Cách Làm Mắm Kho Quẹt Ngon Đơn Giản - Bí Quyết Gia Truyền Hấp Dẫn

Mắm kho quẹt là món ăn dân dã, quen thuộc của người miền Nam. Với vị mặn mà của nước mắm, vị ngọt của đường và hương thơm của tôm khô, thịt ba chỉ, món kho quẹt rất thích hợp để chấm cùng rau củ luộc. Dưới đây là công thức làm món mắm kho quẹt ngon đơn giản.

Nguyên liệu

• 200g thịt ba chỉ
• 50g tôm khô
• 1 củ hành khô
• 1 củ tỏi
• 2 quả ớt tươi
• 5 muỗng canh nước mắm
• 3 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh dầu ăn
• Hạt tiêu

Các Bước Thực Hiện

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Thịt ba chỉ: Rửa sạch, thái hạt lựu.

2. Tôm khô: Ngâm nước ấm khoảng 10 phút, sau đó vớt ra để ráo.

3. Hành, tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.

4. Ớt tươi: Rửa sạch, cắt lát.

Bước 2: Thắng Tóp Mỡ

1. Cho thịt ba chỉ vào chảo, đảo đều đến khi mỡ tiết ra và thịt trở nên giòn vàng.

2. Vớt tóp mỡ ra để riêng, chắt bớt mỡ trong chảo, chỉ để lại một ít.

Bước 3: Pha Nước Mắm

Pha nước mắm theo tỷ lệ sau:

Khuấy đều hỗn hợp cho đến khi đường tan hết.

Bước 4: Nấu Kho Quẹt

1. Đun nóng chảo với một chút dầu ăn, cho hành tỏi vào phi thơm.

2. Thêm tôm khô vào xào săn, sau đó cho tóp mỡ vào đảo đều.

3. Đổ hỗn hợp nước mắm đã pha vào chảo, đun nhỏ lửa.

4. Thêm ớt tươi, hạt tiêu vào, khuấy đều và đun đến khi hỗn hợp sánh lại.

Bước 5: Hoàn Thành

Kiểm tra gia vị, nếu cần thêm nước mắm hoặc đường tùy theo khẩu vị. Tắt bếp, cho kho quẹt ra chén, dùng nóng với rau củ luộc hoặc cơm trắng.

Chúc các bạn thành công với món mắm kho quẹt đậm đà, thơm ngon này!

Mắm kho quẹt là món ăn dân dã đặc trưng của miền Nam Việt Nam, nổi bật với hương vị đậm đà, thơm ngon. Món ăn này thường được dùng kèm với cơm trắng hoặc rau củ luộc, tạo nên bữa ăn ấm cúng và đầy đủ dinh dưỡng.

Mắm kho quẹt được làm từ những nguyên liệu đơn giản, dễ tìm, nhưng lại mang đến hương vị khó quên. Dưới đây là các bước chi tiết để làm món mắm kho quẹt ngon và đơn giản.

1. Chuẩn Bị Nguyên Liệu:
   • Thịt ba chỉ: 200g
   • Tôm khô: 50g
   • Hành tím: 2 củ
   • Tỏi: 3 tép
   • Đường, nước mắm, tiêu, ớt, dầu ăn
2. Sơ Chế Nguyên Liệu:
   • Thịt ba chỉ: Rửa sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn.
   • Tôm khô: Ngâm nước ấm khoảng 15 phút, sau đó vớt ra để ráo.
   • Hành tím, tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.
3. Chiên Thịt Ba Chỉ:

   Cho thịt ba chỉ vào chảo, chiên đến khi thịt vàng và ra bớt mỡ. Sau đó, vớt thịt ra để riêng.

4. Nấu Mắm Kho Quẹt:
   1. Đổ bớt mỡ trong chảo ra, chỉ để lại khoảng 2-3 muỗng canh.
   2. Phi thơm hành tím và tỏi băm.
   3. Cho tôm khô vào xào đến khi thơm.
   4. Cho thịt ba chỉ đã chiên vào chảo, đảo đều.
   5. Thêm 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, và tiêu vào chảo. Đảo đều và đun nhỏ lửa.
   6. Thêm một chút nước để hỗn hợp không quá khô.
5. Hoàn Thành:

   Đun lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp sệt lại, nêm nếm lại cho vừa ăn. Cuối cùng, thêm ớt và tiêu tùy khẩu vị.

