Cách Làm Sốt Cà Chua Bánh Pizza Tại Nhà - Hướng Dẫn Chi Tiết và Dễ Hiểu

Nguyên Liệu Chuẩn Bị

• 400g cà chua tươi hoặc 1 lon xốt cà chua
• 1 củ hành tây
• 3-4 tép tỏi
• 1-2 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê đường
• 1 muỗng cà phê tiêu
• 1 muỗng canh dầu ô liu
• 1/2 muỗng cà phê bột hành tây (tùy chọn)
• Lá oregano và lá basil khô (tùy chọn)

Hướng Dẫn Thực Hiện

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Rửa sạch cà chua, dùng dao khứa hình chữ thập ở dưới quả.
2. Nhúng cà chua vào nước sôi 2-3 phút, sau đó vớt ra và bóc vỏ.
3. Bổ đôi cà chua, lọc bỏ hạt và lấy phần thịt thái hạt lựu.
4. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Tỏi cũng bóc vỏ và băm nhỏ.

Bước 2: Nấu Sốt Cà Chua

1. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ô liu vào và đun nóng.
2. Cho hành tây vào xào cho đến khi mềm và dậy mùi thơm.
3. Thêm tỏi băm vào xào cùng, sau đó cho cà chua thái hạt lựu vào.
4. Nêm muối, đường, và tiêu vào hỗn hợp, khuấy đều.
5. Đun nhỏ lửa khoảng 20 phút cho đến khi hỗn hợp mềm và nhuyễn.
6. Nếu muốn sốt mịn hơn, có thể dùng máy xay sinh tố để xay nhuyễn lại.

Mẹo Nhỏ

Có thể thêm lá oregano và basil khô vào sốt để tăng hương vị đặc trưng kiểu Ý.

Sốt có thể bảo quản trong tủ lạnh tối đa 4 ngày.

Ứng Dụng

Sốt cà chua này không chỉ dùng cho pizza mà còn có thể dùng cho mì Ý hoặc làm nước sốt cho các món ăn khác.

Sốt cà chua là thành phần không thể thiếu để tạo nên hương vị đặc trưng của bánh pizza. Tự làm sốt cà chua tại nhà giúp bạn kiểm soát được chất lượng nguyên liệu và tạo nên hương vị riêng cho món ăn. Sau đây là các bước chi tiết để làm sốt cà chua bánh pizza tại nhà.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 6 quả cà chua chín
• 2 muỗng canh dầu ô liu
• 1 củ hành tây nhỏ, băm nhuyễn
• 2 tép tỏi, băm nhuyễn
• 1 muỗng cà phê đường
• 1 muỗng cà phê muối
• 1/2 muỗng cà phê tiêu đen xay
• 1/2 muỗng cà phê ớt bột (tùy chọn)
• 1 muỗng cà phê oregano khô
• 1 muỗng cà phê húng quế khô

Các bước thực hiện

1. Bước 1: Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu

   • Rửa sạch cà chua, cắt bỏ cuống.
   • Luộc cà chua trong nước sôi khoảng 2 phút, sau đó vớt ra và cho vào nước lạnh ngay lập tức để dễ bóc vỏ.
   • Bóc vỏ cà chua, bỏ hạt và cắt nhỏ.

2. Bước 2: Nấu sốt cà chua

   • Đun nóng dầu ô liu trong chảo, thêm hành tây và tỏi vào xào cho đến khi thơm và mềm.
   • Cho cà chua vào chảo, khuấy đều.
   • Thêm đường, muối, tiêu, ớt bột, oregano và húng quế. Khuấy đều và đun nhỏ lửa khoảng 30 phút.

3. Bước 3: Xay nhuyễn và điều chỉnh gia vị

   • Sau khi sốt đã nấu xong, để nguội một chút rồi xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay cầm tay.
   • Nếm và điều chỉnh gia vị nếu cần thiết.

