Hướng Dẫn Cách Làm Mắm Kho Quẹt Ngon Chuẩn Vị Tại Nhà

Mắm kho quẹt là một món ăn truyền thống của người Việt, đặc biệt phổ biến ở miền Nam. Món ăn này có hương vị đậm đà, thích hợp dùng kèm với cơm trắng hoặc rau luộc. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm mắm kho quẹt.

Nguyên Liệu

• 200g thịt ba chỉ
• 100g tôm khô
• 50g mắm tôm
• 50g nước mắm
• 30g đường
• Hành tím, tỏi, ớt, tiêu

Chuẩn Bị

1. Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng nhỏ.
2. Tôm khô ngâm nước cho mềm, sau đó vớt ra để ráo.
3. Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
4. Ớt cắt lát mỏng.
5. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

Chế Biến

Bước 1: Chiên Thịt Ba Chỉ

Cho thịt ba chỉ vào chảo, bật bếp và đảo đều tay cho đến khi thịt săn lại và ra mỡ. Khi thịt đã vàng, vớt ra để riêng.

Bước 2: Làm Nước Mắm Kho Quẹt

Sử dụng mỡ từ thịt ba chỉ, phi thơm hành tím và tỏi. Thêm tôm khô vào xào cho thơm.

Bước 3: Nấu Mắm

1. Cho mắm tôm, nước mắm và đường vào chảo, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
2. Thêm thịt ba chỉ đã chiên vào chảo, đảo đều tay.
3. Giảm lửa và đun nhỏ lửa cho đến khi nước mắm sệt lại, nêm nếm vừa ăn.

Bước 4: Hoàn Thiện

Khi mắm kho quẹt đã sệt lại và có màu đẹp, thêm ớt và tiêu vào. Tắt bếp và rắc hành lá lên trên.

Thưởng Thức

Mắm kho quẹt thường được dùng kèm với cơm trắng hoặc rau luộc như bông cải xanh, đậu bắp, cà rốt. Món ăn đậm đà, vừa miệng sẽ làm bữa ăn của bạn thêm phần ngon miệng và hấp dẫn.

Để làm món mắm kho quẹt ngon chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• 200g thịt ba chỉ
• 100g tôm khô
• 50g mắm tôm
• 50ml nước mắm ngon
• 30g đường
• 20g hành tím
• 20g tỏi
• 2-3 quả ớt (tùy khẩu vị)
• Tiêu xay
• Hành lá

Các bước chuẩn bị nguyên liệu chi tiết:

1. Thịt ba chỉ: Rửa sạch, cắt miếng nhỏ vừa ăn.
2. Tôm khô: Ngâm nước ấm khoảng 15 phút cho mềm, sau đó vớt ra để ráo.
3. Hành tím và tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.
4. Ớt: Rửa sạch, cắt lát mỏng.
5. Hành lá: Rửa sạch, cắt nhỏ.

Trước khi bắt đầu nấu mắm kho quẹt, hãy chuẩn bị các nguyên liệu theo các bước sau:

1. Sơ chế thịt ba chỉ:
   • Rửa sạch thịt ba chỉ bằng nước muối loãng để khử mùi hôi.
   • Cắt thịt thành những miếng nhỏ vừa ăn, khoảng 1-2 cm.
2. Sơ chế tôm khô:
   • Ngâm tôm khô trong nước ấm khoảng 15 phút để tôm mềm ra.
   • Vớt tôm ra và để ráo nước.
3. Sơ chế hành tím và tỏi:
   • Bóc vỏ hành tím và tỏi.
   • Băm nhỏ hành tím và tỏi.
4. Sơ chế ớt:
   • Rửa sạch ớt.
   • Cắt ớt thành những lát mỏng.
5. Sơ chế hành lá:
   • Rửa sạch hành lá.
   • Cắt hành lá thành khúc nhỏ.

Dưới đây là các bước chi tiết để chế biến món mắm kho quẹt ngon chuẩn vị:

