Cách Làm Củ Cải Ngâm Nước Mắm Vanh Khuyen - Bí Quyết Giòn Ngon Tại Nhà

Củ cải ngâm nước mắm là một món ăn truyền thống, mang hương vị đậm đà và giòn ngon. Dưới đây là công thức chi tiết để làm món ăn này theo hướng dẫn của Vanh Khuyen.

Nguyên Liệu

• 500g củ cải trắng
• 2 củ tỏi
• 1 quả ớt

Cách Làm

Bước 1: Chuẩn Bị Củ Cải

1. Rửa sạch củ cải, gọt vỏ và cắt thành những lát mỏng hoặc miếng dài.
2. Ngâm củ cải trong nước muối loãng khoảng 15-20 phút, sau đó vớt ra rửa sạch và để ráo.

Bước 2: Pha Nước Ngâm

1. Cho 200ml nước mắm và 200g đường vào nồi, đun lửa nhỏ khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
2. Thêm 100ml giấm vào, khuấy đều rồi tắt bếp. Để nguội.

Bước 3: Ngâm Củ Cải

1. Cho củ cải vào hũ hoặc lọ thủy tinh sạch.
2. Thêm tỏi và ớt đã băm nhỏ vào cùng.
3. Đổ hỗn hợp nước mắm đã nguội vào, đảm bảo nước mắm phủ đều củ cải.
4. Đậy kín nắp và để nơi thoáng mát trong 1-2 ngày trước khi dùng.

Bước 4: Bảo Quản

• Sau khi ngâm 1-2 ngày, bạn có thể bảo quản củ cải ngâm trong tủ lạnh để dùng dần.
• Thời gian bảo quản có thể kéo dài đến vài tuần nếu được giữ trong ngăn mát tủ lạnh.

Lưu Ý

• Chọn củ cải tươi ngon để món ăn thêm phần hấp dẫn.
• Nên dùng hũ thủy tinh để ngâm, tránh dùng hũ nhựa.
• Có thể điều chỉnh lượng đường, giấm theo khẩu vị.

Chúc bạn thành công với món củ cải ngâm nước mắm đậm đà và giòn ngon này!

Cách làm củ cải ngâm nước mắm là một món ăn truyền thống, dễ làm tại nhà và mang lại hương vị đậm đà. Dưới đây là các bước chi tiết để thực hiện món ăn này.

• Nguyên liệu:
  • 1kg củ cải trắng
  • 5-6 quả ớt tươi
  • 1 củ tỏi
  • Muối hạt
  • 2g phèn chua
  • Nước mắm, đường, tiêu đen nguyên hạt

1. Sơ chế củ cải:
   • Củ cải nạo vỏ, cắt bỏ phần gốc và ngọn. Thái sợi dài khoảng 4-5cm, dày khoảng nửa đốt ngón tay hoặc thái miếng hình nửa vầng trăng tùy ý.
   • Ngâm củ cải trong chậu nước có pha muối loãng trong khoảng 15 phút.
   • Rửa sạch củ cải, sau đó ngâm trong nước phèn chua thêm 15 phút.
   • Rửa lại củ cải nhiều lần, vắt khô và phơi nắng 1-2 ngày hoặc sấy khô trong lò vi sóng.
2. Sơ chế các nguyên liệu khác:
   • Tỏi bóc vỏ, thái lát mỏng. Ớt đập dập. Đảm bảo tỏi và ớt se khô, không bị ướt.
3. Pha nước mắm để ngâm củ cải:
   • Pha nước mắm theo tỷ lệ 1:1 với đường. Nấu sôi hỗn hợp và để nguội hoàn toàn.
4. Cách ngâm củ cải:
   • Gieo lại củ cải khô vào lọ, xếp lớp tỏi ớt xen kẽ với củ cải.
   • Đổ nước mắm đã pha và để nguội vào lọ, đậy kín nắp và để chỗ thoáng mát.
   • Sau 1-2 ngày là có thể dùng được.

