Cách Làm Thịt Lợn Ngâm Nước Mắm Ngon Tuyệt Vời

Món thịt lợn ngâm nước mắm là một món ăn truyền thống hấp dẫn với vị mặn ngọt đậm đà. Dưới đây là cách làm chi tiết để bạn có thể thực hiện tại nhà.

Nguyên liệu

• 1kg thịt ba chỉ heo
• 50g hành tây
• 10g hành tím
• 15g củ gừng
• ½ trái chanh

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

1. Cắt thịt ba chỉ thành khúc dài khoảng 8-10cm và dày khoảng 4-5cm. Cạo sạch lông trên da.
2. Ngâm thịt trong hỗn hợp muối và giấm khoảng 5 phút rồi rửa sạch. Chần sơ qua nước sôi khoảng 2 phút.
3. Giã nhuyễn đường phèn. Bóc vỏ và đập dập hành tím, gừng. Cắt hành tây thành múi cau.

Bước 2: Nấu nước mắm

1. Cho vào nồi 600ml nước mắm, 160g đường phèn và 600g đường cát trắng. Khuấy đều trong 1 phút.
2. Bật lửa vừa và khuấy đều để đường tan. Khi nước mắm sôi, vặn lửa nhỏ và để sôi nhẹ khoảng 5 phút.

Bước 3: Ngâm thịt

1. Để nước mắm nguội hoàn toàn. Chuẩn bị bình thủy tinh lớn, tiệt trùng.
2. Xếp thịt vào bình, thêm tỏi, củ kiệu, ớt, hoa hồi và hạt tiêu. Đổ nước mắm ngập mặt thịt.
3. Dùng vật nặng đè lên để thịt không nổi lên trên. Bọc kín và để ngoài 3 ngày là ăn được.
4. Không để tủ lạnh vì bì và mỡ dễ đông, sẽ không trong.

Lưu ý

• Rửa sạch và lau khô lọ thủy tinh trước khi ngâm thịt.
• Nên chọn nước mắm nguyên chất từ cá cơm.
• Thịt phải ngập hoàn toàn trong nước mắm, đậy kín nắp lọ.
• Bảo quản thịt ngâm nước mắm trong ngăn mát tủ lạnh, có thể để được khoảng 1 tháng.
• Nếu nước ngâm bị váng đục, hớt váng, đun lại mắm. Nếu mặn quá, thêm nước lọc và đường phèn.

Chúc bạn thành công với món thịt lợn ngâm nước mắm này!

Món thịt lợn ngâm nước mắm là một món ăn truyền thống của Việt Nam, đặc biệt phổ biến trong các dịp lễ Tết. Thịt lợn sau khi được luộc chín và ngâm trong nước mắm đậm đà sẽ mang lại hương vị mặn mà, ngọt nhẹ, và thơm ngon. Món ăn này không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe nhờ các thành phần tự nhiên từ nước mắm và các loại gia vị.

Đặc điểm và lợi ích của món ăn

• Hương vị đậm đà: Sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt lợn mềm, nước mắm mặn ngọt, và hương thơm từ tỏi, ớt tạo nên một món ăn hấp dẫn.
• Bảo quản lâu dài: Thịt lợn ngâm nước mắm có thể được bảo quản trong thời gian dài mà vẫn giữ được độ tươi ngon, thích hợp để dự trữ và sử dụng dần.
• Giàu dinh dưỡng: Món ăn này cung cấp nhiều protein từ thịt lợn và các khoáng chất, vitamin từ nước mắm và gia vị.

Thành phần dinh dưỡng

Thịt lợn chứa nhiều protein, vitamin B12, kẽm, và sắt, giúp tăng cường sức khỏe cơ bắp và hệ miễn dịch. Nước mắm cung cấp nhiều axit amin cần thiết và khoáng chất như canxi, magiê. Các loại gia vị như tỏi, ớt không chỉ tăng hương vị mà còn có tác dụng kháng khuẩn, tốt cho tiêu hóa.

Để làm món thịt lợn ngâm nước mắm, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Nguyên liệu chính

• 1 kg thịt lợn ba chỉ
• 200 ml nước mắm
• 200 g đường
• 200 ml giấm
• 400 ml nước lọc

Gia vị

• Hành tím: 5-7 củ, bóc vỏ và thái lát
• Tỏi: 1 củ, bóc vỏ và thái lát
• Ớt: 5-7 trái, rửa sạch và cắt lát
• Tiêu xanh: 50 g, rửa sạch và để ráo
• Tiêu sọ: 2 thìa cà phê, rang thơm

Dụng cụ cần thiết

• Nồi lớn để luộc thịt
• Thau nước lạnh
• Giấy thấm
• Hũ thủy tinh hoặc hũ sành
• Nắp đậy kín
• Nan tre để chèn thịt

Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu và dụng cụ trên sẽ giúp bạn thực hiện món thịt lợn ngâm nước mắm một cách hiệu quả và ngon miệng.