Vậy là bạn đã hoàn thành món mắm kho quẹt ngon tuyệt để thưởng thức cùng gia đình. Chúc bạn thành công!

Để làm món mắm kho quẹt ngon và đơn giản, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:

• Thịt Ba Chỉ:

  200g thịt ba chỉ, chọn loại thịt tươi, có cả mỡ và nạc để khi chiên sẽ giòn và thơm.

• Tôm Khô:

  50g tôm khô, chọn loại tôm khô nhỏ, ngâm nước ấm cho mềm trước khi nấu.

• Hành Tím:

  2 củ hành tím, bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.

• Tỏi:

  3 tép tỏi, bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.

• Nước Mắm:

  2-3 muỗng canh nước mắm ngon, tùy khẩu vị.

• Đường:

  1-2 muỗng canh đường, có thể điều chỉnh tùy theo độ ngọt mong muốn.

• Tiêu:

  Tiêu đen hoặc tiêu xanh, giã nhỏ để tăng hương vị.

• Ớt:

  Ớt tươi hoặc ớt khô, băm nhỏ hoặc để nguyên trái, tùy theo độ cay bạn thích.

• Dầu Ăn:

  1-2 muỗng canh dầu ăn để chiên thịt và phi thơm hành tỏi.

Đây là những nguyên liệu cơ bản mà bạn cần chuẩn bị để có thể làm món mắm kho quẹt ngon và đúng chuẩn. Hãy đảm bảo các nguyên liệu đều tươi và sạch để món ăn đạt được hương vị thơm ngon nhất.

Dưới đây là các bước chi tiết để làm món mắm kho quẹt ngon và đơn giản:

1. Sơ Chế Nguyên Liệu:
   • Rửa sạch thịt ba chỉ, thái miếng nhỏ vừa ăn.
   • Ngâm tôm khô trong nước ấm khoảng 15 phút, sau đó vớt ra để ráo.
   • Bóc vỏ hành tím và tỏi, băm nhỏ.
   • Ớt tươi băm nhỏ hoặc để nguyên trái tùy thích.
2. Chiên Thịt Ba Chỉ:

   Cho thịt ba chỉ vào chảo, chiên với lửa vừa cho đến khi thịt vàng giòn và ra bớt mỡ. Sau đó, vớt thịt ra để riêng.

3. Nấu Mắm Kho Quẹt:
   1. Đổ bớt mỡ trong chảo ra, chỉ để lại khoảng 2-3 muỗng canh.
   2. Phi thơm hành tím và tỏi băm trong chảo mỡ.
   3. Cho tôm khô vào xào đến khi thơm.
   4. Thêm thịt ba chỉ đã chiên vào chảo, đảo đều.
   5. Thêm nước mắm và đường vào chảo, đảo đều. Tỷ lệ thông thường là 2 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh đường, nhưng bạn có thể điều chỉnh theo khẩu vị.
   6. Đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp sệt lại, thỉnh thoảng khuấy đều để không bị cháy.
   7. Thêm tiêu và ớt vào, tiếp tục đảo đều.
   8. Nếu hỗn hợp quá khô, có thể thêm một chút nước để đạt độ sệt mong muốn.
4. Hoàn Thành:

   Khi hỗn hợp đã sệt lại và dậy mùi thơm, nêm nếm lại cho vừa ăn. Tắt bếp và múc mắm kho quẹt ra chén. Món này ăn kèm với rau luộc, cơm trắng hoặc bánh tráng đều rất ngon.

Với các bước đơn giản trên, bạn đã hoàn thành món mắm kho quẹt ngon đúng điệu. Chúc bạn thực hiện thành công và có bữa ăn thật ngon miệng!