4. Bước 4: Bảo quản sốt cà chua

   • Cho sốt cà chua vào hũ thủy tinh sạch, đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh. Sốt có thể sử dụng trong vòng 1 tuần.
   • Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể chia sốt vào các túi nhỏ và để trong ngăn đông. Sốt cà chua đông lạnh có thể dùng trong vòng 3 tháng.

Để làm sốt cà chua cho bánh pizza tại nhà, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Danh sách nguyên liệu cơ bản

• 6 quả cà chua chín đỏ
• 2 tép tỏi
• 1 củ hành tây nhỏ
• 2 muỗng canh dầu ô liu
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng cà phê muối
• 1/2 muỗng cà phê tiêu đen
• 1/2 muỗng cà phê húng quế khô
• 1/2 muỗng cà phê oregano khô

Nguyên liệu tùy chọn cho hương vị đặc biệt

• 1/2 muỗng cà phê ớt bột để tăng độ cay
• 1 muỗng canh giấm balsamic để tăng vị chua
• 1/4 chén rượu vang đỏ để tăng hương vị phức tạp
• 1/4 chén cà rốt xay nhuyễn để tăng độ ngọt tự nhiên
• 1/4 chén cần tây xay nhuyễn để tăng vị umami

Công thức chi tiết các nguyên liệu

Hãy chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu này trước khi bắt đầu thực hiện để có một món sốt cà chua ngon đúng điệu.

Dưới đây là các bước chi tiết để làm sốt cà chua bánh pizza:

Bước 1: Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu

1. Chọn cà chua tươi ngon, rửa sạch. Khứa hình chữ thập phía dưới quả cà chua.
2. Nhúng cà chua vào nước sôi khoảng 2-3 phút, sau đó vớt ra và bóc vỏ.
3. Bổ đôi cà chua, loại bỏ hạt và phần cuống cứng, giữ lại phần thịt mềm.
4. Băm nhỏ hành tây và tỏi.

Bước 2: Xào nguyên liệu

Đun nóng dầu ô liu trong chảo, sau đó thêm hành tây và tỏi vào xào cho thơm. Tiếp theo, thêm cà chua đã chuẩn bị vào.

Bước 3: Nấu sốt cà chua

1. Đun mở nắp trong khoảng 30-45 phút, khuấy đều để cà chua không bị cháy.
2. Thêm các gia vị như muối, đường, tiêu, và lá oregano khô, khuấy đều.
3. Tiếp tục nấu cho đến khi hỗn hợp sốt sánh mịn.

Bước 4: Xay nhuyễn và điều chỉnh gia vị

Sau khi nấu chín, để sốt nguội rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn để đạt độ mịn mong muốn. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.

Bước 5: Bảo quản sốt cà chua

• Sốt cà chua sau khi làm xong có thể được bảo quản trong lọ kín, để trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vòng 7-10 ngày.
• Nếu muốn bảo quản lâu hơn, có thể để trong ngăn đông tủ lạnh và dùng trong vòng 3 tháng.

• Cách chọn cà chua tươi ngon: Chọn những quả cà chua chín mọng, đỏ tươi, không bị dập hay hỏng. Tránh chọn những quả quá chín hoặc quá xanh để đảm bảo hương vị tốt nhất cho sốt.

• Mẹo để sốt có hương vị đậm đà:

  1. Xào tỏi và hành tây trước khi cho cà chua vào nấu để tạo mùi thơm đặc trưng. Xào cho đến khi tỏi vàng đều để tăng thêm hương vị cho sốt.
  2. Thêm các loại thảo mộc như lá oregano, lá basil khô hoặc tươi để tạo hương vị đặc trưng của sốt pizza kiểu Ý.
  3. Nêm nếm sốt với muối và đường để cân bằng hương vị. Có thể thêm một chút đường nếu cà chua quá chua.

• Những lưu ý khi nấu sốt:

  • Khuấy đều tay trong quá trình nấu để sốt không bị cháy và đạt độ mịn tốt nhất.
  • Nếu sốt quá lỏng, có thể mở vung nồi để nước bay hơi bớt hoặc đun thêm thời gian để sốt đặc lại.
  • Tránh nấu quá lửa để giữ được hương vị tự nhiên và không làm mất đi vitamin trong cà chua.

