Cách Làm Cánh Gà Chiên Mắm Bơ Tỏi Thơm Ngon Khó Cưỡng

Cánh gà chiên mắm bơ tỏi là một món ăn ngon miệng và hấp dẫn với hương vị đậm đà của nước mắm kết hợp cùng mùi thơm của bơ tỏi. Dưới đây là công thức chi tiết để làm món ăn này.

Nguyên liệu

• 1 kg cánh gà
• 3 muỗng canh nước mắm
• 2 muỗng canh bơ
• 5 tép tỏi
• 2 muỗng canh đường
• 1 muỗng cà phê bột năng
• Muối
• Dầu ăn

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

1. Cánh gà rửa sạch, để ráo nước. Dùng muối chà xát phần cánh để khử mùi hôi, rửa lại với nước sạch.
2. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.

Bước 2: Ướp cánh gà

1. Ướp cánh gà với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu và một ít muối.
2. Để cánh gà ngấm gia vị trong khoảng 30 phút.

Bước 3: Chiên cánh gà

1. Cho bột năng vào một bọc nhỏ, bỏ cánh gà đã ướp vào, lắc đều để bột phủ đều cánh gà.
2. Đun nóng dầu trong chảo, cho cánh gà vào chiên đến khi vàng đều, vớt ra để ráo dầu.

Bước 4: Làm nước sốt mắm bơ tỏi

1. Đun chảy bơ trong chảo, cho tỏi vào phi thơm.
2. Thêm 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh đường vào chảo, khuấy đều cho tan.
3. Cho cánh gà đã chiên vào chảo, đảo đều cho cánh gà thấm nước sốt.
4. Nêm nếm lại cho vừa ăn, tắt bếp.

Thành phẩm

Cho cánh gà ra đĩa, rắc thêm ít tiêu và tỏi phi lên trên. Cánh gà chiên mắm bơ tỏi có màu vàng đẹp mắt, mùi thơm lừng của bơ tỏi kết hợp cùng vị đậm đà của nước mắm, rất thích hợp để thưởng thức cùng cơm trắng.

Để chuẩn bị cho món cánh gà chiên mắm bơ tỏi, bạn cần các nguyên liệu sau:

• 800g cánh gà
• 20g bơ
• 1 củ tỏi
• 2 trái ớt
• 1 tép hành lá
• Gia vị:
  • Tiêu xay
  • Dầu hào
  • Dầu điều
  • Tương ớt
  • Bột năng
  • Muối
  • Đường
  • Bột ngọt

Các nguyên liệu này sẽ giúp món cánh gà chiên mắm bơ tỏi của bạn thơm ngon và đậm đà.

1. Sơ chế nguyên liệu:

   • Rửa sạch cánh gà với muối, sau đó rửa lại với nước và để ráo.
   • Bóc vỏ tỏi và băm nhuyễn.
   • Thái nhỏ hành lá.
   • Ớt rửa sạch và băm nhỏ.

2. Ướp cánh gà:

   • Cho cánh gà vào tô, thêm 2 muỗng cà phê đường, 1,5 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê nước mắm, trộn đều và ướp trong 30 phút.

3. Chuẩn bị nước sốt:

   • Trong một chén, trộn 1,5 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu hào, ½ muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh dầu màu điều và 2 muỗng canh nước lạnh, khuấy đều.

4. Chiên cánh gà:

   • Đặt cánh gà đã ướp vào túi ni lông, thêm bột năng và lắc đều để bột phủ kín cánh gà.
   • Đun nóng dầu trong chảo, chiên cánh gà cho đến khi vàng đều, sau đó vớt ra để ráo dầu.

5. Chiên với mắm bơ tỏi:

   • Đun nóng bơ trong chảo, thêm tỏi băm và phi thơm.
   • Thêm cánh gà đã chiên vào, đảo đều tay cho đến khi thấm đều bơ tỏi.
   • Thêm hỗn hợp nước sốt đã chuẩn bị vào chảo, đun nhỏ lửa và đảo đều cho đến khi cánh gà thấm sốt.

