Cách Làm Bánh Mousse Chanh Dây - Bí Quyết Thơm Ngon Khó Cưỡng

Nguyên Liệu

• 4 quả chanh dây
• 50g đường

Hướng Dẫn Chi Tiết

Bước 1: Chuẩn Bị Đế Bánh

1. Đập vụn 200g bánh quy.
2. Chưng lỏng 120g bơ rồi trộn đều với phần bánh quy đập vụn.
3. Dàn đều hỗn hợp vào đáy khuôn bánh có lót giấy nến. Cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để bơ cứng lại.

Bước 2: Làm Mousse Chanh Dây

1. Lấy 50 ml nước cốt chanh dây, cho vào một bát riêng và thêm khoảng 25g đường, khuấy đều cho đường tan hết.
2. Ngâm 7g bột gelatin trong nước cho nở, sau đó đun cách thủy cho gelatin tan hoàn toàn.
3. Đổ phần nước cốt chanh dây và đường vào gelatin, khuấy đều rồi để nguội.
4. Đánh 200 ml kem tươi với 30g đường đến khi kem bông mềm. Sau đó, cho hỗn hợp chanh dây vào kem tươi, trộn nhẹ nhàng để không làm kem bị tách nước.

Bước 3: Đổ Khuôn Bánh

1. Lấy khuôn đế bánh ra khỏi tủ lạnh.
2. Cho hỗn hợp mousse chanh dây vào khuôn, dàn đều. Cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh để khoảng 30 phút để mousse đông lại.

Bước 4: Làm Lớp Thạch Chanh Dây

1. Ngâm 7g bột gelatin trong 25 ml nước lọc cho nở ra, sau đó đun cách thủy để gelatin tan chảy.
2. Thêm 50 ml nước cốt chanh dây, 60 ml nước lọc và 35g đường vào gelatin, khuấy đều hỗn hợp.
3. Đổ hỗn hợp thạch chanh dây lên trên lớp mousse đã đông, dàn đều rồi cho vào tủ lạnh để khoảng 30 phút cho lớp thạch đông hoàn toàn.

Bước 5: Hoàn Thành

Trang trí bánh với hạt chanh dây hoặc lá bạc hà tùy thích. Bánh mousse chanh dây sẽ có vị chua ngọt mát lạnh, rất thích hợp để làm món tráng miệng.

Chúc bạn thành công và ngon miệng!

Để làm bánh mousse chanh dây truyền thống, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu và thực hiện các bước như sau:

Nguyên liệu:

• 1 kg chanh dây
• 290 g whipping cream
• 35 g bơ lạt
• 10 g bột gelatin
• 290 g đường
• 60 g bánh quy (hoặc bánh oreo)
• 105 ml nước lọc

Các bước thực hiện:

1. Làm sốt chanh dây:
   • Rửa sạch chanh dây, bổ đôi và lấy phần ruột.
   • Cho ruột chanh dây vào nồi, thêm khoảng 50 ml nước lọc.
   • Đun trên lửa vừa, khuấy nhẹ đến khi nước bay hơi, sau đó lọc qua rây để lấy nước cốt, bỏ hạt.
2. Làm đế bánh:
   • Nghiền vụn 60 g bánh quy, trộn với 35 g bơ lạt đã đun chảy.
   • Dàn đều hỗn hợp lên đáy khuôn bánh và nén chặt.
3. Làm mousse chanh dây:
   • Ngâm 10 g bột gelatin trong 50 ml nước khoảng 10 phút.
   • Đun cách thủy đến khi gelatin tan chảy hoàn toàn.
   • Đánh bông 290 g whipping cream với 290 g đường.
   • Trộn đều nước cốt chanh dây, gelatin đã tan chảy vào hỗn hợp whipping cream.
   • Đổ hỗn hợp mousse lên đế bánh đã chuẩn bị, dàn đều và làm mịn mặt bánh.
   • Để bánh vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 giờ để mousse đông lại.
4. Trang trí bánh:
   • Có thể trang trí mặt bánh với một ít nước cốt chanh dây và hạt chanh dây.

Bánh mousse chanh dây truyền thống sau khi hoàn thành sẽ có lớp đế bánh giòn tan, mousse mịn màng và vị chanh dây chua ngọt thanh mát.

Mousse chanh dây không cần nướng là một món tráng miệng lý tưởng cho những ngày hè nóng bức. Với hương vị chua ngọt của chanh dây kết hợp với độ mềm mịn của mousse, món bánh này chắc chắn sẽ làm bạn và gia đình thích thú.

