Cách Làm Món Cánh Gà Chiên Nước Mắm Ngon Nhất - Bí Quyết Từ Các Đầu Bếp Chuyên Nghiệp

Cánh gà chiên nước mắm là món ăn đơn giản nhưng rất ngon miệng. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để bạn có thể làm món này tại nhà.

Nguyên Liệu Chuẩn Bị

• 1 kg cánh gà
• 3-4 tép tỏi, băm nhỏ
• 2-3 trái ớt đỏ, băm nhỏ (tùy khẩu vị)
• 2-3 muỗng canh nước mắm
• 2 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh tương ớt (tùy chọn)
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng cà phê tiêu
• 1 muỗng cà phê gừng băm (tùy chọn)

Các Bước Thực Hiện

1. Chuẩn bị cánh gà: Rửa sạch cánh gà, để ráo. Có thể chặt cánh gà thành từng khúc nhỏ nếu muốn.
2. Ướp cánh gà: Cho cánh gà vào tô lớn, thêm tỏi, ớt, tiêu và gừng (nếu sử dụng). Trộn đều và ướp khoảng 30 phút để gia vị thấm vào cánh gà.
3. Chiên cánh gà: Đun nóng dầu ăn trong chảo lớn. Khi dầu nóng, cho cánh gà vào chiên đến khi vàng đều và giòn. Vớt ra và để ráo dầu.
4. Chuẩn bị nước mắm: Trong một chảo nhỏ, cho nước mắm, đường và tương ớt (nếu sử dụng) vào. Đun nhỏ lửa, khuấy đều cho đến khi đường tan hết và hỗn hợp sánh lại.
5. Trộn cánh gà với nước mắm: Cho cánh gà vào chảo nước mắm, đảo đều cho cánh gà được phủ đều nước mắm và gia vị. Chiên thêm vài phút để nước mắm ngấm vào cánh gà.
6. Hoàn thiện món ăn: Vớt cánh gà ra đĩa, trang trí bằng rau thơm hoặc ớt tươi nếu thích. Món cánh gà chiên nước mắm đã sẵn sàng để thưởng thức.

Món cánh gà chiên nước mắm ngon nhất khi ăn nóng, cùng với cơm trắng hoặc làm món nhắm với bia đều rất hợp.

Để làm món cánh gà chiên nước mắm ngon nhất, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Cánh gà: 500g, nên chọn cánh gà tươi, không bị hôi.
• Gia vị:
  • 3 muỗng canh nước mắm
  • 1 muỗng canh đường
  • 1 muỗng canh bột ngọt
  • 1 muỗng canh tiêu
  • 1 muỗng canh muối
  • 1 muỗng canh nước tương
  • 1 muỗng canh dầu hào
• Hành, tỏi: 3 tép tỏi băm nhuyễn, 1 củ hành tím băm nhuyễn.
• Ớt: 2 quả ớt băm nhuyễn (tùy khẩu vị).
• Bột năng: 50g để áo cánh gà trước khi chiên.
• Chanh: 1 quả (vắt lấy nước).
• Dầu ăn: đủ để chiên ngập dầu.
• Các loại rau ăn kèm: rau xà lách, rau thơm, dưa leo, cà chua.

Để món cánh gà chiên nước mắm thơm ngon và đạt được hương vị tuyệt vời, việc sơ chế nguyên liệu rất quan trọng. Dưới đây là các bước chi tiết để sơ chế từng nguyên liệu:

1. Sơ chế cánh gà

• Rửa sạch cánh gà với nước lạnh.
• Ngâm cánh gà trong nước muối loãng khoảng 10-15 phút để loại bỏ mùi hôi và chất bẩn.
• Rửa lại cánh gà với nước sạch, để ráo.
• Dùng dao cắt bỏ phần thừa như đầu cánh hoặc lông còn sót lại.
• Chặt cánh gà thành các khúc vừa ăn, khoảng 2-3 cm.

2. Sơ chế tỏi, hành tây, ớt

• Tỏi: Bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.
• Hành tây: Bóc vỏ, rửa sạch và thái mỏng.
• Ớt: Rửa sạch, bỏ cuống và băm nhuyễn. Tùy vào sở thích ăn cay, bạn có thể điều chỉnh lượng ớt.

Quá trình sơ chế nguyên liệu đúng cách sẽ giúp món cánh gà chiên nước mắm của bạn thơm ngon và hấp dẫn hơn. Đảm bảo các bước trên được thực hiện kỹ lưỡng để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi và giữ cho cánh gà được giòn ngon khi chiên.

