Cách Nấu Chè Bắp Đậu Xanh: Công Thức Ngon Chuẩn Tại Nhà

Chè bắp đậu xanh là một món ăn thanh mát, bổ dưỡng và rất dễ làm. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách nấu món chè này.

Nguyên Liệu

• 2 quả bắp Mỹ
• 300 gram đậu xanh
• 400 ml nước cốt dừa
• 200 gram đường phèn
• 50 gram bột năng (hoặc bột sắn dây)
• 2 cọng lá dứa
• 1/2 thìa cà phê muối
• 100 gram cơm dừa nạo
• Vani

Chuẩn Bị Nguyên Liệu

1. Đậu xanh: Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 3-4 tiếng để đậu mềm, sau đó rửa sạch và để ráo.
2. Bắp: Lột vỏ, rửa sạch, bào lấy phần hạt và giữ lại phần lõi để nấu nước ngọt.
3. Lá dứa: Rửa sạch và buộc thành bó.

Cách Nấu Chè

1. Nấu đậu xanh: Đun sôi đậu xanh với nước, hạ nhỏ lửa và nấu đến khi đậu mềm. Hớt bọt để chè được trong.
2. Nấu nước bắp: Cho lõi bắp vào nồi nước, đun sôi trong 20 phút để lấy nước ngọt, sau đó vớt lõi ra.
3. Nấu chè: Cho đậu xanh vào nước bắp, đun sôi lại, sau đó thêm bắp bào và nấu cho đến khi cả đậu xanh và bắp đều chín mềm.
4. Thêm bột năng: Hòa bột năng với nước lạnh, từ từ đổ vào nồi chè, khuấy đều để chè sánh lại.
5. Thêm đường và vani: Cho đường phèn và vani vào, nêm nếm cho vừa miệng và đun thêm 5 phút để đường tan hết.
6. Làm nước cốt dừa: Đun sôi nước cốt dừa với một ít muối, thêm bột năng để nước cốt dừa sánh mịn.

Thưởng Thức

Múc chè ra chén, rưới nước cốt dừa lên trên, thêm một ít cơm dừa nạo và thưởng thức. Món chè bắp đậu xanh này có vị ngọt thanh của bắp, bùi bùi của đậu xanh và béo ngậy của nước cốt dừa, rất thích hợp để giải nhiệt vào những ngày hè.

Để nấu chè bắp đậu xanh ngon và chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Bên cạnh đó, bạn cũng cần một số nguyên liệu phụ để món chè thêm phần thơm ngon và hấp dẫn:

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, chúng ta sẽ cùng nhau bắt tay vào việc nấu chè bắp đậu xanh ngon miệng cho cả gia đình thưởng thức.

Để món chè bắp đậu xanh thơm ngon và hấp dẫn, việc sơ chế nguyên liệu đúng cách là rất quan trọng. Hãy thực hiện các bước sau:

1. Đậu xanh: Vo sạch đậu xanh với nước nhiều lần để loại bỏ hạt hư và sạn. Ngâm đậu trong nước khoảng 1 giờ để đậu mềm hơn khi nấu.

2. Hạt sen: Nếu sử dụng hạt sen tươi, dùng tăm lấy sạch tim sen. Ngâm hạt sen trong nước muối loãng khoảng 5 phút rồi rửa sạch, để ráo. Nếu sử dụng hạt sen khô, ngâm trước khoảng 2-3 giờ.

3. Bắp: Lột vỏ, loại bỏ râu bắp và rửa sạch. Luộc bắp trong nước sôi cho đến khi chín, sau đó để nguội và tách lấy hạt. Giữ lại phần nước luộc bắp để nấu chè.

4. Lá dứa: Rửa sạch lá dứa và buộc thành bó.

1. Bước 1: Nấu đậu xanh

   • Cho đậu xanh đã ngâm vào nồi, thêm nước sao cho nước ngập đậu khoảng 2-3 cm.
   • Nấu đậu trên lửa vừa, khi nước sôi thì giảm lửa, đun đến khi đậu mềm nhừ, khoảng 20-30 phút.

2. Bước 2: Nấu bắp

   • Cho bắp đã tách hạt vào nồi, thêm nước luộc bắp vừa đủ ngập bắp.
   • Đun sôi trên lửa vừa, sau đó hạ lửa nhỏ và đun tiếp khoảng 15-20 phút cho bắp chín mềm.

