Cách Làm Món Thịt Ba Chỉ Ngâm Nước Mắm Ngon Nhất - Hướng Dẫn Chi Tiết

Thịt ba chỉ ngâm nước mắm là một món ăn truyền thống, dễ làm và rất ngon miệng. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từng bước để bạn có thể tự làm tại nhà.

Nguyên liệu

• 1 kg thịt ba chỉ
• 600 ml nước mắm ngon
• 600 g đường cát trắng
• 400 ml nước lọc
• 150 g hành tím
• 3 củ tỏi
• 50 g tiêu xanh
• Vài quả ớt tươi
• 40 g giấm

Cách thực hiện

1. Bước 1: Sơ chế thịt

   • Thịt ba chỉ rửa sạch, chà xát muối để khử mùi tanh.
   • Dùng dây buộc chặt miếng thịt để khi luộc không bị nhão.
   • Trụng sơ qua thịt trong nồi nước sôi.

2. Bước 2: Luộc thịt

   • Cho thịt vào nồi nước, thêm ít muối và luộc chín.
   • Khi thịt chín, vớt ra ngâm trong nước đá khoảng 15-20 phút để thịt săn chắc.
   • Để thịt vào ngăn mát tủ lạnh từ 1-2 tiếng.

3. Bước 3: Chuẩn bị nước mắm ngâm

   • Nấu hỗn hợp nước mắm, đường, nước lọc với lửa nhỏ cho đến khi đường tan hoàn toàn.
   • Thêm giấm vào hỗn hợp và đun thêm vài phút rồi tắt bếp.
   • Để hỗn hợp nguội.

4. Bước 4: Ngâm thịt

   • Cho tỏi, hành tím, tiêu xanh và ớt vào lọ thủy tinh đã tiệt trùng.
   • Xếp thịt vào lọ, sau đó đổ nước mắm đã nguội vào ngập thịt.
   • Đậy kín lọ và để ở nơi thoáng mát trong khoảng 5-7 ngày là có thể dùng được.

Lưu ý

• Chọn thịt ba chỉ tươi, có lớp mỡ và nạc xen kẽ để món ăn ngon hơn.
• Đảm bảo nước mắm và đường tan hoàn toàn trước khi tắt bếp.
• Ngâm thịt trong nước đá giúp thịt săn chắc và giữ được độ tươi ngon.

Thịt ba chỉ ngâm nước mắm là một món ăn truyền thống với hương vị đậm đà, dễ làm và bảo quản được lâu. Dưới đây là các bước chi tiết để thực hiện món ăn này.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1 kg thịt ba chỉ
• 300 ml nước mắm ngon
• 200 g đường
• 50 g tỏi
• 30 g ớt
• 20 g tiêu sọ

Các bước sơ chế thịt ba chỉ

1. Rửa sạch thịt ba chỉ, để ráo nước. Cắt thịt thành từng miếng vừa ăn.
2. Luộc thịt trong nước sôi khoảng 10-15 phút để loại bỏ tạp chất. Sau đó vớt thịt ra để ráo và lau khô.

Cách nấu nước mắm để ngâm thịt

1. Đun sôi nước mắm và đường trên lửa nhỏ, khuấy đều để đường tan hoàn toàn. Hớt bọt để nước mắm trong hơn.
2. Tiếp tục đun khoảng 20 phút, sau đó tắt bếp và để nguội hoàn toàn.

Quy trình ngâm thịt với nước mắm

1. Cho thịt đã sơ chế vào hũ thủy tinh khô sạch.
2. Thêm tỏi, ớt và tiêu sọ vào hũ thịt.
3. Đổ nước mắm đã nguội vào hũ, đảm bảo nước mắm ngập thịt. Dùng nan tre hoặc vật nặng để ấn thịt xuống.
4. Đậy kín hũ và để ở nhiệt độ phòng khoảng 2 ngày. Sau đó có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.

Thành phẩm và cách thưởng thức

Sau khi ngâm đủ thời gian, thịt ba chỉ sẽ thấm đều gia vị, có vị mặn ngọt đậm đà. Bạn có thể cắt lát mỏng và thưởng thức kèm cơm nóng, bún hoặc bánh mì.