Để món mắm kho quẹt của bạn đạt được hương vị thơm ngon nhất, hãy tham khảo những mẹo và lưu ý sau đây:

• Lựa Chọn Nguyên Liệu:
  • Thịt ba chỉ nên chọn loại tươi, có cả mỡ và nạc để khi chiên sẽ giòn và không bị khô.
  • Tôm khô nên chọn loại nhỏ, có màu hồng nhạt, ngâm nước ấm trước khi nấu để tôm mềm và thấm vị.
• Điều Chỉnh Lửa:

  Trong quá trình nấu, nên điều chỉnh lửa vừa và nhỏ để mắm không bị cháy và thấm đều gia vị.

• Thời Gian Nấu:

  Không nên nấu quá lâu vì sẽ làm mắm kho quẹt bị khô. Chỉ cần đun đến khi hỗn hợp sệt lại là được.

• Nêm Nếm Gia Vị:
  • Gia vị cần được điều chỉnh phù hợp với khẩu vị của gia đình. Nếu thích ăn ngọt, có thể thêm đường; nếu thích ăn cay, có thể thêm ớt.
  • Nước mắm nên chọn loại ngon để món ăn có mùi thơm đặc trưng.
• Thêm Nước:

  Nếu hỗn hợp quá khô, có thể thêm một chút nước để đạt độ sệt mong muốn, nhưng không nên cho quá nhiều nước.

• Bảo Quản:

  Nếu không ăn hết, bạn có thể để mắm kho quẹt nguội, sau đó cho vào hũ kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn, chỉ cần hâm nóng lại.

Với những mẹo và lưu ý trên, hy vọng bạn sẽ làm được món mắm kho quẹt thơm ngon, đậm đà để cả gia đình cùng thưởng thức. Chúc bạn thành công!

Mắm kho quẹt là món ăn dân dã nhưng lại vô cùng hấp dẫn. Dưới đây là một số cách thưởng thức mắm kho quẹt để tận hưởng trọn vẹn hương vị đậm đà của món ăn này:

• Ăn Kèm Rau Củ:

  Mắm kho quẹt thường được ăn kèm với các loại rau củ luộc như: bông cải xanh, bông cải trắng, cà rốt, đậu bắp, bí đỏ, bầu, rau muống, và cải thảo. Rau củ luộc giữ được độ tươi ngon, giòn ngọt, khi chấm với mắm kho quẹt sẽ tăng thêm hương vị.

• Ăn Kèm Cơm Trắng:

  Mắm kho quẹt chấm với cơm trắng nóng hổi là cách thưởng thức phổ biến và đơn giản nhất. Vị mặn ngọt của mắm kết hợp với vị ngọt thanh của cơm trắng tạo nên bữa ăn đơn giản nhưng rất ngon miệng.

• Ăn Kèm Bánh Tráng:

  Một cách thưởng thức khác là dùng mắm kho quẹt để chấm bánh tráng nướng hoặc bánh tráng cuốn. Vị giòn của bánh tráng kết hợp với vị đậm đà của mắm kho quẹt sẽ mang lại trải nghiệm ẩm thực mới lạ và thú vị.

• Ăn Kèm Xôi:

  Mắm kho quẹt cũng có thể ăn kèm với xôi. Vị dẻo của xôi hòa quyện với vị mặn ngọt của mắm sẽ là một món ăn sáng hoặc ăn nhẹ hấp dẫn.

Những cách thưởng thức trên giúp bạn biến tấu mắm kho quẹt thành nhiều món ăn khác nhau, phù hợp cho mọi bữa ăn trong ngày. Hãy thử và cảm nhận sự phong phú trong ẩm thực Việt Nam qua món mắm kho quẹt này.

Mắm kho quẹt là món ăn có thể được lưu trữ và bảo quản để sử dụng dần. Dưới đây là những bước chi tiết để lưu trữ và bảo quản mắm kho quẹt một cách hiệu quả:

• Để Nguội Hoàn Toàn:

  Sau khi nấu xong, hãy để mắm kho quẹt nguội hoàn toàn trước khi đưa vào lưu trữ. Việc này giúp tránh tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển.