• Bảo quản sốt:

  • Sốt cà chua nên để nguội hoàn toàn trước khi bảo quản trong lọ kín. Có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong 7-10 ngày.
  • Không nên sử dụng chảo nhôm để nấu sốt vì cà chua có chứa axit có thể phản ứng với nhôm, không tốt cho sức khỏe và làm giảm hương vị của sốt.

Sốt cà chua với tỏi và hành tây

Đây là công thức sốt cà chua cơ bản nhưng được thêm vào tỏi và hành tây để tăng hương vị.

1. Nguyên liệu:

   • 4 quả cà chua chín
   • 1 củ hành tây
   • 3 tép tỏi
   • 2 thìa dầu ô liu
   • 1 thìa đường
   • 1 thìa muối
   • 1/2 thìa tiêu

2. Cách làm:

   • Rửa sạch cà chua, khứa nhẹ chữ thập ở dưới đáy và nhúng vào nước sôi trong 2-3 phút. Sau đó, bóc vỏ, bỏ hạt và xay nhuyễn.
   • Hành tây và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
   • Đun nóng dầu ô liu trong chảo, thêm hành tây và tỏi vào xào cho thơm.
   • Thêm cà chua xay nhuyễn, đường, muối, tiêu vào chảo, đun sôi nhẹ và khuấy đều trong khoảng 20 phút cho đến khi hỗn hợp sánh lại.

Sốt cà chua với thảo mộc Ý

Công thức này kết hợp các loại thảo mộc Ý để tạo nên hương vị đặc trưng.

1. Nguyên liệu:

   • 450g cà chua
   • 2 thìa cà phê oregano khô
   • 2 thìa cà phê lá basil khô
   • 60ml tương cà
   • 1 củ hành tây
   • 1 nhánh cần tây
   • 3 nhánh tỏi
   • 30g bơ lạt
   • Đường, muối vừa đủ

2. Cách làm:

   • Cà chua nhúng nước sôi, bóc vỏ, bỏ hạt và cắt nhỏ.
   • Cần tây rửa sạch, để ráo; hành tây và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
   • Đun nóng bơ trong chảo, xào hành tây và tỏi cho thơm.
   • Thêm cà chua, cần tây, oregano, basil, tương cà, đường, muối vào chảo, đun sôi và khuấy đều trong 30 phút cho đến khi sốt đặc lại.

Sốt cà chua cay

Món sốt cà chua này được thêm ớt để tạo vị cay nồng.

1. Nguyên liệu:

   • 4 quả cà chua chín
   • 1 củ hành tây
   • 3 tép tỏi
   • 2 thìa dầu ô liu
   • 1 thìa đường
   • 1 thìa muối
   • 1/2 thìa tiêu
   • 1-2 quả ớt tươi

2. Cách làm:

   • Cà chua rửa sạch, khứa chữ thập và nhúng vào nước sôi, sau đó bóc vỏ, bỏ hạt và xay nhuyễn.
   • Hành tây, tỏi bóc vỏ, ớt rửa sạch, bỏ hạt và băm nhỏ.
   • Đun nóng dầu ô liu, xào hành tây, tỏi và ớt cho thơm.
   • Thêm cà chua, đường, muối, tiêu vào chảo, đun nhỏ lửa và khuấy đều trong khoảng 20 phút cho đến khi hỗn hợp sánh lại.

Sốt cà chua là một thành phần không thể thiếu khi làm bánh pizza. Dưới đây là một số cách kết hợp sốt cà chua với các loại pizza khác nhau để tạo ra hương vị độc đáo và hấp dẫn.