Thịt ba chỉ ngâm nước mắm không chỉ ngon khi ăn riêng mà còn kết hợp hoàn hảo với nhiều món ăn khác. Dưới đây là một số gợi ý món ăn kèm phổ biến và ngon miệng:

Bún Thịt Ba Chỉ Ngâm Nước Mắm

1. Nguyên liệu:
   • Bún tươi
   • Thịt ba chỉ ngâm nước mắm, thái lát mỏng
   • Rau sống: xà lách, rau thơm, húng quế
   • Dưa leo, cà rốt bào sợi
   • Đậu phộng rang giã nhỏ
   • Nước mắm chua ngọt
2. Cách làm:
   • Xếp bún tươi ra tô, thêm các loại rau sống và dưa leo, cà rốt bào sợi.
   • Bày thịt ba chỉ ngâm nước mắm lên trên.
   • Rắc đậu phộng rang lên mặt và chan nước mắm chua ngọt.

Cơm Thịt Ba Chỉ Ngâm Nước Mắm

1. Nguyên liệu:
   • Cơm trắng nóng
   • Thịt ba chỉ ngâm nước mắm, thái lát mỏng
   • Dưa leo, cà rốt thái lát
   • Rau thơm
   • Nước mắm chua ngọt
2. Cách làm:
   • Xếp cơm trắng nóng ra đĩa, thêm các lát dưa leo, cà rốt và rau thơm.
   • Bày thịt ba chỉ ngâm nước mắm lên trên.
   • Chan nước mắm chua ngọt tùy khẩu vị.

Bánh Mì Thịt Ba Chỉ Ngâm Nước Mắm

1. Nguyên liệu:
   • Bánh mì
   • Thịt ba chỉ ngâm nước mắm, thái lát mỏng
   • Rau sống: ngò gai, xà lách
   • Dưa leo, cà rốt thái lát
   • Bơ, pa tê
   • Tương ớt hoặc xì dầu
2. Cách làm:
   • Rạch đôi bánh mì, phết bơ và pa tê bên trong.
   • Thêm rau sống, dưa leo, cà rốt vào bánh mì.
   • Bày thịt ba chỉ ngâm nước mắm lên trên, thêm tương ớt hoặc xì dầu tùy khẩu vị.

Với những gợi ý trên, hy vọng bạn sẽ có những bữa ăn ngon miệng và phong phú hơn khi kết hợp thịt ba chỉ ngâm nước mắm với các món ăn kèm.

Để có món thịt ba chỉ ngâm nước mắm thơm ngon, đậm đà, bạn cần chú ý một số điều sau đây:

• Chọn Thịt:

  Chọn miếng thịt ba chỉ tươi, có tỷ lệ mỡ và nạc cân đối. Thịt nên có màu hồng nhạt, mỡ trắng trong và da mỏng để đảm bảo khi ngâm, thịt không bị quá nhão hoặc quá khô.

• Sơ Chế Thịt:

  Trước khi luộc, nên chà xát muối lên bề mặt thịt và rửa sạch nhiều lần với nước để khử mùi hôi. Buộc chặt miếng thịt bằng dây để giữ hình dạng và giúp thịt săn chắc hơn khi luộc.

• Luộc Thịt:

  Luộc thịt trong nước pha thêm ít muối để thịt chín đều. Sau khi luộc, ngâm thịt vào âu nước đá trong 15-20 phút để thịt săn lại. Sau đó, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để vào ngăn mát tủ lạnh từ 1-2 tiếng để thịt khô ráo và thấm gia vị hơn khi ngâm.

• Nấu Nước Mắm:

  Khi nấu nước mắm, vừa đun vừa khuấy đều để đường tan nhanh và tạo thành hỗn hợp sền sệt. Để nước mắm nguội hoàn toàn trước khi đổ vào lọ thịt để tránh làm thịt bị chín thêm.

• Bảo Quản:

  Lọ thủy tinh dùng để ngâm thịt phải được rửa sạch và lau khô hoàn toàn trước khi cho thịt vào để tránh vi khuẩn gây hỏng thịt. Đậy kín lọ thịt và để ở nơi khô ráo, thoáng mát.

• Thời Gian Ngâm:

  Ngâm thịt từ 2-3 ngày là có thể dùng được. Thịt ngâm càng lâu thì sẽ càng thấm gia vị, nhưng nên sử dụng trong vòng 1 tuần để đảm bảo hương vị và an toàn thực phẩm.

Với những lưu ý trên, bạn sẽ có được món thịt ba chỉ ngâm nước mắm thơm ngon, đậm đà và hấp dẫn.