Cách Nấu Tôm Càng Kho Tàu - Hướng Dẫn Chi Tiết Từ A Đến Z

Tôm càng kho tàu là một món ăn thơm ngon và đậm đà, được nhiều người yêu thích. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để nấu món tôm càng kho tàu.

Nguyên liệu

• 500g tôm càng
• 100g thịt ba chỉ
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 củ hành tím
• 2 tép tỏi
• 1 quả ớt
• 1 muỗng cà phê tiêu
• Dầu ăn
• Hành lá, ngò rí để trang trí

Chuẩn bị nguyên liệu

1. Tôm càng: Rửa sạch, cắt bỏ râu và chân, rút chỉ lưng.
2. Thịt ba chỉ: Rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
3. Hành tím, tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.
4. Ớt: Rửa sạch, cắt lát.

Chế biến

1. Ướp tôm và thịt

   • Cho tôm và thịt vào tô lớn, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, hành tím và tỏi băm.
   • Trộn đều và để ướp khoảng 30 phút để thấm gia vị.

2. Chiên sơ tôm và thịt

   • Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho tôm vào chiên sơ qua cho tôm săn lại.
   • Vớt tôm ra để riêng, tiếp tục cho thịt ba chỉ vào chiên cho đến khi thịt săn lại và có màu vàng đều.

3. Kho tôm và thịt

   • Cho tôm và thịt đã chiên vào nồi, thêm nước mắm và đường còn lại.
   • Đun lửa vừa, đảo đều cho tôm và thịt thấm đều gia vị.
   • Thêm nước lọc vừa đủ ngập mặt tôm và thịt, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, kho liu riu khoảng 20-30 phút.
   • Thêm ớt và tiêu, nêm nếm lại cho vừa ăn.

Trình bày và thưởng thức

1. Cho tôm và thịt ra đĩa, rắc thêm hành lá và ngò rí lên trên để trang trí.
2. Thưởng thức món tôm càng kho tàu với cơm trắng nóng hổi.

Món tôm càng kho tàu có hương vị đậm đà, thịt tôm ngọt ngon hòa quyện với vị béo ngậy của thịt ba chỉ, chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình.

Để nấu món tôm càng kho tàu, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 1kg tôm càng
• 2 củ hành tím
• 1 củ tỏi
• 2 quả ớt
• 2 thìa canh nước mắm
• 1 thìa canh đường
• 1/2 thìa cà phê tiêu
• 1/2 thìa cà phê muối
• 1 thìa canh dầu ăn
• 1 thìa canh nước màu (nước hàng)
• 2 thìa canh nước dừa tươi

Các nguyên liệu phụ trợ:

• Hành lá
• Ngò rí

Bảng định lượng chi tiết

Để món tôm càng kho tàu ngon và đậm vị, việc sơ chế nguyên liệu đúng cách là rất quan trọng. Dưới đây là các bước sơ chế chi tiết:

Sơ Chế Tôm Càng

1. Rửa sạch tôm càng: Rửa tôm càng dưới vòi nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn và cát.
2. Loại bỏ râu và chân tôm: Dùng kéo cắt bỏ phần râu và chân tôm để tôm sạch và dễ ăn hơn.
3. Chẻ dọc thân tôm: Dùng dao chẻ dọc thân tôm từ đầu đến đuôi, lưu ý không cắt quá sâu.
4. Lột vỏ và giữ lại đầu: Lột vỏ phần thân tôm, để lại phần đầu và đuôi tôm để món ăn thêm hấp dẫn.
5. Rửa lại với nước muối: Pha loãng một ít muối vào nước, rửa lại tôm một lần nữa để tôm sạch hoàn toàn.

Sơ Chế Các Nguyên Liệu Khác

• Hành tím: Bóc vỏ, rửa sạch, đập dập và băm nhỏ.
• Tỏi: Bóc vỏ, rửa sạch, đập dập và băm nhỏ.
• Ớt: Rửa sạch, bỏ cuống, băm nhỏ (tuỳ khẩu vị có thể bỏ hạt).
• Hành lá: Rửa sạch, cắt khúc khoảng 2-3cm.
• Ngò rí: Rửa sạch, để ráo nước.

