Cách Làm Thịt Bò Ngâm Nước Mắm Chua Ngọt: Bí Quyết Ngon Khó Cưỡng

Món thịt bò ngâm nước mắm chua ngọt là một món ăn hấp dẫn, dễ làm và phù hợp cho các bữa tiệc gia đình. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm món ăn này.

Nguyên Liệu

• 500g thịt bò
• 1 củ tỏi
• 2 trái ớt
• 1 nhánh tiêu xanh
• 1 củ gừng

Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Rửa sạch thịt bò với nước muối pha loãng, bỏ lớp màng mỡ phía ngoài.
2. Gừng nạo vỏ, cắt lát mỏng rồi đập dập.
3. Đập dập 2 tép tỏi.

Các Bước Thực Hiện

Bước 1: Luộc Thịt Bò

1. Cho thịt bò vào nồi cùng 1 hoa hồi, tỏi đập dập, gừng cắt lát, 15ml giấm và 400ml nước lạnh.
2. Luộc thịt bò đến khi chín mềm, vớt bọt trong quá trình luộc.
3. Vớt thịt bò ra, rửa qua nước lạnh và để nguội.

Bước 2: Nấu Nước Mắm

1. Đun 100ml nước mắm, 100g đường, 30ml giấm và 1 chén nước đun sôi để nguội ở lửa vừa.
2. Khi hỗn hợp sôi, tắt bếp và để nguội.

Bước 3: Ngâm Thịt Bò

1. Cho thịt bò vào hũ thủy tinh, thêm tỏi đã lột vỏ, ớt, và nhánh tiêu xanh.
2. Đổ nước mắm đã nguội ngập thịt bò, dùng vật cứng hoặc dụng cụ nén chuyên dụng để nén thịt bò xuống dưới.
3. Đậy kín nắp, để ngoài nhiệt độ phòng 4-5 ngày là dùng được. Bảo quản trong tủ lạnh.

Mẹo Hay

• Luộc thịt bò với các gia vị như gừng, tỏi, hoa hồi giúp thịt thơm ngon hơn.
• Nước mắm phải thật nguội trước khi ngâm thịt để thịt không bị chín và mềm quá.

Thành Phẩm

Món thịt bò ngâm nước mắm chua chua mặn ngọt rất thích hợp để dùng kèm với kim chi, củ kiệu hoặc làm món khai vị trong các bữa tiệc gia đình.

Để làm món thịt bò ngâm nước mắm chua ngọt, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 500g thịt bắp bò
• 200ml nước mắm
• 100g đường
• 50ml giấm
• 5-6 tép tỏi
• 2-3 quả ớt tươi
• 1 củ gừng
• Tiêu hạt, hoa hồi (tùy chọn)
• Nước lọc

Chi tiết từng bước chuẩn bị:

1. Thịt bò: Chọn bắp bò tươi ngon, rửa sạch và để ráo nước.
2. Tỏi: Bóc vỏ, cắt lát mỏng.
3. Ớt: Rửa sạch, bỏ cuống, cắt lát.
4. Gừng: Rửa sạch, cạo vỏ, cắt lát.
5. Tiêu hạt: Rửa sơ qua với nước.

Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, chúng ta sẽ bắt đầu chế biến món ăn hấp dẫn này.

Hãy đảm bảo các nguyên liệu đều tươi ngon để món thịt bò ngâm nước mắm chua ngọt đạt được hương vị tốt nhất.

1. Sơ chế nguyên liệu:

   • Rửa sạch bắp bò với muối và gừng để khử mùi hôi, để ráo.
   • Cho bắp bò, quế, hồi, và gừng đập dập vào nồi, đổ ngập nước, thêm chút muối và đun sôi. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và đun liu riu đến khi thịt mềm. Vớt ra, thả vào nước đá lạnh trong 10 phút, rồi để ráo.

2. Nấu nước mắm chua ngọt:

   • Cho 100ml nước mắm, 200g đường, 100ml giấm và 1 bát nước lọc vào nồi, đun sôi và khuấy đều cho tan đường. Thêm tỏi, gừng, ớt vào, đun thêm 2-3 phút, rồi tắt bếp để nguội.

3. Ngâm thịt bò:

   • Cho thịt bò vào hũ sạch, đổ nước mắm chua ngọt đã nguội vào sao cho ngập thịt. Đậy kín và để ở nhiệt độ phòng khoảng 1-2 ngày. Sau đó, cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản và sử dụng dần.

Thịt bò ngâm nước mắm chua ngọt sau khi hoàn thành sẽ có màu sắc hấp dẫn, vị ngọt chua mặn hài hòa. Thịt bò mềm, thấm đều gia vị, tạo nên hương vị đậm đà đặc trưng. Đây là món ăn rất phù hợp để làm món nhắm hoặc món khai vị trong các bữa tiệc.

Thành phẩm:

• Thịt bò ngâm có màu nâu đẹp, vị chua ngọt, mặn vừa phải.
• Món ăn dậy mùi thơm của tỏi, ớt, và mắm.
• Thịt bò mềm, không bị khô cứng.
• Có thể ăn kèm với cơm nóng, bánh mì, hoặc cuốn bánh tráng.

Bảo quản:

• Sau khi ngâm xong, để thịt bò ở ngoài khoảng 4-5 ngày cho ngấm gia vị.
• Sau đó, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.
• Thịt bò ngâm nước mắm có thể bảo quản được từ 1-2 tháng nếu được đậy kín và giữ lạnh.

Mẹo bảo quản:

1. Đảm bảo hũ thủy tinh được rửa sạch và khử trùng trước khi sử dụng.
2. Nên dùng vật nặng để nén thịt xuống, giúp thịt ngấm đều gia vị.
3. Tránh để hũ thịt bò ở nơi có ánh nắng trực tiếp.

Để món thịt bò ngâm nước mắm chua ngọt đạt chuẩn vị và bảo quản được lâu, dưới đây là một số mẹo và lưu ý quan trọng:

• Chọn phần thịt bò: Nên chọn phần thịt bò tươi, nhiều gân như bắp hoa hoặc lõi rùa để món ăn giòn ngon hơn.
• Khử trùng lọ ngâm: Lọ ngâm nên được làm sạch và khử trùng kỹ bằng cách luộc trong nước sôi, sau đó để khô hoặc lau khô sạch trước khi sử dụng.
• Đảm bảo nước mắm nguội: Khi đun nước mắm ngâm, cần để hỗn hợp nguội hoàn toàn trước khi đổ vào thịt để tránh làm hỏng món ăn.
• Lọc mỡ thừa: Lọc bỏ hết mỡ thừa trên mặt thịt để nước ngâm được trong và ngon hơn.
• Ngâm thịt ngập nước: Thịt phải ngập hoàn toàn trong nước mắm ngâm để đảm bảo thịt không bị hỏng. Nếu cần, có thể dùng vật nặng để đè thịt xuống.
• Bảo quản trong tủ lạnh: Sau khi thịt đã ngấm đủ vị, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon lâu dài.
• Điều chỉnh gia vị: Nếu muốn món ăn có vị chua hơn, có thể tăng lượng giấm trong công thức. Nếu thích ăn ngọt hoặc đậm vị, điều chỉnh lượng đường và nước mắm theo khẩu vị.

Áp dụng những mẹo và lưu ý trên sẽ giúp bạn có được món thịt bò ngâm nước mắm chua ngọt hoàn hảo, thơm ngon và bảo quản được lâu.