6. Hoàn thành:

   • Cho cánh gà ra đĩa, trang trí thêm rau thơm, cà chua, xà lách nếu thích. Thưởng thức ngay khi còn nóng.

Để món cánh gà chiên mắm bơ tỏi thêm phần ngon miệng và hấp dẫn, bạn có thể áp dụng những bí quyết sau đây:

• Chọn cánh gà tươi, không mùi hôi, và có độ đàn hồi tốt. Nên chọn cánh gà ta để thịt chắc và béo hơn.
• Cắt nhẹ 2-3 đường trên phần thịt của cánh gà để gia vị thấm đều.
• Ướp cánh gà ít nhất 15 phút để gia vị ngấm đều, giúp món ăn đậm đà hơn.
• Chiên cánh gà với lửa nhỏ để phần thịt bên trong chín đều và bên ngoài vàng giòn đẹp mắt.
• Thêm một ít hạt muối hoặc ớt vào chảo dầu khi chiên để dầu không bị văng.
• Sử dụng bơ và tỏi phi thơm để làm tăng hương vị cho món ăn.

Chiên cánh gà đến khi vàng đều, sau đó thêm tỏi băm phi vàng và ớt băm. Gắp cánh gà ra, thêm bơ vào chảo, đun tan với lửa nhỏ, rồi cho nước mắm và gia vị vào. Khi hỗn hợp sôi lên, cho cánh gà vào đảo đều.

Cách chiên ngập dầu sẽ giúp cánh gà ít thấm dầu hơn và chín đều hơn. Không nên chiên cánh gà quá giòn để tránh bị khô, hãy chiên đến khi vàng đều cả hai mặt. Cuối cùng, thêm hành tỏi phi vào và đảo đều trước khi tắt bếp.

• Cánh gà chiên mắm bơ tỏi phải có màu vàng đẹp, giòn bên ngoài nhưng không bị khô, phần thịt bên trong mềm mại và thấm đều gia vị.

• Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị béo ngậy của bơ, hương thơm của tỏi phi, và vị đậm đà của nước mắm hòa quyện.

• Món ăn sẽ ngon hơn khi dùng kèm với rau sống hoặc cơm trắng nóng hổi.

• Thành phẩm đạt yêu cầu phải có độ giòn vừa phải, không quá cứng, và giữ được màu sắc hấp dẫn.

• Nếu cánh gà chiên mắm bơ tỏi có thể đứng vững trên đĩa mà không bị thấm dầu quá nhiều, món ăn sẽ đạt độ hoàn hảo.

• Chọn nguyên liệu: Chọn cánh gà tươi, đảm bảo không có mùi hôi và có màu sắc tươi sáng. Nên chọn cánh gà có kích thước đều nhau để chín đều khi chiên.

• Ướp gia vị: Ướp cánh gà với các gia vị như muối, tiêu, tỏi băm và một chút nước mắm trong ít nhất 30 phút để gia vị thấm vào thịt. Để qua đêm trong tủ lạnh sẽ giúp thịt thấm vị hơn.

• Chiên gà: Đảm bảo dầu đủ nóng trước khi thả gà vào chiên. Chiên ngập dầu và đảo đều tay để cánh gà chín đều, vàng giòn.

• Chuẩn bị nước sốt: Làm sốt mắm bơ tỏi gồm bơ, nước mắm, tỏi băm và một chút đường. Phi tỏi thơm với bơ trước khi thêm nước mắm để tăng hương vị.

• Phủ sốt: Sau khi gà đã chiên xong, để ráo dầu rồi cho vào chảo sốt, đảo đều để sốt thấm đều vào từng miếng cánh gà.

• Lưu ý khác: Để cánh gà giòn lâu, không nên đậy nắp khi đang chiên. Sau khi chiên, để gà ráo dầu trên giấy thấm dầu trước khi phủ sốt. Có thể thêm ít ớt băm vào sốt để tăng vị cay.