Nguyên liệu:

• 100g bánh quy
• 50g bơ nhạt (đã làm tan chảy)
• 4 quả chanh dây
• 250ml whipping cream
• 80g đường
• 10g gelatin

Cách làm:

1. Chuẩn bị đế bánh:
   • Nghiền nhuyễn bánh quy bằng máy xay thực phẩm hoặc bằng tay.
   • Trộn đều bánh quy nghiền với bơ đã làm tan chảy.
   • Dàn đều hỗn hợp vào khuôn, nén chặt và đặt vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 20 phút.
2. Làm lớp mousse:
   • Cho gelatin vào ngâm nước lạnh khoảng 5 phút cho nở mềm, sau đó đun chảy gelatin bằng lò vi sóng hoặc cách thủy.
   • Đánh bông whipping cream với đường đến khi đạt độ bông cứng.
   • Lọc nước cốt chanh dây, trộn đều với gelatin đã tan chảy.
   • Nhẹ nhàng trộn phần kem whipping đã đánh bông với hỗn hợp chanh dây và gelatin.
3. Hoàn thiện bánh:
   • Đổ lớp mousse chanh dây lên trên đế bánh quy đã chuẩn bị, dàn đều.
   • Đặt bánh vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4 giờ hoặc qua đêm cho bánh đông hoàn toàn.

Bánh mousse chanh dây không cần nướng đã hoàn thành! Bạn có thể trang trí thêm với vài lát chanh dây tươi hoặc lớp thạch chanh dây trên mặt bánh để thêm phần hấp dẫn.

Nguyên Liệu

Để làm bánh mousse chanh dây đế Oreo, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 200g bánh Oreo
• 50g bơ lạt (đun chảy)
• 300ml whipping cream
• 200g cream cheese
• 100g đường bột
• 200g thịt chanh dây
• 10g gelatin + 50ml nước lạnh
• Chanh dây tươi và lá bạc hà (tùy chọn để trang trí)

Các Bước Thực Hiện

Để làm bánh mousse chanh dây đế Oreo, bạn thực hiện theo các bước sau:

1. Làm đế bánh:
   1. Xay nhuyễn bánh Oreo bằng máy xay sinh tố.
   2. Trộn đều bánh Oreo đã xay với bơ lạt đun chảy.
   3. Cho hỗn hợp vào khuôn bánh, dàn đều và ấn chặt xuống đáy khuôn.
   4. Cho khuôn bánh vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để đế bánh cứng lại.
2. Làm phần mousse chanh dây:
   1. Ngâm gelatin với 50ml nước lạnh trong khoảng 10 phút cho gelatin nở mềm. Sau đó, đun cách thủy hoặc cho vào lò vi sóng quay khoảng 10-15 giây cho gelatin tan chảy hoàn toàn.
   2. Lọc thịt chanh dây qua rây để bỏ hạt, lấy phần nước cốt.
   3. Dùng phới lồng đánh đều cream cheese và đường bột cho đến khi hỗn hợp mềm mịn.
   4. Đánh bông whipping cream đến khi bông mềm.
   5. Cho từ từ nước cốt chanh dây vào hỗn hợp cream cheese, trộn đều.
   6. Thêm gelatin đã đun chảy vào hỗn hợp chanh dây, trộn đều.
   7. Cho từ từ whipping cream đã đánh bông vào hỗn hợp chanh dây, dùng phới trộn nhẹ nhàng theo một chiều đến khi hỗn hợp đồng nhất.
3. Hoàn thành bánh:
   1. Lấy khuôn bánh đã để lạnh ra, đổ phần mousse chanh dây lên trên phần đế bánh.
   2. Dàn đều mặt bánh và cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm cho bánh đông hoàn toàn.
4. Trang trí và thưởng thức:
   1. Lấy bánh ra khỏi khuôn, trang trí bằng chanh dây tươi, lá bạc hà hoặc theo sở thích của bạn.

Lưu ý và mẹo nhỏ

• Nên dùng loại chanh dây chua ngọt để món bánh được ngon hơn.
• Đánh bông whipping cream ở tốc độ vừa phải, tránh đánh quá lâu sẽ khiến whipping cream bị tách nước.
• Gelatin cần được đun chảy hoàn toàn trước khi trộn vào hỗn hợp mousse, nếu không bánh sẽ khó đông.
• Bánh sau khi hoàn thành nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng hết trong vòng 2-3 ngày.

Bánh mousse chanh dây trà xanh là một món tráng miệng độc đáo, kết hợp giữa vị chua ngọt của chanh dây và hương thơm nhẹ nhàng của trà xanh. Dưới đây là cách làm chi tiết:

Nguyên Liệu

• 400g bánh quy hoặc bánh oreo
• 200g bơ (đun chảy)
• 500g cream cheese
• 300ml kem chua
• 100g đường
• 80ml sữa đặc có đường
• 6 quả chanh leo
• 3 muỗng cà phê bột gelatin
• 1 muỗng cà phê bột trà xanh

Các Bước Thực Hiện

1. Làm Đế Bánh

   • Cho bánh quy vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn.
   • Đun chảy bơ và trộn đều với bánh quy xay nhuyễn.
   • Đổ hỗn hợp vào khuôn bánh và nén chặt. Để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.

