Cách Làm Kem Flan Với Sữa Đặc Ngon Tại Nhà - Công Thức Dễ Thực Hiện

Kem flan là một món tráng miệng nổi tiếng có nguồn gốc từ châu Âu, được biết đến với hương vị thơm ngon, mềm mịn và hấp dẫn. Món này được làm từ các nguyên liệu đơn giản như trứng, sữa đặc, và đường, với cách chế biến đặc trưng là hấp cách thủy hoặc nướng cách thủy. Đặc biệt, kem flan kết hợp giữa vị béo ngậy của sữa và sự ngọt ngào của caramel, tạo nên một hương vị khó quên. Món kem flan rất phổ biến trong các bữa tiệc và làm quà tặng, đồng thời cũng dễ dàng thực hiện tại nhà.

Để làm món kem flan mềm mịn, béo ngậy và thơm ngon từ sữa đặc, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu đơn giản nhưng không kém phần quan trọng sau đây:

• Trứng gà: 4 quả trứng, dùng cả lòng đỏ và lòng trắng giúp tạo kết cấu mịn màng cho món kem flan.
• Sữa đặc: 1/2 lon (khoảng 190g), giúp tăng thêm độ béo và ngọt cho món ăn.
• Sữa tươi: 300-500ml sữa tươi không đường, kết hợp với sữa đặc để tạo sự cân bằng giữa độ ngọt và vị béo.
• Đường: 100-150g đường trắng để làm phần caramel. Bạn cũng có thể tùy chỉnh lượng đường tùy vào khẩu vị cá nhân.
• Nước cốt chanh: 1 thìa cà phê để tạo độ chua nhẹ, giúp caramel không bị vón cục khi làm.
• Vani: 2-3 giọt để tăng thêm hương thơm dịu nhẹ cho món kem flan.

Với những nguyên liệu đơn giản này, bạn có thể tự tay làm món kem flan thơm ngon ngay tại nhà, chỉ cần kết hợp đúng tỷ lệ và thực hiện theo các bước cụ thể.

Để làm kem flan với sữa đặc một cách truyền thống, bạn cần làm theo các bước sau:

Bước 1: Chuẩn bị caramen

1. Cho 100g đường và 2-3 muỗng nước vào chảo.
2. Đun trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan và chuyển sang màu nâu cánh gián.
3. Khi caramen đã có màu đẹp, tắt bếp và nhanh chóng đổ vào các khuôn, sau đó để nguội.

Bước 2: Pha trộn hỗn hợp sữa và trứng

1. Đập 4 quả trứng gà vào tô, sau đó đánh nhẹ để trứng hòa quyện.
2. Trong nồi, pha 1 lon sữa đặc với 400ml nước ấm, sau đó đun nhẹ cho sữa ấm lên, nhưng không để sôi.
3. Đổ từ từ hỗn hợp sữa vào trứng, vừa đổ vừa khuấy đều tay để hỗn hợp không bị vón cục.
4. Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ các lợn cợn và bọt khí, đảm bảo kem flan mịn màng.

Bước 3: Hấp hoặc nướng cách thủy

1. Đổ hỗn hợp sữa và trứng vào các khuôn đã có caramen.
2. Đậy nắp hoặc dùng giấy bạc bọc kín miệng khuôn để tránh nước nhỏ vào trong quá trình hấp.
3. Đun nước sôi trong nồi hấp, sau đó hạ lửa nhỏ và hấp flan trong khoảng 30-40 phút.
4. Để kiểm tra flan đã chín, dùng tăm xăm vào giữa khuôn. Nếu tăm rút ra sạch và không dính, flan đã chín.

Món kem flan là một món tráng miệng mềm mịn và thơm ngon, có thể biến tấu với nhiều nguyên liệu khác nhau để tạo ra hương vị độc đáo. Dưới đây là một số cách biến tấu hấp dẫn mà bạn có thể thử ngay tại nhà.

1. Kem flan phô mai:

   Thêm phô mai vào hỗn hợp sữa và trứng giúp tăng độ béo ngậy và làm món kem thêm đậm đà. Phô mai có thể dùng loại cream cheese hoặc phô mai miếng.

   • Nguyên liệu: 5 quả trứng gà, 150ml sữa đặc, 450ml sữa tươi không đường, 100g phô mai, 100g đường để làm caramel.
   • Cách làm:
     1. Thắng caramel bằng cách đun 100g đường với chút nước cho đến khi chuyển màu cánh gián, sau đó đổ vào đáy khuôn.
     2. Trộn sữa đặc, sữa tươi và phô mai với nhau, đun nhẹ cho phô mai tan chảy. Sau đó, từ từ đổ hỗn hợp này vào tô trứng đã khuấy đều.
     3. Đổ hỗn hợp vào khuôn và hấp cách thủy khoảng 30-40 phút.
2. Kem flan sữa dừa:

   Sử dụng nước cốt dừa thay thế một phần sữa để tạo hương vị đặc trưng của dừa, mang đến một trải nghiệm ngọt ngào và thơm béo.

