Cách Làm Củ Cải Phơi Khô Ngâm Nước Mắm Thơm Ngon Tại Nhà

Nguyên liệu

• 5 kg củ cải trắng
• Muối trắng
• Phèn chua
• Nước mắm
• Tỏi
• Ớt

Sơ Chế Củ Cải

1. Rửa sạch củ cải, nạo vỏ, và cắt bỏ phần gốc và ngọn.
2. Thái củ cải thành sợi dài khoảng 4-5 cm hoặc thành miếng hình nửa vầng trăng.
3. Ngâm củ cải trong nước muối loãng khoảng 15 phút.
4. Chuẩn bị chậu nước phèn chua và ngâm củ cải thêm 15 phút sau khi rửa sạch muối.
5. Vớt củ cải ra và rửa sạch nhiều lần dưới nước.
6. Vắt củ cải để ráo bớt nước.
7. Rải củ cải ra rổ và phơi khô ngoài trời nắng trong 1-2 ngày hoặc sấy bằng lò vi sóng ở nhiệt độ 100-120 độ trong 2,5-3 tiếng.

Pha Nước Mắm Ngâm Củ Cải

1. Pha nước mắm và đường theo tỷ lệ 1:1 (2 muỗng nước mắm và 2 muỗng đường).
2. Đun sôi hỗn hợp và để nguội hoàn toàn.

Ngâm Củ Cải

1. Cho củ cải khô vào lọ thủy tinh sạch.
2. Thêm tỏi và ớt vào lọ.
3. Đổ hỗn hợp nước mắm đã pha vào lọ.
4. Đậy kín nắp và để ngâm trong 2 ngày.

Một Công Thức Ngắn Khác

Nguyên liệu

• 2 kg củ cải trắng
• Đường phèn

Sơ Chế và Làm Khô Củ Cải

1. Rửa sạch củ cải và nạo vỏ, thái lát mỏng.
2. Ngâm củ cải trong nước muối khoảng 1 đêm.
3. Vớt củ cải ra và phơi khô dưới nắng khoảng 1 ngày hoặc sấy ở nhiệt độ 120 độ trong 3-4 tiếng.

Pha Chế Nước Ngâm

1. Đun tan đường phèn với nước lọc và nước tương trong nồi nhỏ, để nguội.

Ngâm Củ Cải

1. Cho củ cải khô vào lọ sạch.
2. Đổ nước tương đường phèn lên củ cải.
3. Đậy kín nắp và để khoảng 2 ngày là có thể thưởng thức.

Lợi Ích Sức Khỏe của Củ Cải Ngâm Nước Mắm

Củ cải ngâm nước mắm giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa, tăng cường hệ thống miễn dịch, và là món ăn kèm lý tưởng cho các bữa ăn gia đình.

Để làm món củ cải phơi khô ngâm nước mắm, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 5 kg củ cải trắng
• 2 chén đường cát
• 3 chén nước mắm
• 250 ml nước lọc
• 10 tép tỏi thái lát
• 10 trái ớt tươi phơi khô nguyên trái
• 5 củ hành tím bóc vỏ, thái lát

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế củ cải

• Rửa sạch củ cải, gọt vỏ và thái lát mỏng.
• Ngâm củ cải trong nước muối khoảng 6 giờ hoặc qua đêm.

Bước 2: Phơi khô củ cải

• Đem củ cải ngâm muối phơi dưới nắng khoảng 1 ngày hoặc sấy khô trong lò ở nhiệt độ 120°C trong 3-4 giờ.

Bước 3: Chuẩn bị nước mắm ngâm

• Đun sôi nước mắm, đường và nước lọc, sau đó để nguội.
• Thêm tỏi và ớt vào nước mắm đã nguội.

Bước 4: Ngâm củ cải

• Xả củ cải đã phơi khô với nước sạch, vắt ráo nước.
• Cho củ cải vào lọ thủy tinh sạch, đổ nước mắm đã pha lên trên củ cải, đậy nắp kín.
• Ngâm củ cải trong 1-2 ngày là có thể dùng được.

