Cách Làm Bánh Cheesecake Chanh Dây Thơm Ngon, Dễ Dàng Tại Nhà

Nguyên liệu

• 200g bánh quy
• 80g bơ nhạt
• 250g cream cheese
• 100g đường bột
• 250ml whipping cream
• 10g gelatin
• 100ml nước cốt chanh dây
• 50g đường

Dụng cụ

• Khuôn bánh
• Máy đánh trứng
• Chảo
• Bát trộn
• Phới trộn

Các bước thực hiện

Công đoạn 1: Làm phần đế bánh

1. Phết 1 lớp dầu ô liu lên xung quanh đế và miệng của khuôn làm bánh để tạo lớp chống dính.
2. Cho bánh quy vào máy xay sinh tố để xay vụn.
3. Trộn bánh quy xay nhuyễn với bơ đã đun chảy, sau đó ép vào khuôn tạo đế bánh.
4. Cho khuôn bánh vào tủ lạnh khoảng 30 phút.

Công đoạn 2: Làm phần nhân phô mai

1. Ngâm 5g gelatin vào nước, sau đó đun cách thủy cho tan chảy.
2. Đánh bông cream cheese với đường bột cho đến khi hỗn hợp mịn.
3. Cho gelatin đã tan chảy và nước cốt chanh dây vào, trộn đều.
4. Đánh bông whipping cream và trộn từ từ vào hỗn hợp cream cheese.
5. Đổ hỗn hợp vào khuôn đế bánh và gõ nhẹ để loại bỏ bọt khí. Để vào tủ lạnh khoảng 2 tiếng.

Công đoạn 3: Làm phần thạch chanh dây

1. Ngâm 5g gelatin còn lại vào nước, sau đó đun cách thủy cho tan chảy.
2. Đun sôi nước cốt chanh dây với đường và gelatin đã tan chảy, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
3. Để hỗn hợp nguội bớt rồi đổ lên mặt bánh cheesecake đã đông. Để bánh vào tủ lạnh thêm 2-3 tiếng cho thạch đông lại.

Thành phẩm

Bánh cheesecake chanh dây có màu vàng nhạt đẹp mắt, phần đế bánh mềm thơm mùi bơ, lớp kem phô mai béo ngậy kết hợp với vị chua nhẹ của chanh dây tạo nên hương vị độc đáo và hấp dẫn. Đây là món bánh tuyệt vời cho những dịp đặc biệt cùng gia đình và bạn bè.

Bánh cheesecake chanh dây là một món tráng miệng ngon miệng và hấp dẫn, kết hợp giữa vị béo ngậy của kem phô mai và vị chua thanh mát từ chanh dây. Đây là sự lựa chọn hoàn hảo cho những buổi tiệc hoặc dịp đặc biệt, làm hài lòng mọi thành viên trong gia đình.

Món bánh này không chỉ ngon mà còn dễ làm, không cần lò nướng, rất phù hợp cho những ai mới bắt đầu học làm bánh. Với công thức đơn giản và các nguyên liệu dễ tìm, bạn có thể tự tay chuẩn bị một chiếc bánh cheesecake chanh dây tuyệt vời ngay tại nhà.

Hãy cùng tìm hiểu cách làm bánh cheesecake chanh dây qua các bước chi tiết dưới đây và khám phá những bí quyết để tạo nên chiếc bánh hoàn hảo.

• Thời gian chuẩn bị: 30 phút
• Thời gian nấu: 15 phút
• Thời gian làm lạnh: 3-4 giờ
• Độ khó: Dễ

Bắt đầu với việc chuẩn bị các nguyên liệu và dụng cụ cần thiết để tạo ra chiếc bánh cheesecake chanh dây thơm ngon và bắt mắt.

• 200g bánh quy tiêu hoá (hoặc bánh quy bơ)
• 100g bơ lạt
• 300g cream cheese
• 200ml whipping cream
• 100g đường
• 3 lòng đỏ trứng
• 10g gelatin
• 100ml nước chanh dây
• 1 quả chanh dây (để trang trí)
• 2g muối

2.1. Chuẩn bị đế bánh

1. Nghiền nhuyễn 200g bánh quy tiêu hoá.
2. Đun chảy 100g bơ lạt, sau đó trộn đều với bánh quy nghiền.
3. Ép hỗn hợp bánh quy và bơ vào đáy khuôn, để tủ lạnh khoảng 30 phút.

2.2. Chuẩn bị lớp cheesecake

1. Đun cách thuỷ 300g cream cheese cho mềm.
2. Đánh đều cream cheese với 100g đường cho đến khi mịn.
3. Đun cách thuỷ 3 lòng đỏ trứng, khuấy liên tục cho đến khi sệt lại.
4. Ngâm 10g gelatin vào nước lạnh cho nở, sau đó đun chảy trong lò vi sóng.
5. Trộn lòng đỏ trứng và gelatin vào hỗn hợp cream cheese.
6. Đánh bông 200ml whipping cream, sau đó trộn đều với hỗn hợp cream cheese.

2.3. Chuẩn bị lớp chanh dây

1. Đun sôi 100ml nước chanh dây với 50g đường và 2g muối.
2. Ngâm 5g gelatin vào nước, sau đó đun chảy và trộn vào hỗn hợp chanh dây.
3. Để nguội hỗn hợp chanh dây trước khi đổ lên mặt bánh.