3. Bước 3: Kết hợp đậu xanh và bắp

   • Trộn đều đậu xanh đã nấu chín vào nồi bắp.
   • Thêm đường phèn vào nồi, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
   • Đun thêm khoảng 10 phút để đậu xanh và bắp thấm đường, tạo độ ngọt hài hòa.

4. Bước 4: Nấu nước cốt dừa

   • Cho nước cốt dừa vào nồi nhỏ, thêm chút muối và đun trên lửa nhỏ.
   • Hòa bột năng với nước, khuấy đều rồi cho từ từ vào nồi nước cốt dừa, khuấy liên tục đến khi nước cốt dừa sánh lại.
   • Đun thêm 5 phút để nước cốt dừa có độ sệt vừa phải, tắt bếp.

5. Bước 5: Hoàn thiện và thưởng thức

   • Múc chè bắp đậu xanh ra bát, thêm nước cốt dừa lên trên.
   • Rắc thêm một ít mè trắng rang lên bề mặt chè để tăng hương vị.
   • Chè có thể thưởng thức khi nóng hoặc lạnh tùy sở thích.

Món chè bắp đậu xanh có thể biến tấu theo nhiều cách khác nhau để tạo nên hương vị đa dạng và phong phú. Dưới đây là một số gợi ý để bạn thay đổi món chè bắp đậu xanh thành những món ăn mới lạ và hấp dẫn.

• Chè Bắp Đậu Xanh Hạt Sen: Kết hợp thêm hạt sen để tăng cường dinh dưỡng và tạo thêm độ giòn ngon cho món chè. Hạt sen ngâm nước cho mềm, sau đó nấu cùng đậu xanh và bắp.
• Chè Bắp Đậu Xanh Nước Cốt Dừa: Thêm nước cốt dừa để tạo nên vị béo ngậy, thơm ngon. Khi chè gần chín, cho nước cốt dừa vào nấu chung để hòa quyện vị.
• Chè Bắp Đậu Xanh Sầu Riêng: Sầu riêng tách lấy múi, tán nhuyễn rồi trộn với nước cốt dừa. Thêm vào chè khi chè đã chín để có hương vị độc đáo.
• Chè Bắp Đậu Xanh Khoai Môn: Khoai môn cắt nhỏ, nấu chín mềm rồi cho vào chè. Vị bùi bùi của khoai môn sẽ tạo nên sự khác biệt cho món chè truyền thống.
• Chè Bắp Đậu Xanh Lá Dứa: Thêm lá dứa để tạo màu xanh đẹp mắt và hương thơm tự nhiên. Lá dứa rửa sạch, cắt khúc rồi nấu cùng chè.

Với những biến tấu đơn giản nhưng độc đáo này, món chè bắp đậu xanh sẽ trở nên mới lạ và hấp dẫn hơn, mang đến cho bạn và gia đình những trải nghiệm ẩm thực thú vị.

• Chọn nguyên liệu tươi ngon:
  • Bắp: Chọn bắp tươi, hạt mẩy, không bị sâu.
  • Đậu xanh: Chọn đậu xanh còn nguyên vỏ để giữ được hương vị tự nhiên.
• Ngâm và sơ chế:
  • Ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 2 giờ để đậu nở đều và nhanh mềm.
  • Rửa sạch và tách hạt bắp trước khi nấu để chè có độ ngọt tự nhiên từ bắp.
• Đun nước luộc bắp:
  • Giữ lại nước luộc bắp để nấu chè, nước này sẽ giúp chè có hương vị đậm đà và ngọt tự nhiên.
• Nấu chè:
  • Nấu đậu xanh và bắp riêng để đậu xanh không bị nát.
  • Khi đậu xanh chín mềm, mới thêm bắp vào nấu chung để chè có độ sánh và hương vị đồng đều.
• Thêm đường và nước cốt dừa:
  • Chỉ nên thêm đường khi đậu và bắp đã chín mềm để tránh việc đậu bị cứng.
  • Thêm nước cốt dừa khi chè đã chín và đã tắt bếp để giữ được hương vị thơm ngon của nước cốt dừa.
• Bảo quản chè:
  • Bảo quản chè trong ngăn mát tủ lạnh để chè không bị chua và giữ được độ ngon trong vài ngày.