Cách Ngâm Thịt Với Nước Mắm Đơn Giản Tại Nhà

Thịt ngâm nước mắm là món ăn đậm đà, hấp dẫn, dễ làm tại nhà. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn có thể thực hiện thành công món này.

Nguyên liệu

• 1,5kg thịt ba chỉ heo
• 750ml nước mắm ngon
• 1 lạng đường phèn
• 250g đường cát
• Tiêu, tỏi, hành tím, gừng, ớt

Các Bước Chế Biến

Bước 1: Sơ Chế Thịt

1. Rửa sạch thịt ba chỉ với nước, xát muối và cắt khúc vừa hũ thủy tinh (10-15cm).
2. Ướp thịt với đường phèn, đường cát, tiêu xay, và tỏi băm nhuyễn. Để yên trong 20-30 phút.

Bước 2: Luộc Thịt và Nấu Nước Mắm

1. Cho thịt vào nồi lớn, thêm 750ml nước mắm vào và đun lửa vừa. Liên tục vớt bọt để món ăn không bị ám mùi.
2. Khi thịt chín, tắt bếp và vớt thịt ra để ráo. Lọc nước mắm qua rây để lấy phần nước trong.

Bước 3: Ngâm Thịt

1. Tráng qua hũ thủy tinh với nước sôi và để thật ráo.
2. Xếp thịt vào hũ và đổ hỗn hợp nước mắm ngập thịt. Đậy kín và để chỗ thoáng mát. Sau 1-2 ngày là có thể sử dụng.

Công Thức Thịt Heo Ngâm Nước Mắm Với Tiêu

Nguyên liệu

• 1,5kg thịt ba rọi loại ngon
• 1 lít nước mắm ngon
• 1kg đường cát trắng
• Tiêu đen, ớt tươi, tỏi, hành tím, gừng

Các Bước Chế Biến

Bước 1: Sơ Chế Thịt

1. Thịt ba chỉ rửa sạch, xát muối và cắt khúc vừa hũ thủy tinh.
2. Ướp thịt với đường cát, tiêu xay, và tỏi băm nhuyễn. Để yên trong 20-30 phút.

Bước 2: Luộc Thịt và Nấu Nước Mắm

1. Cho thịt vào nồi lớn, thêm nước mắm vào và đun lửa vừa. Liên tục vớt bọt để món ăn không bị ám mùi.
2. Khi thịt chín, tắt bếp và vớt thịt ra để ráo. Lọc nước mắm qua rây để lấy phần nước trong.

Bước 3: Ngâm Thịt

Thịt Heo Ngâm Nước Mắm Chua Cay Mặn Ngọt

Nguyên liệu

• Tiêu, ớt, tỏi, hành tím, gừng

Các Bước Chế Biến

Bước 1: Sơ Chế Thịt

1. Rửa sạch thịt ba chỉ với nước, xát muối và cắt khúc vừa hũ thủy tinh.
2. Luộc thịt, sau đó ngâm vào tô nước lọc đá để thịt được giòn.

Bước 2: Nấu Nước Mắm

1. Pha hỗn hợp gồm 300ml nước mắm, 400ml nước lọc, 200ml giấm, và 200g đường.
2. Đun sôi hỗn hợp trên trong khoảng 2-3 phút, hớt bỏ bọt để nước ngâm thịt được trong. Trước khi tắt bếp, thả hành, tỏi, ớt và tiêu xanh vào.

Bước 3: Ngâm Thịt

Thịt ngâm nước mắm là món ăn truyền thống, có hương vị đậm đà, thích hợp cho các bữa ăn gia đình hay dịp lễ Tết. Dưới đây là cách làm chi tiết và đơn giản để bạn có thể thực hiện tại nhà.

Nguyên Liệu Chuẩn Bị

• 1kg thịt heo ba chỉ
• 500ml nước mắm nguyên chất
• 200g đường
• 100ml giấm
• 100ml nước lọc
• 5-6 tép tỏi
• 3-4 quả ớt
• 5-6 củ hành tím
• 1 muỗng cà phê tiêu hạt
• Hũ thủy tinh để ngâm thịt

Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Rửa sạch thịt heo, để ráo nước. Luộc thịt trong nước sôi khoảng 10-15 phút, sau đó vớt ra để nguội và cắt thành từng miếng vừa ăn.
2. Tỏi, ớt, hành tím bóc vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng.
3. Rửa sạch hũ thủy tinh bằng nước sôi và để khô.

Nấu Nước Mắm Ngâm

1. Trong một nồi, đun sôi 500ml nước mắm, 100ml nước lọc, 200g đường và 100ml giấm. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
2. Thêm tỏi, ớt, hành tím và tiêu hạt vào nồi, đun thêm 2-3 phút rồi tắt bếp và để nguội.