Sơ Chế Gia Vị

1. Nước mắm: Chuẩn bị 2 thìa canh nước mắm ra chén.
2. Đường: Chuẩn bị 1 thìa canh đường.
3. Tiêu và muối: Chuẩn bị 1/2 thìa cà phê tiêu và 1/2 thìa cà phê muối.
4. Nước màu: Chuẩn bị 1 thìa canh nước màu (nước hàng).
5. Nước dừa tươi: Chuẩn bị 2 thìa canh nước dừa tươi.

Sau khi sơ chế xong, chúng ta đã sẵn sàng để bắt tay vào nấu món tôm càng kho tàu thơm ngon, đậm đà.

Dưới đây là các bước chi tiết để nấu món tôm càng kho tàu thơm ngon và đậm đà:

1. Ướp Tôm Càng

1. Cho tôm đã sơ chế vào tô lớn.
2. Thêm 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1/2 thìa cà phê tiêu và 1/2 thìa cà phê muối vào tô.
3. Thêm tỏi băm, hành tím băm và ớt băm vào tô, trộn đều.
4. Ướp tôm trong khoảng 15-20 phút để thấm gia vị.

2. Chiên Tôm Càng

1. Đun nóng 1 thìa canh dầu ăn trong chảo.
2. Cho tôm vào chiên sơ đến khi tôm chuyển màu đỏ và có mùi thơm, sau đó vớt ra để ráo dầu.

3. Kho Tôm Càng

1. Đun nóng 1 thìa canh dầu ăn trong nồi, cho phần hành tím và tỏi băm còn lại vào phi thơm.
2. Thêm 1 thìa canh nước màu vào nồi, khuấy đều.
3. Cho tôm đã chiên vào nồi, đảo đều cho tôm thấm đều nước màu.
4. Thêm 2 thìa canh nước dừa tươi vào nồi, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong khoảng 10-15 phút.
5. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
6. Thêm hành lá và ngò rí vào nồi, tắt bếp.

4. Hoàn Thiện và Thưởng Thức

1. Múc tôm càng kho tàu ra đĩa, trang trí với vài lá ngò rí cho đẹp mắt.
2. Thưởng thức món tôm càng kho tàu với cơm nóng.

Chúc bạn thành công và ngon miệng với món tôm càng kho tàu hấp dẫn này!

Để món tôm càng kho tàu thơm ngon và hấp dẫn hơn, bạn có thể tham khảo một số mẹo và bí quyết sau đây:

1. Chọn Tôm Càng Tươi Ngon

• Chọn tôm còn sống, vỏ sáng bóng, chân và râu còn đầy đủ.
• Tôm phải có mùi tanh tự nhiên, không có mùi lạ.

2. Sơ Chế Tôm Đúng Cách

1. Sử dụng dao sắc để chẻ dọc thân tôm, giúp gia vị thấm đều hơn.
2. Ngâm tôm trong nước muối loãng khoảng 5-10 phút để loại bỏ mùi tanh và làm sạch tôm hoàn toàn.

3. Điều Chỉnh Gia Vị

• Nêm nếm gia vị theo khẩu vị của gia đình bạn, có thể thêm đường hoặc nước mắm nếu thích vị ngọt đậm hoặc mặn.
• Thêm một chút nước màu (nước hàng) để món ăn có màu sắc hấp dẫn hơn.

4. Bí Quyết Kho Tôm

1. Kho tôm ở lửa nhỏ để tôm chín đều và thấm gia vị.
2. Không nên kho quá lâu để tránh tôm bị khô và cứng.
3. Thêm nước dừa tươi để tăng độ ngọt tự nhiên và hương vị đặc trưng cho món ăn.

5. Trang Trí và Thưởng Thức

• Trang trí món ăn với hành lá và ngò rí để tăng phần bắt mắt.
• Thưởng thức tôm càng kho tàu cùng cơm nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị.

Những mẹo và bí quyết trên sẽ giúp bạn nấu món tôm càng kho tàu ngon miệng và hấp dẫn hơn. Chúc bạn thành công!