Để làm thịt lợn ngâm nước mắm ngon và đúng chuẩn, bạn cần thực hiện các bước sau:

Sơ chế nguyên liệu

1. Rửa sạch thịt ba chỉ, để ráo nước.
2. Cắt thịt thành từng miếng dài khoảng 15-20 cm, dày khoảng 3-4 cm.
3. Luộc thịt trong nước sôi khoảng 10 phút, sau đó vớt ra ngâm vào nước lạnh để giữ độ giòn.
4. Lau khô thịt bằng khăn giấy và để nguội hoàn toàn.

Chế biến nước mắm

1. Chuẩn bị hỗn hợp gồm 500ml nước mắm, 300g đường, 500ml nước lọc, và 1 thìa cà phê muối.
2. Đun sôi hỗn hợp trên, khuấy đều cho đường tan hết.
3. Để nước mắm nguội hoàn toàn trước khi ngâm thịt.

Ngâm thịt

1. Cho thịt vào hũ thủy tinh sạch và khô.
2. Đổ nước mắm đã nguội vào hũ, đảm bảo thịt ngập hoàn toàn trong nước mắm.
3. Đậy kín nắp hũ và để ở nơi thoáng mát.
4. Ngâm thịt trong vòng 7-10 ngày để thịt thấm đều gia vị.

Bảo quản và thưởng thức

1. Sau khi thịt đã ngâm đủ thời gian, bạn có thể bảo quản hũ thịt trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.
2. Khi thưởng thức, bạn có thể cắt thịt thành từng lát mỏng, ăn kèm với cơm trắng, rau sống hoặc bún.

• Chọn thịt heo: Thịt heo ba chỉ là lựa chọn tốt nhất cho món này. Chọn miếng thịt có độ đàn hồi tốt, màu đỏ nhạt hoặc hồng tươi, và lớp mỡ xen giữa có màu trắng sáng. Tránh mua những miếng thịt nhợt nhạt, có mùi tanh hôi, hoặc xuất hiện đốm trắng nhỏ.

• Khử mùi và làm sạch: Trước khi chế biến, nên ngâm thịt heo trong hỗn hợp muối và giấm khoảng 5 phút, sau đó rửa lại với nước sạch và chần sơ qua nước sôi để loại bỏ tạp chất.

• Nấu nước mắm: Nên chọn loại nước mắm ngon, nguyên chất, tránh các loại nước mắm chế biến công nghiệp. Khi nấu, nên khuấy đều để đường tan hoàn toàn và tránh khét đáy nồi.

• Ngâm thịt: Sau khi đun nước mắm xong, để nguội hoàn toàn trước khi đổ vào hũ ngâm thịt. Chú ý rửa sạch và lau khô hũ thủy tinh trước khi sử dụng. Đảm bảo thịt được ngâm ngập trong nước mắm và dùng nan tre chèn phía trên để thịt không bị nổi lên.

• Bảo quản: Thịt heo ngâm nước mắm nên để nơi khô ráo, thoáng mát trong 3 ngày trước khi dùng. Nếu thời tiết nóng, chỉ nên để từ 7-8 ngày. Bảo quản trong tủ lạnh có thể kéo dài thời gian sử dụng lên đến 10 ngày.

• Thưởng thức: Thịt heo ngâm nước mắm có thể ăn kèm với bánh chưng, bánh tét, rau sống, hoặc cơm nóng tùy theo khẩu vị của từng vùng miền.

Thịt lợn ngâm nước mắm là món ăn truyền thống được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, bạn có thể biến tấu món ăn này với nhiều phong cách khác nhau để tăng phần hấp dẫn và phù hợp với khẩu vị của gia đình.

• Thịt lợn ngâm mắm chua ngọt:

  Để tạo hương vị chua ngọt, bạn có thể thêm giấm hoặc chanh vào hỗn hợp nước mắm. Điều này không chỉ giúp cân bằng hương vị mà còn làm thịt mềm hơn.

• Thịt lợn ngâm mắm sả ớt:

  Thêm sả và ớt vào hỗn hợp nước mắm sẽ tạo ra một món thịt lợn ngâm mắm thơm ngon và cay nồng. Sả và ớt giúp khử mùi tanh của thịt và tạo hương vị đặc biệt.

• Thịt lợn ngâm mắm tỏi ớt:

  Bạn có thể thêm tỏi băm và ớt vào nước mắm để tăng độ thơm ngon và hấp dẫn cho món ăn. Tỏi và ớt không chỉ làm tăng hương vị mà còn giúp bảo quản thịt lâu hơn.

• Thịt lợn ngâm mắm đường phèn:

  Sử dụng đường phèn thay cho đường cát trắng giúp món ăn có vị ngọt thanh và giòn tan. Đường phèn cũng giúp màu nước mắm đẹp mắt hơn.

• Thịt lợn ngâm mắm húng quế:

  Thêm lá húng quế vào hỗn hợp nước mắm sẽ tạo ra hương vị tươi mát và đặc trưng. Húng quế cũng giúp tăng cường sức đề kháng và hỗ trợ tiêu hóa.

Những biến tấu trên giúp bạn có thêm nhiều lựa chọn cho món thịt lợn ngâm nước mắm, giúp bữa ăn trở nên phong phú và thú vị hơn.