Cách Làm Nước Mắm Me Đơn Giản - Công Thức Chấm Đa Dạng Tuyệt Ngon

Nước mắm me là món chấm thơm ngon và độc đáo, dễ làm tại nhà với những nguyên liệu đơn giản. Dưới đây là các công thức chi tiết để bạn có thể thực hiện.

Công Thức 1: Nước Mắm Me Truyền Thống

• 400g me vàng chín
• 1 củ tỏi
• 5 trái ớt
• 1 nhánh gừng
• 600g đường thốt nốt
• 120ml nước mắm
• 2 muỗng canh tương ớt
• 2 muỗng cà phê bột ngọt
• 1 muỗng canh dầu ăn

1. Bóc vỏ tỏi, cạo vỏ gừng và cắt sợi, cắt nhỏ ớt.
2. Ngâm me vàng với 400ml nước ấm, dùng muỗng hoặc bao tay bóp đều.
3. Phi thơm tỏi và ớt với dầu ăn, sau đó thêm me ngâm, đường, nước mắm, bột ngọt, và tương ớt vào, đun sôi.
4. Thêm gừng, nấu thêm khoảng 5 phút cho đến khi nước sốt sệt lại.

Công Thức 2: Nước Mắm Me Tép Khô

• 3 quả me
• 50g tép khô
• 2 quả ớt
• 3 củ hành khô
• 1.5 muỗng canh nước mắm
• 2 muỗng canh đường

1. Ngâm me trong nước sôi, lọc lấy nước cốt.
2. Giã nhuyễn tỏi, ớt và hành khô.
3. Rang vàng tép khô với dầu ăn.
4. Phi thơm hỗn hợp tỏi, ớt, hành khô, sau đó thêm nước cốt me, đường, nước mắm, đảo đều.

Công Thức 3: Nước Mắm Me Chua Ngọt

• 200g me vắt
• 150g đường cát trắng
• 1 muỗng canh tương ớt
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê ớt bột

1. Ngâm me với nước sôi, nghiền và lọc lấy nước cốt.
2. Thêm đường, muối, tương ớt và ớt bột vào nước cốt me, khuấy đều.
3. Đun sôi hỗn hợp, khuấy đều đến khi nước sánh lại.

Công Thức 4: Nước Mắm Me Với Gừng

• 1 chén me tươi
• 1 cốc nước đun sôi
• 1 thìa ớt
• 1 thìa tỏi băm nhuyễn
• 1 thìa tiêu xay
• 1 thìa gừng
• 1/4 giấm táo

1. Ngâm me với nước nóng, lọc lấy nước cốt.
2. Đun bơ, sau đó thêm tỏi, ớt, tiêu và các gia vị còn lại vào nấu sôi.
3. Thêm nước cốt me, nấu nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp sánh lại.

Kết Luận

Nước mắm me là món chấm dễ làm và mang lại hương vị đậm đà cho các món ăn. Bạn có thể thử nghiệm các công thức trên để tìm ra hương vị yêu thích nhất. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng!

Để làm nước mắm me đơn giản và ngon miệng, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 200g me vắt
• 150g đường cát trắng
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh tương ớt
• ½ muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê ớt bột hoặc ớt băm nhuyễn
• 3 chén nước đun sôi

Các bước thực hiện:

1. Cho 3 chén nước đun sôi vào nồi, đun sôi, sau đó cho me vắt vào và dùng muỗng nghiền me cho tan.
2. Ngâm me trong nước sôi khoảng 5-10 phút cho me tơi ra, sau đó dùng rây lọc để lấy nước cốt me mịn.
3. Pha nước mắm me bằng cách cho đường cát, muối, tương ớt và ớt bột vào nước me, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
4. Cho hỗn hợp vào nồi, đun sôi và khuấy đều tay cho đến khi nước hơi sánh lại thì tắt bếp và để nguội.

Sau khi nước mắm me nguội, bạn có thể đổ vào hũ và bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần.

1. Bước 1: Chuẩn Bị Nước Cốt Me

   • Cho 3 chén nước sôi vào chén me vắt (khoảng 200 gram) và dùng muỗng nghiền me cho đến khi me tơi ra và nước cốt me sệt lại.
   • Dùng rây lọc để loại bỏ bã me, chỉ giữ lại phần nước cốt.

2. Bước 2: Phi Tỏi Và Ớt

   • Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng với lửa vừa.
   • Thêm tỏi băm và ớt băm vào phi thơm.