Để món cánh gà chiên nước mắm ngon và đậm đà, việc ướp gia vị là bước rất quan trọng. Dưới đây là các bước chi tiết để ướp cánh gà đúng cách:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • 1 kg cánh gà
   • 3 thìa canh nước mắm
   • 2 thìa canh đường
   • 1 thìa cà phê tiêu xay
   • 3 tép tỏi băm nhuyễn
   • 1 củ hành khô băm nhuyễn
   • 1 thìa canh dầu hào
   • 1 thìa canh mật ong (tùy chọn)
2. Sơ chế cánh gà:
   • Rửa sạch cánh gà với nước muối loãng, sau đó rửa lại bằng nước lạnh và để ráo.
   • Dùng dao khứa nhẹ vài đường trên cánh gà để gia vị thấm đều hơn.
3. Trộn gia vị:
   • Trong một bát lớn, hòa nước mắm, đường, tiêu, tỏi băm, hành khô băm, dầu hào và mật ong.
   • Khuấy đều cho đến khi đường tan hết và các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
4. Ướp cánh gà:
   • Cho cánh gà vào bát gia vị đã trộn, trộn đều để tất cả các miếng cánh gà đều được phủ đều gia vị.
   • Để cánh gà ướp trong ít nhất 30 phút, hoặc tốt nhất là để qua đêm trong tủ lạnh để cánh gà thấm đều gia vị.

Sau khi đã ướp đủ thời gian, bạn có thể tiến hành chiên cánh gà để hoàn thiện món ăn. Chúc bạn thành công!

Để món cánh gà chiên nước mắm trở nên ngon miệng và hấp dẫn, bước chiên cánh gà đóng vai trò vô cùng quan trọng. Dưới đây là các bước chiên cánh gà chi tiết:

1. Chuẩn bị dầu chiên:
   • Đổ dầu vào chảo, đảm bảo lượng dầu đủ để ngập khoảng một nửa cánh gà.
   • Bật bếp và đun nóng dầu ở lửa vừa.
2. Chiên cánh gà:
   • Khi dầu sôi, từ từ thả từng cánh gà vào chảo. Tránh thả quá nhiều cánh gà cùng lúc để đảm bảo cánh gà được chiên đều và giòn.
   • Chiên cánh gà đến khi vàng đều các mặt, mỗi mặt khoảng 7-10 phút.
   • Trong quá trình chiên, nên lật cánh gà đều để tránh bị cháy.
3. Thấm dầu:
   • Sau khi cánh gà đã chín vàng, vớt ra và đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.

Chú ý:

• Chiên cánh gà ở lửa vừa để tránh làm cháy cánh gà.
• Không nên chiên quá kỹ, cánh gà sẽ bị khô và mất đi độ mềm mại bên trong.
• Có thể dùng nồi chiên không dầu để chiên cánh gà nếu muốn giảm bớt lượng dầu sử dụng.

Để món cánh gà chiên nước mắm thêm phần hấp dẫn và đậm đà, việc làm nước sốt nước mắm là không thể thiếu. Dưới đây là các bước thực hiện chi tiết:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • 2 muỗng canh nước mắm
   • 2 muỗng canh đường
   • 1 muỗng canh nước lọc
   • 1 muỗng canh dầu ăn
   • 2 tép tỏi băm nhuyễn
   • 1-2 quả ớt băm nhuyễn (tùy theo khẩu vị)
2. Bước 1: Pha hỗn hợp sốt nước mắm

   Trong một bát nhỏ, trộn đều nước mắm, đường, nước lọc và dầu ăn. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.

3. Bước 2: Phi thơm tỏi và ớt

   Đun nóng chảo với một ít dầu ăn, sau đó cho tỏi và ớt băm vào phi thơm. Lưu ý: không để tỏi bị cháy vì sẽ làm mất đi hương vị ngon của nước sốt.

4. Bước 3: Nấu nước sốt

   Đổ hỗn hợp sốt đã pha vào chảo, đun ở lửa vừa và khuấy đều tay. Khi nước sốt sôi lên và sánh lại, tắt bếp. Nước sốt nước mắm đã hoàn thành.

5. Bước 4: Kết hợp với cánh gà

   Cho cánh gà đã chiên vào chảo nước sốt, đảo đều để nước sốt bao phủ toàn bộ cánh gà. Đun nhỏ lửa trong vài phút để cánh gà thấm đều gia vị. Khi thấy cánh gà có màu sắc hấp dẫn và hương thơm bốc lên, tắt bếp và bày ra đĩa.

Chúc bạn thành công và có một món cánh gà chiên nước mắm thật ngon miệng!

Sau khi đã chiên cánh gà chín vàng giòn, bạn tiếp tục tiến hành công đoạn chiên cánh gà với nước mắm để món ăn thêm đậm đà hương vị.

1. Đun nóng một chảo khác với 2 thìa canh dầu ăn.
2. Khi dầu nóng, thêm tỏi băm vào phi thơm.
3. Thêm 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh tương ớt và 200g đường vào chảo, khuấy đều cho gia vị tan hết và nước sốt sệt lại.
4. Cho cánh gà đã chiên vào chảo nước mắm, đảo đều tay cho cánh gà thấm đều nước sốt. Bạn có thể thêm ớt cắt nhỏ nếu muốn món ăn có vị cay nồng.
5. Tiếp tục đun với lửa nhỏ, đảo đều tay cho đến khi nước sốt bám đều lên cánh gà và kẹo lại.
6. Cuối cùng, thêm hành tây đã cắt sợi vào chảo, đảo đều cho đến khi hành tây chín tới.

