khi ngâm củ cải sẽ tạo ra hương vị thơm ngon, ấm áp, đặc biệt là trong mùa đông.
• Củ cải ngâm mắm tỏi ớt: Tỏi và ớt là những nguyên liệu không thể thiếu khi ngâm củ cải. Tuy nhiên, bạn có thể tăng lượng tỏi và ớt để tạo ra món củ cải ngâm có vị cay nồng đặc trưng.
• Củ cải ngâm giấm: Ngoài nước mắm, bạn có thể thử ngâm củ cải trong giấm để tạo ra món ăn chua ngọt, giòn tan.

Dưới đây là một số công thức biến tấu cụ thể:

6.1 Củ cải ngâm mắm đường

1. Chuẩn bị 1 kg củ cải trắng, gọt vỏ và cắt thành từng miếng dài.
2. Ngâm củ cải trong nước muối khoảng 30 phút, sau đó rửa sạch và để ráo.
3. Đun sôi 500 ml nước mắm với 500 g đường cho đến khi đường tan hoàn toàn. Để nguội.
4. Cho củ cải vào hũ thủy tinh, đổ nước mắm đường nguội vào ngập mặt củ cải. Đậy nắp kín và để ngâm trong 3-5 ngày.

6.2 Củ cải ngâm mắm gừng

1. Chuẩn bị 1 kg củ cải trắng, gọt vỏ và cắt thành từng miếng dài.
2. Ngâm củ cải trong nước muối khoảng 30 phút, sau đó rửa sạch và để ráo.
3. Đun sôi 500 ml nước mắm với 500 g đường và vài lát gừng cho đến khi đường tan hoàn toàn. Để nguội.
4. Cho củ cải và gừng vào hũ thủy tinh, đổ nước mắm đường nguội vào ngập mặt củ cải. Đậy nắp kín và để ngâm trong 3-5 ngày.

6.3 Củ cải ngâm mắm tỏi ớt

1. Chuẩn bị 1 kg củ cải trắng, gọt vỏ và cắt thành từng miếng dài.
2. Ngâm củ cải trong nước muối khoảng 30 phút, sau đó rửa sạch và để ráo.
3. Đun sôi 500 ml nước mắm với 500 g đường, thêm 10 tép tỏi và 5 quả ớt tươi đã cắt lát. Đun cho đến khi đường tan hoàn toàn. Để nguội.
4. Cho củ cải, tỏi và ớt vào hũ thủy tinh, đổ nước mắm đường nguội vào ngập mặt củ cải. Đậy nắp kín và để ngâm trong 3-5 ngày.

6.4 Củ cải ngâm giấm

1. Chuẩn bị 1 kg củ cải trắng, gọt vỏ và cắt thành từng miếng dài.
2. Ngâm củ cải trong nước muối khoảng 30 phút, sau đó rửa sạch và để ráo.
3. Đun sôi 500 ml giấm với 300 g đường cho đến khi đường tan hoàn toàn. Để nguội.
4. Cho củ cải vào hũ thủy tinh, đổ nước giấm đường nguội vào ngập mặt củ cải. Đậy nắp kín và để ngâm trong 3-5 ngày.

Các biến tấu này sẽ mang lại những hương vị mới lạ và hấp dẫn cho món củ cải ngâm nước mắm. Hãy thử nghiệm và tìm ra công thức phù hợp nhất với khẩu vị của bạn!

Việc làm củ cải ngâm nước mắm chua ngọt không chỉ là một cách tuyệt vời để bảo quản thực phẩm mà còn là một món ăn phụ hấp dẫn, giúp bữa ăn thêm phong phú và ngon miệng. Với hương vị hòa quyện giữa vị chua, ngọt, mặn và cay, củ cải ngâm nước mắm sẽ làm hài lòng bất kỳ ai thưởng thức.

Trong quá trình thực hiện, cần chú ý các bước sơ chế và ngâm đúng cách để đảm bảo củ cải giòn ngon và thấm đều gia vị. Đồng thời, việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon và vệ sinh kỹ càng cũng là yếu tố quan trọng giúp món ăn đạt chất lượng tốt nhất.

Bạn cũng có thể thử nghiệm các biến tấu khác nhau của món củ cải ngâm nước mắm, chẳng hạn như thêm cà rốt, đu đủ hay các loại gia vị khác để tạo ra hương vị mới lạ và hấp dẫn.

Chúc bạn thành công và có những trải nghiệm thú vị khi làm món củ cải ngâm nước mắm chua ngọt tại nhà!