Pizza truyền thống

• Nguyên liệu: Sốt cà chua cơ bản, phô mai mozzarella, pepperoni, ớt chuông, hành tây, nấm.
• Cách làm:
  1. Phết một lớp sốt cà chua đều lên đế bánh pizza.
  2. Rải phô mai mozzarella lên trên lớp sốt cà chua.
  3. Thêm pepperoni, ớt chuông, hành tây và nấm đã cắt lát mỏng.
  4. Nướng pizza ở nhiệt độ 220°C trong khoảng 12-15 phút cho đến khi vỏ bánh giòn và phô mai tan chảy.

Pizza hải sản

• Nguyên liệu: Sốt cà chua với tỏi và hành tây, phô mai mozzarella, tôm, mực, hàu, hành lá, thì là.
• Cách làm:
  1. Phết một lớp sốt cà chua với tỏi và hành tây lên đế bánh pizza.
  2. Rải phô mai mozzarella lên trên lớp sốt cà chua.
  3. Thêm tôm, mực và hàu đã sơ chế sạch và cắt nhỏ.
  4. Rắc thêm hành lá và thì là lên trên cùng.
  5. Nướng pizza ở nhiệt độ 220°C trong khoảng 15-18 phút cho đến khi vỏ bánh giòn và hải sản chín.

Pizza chay

• Nguyên liệu: Sốt cà chua với thảo mộc Ý, phô mai vegan, cà tím, bí ngòi, ớt chuông, rau cải bó xôi.
• Cách làm:
  1. Phết một lớp sốt cà chua với thảo mộc Ý lên đế bánh pizza.
  2. Rải phô mai vegan lên trên lớp sốt cà chua.
  3. Thêm cà tím, bí ngòi, ớt chuông và rau cải bó xôi đã sơ chế sạch và cắt nhỏ.
  4. Nướng pizza ở nhiệt độ 220°C trong khoảng 12-15 phút cho đến khi vỏ bánh giòn và rau củ chín.

Pizza sốt cà chua cay

• Nguyên liệu: Sốt cà chua cay, phô mai mozzarella, xúc xích cay, ớt jalapeño, hành tây, ớt chuông.
• Cách làm:
  1. Phết một lớp sốt cà chua cay đều lên đế bánh pizza.
  2. Rải phô mai mozzarella lên trên lớp sốt cà chua.
  3. Thêm xúc xích cay, ớt jalapeño, hành tây và ớt chuông đã cắt lát mỏng.
  4. Nướng pizza ở nhiệt độ 220°C trong khoảng 12-15 phút cho đến khi vỏ bánh giòn và phô mai tan chảy.

Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh

Để bảo quản sốt cà chua trong ngăn mát tủ lạnh, bạn cần:

• Chọn hũ thủy tinh sạch, khô ráo và có nắp kín.
• Đổ sốt cà chua đã nguội vào hũ, đậy kín nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
• Sốt cà chua có thể được bảo quản tối đa 1 tuần nếu hũ đã mở nắp, và lên đến 3 tháng nếu chưa mở nắp.

Bảo quản trong ngăn đông

Để bảo quản sốt cà chua trong ngăn đông, bạn cần:

• Chia sốt cà chua vào các khay đá viên hoặc túi zip nhỏ để tiện sử dụng từng phần.
• Để khay đá viên hoặc túi zip chứa sốt vào ngăn đông của tủ lạnh.
• Sốt cà chua đông lạnh có thể được bảo quản trong vòng 3 tháng, thậm chí đến 1 năm nếu điều kiện bảo quản tốt.

Cách sử dụng sốt cà chua hiệu quả

Khi sử dụng sốt cà chua đã bảo quản, bạn nên:

• Rã đông sốt cà chua trong ngăn mát tủ lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng trước khi sử dụng.
• Khi rã đông, tránh để sốt tiếp xúc với nhiệt độ cao đột ngột để giữ nguyên hương vị và chất lượng.
• Sử dụng sốt cà chua trong các món pizza, mỳ Ý hoặc các món ăn khác tùy thích.

Chú ý: Không nên rã đông và đông lại sốt cà chua nhiều lần vì sẽ làm giảm chất lượng và hương vị của sốt.