Cách Làm Thịt Gà Giả Bò Khô - Bí Quyết Để Có Món Ăn Ngon Tuyệt

Món thịt gà giả bò khô là một sự sáng tạo ẩm thực thú vị, mang đến hương vị độc đáo và phù hợp với nhiều dịp. Dưới đây là cách làm thịt gà giả bò khô chi tiết và dễ thực hiện ngay tại nhà.

Chuẩn Bị Nguyên Liệu

• Thịt gà: 500g (phần ức gà)
• Sả: 3 cây
• Ớt: 2 quả
• Tỏi: 2 củ
• Gừng: 1 củ nhỏ
• Gia vị bò kho: 1 gói
• Ớt bột: 2 thìa cà phê
• Ngũ vị hương: 1 thìa cà phê
• Dầu hào: 1 thìa canh
• Đường: 2 thìa canh
• Nước mắm: 1 thìa canh
• Hạt nêm: 1 thìa cà phê

Các Bước Thực Hiện

1. Sơ chế nguyên liệu:
   • Thịt gà rửa sạch, để ráo nước và thái miếng mỏng theo thớ.
   • Sả, ớt, tỏi, gừng bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
2. Ướp thịt:

   Trộn đều thịt gà với sả, ớt, tỏi, gừng đã băm, thêm gia vị bò kho, ớt bột, ngũ vị hương, dầu hào, đường, nước mắm và hạt nêm. Ướp trong khoảng 1-2 giờ để thịt thấm gia vị.

3. Nướng thịt:
   • Nướng bằng lò nướng: Làm nóng lò ở 160°C, xếp thịt lên khay nướng và nướng khoảng 15 phút, sau đó giảm nhiệt độ xuống 100°C và nướng thêm 45 phút cho thịt khô hẳn.
   • Nướng bằng nồi chiên không dầu: Đặt thịt vào nồi, nướng ở 120°C trong 20 phút, sau đó lật thịt và nướng thêm 20 phút ở 100°C cho đến khi thịt khô đều.
4. Hoàn thành:

   Thịt gà giả bò khô sau khi nướng xong sẽ có màu nâu hấp dẫn, vị thơm ngon đậm đà. Bạn có thể xé nhỏ thịt và vắt chanh, ăn kèm với tương ớt hoặc dùng làm món nhắm.

Mẹo Bảo Quản

Bảo quản thịt gà giả bò khô trong hũ kín, để nơi thoáng mát hoặc trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần. Thịt khô có thể giữ được hương vị tốt trong vòng 1-2 tháng.

Yêu Cầu Thành Phẩm

Thịt gà giả bò khô phải khô ráo, màu sắc bắt mắt và mùi thơm hấp dẫn của sả, ớt. Vị đậm đà, ngọt cay cân bằng, khi ăn xé sợi và thưởng thức sẽ cảm nhận được độ dai ngon.

Để làm thịt gà giả bò khô, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Thịt gà (phần ức hoặc đùi): 500g
• Sả: 3 cây
• Ớt tươi: 2 quả
• Tỏi: 4 tép
• Gừng: 1 củ nhỏ
• Gia vị:
• Dầu hào: 2 muỗng canh
• Nước mắm: 2 muỗng canh
• Đường: 2 muỗng canh
• Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
• Bột ngũ vị hương: 1 muỗng cà phê
• Ớt bột: 1 muỗng canh
• Bột điều: 1 muỗng cà phê (tạo màu)

Chuẩn bị các nguyên liệu phụ:

• Hành tím: 5 củ
• Hành lá: vài cọng
• Dầu ăn: 1 muỗng canh

Công thức:

1. Sơ chế nguyên liệu:

   • Thịt gà rửa sạch, để ráo, thái miếng vừa ăn.
   • Sả, tỏi, gừng bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
   • Ớt bỏ cuống, rửa sạch, băm nhỏ.
   • Hành tím và hành lá rửa sạch, thái nhỏ.

2. Ướp thịt gà:

   • Cho thịt gà vào tô lớn, thêm sả, tỏi, gừng, ớt băm nhuyễn.
   • Thêm các gia vị: dầu hào, nước mắm, đường, hạt nêm, bột ngũ vị hương, ớt bột, bột điều vào trộn đều.
   • Ướp thịt gà trong 30 phút để thấm gia vị.

3. Nướng thịt gà:

   • Cho thịt gà đã ướp lên vỉ nướng.
   • Nướng ở nhiệt độ 150 độ C trong 20 phút.
   • Trở mặt và nướng thêm 20 phút nữa cho thịt khô và chín đều.

Thành phẩm:

• Thịt gà giả bò khô thơm ngon, đậm đà, có màu sắc hấp dẫn.
• Miếng thịt khô ráo, dai ngọt, vị cay nồng đặc trưng.

Quá trình sơ chế nguyên liệu cho món thịt gà giả bò khô rất quan trọng để đảm bảo hương vị và chất lượng của món ăn. Dưới đây là các bước chi tiết để sơ chế nguyên liệu:

1. Sơ chế thịt gà:

   • Thịt gà (ức hoặc đùi) rửa sạch với nước muối loãng để loại bỏ mùi hôi.
   • Dùng giấy thấm khô thịt, sau đó thái thịt thành các miếng dài và dày khoảng 0.5 cm.
   • Dùng búa đập thịt đập nhẹ để thịt mềm và dễ thấm gia vị hơn.

2. Sơ chế sả:

   • Sả bóc lớp vỏ ngoài, rửa sạch.
   • Đập dập phần gốc, sau đó băm nhuyễn.