Trình bày cánh gà chiên nước mắm ra đĩa và thưởng thức cùng cơm trắng hoặc rau sống để tăng thêm hương vị. Món ăn sẽ ngon hơn khi dùng lúc còn nóng.

Sau khi chiên cánh gà với nước mắm xong, bước cuối cùng là trình bày và thưởng thức món ăn.

1. Đặt cánh gà chiên lên đĩa, có thể lót một lớp rau xà lách hoặc dưa leo thái lát mỏng để tăng thêm phần đẹp mắt.
2. Dùng muỗng rưới đều phần nước sốt còn lại lên cánh gà để món ăn thêm đậm đà.
3. Trang trí thêm ít rau mùi hoặc hành lá cắt nhỏ để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Bạn có thể thưởng thức cánh gà chiên nước mắm cùng với cơm nóng hoặc bánh mì, đều rất ngon miệng. Món này cũng có thể kết hợp với các món canh như canh chua hay canh rau để tạo nên một bữa ăn hoàn hảo và cân bằng dinh dưỡng.

Hãy thưởng thức cánh gà chiên nước mắm ngay khi còn nóng để cảm nhận hết hương vị thơm ngon và giòn rụm của cánh gà.

Khi chế biến món cánh gà chiên nước mắm, bạn cần lưu ý một số điểm sau để đảm bảo món ăn ngon miệng và đạt chất lượng tốt nhất:

• Chuẩn bị cánh gà: Đập dập 1 củ gừng với một ít rượu trắng, bóp đều lên cánh gà rồi rửa sạch lại với nước để khử mùi hôi và làm sạch.
• Cắt cánh gà: Cứa nhẹ 2 – 3 đường trên phần thịt của cánh gà để khi ướp, gia vị dễ dàng thấm vào thịt hơn.
• Ướp cánh gà: Nên ướp cánh gà ít nhất 15 phút để gia vị thấm đều. Nếu ướp ít thời gian, cánh gà sẽ rất nhạt miệng.
• Chiên cánh gà:
  1. Chiên cánh gà ở mức lửa vừa, không để lửa quá to để tránh bị khét.
  2. Không chiên cánh gà quá kỹ để tránh bị khô, làm mất đi độ ngon.
• Sử dụng nồi chiên không dầu: Bạn có thể sử dụng nồi chiên không dầu để chiên cánh gà. Trước khi chiên, hãy lót một miếng giấy bạc vào đáy nồi để mỡ gà không chảy trực tiếp xuống nồi, giúp tiết kiệm thời gian vệ sinh.
• Thưởng thức: Món cánh gà chiên nước mắm ngon nhất khi ăn nóng và dùng ngay sau khi chế biến. Không nên để qua đêm vì sẽ làm mất đi hương vị đặc trưng.

Với những lưu ý trên, bạn sẽ dễ dàng chế biến món cánh gà chiên nước mắm thơm ngon và hấp dẫn. Chúc bạn thành công!

Dưới đây là một số câu hỏi thường gặp khi làm món cánh gà chiên nước mắm:

• Làm thế nào để cánh gà chiên giòn lâu?

Để cánh gà chiên giòn lâu, bạn nên chiên cánh gà hai lần. Lần đầu chiên sơ với lửa vừa để cánh gà chín từ từ, lần thứ hai chiên với lửa lớn để lớp da bên ngoài giòn rụm.

• Cách làm sao để cánh gà không bị khô?

Để cánh gà không bị khô, bạn nên ngâm cánh gà trong nước muối loãng hoặc ướp với gia vị trước khi chiên. Ngoài ra, chiên cánh gà ở nhiệt độ vừa phải và tránh chiên quá lâu cũng giúp giữ độ ẩm cho cánh gà.

• Nên dùng loại nước mắm nào để chiên cánh gà?

Nên dùng nước mắm ngon, có hương vị đậm đà để tạo nên món ăn thơm ngon. Bạn có thể sử dụng nước mắm Phú Quốc hoặc nước mắm nhĩ để đạt hiệu quả tốt nhất.

• Tại sao cần chiên cánh gà trước khi rim với nước mắm?

Chiên cánh gà trước giúp lớp da bên ngoài giòn rụm và vàng đẹp mắt. Sau đó, khi rim với nước mắm, gia vị sẽ thấm đều vào cánh gà, tạo nên món ăn đậm đà, thơm ngon.

• Cách bảo quản cánh gà chiên nước mắm như thế nào?

Sau khi chế biến xong, bạn có thể bảo quản cánh gà chiên nước mắm trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1-2 ngày. Khi ăn, bạn chỉ cần hâm nóng lại trong lò vi sóng hoặc trên chảo là có thể thưởng thức.

• Cánh gà chiên nước mắm ăn kèm với món gì?

Cánh gà chiên nước mắm có thể ăn kèm với cơm trắng, bún, hoặc bánh mì. Bạn cũng có thể kết hợp với các món rau sống, dưa leo, cà chua để tăng thêm hương vị.