1. Chiên thịt ba chỉ:
   • Đặt chảo lên bếp, bật lửa vừa và cho thịt ba chỉ đã cắt nhỏ vào chảo.
   • Chiên thịt ba chỉ cho đến khi thịt vàng giòn và ra mỡ, vớt thịt ra để riêng.
2. Phi thơm hành tỏi:
   • Sử dụng phần mỡ từ thịt ba chỉ đã chiên, cho hành tím và tỏi băm vào chảo.
   • Phi thơm hành tỏi đến khi dậy mùi thơm.
3. Xào tôm khô:
   • Thêm tôm khô vào chảo, đảo đều tay cho đến khi tôm khô săn lại và thơm.
4. Chế biến nước mắm kho quẹt:
   • Cho mắm tôm, nước mắm và đường vào chảo, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
   • Tiếp tục nấu cho đến khi hỗn hợp sệt lại.
5. Nấu mắm kho quẹt:
   • Thêm thịt ba chỉ đã chiên vào chảo, đảo đều tay cho thịt thấm đều gia vị.
   • Giảm lửa và đun nhỏ lửa khoảng 10-15 phút cho đến khi nước mắm sệt lại, nêm nếm vừa ăn.
6. Hoàn thiện món ăn:
   • Thêm ớt và tiêu vào chảo, khuấy đều.
   • Tắt bếp, rắc hành lá lên trên và trình bày món ăn ra đĩa.

Để hoàn thiện món mắm kho quẹt, hãy thực hiện các bước sau:

1. Thêm gia vị:
   • Cho thêm ớt cắt lát và tiêu xay vào chảo mắm kho quẹt.
   • Đảo đều tay để gia vị thấm đều vào các thành phần trong chảo.
2. Giảm lửa và đun nhỏ lửa:
   • Giảm lửa xuống mức nhỏ nhất.
   • Tiếp tục đun nhỏ lửa trong vài phút để các gia vị thấm sâu vào thịt và tôm.
3. Rắc hành lá:
   • Khi mắm kho quẹt đã đạt độ sệt mong muốn, tắt bếp.
   • Rắc hành lá đã cắt nhỏ lên trên bề mặt món ăn.
4. Trình bày món ăn:
   • Cho mắm kho quẹt ra đĩa hoặc nồi đất nhỏ để giữ nhiệt lâu.
   • Bày trí sao cho đẹp mắt, có thể thêm một vài lát ớt để tăng phần hấp dẫn.

Vậy là bạn đã hoàn thành món mắm kho quẹt thơm ngon, đậm đà. Hãy thưởng thức cùng cơm trắng hoặc rau luộc để tận hưởng trọn vẹn hương vị của món ăn truyền thống này.

Mắm kho quẹt là món ăn dân dã, quen thuộc và rất được ưa chuộng trong bữa cơm gia đình người Việt. Để thưởng thức món mắm kho quẹt ngon nhất, bạn có thể kết hợp với cơm trắng và rau củ luộc, tạo nên một bữa ăn hài hòa và đậm đà hương vị.

Dùng Kèm Với Cơm Trắng

• Chuẩn bị cơm trắng nóng hổi, múc vào bát.
• Rưới một chút mắm kho quẹt lên trên cơm, thêm vài miếng thịt ba chỉ và tôm khô.
• Trộn đều cơm với mắm kho quẹt, bạn sẽ cảm nhận được hương vị đậm đà, cay nhẹ và ngọt bùi từ mắm kho quẹt thấm vào từng hạt cơm.
• Có thể thêm một ít tiêu xay và hành lá để tăng thêm hương vị.

Dùng Kèm Với Rau Luộc

• Chọn các loại rau củ như: bông cải xanh, đậu bắp, cà rốt, khoai tây, ngó sen,...
• Rửa sạch và cắt nhỏ rau củ.
• Đun nước sôi, cho rau củ vào luộc chín tới, sau đó vớt ra để ráo.
• Bày rau củ ra đĩa, dùng kèm với chén mắm kho quẹt. Chấm từng miếng rau củ vào mắm kho quẹt, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh của rau hòa quyện cùng hương vị đậm đà, mặn mà và thơm phức của mắm kho quẹt.

Mẹo Thưởng Thức

1. Để món ăn thêm phần hấp dẫn, bạn có thể rắc thêm một ít hành phi vàng giòn lên trên.
2. Nếu muốn tăng thêm độ cay, bạn có thể thêm ớt tươi hoặc ớt bột vào mắm kho quẹt.
3. Thưởng thức món ăn khi còn nóng để cảm nhận được đầy đủ hương vị.

Gợi Ý Kết Hợp

Bạn có thể kết hợp món mắm kho quẹt với các món ăn khác như:

• Bún tươi: Thay vì cơm trắng, bạn có thể dùng bún tươi chấm cùng mắm kho quẹt và rau luộc.
• Bánh tráng: Cuốn bánh tráng với rau sống, thêm chút mắm kho quẹt để tạo ra một món ăn mới lạ.
• Cháo trắng: Mắm kho quẹt cũng rất hợp khi dùng kèm với cháo trắng, tạo nên một bữa ăn nhẹ nhàng và dễ tiêu.