3. Sơ chế ớt:

   • Ớt tươi rửa sạch, bỏ cuống.
   • Thái lát mỏng hoặc băm nhỏ tùy theo sở thích.

4. Sơ chế tỏi:

   • Tỏi bóc vỏ, rửa sạch.
   • Băm nhuyễn tỏi.

5. Sơ chế gừng:

   • Gừng cạo vỏ, rửa sạch.
   • Thái lát hoặc băm nhuyễn gừng.

6. Sơ chế hành tím:

   • Hành tím bóc vỏ, rửa sạch.
   • Thái lát mỏng hoặc băm nhỏ hành tím.

Hoàn tất các bước sơ chế nguyên liệu, bạn đã sẵn sàng bước vào công đoạn tiếp theo để tạo nên món thịt gà giả bò khô hấp dẫn.

Sau khi sơ chế nguyên liệu, bước tiếp theo là ướp thịt gà. Công đoạn này giúp thịt thấm đều gia vị, tạo nên hương vị đậm đà và thơm ngon.

1. Chuẩn bị gia vị ướp:

   • 2 muỗng canh dầu hào
   • 1 muỗng canh đường
   • 1 muỗng canh nước mắm
   • 1 muỗng canh tương ớt
   • 1 muỗng canh bột ngũ vị hương
   • 1 muỗng cà phê ớt bột
   • 1 muỗng cà phê bột điều
   • 2 tép tỏi băm
   • 2 củ sả băm
   • 1 củ gừng băm

2. Ướp thịt gà:

   • Cho thịt gà đã xé sợi vào tô lớn.
   • Đổ toàn bộ hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị vào tô thịt gà.
   • Trộn đều thịt gà với gia vị, đảm bảo tất cả các miếng thịt đều được phủ đều gia vị.
   • Đậy kín tô thịt gà bằng màng bọc thực phẩm hoặc nắp đậy.
   • Để thịt gà ướp trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ, tốt nhất là qua đêm để thịt thấm đều gia vị.

3. Lưu ý khi ướp thịt gà:

   • Thời gian ướp càng lâu, thịt sẽ càng thấm gia vị và ngon hơn.
   • Trong quá trình ướp, có thể thỉnh thoảng đảo đều thịt để gia vị thấm đều.

Quá trình chế biến thịt gà giả bò khô đòi hỏi sự tỉ mỉ và chính xác. Hãy làm theo các bước sau để đảm bảo món ăn thơm ngon, hấp dẫn.

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • 1 kg thịt ức gà
   • 2 cây sả
   • 1 củ gừng
   • 4 tép tỏi
   • 2 muỗng canh dầu hào
   • 1 muỗng canh nước mắm
   • 2 muỗng canh tương ớt
   • 2 muỗng canh bột ngũ vị hương
   • 1 muỗng canh đường
   • 1 muỗng canh tiêu xay
2. Sơ chế nguyên liệu:
   • Rửa sạch thịt gà, thái thành những miếng dài và dày khoảng 0.5 cm.
   • Gừng và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn cùng với sả.
3. Ướp thịt gà:

   Cho thịt gà vào tô lớn, thêm hỗn hợp gừng, tỏi, sả đã băm nhuyễn. Thêm vào đó dầu hào, nước mắm, tương ớt, bột ngũ vị hương, đường, và tiêu xay. Trộn đều để thịt ngấm gia vị. Ướp trong vòng 2-3 giờ hoặc để qua đêm trong tủ lạnh.

4. Chế biến:
   • Cho thịt gà đã ướp vào chảo, đun ở lửa nhỏ cho đến khi thịt săn lại và cạn nước.
   • Chuyển thịt sang khay nướng, trải đều và sấy trong lò ở nhiệt độ 150 độ C trong khoảng 45-60 phút. Kiểm tra thường xuyên để thịt không bị cháy.
   • Nếu không có lò nướng, bạn có thể sử dụng chảo để rang thịt trên lửa nhỏ, đảo liên tục cho đến khi thịt khô và có màu vàng nâu.
5. Hoàn thành:

   Khi thịt đã khô và nguội, bạn có thể bảo quản trong hũ thủy tinh hoặc túi ni-lông kín để dùng dần. Thịt gà giả bò khô có thể ăn kèm với chanh, ớt hoặc dùng làm món nhậu.

• Chọn thịt gà tươi ngon, không có mùi hôi để món ăn đạt hương vị tốt nhất.
• Để thịt gà thấm đều gia vị, bạn nên ướp trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ hoặc qua đêm.
• Khi xé thịt, hãy làm khi thịt còn ấm để dễ xé và giữ được độ mềm.
• Nên sử dụng lò nướng hoặc máy sấy để làm khô thịt đều và nhanh chóng hơn.
• Khi áp chảo hoặc nướng, cần canh lửa nhỏ và đảo đều tay để thịt không bị cháy.
• Bảo quản thịt khô trong hũ kín và để nơi thoáng mát để giữ được lâu.
• Nếu muốn thịt có màu đỏ hấp dẫn, hãy dùng dầu điều để quét lên thịt trước khi nướng.
• Điều chỉnh gia vị theo khẩu vị của bạn, có thể thêm ớt bột hoặc tiêu để món ăn thêm đậm đà.
• Nếu không có lò nướng, bạn có thể phơi khô dưới nắng hoặc sấy bằng máy sấy thực phẩm.
• Thường xuyên kiểm tra quá trình sấy khô để đảm bảo thịt không bị khô quá hoặc cháy.

Dưới đây là một số công thức tham khảo để làm thịt gà giả bò khô tại nhà, giúp bạn có được món ăn ngon và hấp dẫn.