• Chọn Dụng Cụ Bảo Quản:
  • Sử dụng hũ thủy tinh hoặc hộp nhựa có nắp kín để bảo quản mắm kho quẹt. Hũ thủy tinh sẽ giúp giữ nguyên hương vị và an toàn hơn khi bảo quản lâu dài.
  • Đảm bảo hũ hoặc hộp được rửa sạch và khử trùng trước khi sử dụng.
• Bảo Quản Trong Ngăn Mát Tủ Lạnh:

  Đặt hũ mắm kho quẹt vào ngăn mát tủ lạnh. Mắm kho quẹt có thể được bảo quản trong ngăn mát từ 1 đến 2 tuần. Để đảm bảo chất lượng, hãy đậy kín nắp sau mỗi lần sử dụng.

• Hâm Nóng Trước Khi Sử Dụng:

  Mỗi lần lấy mắm kho quẹt ra sử dụng, hãy hâm nóng lại bằng cách đun trên lửa nhỏ hoặc sử dụng lò vi sóng. Điều này sẽ giúp mắm kho quẹt giữ được hương vị thơm ngon như mới nấu.

• Kiểm Tra Định Kỳ:

  Kiểm tra mắm kho quẹt định kỳ để đảm bảo không có dấu hiệu hư hỏng như mốc, mùi lạ. Nếu phát hiện bất kỳ dấu hiệu nào, hãy bỏ đi để đảm bảo an toàn thực phẩm.

Với các bước lưu trữ và bảo quản đơn giản trên, bạn có thể yên tâm làm nhiều mắm kho quẹt một lần và sử dụng dần mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon. Chúc bạn thành công!

Mắm kho quẹt không chỉ có một công thức truyền thống mà còn có nhiều biến thể khác nhau, mang đến sự phong phú và đa dạng cho món ăn này. Dưới đây là một số biến thể phổ biến:

• Mắm Kho Quẹt Chay:

  Đối với người ăn chay, mắm kho quẹt có thể được làm từ đậu hũ thay vì thịt ba chỉ và tôm khô. Đậu hũ cắt nhỏ, chiên giòn và kết hợp với nấm hương, nấm rơm để tăng hương vị.

  1. Nguyên liệu: đậu hũ, nấm hương, nấm rơm, nước tương, đường, tiêu, ớt, dầu ăn, hành tím, tỏi.
  2. Cách làm: Chiên đậu hũ giòn, phi thơm hành tím và tỏi, thêm nấm vào xào, sau đó thêm nước tương, đường và đậu hũ, nêm nếm gia vị và đun sệt lại.
• Mắm Kho Quẹt Cá Cơm:

  Thay vì tôm khô, bạn có thể dùng cá cơm khô để tạo nên một hương vị mới lạ cho mắm kho quẹt. Cá cơm khô được chiên giòn, tạo độ giòn tan khi ăn.

  1. Nguyên liệu: cá cơm khô, thịt ba chỉ, nước mắm, đường, tiêu, ớt, dầu ăn, hành tím, tỏi.
  2. Cách làm: Chiên giòn cá cơm khô và thịt ba chỉ, phi thơm hành tím và tỏi, thêm cá cơm, nước mắm, đường và gia vị, đun sệt lại.
• Mắm Kho Quẹt Dưa Cải Chua:

  Thêm dưa cải chua vào mắm kho quẹt sẽ mang lại hương vị độc đáo, hòa quyện giữa vị chua nhẹ của dưa cải và vị mặn ngọt của mắm.

  1. Nguyên liệu: dưa cải chua, thịt ba chỉ, nước mắm, đường, tiêu, ớt, dầu ăn, hành tím, tỏi.
  2. Cách làm: Chiên giòn thịt ba chỉ, phi thơm hành tím và tỏi, thêm dưa cải chua vào xào, sau đó thêm nước mắm, đường và gia vị, đun sệt lại.

Với các biến thể trên, bạn có thể sáng tạo và biến tấu món mắm kho quẹt theo sở thích cá nhân và phù hợp với khẩu vị gia đình. Hãy thử và khám phá những hương vị mới lạ từ món ăn truyền thống này.