Mẹo & Lưu ý:

• Để củ cải ngâm không bị nổi váng, hãy đảm bảo lọ đựng thật khô ráo.
• Nước mắm phải để thật nguội trước khi đổ vào ngâm củ cải.

Để làm món củ cải ngâm nước mắm thơm ngon, giòn rụm, bạn có thể làm theo các bước chi tiết dưới đây:

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Củ cải trắng: 500g, rửa sạch và nạo vỏ.

2. Thái củ cải thành từng lát mỏng đều nhau, không quá mỏng.

3. Ngâm củ cải trong nước muối khoảng 1 đêm để củ cải thấm đều muối.

Bước 2: Phơi Khô Củ Cải

1. Vớt củ cải ra và vắt khô nước.

2. Phơi củ cải dưới nắng khoảng 1 ngày hoặc dùng lò sấy ở nhiệt độ 120°C trong 3-4 tiếng.

Bước 3: Pha Chế Nước Mắm Ngâm

1. Chuẩn bị chảo, cho vào đó 3 muôi nước mắm ngon, 2 muôi đường.

2. Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ, khuấy đều cho tan hết đường.

3. Đun đến khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp và để nguội.

Bước 4: Ngâm Củ Cải Với Nước Mắm

1. Cho củ cải khô vào lọ thủy tinh sạch.

2. Rót từ từ nước mắm đã để nguội vào lọ cho đến khi ngập củ cải.

3. Dùng đũa nhấn củ cải xuống để đảm bảo củ cải ngấm đều nước mắm.

4. Đậy kín lọ và để ở nơi thoáng mát khoảng 1-2 ngày là có thể dùng được.

Bước 5: Hoàn Thành Và Thưởng Thức

• Sau 1-2 ngày, củ cải ngấm đều gia vị và có thể ăn kèm với cơm hoặc các món ăn khác.

• Bảo quản củ cải ngâm trong tủ lạnh để sử dụng lâu dài.

Khi làm củ cải ngâm nước mắm, việc chú ý đến một số mẹo và lưu ý quan trọng sẽ giúp món ăn của bạn trở nên thơm ngon và giòn ngon hơn. Dưới đây là các mẹo và lưu ý cần nhớ:

• Chọn củ cải: Chọn củ cải trắng tươi, không bị héo hay mềm. Kích thước củ cải nên đồng đều để đảm bảo thời gian ngâm thấm đều.
• Sơ chế củ cải:
  1. Gọt vỏ củ cải và rửa sạch.
  2. Thái củ cải thành từng lát mỏng hoặc sợi dài tùy ý.
  3. Ngâm củ cải trong nước muối loãng khoảng 15-20 phút để củ cải giòn hơn, sau đó vớt ra để ráo nước.
• Pha chế nước mắm:
  1. Pha nước mắm, đường và giấm theo tỷ lệ 1:1:1 hoặc điều chỉnh tùy khẩu vị.
  2. Đun sôi hỗn hợp nước mắm, sau đó để nguội trước khi ngâm củ cải.
• Cách ngâm củ cải:
  1. Cho củ cải vào hũ thủy tinh sạch.
  2. Đổ nước mắm đã pha vào hũ, đảm bảo ngập hết củ cải.
  3. Đậy kín nắp hũ và để ở nơi thoáng mát trong 2-3 ngày là có thể dùng được.
• Mẹo để củ cải giòn ngon:
  • Ngâm củ cải trong nước muối loãng trước khi ngâm nước mắm.
  • Không đậy nắp quá chặt khi ngâm để tránh bị mốc.
• Cách bảo quản:
  • Để hũ củ cải ngâm ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
  • Sau khi ngâm xong, có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để sử dụng dần trong 1-2 tháng.

Chúc bạn thành công và có món củ cải ngâm nước mắm thật ngon miệng!