Ngâm Thịt

1. Đặt các miếng thịt heo đã luộc vào hũ thủy tinh.
2. Đổ hỗn hợp nước mắm đã nguội vào hũ, đảm bảo nước mắm ngập hoàn toàn mặt thịt.
3. Dùng vỉ tre hoặc đũa chèn lên trên mặt thịt để giữ cho thịt không bị nổi lên.
4. Đậy kín nắp hũ và để ở nơi thoáng mát khoảng 3 ngày. Sau 3 ngày, thịt đã thấm đều gia vị và có thể sử dụng được.

Thành Phẩm

Sau khi ngâm, thịt heo sẽ có màu sắc đẹp mắt, vị mặn ngọt hài hòa, phần mỡ giòn tan và da heo mềm nhưng không bị bở. Món thịt ngâm nước mắm ăn kèm với cơm nóng hoặc cuốn bánh tráng rau sống đều rất ngon.

Công Thức Toán Học

Để tính toán tỷ lệ nước mắm và các gia vị, bạn có thể sử dụng công thức toán học sau:

Trong đó:

• $N$: Lượng nước mắm cần dùng
• $V$: Thể tích thịt
• $T$: Tỷ lệ nước mắm và các gia vị

Lưu Ý

• Chọn thịt heo ba chỉ tươi, có lớp mỡ và da đều nhau để món ăn thêm hấp dẫn.
• Đảm bảo nước mắm đã nguội hoàn toàn trước khi đổ vào hũ để tránh làm thịt bị chín thêm và mất đi độ giòn.
• Thịt ngâm nước mắm có thể bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần, tuy nhiên nên sử dụng trong vòng 1 tuần để đảm bảo hương vị ngon nhất.

Thịt Bò Ngâm Nước Mắm

Món thịt bò ngâm nước mắm là một biến tấu thú vị mang đến hương vị đậm đà và thơm ngon. Dưới đây là cách làm chi tiết:

• Nguyên liệu:
  • 500g bắp bò
  • 200ml nước mắm
  • 100g đường
  • 5 tép tỏi
  • 3 quả ớt
  • 3 cây sả
  • 1 củ gừng
  • 3 củ hành tím
  • 2 quả thảo quả
  • 1 thanh quế
  • 3 cánh hoa hồi
  • 5 đinh hương
• Cách làm:
  1. Luộc bắp bò với gừng, sả và quế cho đến khi chín. Vớt ra để ráo nước.
  2. Đun sôi hỗn hợp nước mắm, đường, thảo quả, hoa hồi, đinh hương và để nguội.
  3. Cho bắp bò vào hũ thủy tinh, thêm tỏi, ớt, hành tím và đổ hỗn hợp nước mắm đã nguội vào.
  4. Đậy kín nắp và để nơi thoáng mát từ 3-5 ngày trước khi dùng.

Thịt Gà Ngâm Nước Mắm

Thịt gà ngâm nước mắm là một món ăn lạ miệng và bổ dưỡng. Công thức dưới đây sẽ giúp bạn thực hiện món này một cách dễ dàng:

• Nguyên liệu:
  • 500g thịt gà (phần ức hoặc đùi)
  • 300ml nước mắm
  • 200g đường
  • 5 tép tỏi
  • 3 quả ớt
  • 3 củ hành tím
  • 1 củ gừng
  • 2 quả thảo quả
  • 1 thanh quế
  • 3 cánh hoa hồi
• Cách làm:
  1. Luộc thịt gà với gừng và quế cho đến khi chín. Vớt ra để nguội và ráo nước.
  2. Đun sôi hỗn hợp nước mắm, đường, thảo quả, hoa hồi và để nguội.
  3. Cho thịt gà vào hũ thủy tinh, thêm tỏi, ớt, hành tím và đổ hỗn hợp nước mắm đã nguội vào.
  4. Đậy kín nắp và để nơi thoáng mát từ 2-3 ngày trước khi dùng.

Thịt Heo Ngâm Nước Mắm Chua Ngọt

Món thịt heo ngâm nước mắm chua ngọt kết hợp giữa vị mặn, ngọt và chua tạo nên hương vị hấp dẫn. Đây là cách làm:

• Nguyên liệu:
  • 500g thịt heo ba chỉ
  • 200ml nước mắm
  • 200g đường
  • 100ml giấm
  • 5 tép tỏi
  • 3 quả ớt
  • 3 củ hành tím
  • 1 củ gừng
  • 1 thìa cà phê tiêu hạt
• Cách làm:
  1. Luộc thịt heo cho đến khi chín. Vớt ra để ráo nước.
  2. Đun sôi hỗn hợp nước mắm, đường, giấm, tỏi, ớt, hành tím và để nguội.
  3. Cho thịt heo vào hũ thủy tinh, thêm gừng, tiêu hạt và đổ hỗn hợp nước mắm đã nguội vào.
  4. Đậy kín nắp và để nơi thoáng mát từ 2-3 ngày trước khi dùng.