Cách làm mousse chanh dây thơm ngon tại nhà

Nguyên Liệu

• 50g đường

Cách Làm

Bước 1: Chuẩn Bị Đế Bánh

1. Xay nhuyễn 100g bánh quy.
2. Chưng 120g bơ nhạt cho tan chảy rồi trộn đều với bánh quy xay nhuyễn.
3. Dàn đều hỗn hợp bánh quy và bơ vào đáy khuôn bánh, sau đó đặt vào ngăn mát tủ lạnh để đông lại.

Bước 2: Làm Mousse Chanh Dây

1. Nạo hết phần ruột của 4 quả chanh dây qua rây để lấy khoảng 100ml nước cốt.
2. Ngâm 7g gelatin vào nước cho mềm, sau đó quay trong lò vi sóng khoảng 30 giây cho tan chảy.
3. Trộn đều nước cốt chanh dây với 25g đường và gelatin đã tan chảy.
4. Đánh bông 200ml kem tươi với 25g đường cho đến khi kem đạt độ bông mềm.
5. Nhẹ nhàng trộn hỗn hợp chanh dây và gelatin vào kem tươi, tránh làm kem bị tách nước.
6. Đổ hỗn hợp mousse vào khuôn bánh đã chuẩn bị sẵn, dàn đều và để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 tiếng cho đông lại.

Bước 3: Làm Lớp Thạch Chanh Dây

1. Ngâm 7g gelatin vào nước cho mềm, sau đó đun cách thủy hoặc quay lò vi sóng cho tan chảy.
2. Trộn 50ml nước cốt chanh dây còn lại với 35g đường và gelatin đã tan chảy.
3. Để hỗn hợp nguội hoàn toàn, sau đó đổ lên lớp mousse đã đông lại, dàn đều.
4. Cho khuôn bánh vào ngăn mát tủ lạnh thêm khoảng 30 phút để lớp thạch đông lại.

Thành Phẩm

Sau khi hoàn tất, bạn sẽ có một chiếc bánh mousse chanh dây với lớp đế giòn tan, lớp mousse mềm mịn, béo ngậy hòa quyện cùng vị chua ngọt thanh mát của chanh dây, và lớp thạch trong suốt thơm ngon.

Chúc bạn thành công với món bánh mousse chanh dây thơm ngon này!

Để làm món mousse chanh dây thơm ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 5 quả chanh dây
• 100g đường
• 200ml whipping cream
• 3 quả trứng gà
• 10g gelatin
• 50ml sữa tươi
• 100g bánh quy
• 50g bơ nhạt (làm tan chảy)
• 1 thìa cà phê muối

Hãy làm theo từng bước sau đây để tạo ra món mousse chanh dây hấp dẫn:

1. Chuẩn bị nước sốt chanh dây: Lấy 2 quả chanh dây, lọc lấy nước cốt và bỏ hạt. Trộn nước cốt với 5g gelatin đã ngâm mềm trong nước lạnh. Đun nhẹ hỗn hợp này cho gelatin tan hết, sau đó để nguội.

2. Chuẩn bị đế bánh: Nghiền 100g bánh quy thành bột mịn. Trộn đều bột bánh quy với 50g bơ nhạt đã tan chảy và 1 thìa cà phê muối. Ép hỗn hợp này vào đáy khuôn bánh và đặt vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 1 tiếng.

3. Chuẩn bị lớp mousse: Đánh bông 3 lòng đỏ trứng gà với 100g đường cho đến khi hỗn hợp bông mịn. Thêm 200ml whipping cream và 50ml sữa tươi vào, tiếp tục đánh đều. Thêm nước sốt chanh dây đã chuẩn bị vào và trộn đều.

4. Đổ mousse vào khuôn: Lấy khuôn bánh từ ngăn đá ra, đổ lớp mousse chanh dây lên trên đế bánh quy. Để khuôn bánh vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 giờ cho đến khi mousse đông lại.

5. Thêm lớp thạch chanh dây (tuỳ chọn): Trộn phần nước cốt chanh dây còn lại với một ít đường và 5g gelatin. Đun nhẹ hỗn hợp này cho gelatin tan hết, để nguội rồi đổ lên lớp mousse đã đông. Để thêm 2 giờ cho lớp thạch đông lại.

1. Làm đế bánh: Nghiền nát 60g bánh quy hoặc bánh Oreo. Đun chảy 35g bơ lạt, sau đó trộn đều với bánh quy nghiền. Đổ hỗn hợp vào khuôn bánh có lót giấy nến, dàn đều và ép chặt. Cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút để bơ đông cứng lại.

2. Làm phần mousse chanh dây: Ngâm 10g gelatin vào nước cho mềm. Đánh bông 230ml kem tươi (whipping cream) đến khi kem bông mềm, không đánh bông cứng để tránh tách nước. Lấy 100ml nước cốt chanh dây (tương đương khoảng 4 quả chanh), lọc bỏ hạt. Khuấy 80g đường vào nước cốt chanh dây cho tan hết.

3. Đun gelatin đã ngâm mềm trong lò vi sóng khoảng 30 giây cho tan chảy, sau đó trộn đều với nước cốt chanh dây. Nhẹ nhàng trộn hỗn hợp nước cốt chanh dây vào kem tươi đã đánh bông cho đến khi đồng nhất. Đổ hỗn hợp mousse vào khuôn, trên lớp đế bánh đã làm trước đó. Để tủ lạnh ít nhất 3 giờ cho mousse đông lại.

4. Làm lớp thạch chanh dây: Ngâm 5g gelatin vào nước cho mềm. Đun 50ml nước cốt chanh dây với 30ml nước lọc và 30g đường cho tan hết. Thêm gelatin đã ngâm mềm vào hỗn hợp, khuấy đều cho tan. Để hỗn hợp nguội bớt, sau đó đổ lên mặt bánh mousse đã đông. Cho bánh vào tủ lạnh thêm 1-2 giờ để lớp thạch đông lại.

5. Hoàn thiện: Lấy bánh mousse ra khỏi khuôn bằng cách nhúng khăn vào nước nóng và quấn quanh khuôn hoặc dùng máy sấy tóc sấy quanh khuôn để dễ dàng tách bánh ra mà không bị lem.

• Chọn nguyên liệu tươi ngon: Chanh dây tươi sẽ mang lại hương vị thơm ngon nhất cho món mousse. Hãy chọn những quả chanh dây có vỏ sáng màu, căng mọng và không bị héo.
• Đảm bảo gelatin tan đều: Khi ngâm lá gelatin, cần đảm bảo gelatin tan hoàn toàn trong nước ấm để không còn cặn khi làm mousse.
• Kiểm soát nhiệt độ: Luôn để các nguyên liệu ở nhiệt độ phòng trước khi bắt đầu. Điều này giúp các thành phần dễ dàng kết hợp và mousse sẽ mịn hơn.
• Sử dụng máy đánh trứng: Khi đánh bông kem tươi, sử dụng máy đánh trứng sẽ giúp kem bông đều và mousse có độ xốp mịn hơn.
• Trộn nhẹ nhàng: Khi trộn hỗn hợp chanh dây và kem tươi, hãy trộn nhẹ nhàng để không làm vỡ bọt khí, giữ cho mousse xốp mịn.
• Làm lạnh đủ thời gian: Sau khi hoàn thành, mousse cần được làm lạnh ít nhất 4 giờ hoặc qua đêm để đạt độ đông và hương vị tốt nhất.
• Trang trí sáng tạo: Sử dụng một ít sốt chanh dây hoặc lá bạc hà để trang trí, tạo điểm nhấn cho món mousse thêm phần hấp dẫn.