2. Làm Nhân Mousse

   • Ngâm bột gelatin trong nước khoảng 10 phút để nở.
   • Đun cách thủy hoặc quay trong lò vi sóng cho gelatin tan hoàn toàn.
   • Trộn gelatin tan với nước cốt từ 4 quả chanh dây.
   • Đánh tan cream cheese, sau đó thêm kem chua, đường, sữa đặc và hỗn hợp gelatin chanh dây vào. Đánh đều cho đến khi hỗn hợp mịn.
   • Chia hỗn hợp thành hai phần. Một phần để nguyên, phần còn lại trộn thêm bột trà xanh.

3. Hoàn Thiện Bánh

   • Đổ lớp mousse chanh dây vào khuôn đế bánh đã làm lạnh trước đó. Dàn đều và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 phút cho cứng lại.
   • Tiếp tục đổ lớp mousse trà xanh lên trên lớp mousse chanh dây, dàn đều và để trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm.

4. Làm Lớp Thạch Trà Xanh

   • Ngâm 1 muỗng cà phê bột gelatin trong nước lạnh khoảng 5 phút.
   • Đun cách thủy cho gelatin tan hoàn toàn, sau đó trộn với 1 muỗng cà phê bột trà xanh hòa tan trong 50ml nước nóng.
   • Đổ lớp thạch trà xanh lên bề mặt bánh mousse đã đông cứng. Để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 giờ để lớp thạch đông lại hoàn toàn.

Bánh mousse chanh dây trà xanh đã hoàn thành, bạn có thể trang trí thêm trái cây tươi hoặc lớp thạch gương để tạo điểm nhấn hấp dẫn. Chúc bạn thành công và thưởng thức món bánh ngon miệng này!

Nguyên Liệu

• 3 quả chanh dây
• 10 gram gelatin
• 50 gram đường
• 100 ml nước lọc
• 300 ml whipping cream
• 5 gram gelatin (cho lớp thạch gương)
• 30 gram đường (cho lớp thạch gương)
• 80 ml nước lọc (cho lớp thạch gương)

Các Bước Thực Hiện

1. Làm Phần Mousse:
   1. Lấy 3 quả chanh dây, bổ đôi và nạo lấy phần ruột. Lọc qua rây để tách hạt, thu lấy nước cốt.
   2. Ngâm 10 gram gelatin với 20 ml nước trong 10-15 phút. Sau đó, hấp cách thủy hoặc quay lò vi sóng để gelatin tan chảy hoàn toàn.
   3. Cho nước cốt chanh dây, gelatin đã tan chảy, 50 gram đường và 100 ml nước lọc vào khuấy đều.
   4. Đánh bông 300 ml whipping cream đến khi tạo được chóp đứng. Lưu ý: dùng whipping cream lạnh để đánh bông nhanh hơn.
   5. Trộn đều hỗn hợp nước cốt chanh dây và kem whipping đã đánh bông để tạo thành mousse. Trộn nhẹ tay để tránh làm kem tách nước.
   6. Lấy khuôn đế bánh ra và đổ phần mousse lên trên. Gõ nhẹ thành khuôn để mousse dàn đều. Đặt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 giờ cho mousse đông đặc lại.
2. Làm Lớp Thạch Gương:
   1. Ngâm 5 gram gelatin với 20 ml nước trong 10-15 phút, sau đó hấp cách thủy hoặc quay lò vi sóng để gelatin tan chảy.
   2. Lấy 2 quả chanh dây, nạo phần ruột và lọc lấy nước cốt, giữ lại một vài hạt chanh dây để trang trí.
   3. Trộn đều nước cốt chanh dây, gelatin đã tan chảy, 30 gram đường và 80 ml nước lọc.
   4. Lấy phần bánh mousse đã đông đặc ra, đổ nhẹ hỗn hợp thạch gương lên trên. Trang trí thêm bằng hạt chanh dây.
   5. Đặt bánh vào tủ lạnh thêm 1 giờ cho lớp thạch gương đông lại.

Thành Phẩm và Thưởng Thức

Sau 1 giờ, lấy bánh ra khỏi khuôn bằng cách dùng khăn ấm ủ quanh khuôn khoảng 1 phút. Bánh mousse chanh dây với lớp thạch gương sẽ có lớp mousse mềm mịn, hòa quyện cùng vị chua thanh mát của chanh dây và lớp thạch gương bóng đẹp, mịn màng.

Bạn có thể trang trí thêm chocolate hoặc hoa quả như dâu, nho, cam cắt lát để bánh thêm phần hấp dẫn.