Thưởng thức và bảo quản món tôm càng kho tàu đúng cách sẽ giúp giữ nguyên hương vị và dinh dưỡng của món ăn. Dưới đây là các bước chi tiết:

1. Thưởng Thức Tôm Càng Kho Tàu

1. Trình bày món ăn: Múc tôm càng kho tàu ra đĩa, trang trí với hành lá và ngò rí để món ăn thêm phần bắt mắt.
2. Thưởng thức cùng cơm nóng: Tôm càng kho tàu ngon nhất khi ăn kèm với cơm trắng nóng hổi. Bạn cũng có thể ăn kèm với dưa leo hoặc rau sống để tăng thêm hương vị.
3. Ăn kèm với nước chấm: Chuẩn bị một chén nước mắm pha chanh, ớt và tỏi để tăng thêm hương vị cho món tôm càng kho tàu.

2. Bảo Quản Tôm Càng Kho Tàu

1. Để nguội hoàn toàn: Trước khi bảo quản, hãy để món tôm càng kho tàu nguội hoàn toàn để tránh làm hỏng thực phẩm.
2. Bảo quản trong tủ lạnh: Cho tôm càng kho tàu vào hộp kín, đậy nắp chặt và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Món ăn có thể được bảo quản từ 2-3 ngày.
3. Hâm nóng trước khi ăn: Khi muốn thưởng thức lại, bạn có thể hâm nóng tôm càng kho tàu bằng lò vi sóng hoặc trên bếp. Đảm bảo món ăn được hâm nóng đều để giữ nguyên hương vị.

Mẹo Bảo Quản Khác

• Sử dụng hộp đựng thực phẩm chất lượng cao: Chọn hộp đựng thực phẩm có nắp kín và chất liệu an toàn để bảo quản tôm càng kho tàu.
• Không để quá lâu: Món tôm càng kho tàu nên được ăn trong vòng 2-3 ngày để đảm bảo hương vị và chất lượng thực phẩm.

Với các bước thưởng thức và bảo quản đúng cách, bạn sẽ luôn có món tôm càng kho tàu thơm ngon và hấp dẫn để thưởng thức.

Món tôm càng kho tàu có thể được biến tấu theo nhiều cách khác nhau để tạo ra những hương vị mới lạ và hấp dẫn. Dưới đây là một số biến tấu phổ biến:

1. Tôm Càng Kho Tàu Với Trứng Cút

1. Chuẩn bị nguyên liệu: Thêm 10-15 quả trứng cút luộc chín và bóc vỏ vào danh sách nguyên liệu ban đầu.
2. Kho cùng tôm: Sau khi đã kho tôm khoảng 10 phút, thêm trứng cút vào nồi và tiếp tục kho thêm 10 phút nữa cho trứng thấm đều gia vị.

2. Tôm Càng Kho Tàu Với Thịt Ba Chỉ

1. Chuẩn bị nguyên liệu: Thêm 200g thịt ba chỉ, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn.
2. Ướp thịt: Ướp thịt ba chỉ với một ít muối, tiêu và đường khoảng 15 phút trước khi kho.
3. Kho cùng tôm: Kho thịt ba chỉ trước trong khoảng 10 phút, sau đó thêm tôm vào kho cùng cho đến khi thịt và tôm chín đều.

3. Tôm Càng Kho Tàu Với Dừa Nạo

1. Chuẩn bị nguyên liệu: Thêm 100g dừa nạo sợi vào danh sách nguyên liệu.
2. Kho cùng tôm: Sau khi kho tôm gần chín, thêm dừa nạo vào kho cùng, đảo đều cho dừa thấm gia vị và tạo hương thơm đặc trưng.

4. Tôm Càng Kho Tàu Với Rau Củ

1. Chuẩn bị nguyên liệu: Thêm 1 củ cà rốt và 1 củ cải trắng, gọt vỏ và cắt khúc.
2. Kho cùng tôm: Kho rau củ trước khoảng 10 phút cho mềm, sau đó thêm tôm vào kho cùng cho đến khi tôm chín và rau củ thấm đều gia vị.

5. Tôm Càng Kho Tàu Với Măng

1. Chuẩn bị nguyên liệu: Thêm 200g măng tươi hoặc măng khô, rửa sạch và cắt khúc.
2. Kho cùng tôm: Kho măng trước khoảng 10 phút cho mềm, sau đó thêm tôm vào kho cùng cho đến khi tôm chín và măng thấm đều gia vị.

Những biến tấu này sẽ giúp món tôm càng kho tàu của bạn thêm phần phong phú và đa dạng, phù hợp với sở thích và khẩu vị của từng người.