Để làm bánh cheesecake chanh dây, bạn cần chuẩn bị những dụng cụ sau:

• Khuôn bánh: Khuôn rời hoặc khuôn đế liền đều được.
• Máy đánh trứng: Có thể dùng máy đánh trứng cầm tay hoặc máy đánh trứng để bàn.
• Chảo: Dùng để nấu phần thạch chanh dây.
• Bát trộn: Cần ít nhất 2 bát trộn để trộn các nguyên liệu khác nhau.
• Phới trộn spatula: Dùng để trộn các nguyên liệu và dàn đều hỗn hợp trong khuôn.
• Máy xay sinh tố: Dùng để xay nhuyễn bánh quy làm đế bánh.
• Màng bọc thực phẩm: Để bảo quản bánh trong quá trình làm lạnh.

Để làm bánh cheesecake chanh dây, bạn cần thực hiện theo các bước dưới đây:

• Bước 1: Chuẩn bị đế bánh
1. Tách phần bánh Oreo ra và bỏ đi phần kem.
2. Cho phần vỏ bánh quy vào máy xay sinh tố để nghiền nát.
3. Hấp cách thủy bơ cho tan chảy rồi trộn đều vào bánh quy đã nghiền. Đổ hỗn hợp này vào khuôn và để ngăn mát trong 1 tiếng.
• Bước 2: Làm lớp kem phô mai
1. Dùng máy đánh trứng đánh bông 150g cream cheese rồi để riêng vào bát.
2. Tiếp tục đánh bông 200ml whipping cream trong khoảng 3 phút để tránh whipping bị tách nước.
3. Trộn hai hỗn hợp cream cheese và whipping cream với nhau, sau đó cất vào ngăn mát.
• Bước 3: Chuẩn bị lớp chanh dây
1. Lọc lấy 100ml nước cốt chanh dây. Dùng 50ml cốt chanh dây hòa với 50ml nước, đun sôi và cho 17.5g gelatin vào đun đến khi tan hết.
2. Trộn hỗn hợp cream với nước chanh dây vừa làm thật đều, sau đó đổ vào khuôn và để trong tủ mát khoảng 3 tiếng.
3. Pha 50ml cốt chanh dây còn lại với 50ml nước và 50g đường, đun sôi và cho 2.5g gelatin vào đun cùng. Đổ hỗn hợp này lên trên cùng bánh và để tiếp trong tủ mát khoảng 1 tiếng.

Để bánh Cheesecake Chanh Dây đạt được hương vị thơm ngon và hình thức hoàn hảo, bạn cần chú ý một số mẹo và lưu ý sau:

• Nướng bánh cách thủy: Khi nướng bánh, đặt khuôn bánh vào khay nước nóng để giữ ẩm và tránh làm bánh bị nứt mặt.
• Kiểm soát nhiệt độ: Nướng bánh ở nhiệt độ phù hợp (khoảng 160 độ C) và sau khi nướng xong, để bánh trong lò thêm 1 tiếng để bánh nguội từ từ, tránh tình trạng bánh bị sốc nhiệt.
• Đánh kem phô mai đúng cách: Đánh kem phô mai ở tốc độ chậm để tránh làm bọt khí quá nhiều, khiến bánh không mịn.
• Lọc sốt chanh dây: Khi làm sốt chanh dây, lọc qua rây để loại bỏ hạt và sơ, giúp sốt mịn màng hơn.
• Để nguội hoàn toàn: Trước khi cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh, cần để bánh nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng để đảm bảo độ đông và hương vị tốt nhất.
• Làm sốt chanh dây đúng kỹ thuật: Khuấy đều tay khi đun sốt chanh dây để tránh bị vón cục và giữ được độ sánh mịn.

Những mẹo và lưu ý trên sẽ giúp bạn làm ra chiếc bánh Cheesecake Chanh Dây thơm ngon, đẹp mắt và không gặp phải các vấn đề thường gặp trong quá trình làm bánh.

Để bánh Cheesecake Chanh Dây luôn giữ được hương vị thơm ngon và không bị hỏng, bạn cần lưu ý một số mẹo bảo quản sau đây:

• Bảo quản trong tủ lạnh: Bánh Cheesecake nên được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon. Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản bánh là từ 2-4 độ C.
• Đậy kín: Hãy đảm bảo bánh được đậy kín để tránh bánh bị khô hoặc hấp thụ mùi từ các thực phẩm khác trong tủ lạnh. Bạn có thể sử dụng màng bọc thực phẩm hoặc hộp kín để bảo quản bánh.
• Không để quá lâu: Bánh Cheesecake ngon nhất khi được ăn trong vòng 3-4 ngày. Nếu để lâu hơn, bánh có thể bị khô và mất đi độ ngon.
• Đông lạnh: Nếu bạn muốn bảo quản bánh lâu hơn, có thể đặt bánh vào ngăn đá tủ lạnh. Bánh Cheesecake có thể giữ được trong khoảng 1 tháng khi bảo quản ở ngăn đá. Trước khi ăn, hãy để bánh rã đông trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm.
• Không để ở nhiệt độ phòng: Bánh Cheesecake rất dễ bị hỏng khi để ở nhiệt độ phòng, đặc biệt là trong thời tiết nóng. Vì vậy, hãy luôn giữ bánh trong tủ lạnh.

Với những mẹo bảo quản trên, bạn sẽ luôn có những miếng bánh Cheesecake Chanh Dây thơm ngon, mát lạnh để thưởng thức.

Bánh Cheesecake Chanh Dây không chỉ là một món tráng miệng ngon miệng mà còn là một trải nghiệm thú vị khi bạn tự tay làm tại nhà. Với vị chua ngọt thanh mát của chanh dây hòa quyện cùng vị béo ngậy của kem phô mai, bánh cheesecake này chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất. Hãy thử ngay công thức trên và tạo nên những khoảnh khắc ngọt ngào cùng gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công và thưởng thức món bánh thật ngon miệng!