   • Nguyên liệu: 5 quả trứng gà, 100ml nước cốt dừa, 150ml sữa đặc, 350ml sữa tươi không đường, 100g đường để làm caramel.
   • Cách làm:
     1. Làm caramel như cách thông thường.
     2. Trộn đều nước cốt dừa với sữa đặc và sữa tươi, sau đó đổ từ từ vào tô trứng đã đánh đều.
     3. Đổ hỗn hợp vào khuôn và hấp hoặc nướng cách thủy trong khoảng 40 phút.
3. Kem flan nướng không cần hấp:

   Nếu không có nồi hấp, bạn có thể nướng flan bằng cách đặt khuôn vào khay nước, nướng cách thủy trong lò ở nhiệt độ 150°C.

   • Nguyên liệu: 5 quả trứng gà, 150ml sữa đặc, 500ml sữa tươi không đường, 100g đường.
   • Cách làm:
     1. Làm caramel và tráng đều đáy khuôn.
     2. Trộn đều sữa đặc, sữa tươi với trứng gà và vani. Lọc hỗn hợp qua rây để kem mịn hơn.
     3. Nướng cách thủy trong khoảng 40-50 phút.

Kem flan biến tấu với các nguyên liệu trên sẽ mang lại những hương vị mới lạ, từ béo ngậy của phô mai đến thơm ngọt của nước cốt dừa. Hãy thử và sáng tạo thêm nhiều công thức để làm phong phú món tráng miệng này!

Để làm món kem flan mềm mịn, không bị rỗ và có hương vị thơm ngon đặc trưng, bạn có thể tham khảo một số mẹo và bí quyết sau:

• Lựa chọn nguyên liệu chất lượng: Sử dụng trứng gà tươi, sữa đặc và sữa tươi nguyên chất để đảm bảo độ béo và mịn cho flan. Tránh dùng trứng cũ, vì điều này có thể làm flan có mùi tanh.
• Đánh trứng đúng cách: Đánh trứng bằng phới lồng nhẹ tay để không tạo bọt khí. Bọt khí quá nhiều sẽ khiến bánh flan bị rỗ khi hấp.
• Trộn hỗn hợp từ từ: Khi kết hợp trứng với sữa, hãy đổ sữa vào trứng từ từ và khuấy đều để tránh làm chín trứng ngay lập tức, giúp hỗn hợp mịn màng.
• Hấp cách thủy ở lửa nhỏ: Đảm bảo nước trong nồi hấp không sôi quá mạnh. Điều này giúp flan chín đều, không bị rỗ bề mặt.
• Phủ khăn lên khuôn khi hấp: Để tránh hơi nước rơi xuống làm bánh bị rỗ, bạn có thể phủ một chiếc khăn lên khuôn hoặc đậy nắp nồi bằng vải sạch.
• Chọn thời gian hấp phù hợp: Flan thường mất khoảng 30-40 phút để chín hoàn toàn. Bạn có thể kiểm tra bằng cách dùng tăm xiên vào giữa bánh, nếu tăm sạch là bánh đã đạt.
• Để nguội trước khi lấy bánh ra: Sau khi hấp xong, để bánh nguội hẳn rồi mới lấy ra khỏi khuôn. Điều này giúp bánh chắc chắn hơn và dễ lấy ra mà không bị vỡ.

Một số mẹo khác:

• Thay đường bằng mật ong hoặc si-rô khi làm caramen để tạo hương vị mới lạ.
• Thêm một chút vanilla vào hỗn hợp sữa và trứng để flan thơm hơn.

Với các mẹo trên, bạn sẽ có được món kem flan béo ngậy, mềm mịn và không bị rỗ bề mặt, làm hài lòng cả gia đình và bạn bè.

Kem flan là món ăn thơm ngon, dễ làm nhưng cũng dễ mắc phải một số lỗi thường gặp. Dưới đây là những lỗi phổ biến và cách khắc phục để giúp bạn làm kem flan hoàn hảo:

• Bánh flan bị rỗ mặt: Lỗi này thường xảy ra do nước hấp đọng lại trên nắp nồi và rơi xuống mặt bánh. Để tránh, hãy dùng khăn phủ lên miệng nồi trước khi đậy nắp, hoặc sử dụng giấy bạc bọc khuôn bánh. Điều này sẽ giúp tránh tình trạng rỗ mặt.
• Bánh flan bị rỗ đáy: Khi nhiệt độ quá cao hoặc khuôn hấp tiếp xúc trực tiếp với nhiệt, bánh sẽ bị rỗ đáy. Để khắc phục, hãy để lửa nhỏ và đặt khăn dưới đáy khay hấp để giảm nhiệt tiếp xúc.
• Kem flan bị hôi mùi trứng: Nếu bánh vẫn còn mùi trứng, hãy thêm vani vào hỗn hợp trứng sữa trước khi hấp. Bạn cũng có thể rưới thêm cà phê lên bánh để giảm mùi.
• Kem flan không mịn: Nếu hỗn hợp trứng sữa không được rây kỹ trước khi hấp hoặc nướng, bánh có thể không mịn. Hãy đổ nhẹ nhàng hỗn hợp qua rây nhiều lần để loại bỏ bọt khí và gợn trứng còn sót.
• Bánh bị cứng: Khi nhiệt độ nướng hoặc hấp quá cao, hoặc thời gian hấp quá lâu, bánh flan có thể trở nên cứng. Giữ nhiệt độ vừa phải (khoảng 150-160 độ C khi nướng) và kiểm tra bánh thường xuyên để đảm bảo độ mềm mịn hoàn hảo.

Với những mẹo khắc phục trên, bạn sẽ dễ dàng làm ra những chiếc bánh flan mịn màng và thơm ngon!