1. Sơ chế củ cải: Rửa sạch củ cải, nạo vỏ và cắt bỏ phần gốc và ngọn. Thái củ cải thành sợi dài khoảng 4-5cm, dày khoảng nửa đốt ngón tay hoặc cắt miếng hình nửa vầng trăng theo sở thích.

2. Ngâm củ cải: Ngâm củ cải trong chậu nước pha muối loãng khoảng 15 phút. Sau đó, vớt ra và ngâm tiếp trong chậu nước có pha phèn chua thêm 15 phút. Rửa sạch và vắt khô củ cải nhiều lần để loại bỏ nước.

3. Phơi khô: Rải củ cải ra rổ hoặc rá và phơi khô dưới nắng khoảng 1-2 ngày. Nếu không có nắng, có thể sấy trong lò vi sóng ở nhiệt độ cao (100-120 độ C) trong khoảng 2,5-3 tiếng.

4. Sơ chế các nguyên liệu khác: Tỏi bóc vỏ và thái lát mỏng, ớt đập dập. Đảm bảo tỏi và ớt đều khô, không bị ướt.

5. Pha nước mắm: Pha nước mắm với đường theo tỷ lệ 1:1 (2 muỗng nước mắm và 2 muỗng đường), đun sôi và để nguội hoàn toàn.

6. Ngâm củ cải: Khi củ cải đã khô, xếp vào lọ theo lớp: 1 lớp củ cải, 1 lớp tỏi và ớt. Đổ nước mắm đã pha vào lọ, đậy kín nắp và để chỗ thoáng mát. Sau 1-2 ngày là có thể dùng được.

• Chọn củ cải tươi: Chọn củ cải trắng tươi, to vừa, thuôn dài và còn nguyên cuống, rễ. Tránh chọn củ cải trắng đã bị ung thối hoặc có dấu hiệu tiêm chất bảo quản.
• Phơi khô đúng cách: Nếu không có điều kiện phơi nắng, có thể dùng lò sấy ở nhiệt độ thấp để đảm bảo củ cải được khô đều mà vẫn giữ được hương vị.
• Sử dụng nước mắm ngon: Chọn loại nước mắm ngon và đúng tỷ lệ với đường để đạt hương vị hài hòa.
• Thêm tỏi và ớt: Thêm tỏi và ớt vào nước ngâm để tăng hương vị và giúp củ cải không bị hỏng.
• Đảm bảo vệ sinh: Rửa sạch và lau khô các dụng cụ ngâm để tránh vi khuẩn và nấm mốc phát triển.
• Thử nghiệm với các gia vị khác: Có thể thêm các gia vị khác như gừng, hành tím để tạo hương vị đa dạng.
• Bảo quản: Củ cải ngâm nước mắm nên được bảo quản ở nơi thoáng mát hoặc trong tủ lạnh để dùng dần.
• Thời gian ngâm: Để củ cải ngâm ít nhất 1 ngày trước khi dùng để đạt hương vị tốt nhất.

Củ cải ngâm nước mắm không chỉ là món ăn ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

• Tăng cường hệ tiêu hóa: Củ cải chứa nhiều chất xơ, giúp cải thiện chức năng tiêu hóa và ngăn ngừa táo bón.
• Cung cấp vitamin và khoáng chất: Củ cải rất giàu vitamin C, kali, và các khoáng chất khác, giúp tăng cường hệ miễn dịch và sức khỏe tim mạch.
• Hỗ trợ giảm cân: Củ cải có lượng calo thấp nhưng lại giàu chất xơ, giúp bạn cảm thấy no lâu và kiểm soát cân nặng hiệu quả.
• Chống viêm và kháng khuẩn: Nước mắm có tính kháng khuẩn cao, kết hợp với củ cải giúp cơ thể chống lại các bệnh nhiễm trùng và viêm nhiễm.
• Phòng chống bệnh tật: Các chất dinh dưỡng trong củ cải và nước mắm giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như tiểu đường, tim mạch, và ung thư.
• Cải thiện sức khỏe xương: Các khoáng chất như canxi và magiê trong củ cải giúp xương chắc khỏe và ngăn ngừa loãng xương.

Với những lợi ích trên, củ cải ngâm nước mắm không chỉ là món ăn kèm hấp dẫn mà còn là lựa chọn tốt cho sức khỏe gia đình bạn.