3. Bước 3: Nấu Hỗn Hợp Nước Mắm Me

   • Thêm vào chảo phần nước cốt me, 150 gram đường cát trắng, 120ml nước mắm, 1 muỗng canh tương ớt, và 1 muỗng cà phê ớt bột. Khuấy đều.
   • Nấu trên lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp sánh lại.

4. Bước 4: Hoàn Thành

   • Khi hỗn hợp đã sánh lại, tắt bếp và để nguội tự nhiên.
   • Đổ nước mắm me vào hũ, bảo quản trong tủ lạnh và sử dụng dần.

Để có món nước mắm me thơm ngon, bạn cần lưu ý một số mẹo và kỹ thuật sau:

• Chọn nguyên liệu tươi ngon: Sử dụng me chín tươi để có hương vị cân bằng giữa ngọt và chua. Tỏi và ớt cũng nên dùng loại tươi và chất lượng cao.
• Cách làm sốt me: Trước khi pha nước chấm, hãy ủ me với đường khoảng 30 phút để me thấm đều, giúp hương vị đậm đà hơn.
• Băm nhuyễn tỏi: Tỏi nên được băm nhuyễn để tạo hậu vị thơm ngon cho nước mắm me.
• Đun lửa vừa: Đun nước mắm me ở lửa vừa để tránh bị khét và giữ được hương vị tươi ngon.
• Bảo quản đúng cách: Sau khi nước mắm me nguội, đổ vào lọ sạch và bảo quản trong tủ lạnh để duy trì hương vị lâu dài.

Một số lưu ý khác khi làm nước mắm me:

• Thêm mè rang nếu thích để tăng hương vị.
• Nêm nếm lại trong quá trình nấu để đảm bảo hương vị phù hợp với khẩu vị gia đình.
• Không đun quá lâu để tránh mất đi hương vị tự nhiên của các nguyên liệu.

Với những mẹo trên, bạn sẽ có được món nước mắm me chua ngọt, thơm ngon và chuẩn vị để dùng kèm các món ăn yêu thích.

Để giữ nước mắm me tươi ngon và không bị hỏng, bạn cần lưu ý một số cách bảo quản sau:

• Đựng nước mắm me trong hũ thủy tinh hoặc chai nhựa sạch sẽ và khô ráo.
• Đậy kín nắp hũ/chai để ngăn không cho không khí và vi khuẩn xâm nhập.
• Bảo quản nước mắm me trong tủ lạnh để kéo dài thời gian sử dụng.
• Tránh để nước mắm me ở nhiệt độ phòng quá lâu vì dễ làm nước mắm bị lên men và hỏng.

Nếu bảo quản đúng cách, nước mắm me có thể sử dụng trong vòng 1 tháng mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon.

Mẹo nhỏ: Nếu muốn nước mắm me sánh hơn, bạn có thể nấu nước mắm me với lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp sền sệt trước khi bảo quản.

Dưới đây là một số công thức biến tấu nước mắm me đơn giản mà bạn có thể thử tại nhà để tạo thêm hương vị đặc biệt cho món ăn:

5.1. Nước Mắm Me Tỏi Ớt

• 2 muỗng canh nước mắm ngon
• 3 muỗng canh nước cốt me
• 2 tép tỏi, băm nhuyễn
• 1 quả ớt, băm nhỏ
• 1/2 muỗng cà phê đường

1. Trộn nước cốt me, nước mắm và đường cho đến khi đường tan hoàn toàn.
2. Thêm tỏi và ớt vào, khuấy đều.
3. Để yên trong khoảng 15 phút trước khi dùng để các gia vị thấm vào nhau.

5.2. Nước Mắm Me Chua Ngọt

• 200g me vắt
• 150g đường cát trắng
• 70ml nước mắm
• 1 muỗng canh tương ớt
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê ớt bột

1. Cho me vào nước sôi, dùng muỗng nghiền me để lấy nước cốt.
2. Pha nước cốt me với đường, nước mắm, tương ớt, muối và ớt bột, khuấy đều.
3. Nấu hỗn hợp trên lửa nhỏ cho đến khi sánh lại.
4. Để nguội và bảo quản trong tủ lạnh.

5.3. Nước Mắm Me Chấm Khô

• 1 muỗng canh nước mắm
• 3 muỗng canh me chín để nấu canh
• 1 muỗng canh nước lọc
• 1/2 muỗng cà phê đường trắng
• 2 tép tỏi, giã nhuyễn
• 1 quả ớt, giã nhuyễn

1. Ngâm me trong nước sôi, tán nhuyễn và lọc qua rây để lấy nước cốt.
2. Trộn nước cốt me với nước mắm và đường, khuấy đều cho tan.
3. Thêm tỏi và ớt đã giã nhuyễn vào, khuấy đều.